Le café : un si long voyage - Le Dessous des cartes | ARTE

Summary

Ce numéro du 'Dessous des Cartes' explore l'histoire fascinante du café, de ses origines en Éthiopie à sa diffusion mondiale. Le café, découvert par un berger éthiopien au VIIIe siècle, a voyagé à travers les siècles et les continents, passant par le Yémen, l'Empire Ottoman, l'Europe et les Amériques. Aujourd'hui, le café est une denrée mondiale, avec des inégalités entre les producteurs et consommateurs. Le marché du café est dominé par quelques multinationales, et la production est confrontée à des défis environnementaux et sociaux. Le secteur doit évoluer pour garantir un commerce plus équitable et durable.

Takeaways

• 😀 Le café trouve ses origines en Éthiopie, où la légende raconte qu'un berger a découvert les vertus excitantes du café au VIIIe siècle.
• 😀 Le café est un produit mondial, avec les principales régions de production situées entre les tropiques, souvent loin des régions qui le consomment le plus.
• 😀 Le café a été domestiqué et cultivé dès le XIIe siècle sur les côtes du Yémen, où il était consommé lors de rites mystiques par les confréries soufies.
• 😀 Au 16e siècle, le café s'est diffusé dans le monde musulman, et le premier établissement de café a ouvert à Constantinople en 1554.
• 😀 En Europe, au XVIIe siècle, le café est devenu populaire dans les cours royales et les milieux aristocratiques avant de se répandre à la bourgeoisie.
• 😀 Dès le XVIIIe siècle, les puissances coloniales européennes ont introduit la culture du café dans les Antilles, en Amérique du Sud et en Asie, souvent en exploitant des esclaves.
• 😀 Le Brésil reste le plus grand producteur mondial de café, suivi du Vietnam, de la Colombie et de l'Éthiopie.
• 😀 En 2020, environ 125 millions de personnes dépendent de la culture du café, principalement dans des exploitations de moins de 5 hectares, mais touchant peu du prix final.
• 😀 Les pays consommateurs de café, comme les pays européens et les États-Unis, ne produisent généralement pas leur propre café, créant une géographie inversée entre production et consommation.
• 😀 Les grandes multinationales, comme Nestlé, dominent le marché du café, transformant le produit pour une valeur ajoutée élevée, tout en rencontrant des défis environnementaux avec des capsules non recyclables.

Q & A

Quel est l'origine légendaire du café en Éthiopie ?

Selon la légende, un berger du nom de Kaldi aurait découvert les vertus excitantes du café au VIIIe siècle après que ses chèvres aient mangé des fruits de café et aient commencé à sauter de façon inhabituelle.

Quelles sont les principales régions productrices de café dans le monde aujourd'hui ?

Les principaux producteurs mondiaux de café sont le Brésil, le Vietnam, la Colombie, l'Indonésie et l'Éthiopie.

Quel est le rôle historique de la ville de Moka dans la diffusion du café ?

Au XVe siècle, le port de Moka, situé au Yémen, a contrôlé un commerce florissant du café, le rendant populaire dans le monde musulman avant qu'il ne se diffuse en Europe.

Pourquoi le café est-il considéré comme un produit mondial ?

Le café est un produit mondial en raison de sa production dans des pays tropicaux et de sa consommation massive dans des régions non productrices, ce qui le rend largement échangé sur les marchés internationaux.

Comment la culture du café a-t-elle évolué à partir du XVIIIe siècle ?

Au XVIIIe siècle, les pays européens ont commencé à cultiver le café dans leurs colonies en Asie, Afrique et Amériques, en particulier avec l'introduction de plantations basées sur l'esclavage.

Quel est l'impact des fluctuations des prix du café sur les producteurs ?

Les fluctuations des prix du café, notamment la chute des prix depuis 2011, entraînent la pauvreté et des migrations croissantes parmi les cultivateurs qui peinent à obtenir un prix juste pour leurs récoltes.

Quels pays européens sont les plus grands importateurs et torréfacteurs de café ?

L'Allemagne et la Suisse sont parmi les plus grands importateurs et torréfacteurs de café, où il est transformé et revendu avec une forte valeur ajoutée.

Quel est le rôle des multinationales dans l'industrie du café ?

Les multinationales, comme Nestlé, dominent l'industrie du café, récoltant plus de 50% du prix de vente des produits. Elles ont également introduit des innovations telles que les dosettes jetables.

Pourquoi le Vietnam est-il un acteur important dans la production de café ?

Le Vietnam est le deuxième producteur mondial de café, principalement du robusta, en raison de l'extension massive de la culture du café dans les années 1980 avec le soutien du gouvernement et des institutions internationales.

Comment le marché mondial du café pourrait-il évoluer à l'avenir face aux défis environnementaux ?

Le marché du café doit faire face à des défis liés au réchauffement climatique, à la déforestation et à l'épuisement des sols. Les solutions incluent l'agroforesterie, le soutien aux coopératives et les filières équitables.