Día internacional del chocolate

Summary

Le chocolat, originaire du Mexique, est une tradition millénaire, d'abord utilisé par les Olmèques puis perfectionné par les Mayas comme une boisson sacrée. Ce n’est qu’après l’arrivée des Espagnols que le chocolat sucré a vu le jour. Aujourd'hui, le processus de fabrication du chocolat, incluant des techniques de tempérage, transforme les fèves de cacao en produits de qualité. Bien que le Mexique ait une riche histoire chocolatée, les plus grands consommateurs actuels sont les Allemands, suivis par les Belges et les Suisses. Le véritable chocolat doit toujours contenir du beurre de cacao et de la pâte de cacao.

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Q & A

D'où vient le chocolat et quel rôle a joué le cacao dans les civilisations anciennes?

Le chocolat a des origines en Méso-Amérique, principalement au Mexique. Le cacao était une monnaie pour les Aztèques et une boisson sacrée pour les Mayas. Les Olmèques ont été les premiers à domestiquer le cacao, environ mille ans avant J.-C.

Quel est le processus de fabrication du chocolat décrit dans le script?

Le chocolat est fabriqué en partant des graines de cacao. Le processus inclut la fermentation, le torréfaction, puis la mouture. Ensuite, le chocolat est tempéré en baissant sa température à environ 28-29°C, avant de le stabiliser à 30-31°C pour obtenir une texture parfaite.

Pourquoi le chocolat se transforme-t-il en chocolat sucré seulement après l'arrivée des Espagnols?

Avant l'arrivée des Espagnols, les Mayas et les Aztèques consommaient le cacao mélangé avec des épices comme le piment et les fleurs. Ce n'est qu'après la colonisation espagnole que le chocolat a commencé à être sucré, principalement avec de la cannelle et du sucre de canne.

Quel rôle a joué Hernán Cortés dans l'histoire du chocolat?

Hernán Cortés a introduit le sucre de canne en provenance de Cuba, permettant au chocolat de se transformer en une boisson sucrée comme nous la connaissons aujourd'hui.

Quel est le taux de consommation de chocolat dans certains pays européens et comment se compare-t-il à celui du Mexique?

Les Allemands consomment en moyenne 11 kilos de chocolat par habitant chaque année, suivis des Belges avec 10,9 kilos et des Suisses avec 10,8 kilos. En comparaison, les Mexicains consomment environ 6,5 kilos de chocolat par an.

Pourquoi la date du 13 septembre est-elle importante pour le chocolat?

Le 13 septembre est célébré comme le jour du chocolat en hommage à deux figures importantes: Roald Dahl, l'auteur britannique de 'Charlie et la chocolaterie', et un célèbre chocolatier américain, bien que ni l'un ni l'autre ne soient mexicains.

Qu'est-ce qui distingue le vrai chocolat des autres produits similaires?

Le vrai chocolat doit contenir de la pâte de cacao, du cacao en poudre et du beurre de cacao. Ces ingrédients sont essentiels pour que le produit soit authentique.

Comment le chocolat a-t-il évolué depuis son origine jusqu'à aujourd'hui?

Le chocolat a évolué d'une boisson amère, consommée dans les rituels mayas et aztèques, en une friandise sucrée et populaire après l'introduction du sucre de canne par les Espagnols, et il est désormais consommé dans le monde entier.

Quel est le rôle de Naomi dans la fabrication du chocolat?

Naomi est une experte dans la fabrication du chocolat. Elle est responsable du tempérage du chocolat, un processus essentiel qui consiste à abaisser puis stabiliser la température du chocolat pour obtenir une texture lisse et brillante.

Comment le chocolat était-il consommé par les civilisations anciennes comme les Mayas?

Les Mayas consommaient le cacao sous forme de boisson, mélangé avec du maïs, des piments et des fleurs. C'était une boisson cérémoniale, très différente du chocolat sucré que nous connaissons aujourd'hui.