Entrevista a Jessica Huamán - Ley de Seguridad Alimentaria y Nutricional
Summary
TLDREn este extenso y detallado script, se discute la preocupante situación de la obesidad y el sobrepeso en la población, que afecta a más del 60% de los mayores de 15 años, y su vínculo con enfermedades crónicas, incluyendo las cardiovasculares, la principal causa de muerte en el mundo. Se destaca la importancia de la Ley de Seguridad Alimentaria y Nutricional, impulsada por varias organizaciones sociales, que busca establecer un marco normativo para garantizar el acceso a alimentos nutritivos e inocuos. Se abordan factores como la alimentación inadecuada, la reducción de la actividad física y la anemia en la niñez. La discusión incluye la necesidad de promover entornos alimentarios saludables, la soberanía alimentaria, y el papel fundamental de la agricultura familiar y los productores locales. Se mencionan iniciativas como la ordenanza de promoción de la alimentación saludable en Lima, que busca visibilizar y promover la venta de alimentos saludables, y se reflexiona sobre los desafíos de la implementación y regulación de dichas leyes, así como la influencia del cambio climático y la contaminación en la seguridad alimentaria. Además, se contempla la intersección de la seguridad alimentaria con otros factores como la equidad, la participación ciudadana y la sostenibilidad, subrayando la importancia de un enfoque integral que abarque estos aspectos.
Takeaways
- 📊 El 60% de las personas mayores de 15 años padece sobrepeso u obesidad, según el diario.
- 🚨 La obesidad es un factor de riesgo preponderante para enfermedades crónicas, incluyendo enfermedades cardiovasculares, la principal causa de muerte en el mundo.
- 😷 En caso de contagio por COVID-19, la obesidad aumenta el riesgo de hospitalización.
- 🍔 Dos factores relacionados con el incremento de sobrepeso son la alimentación inadecuada y la reducción de la actividad física.
- 🥤 El Instituto Nacional de Salud advierte que la anemia sigue siendo un problema de salud pública, afectando al 41% de los niños de 6 a 26 meses.
- 🌱 Se recomienda revalorar productos naturales, reducir el consumo de alimentos procesados y aumentar la actividad física.
- 🏛️ La Ley de Seguridad Alimentaria y Nutricional busca impulsar entornos alimentarios saludables y nutritivos a través de un marco normativo.
- 🌾 Se enfatiza la importancia de la agricultura familiar, el consumo directo de productos locales y la soberanía alimentaria.
- 🛒 Se busca evitar la creación de 'desiertos alimentarios', donde falten opciones de alimentos saludables.
- 📉 Se ha promovido la declaración de emergencia alimentaria en Perú debido a la falta de acceso y disponibilidad de alimentos saludables durante la pandemia.
- 📉 La seguridad alimentaria y la soberanía alimentaria están íntimamente relacionadas y es fundamental garantizar el acceso a alimentos inocuos y nutritivos.
Q & A
¿Cuál es el problema principal de salud pública que aborda el programa mencionado en el trascrito?
-El programa aborda la obesidad y el sobrepeso, que afectan al 60% de las personas mayores de 15 años y son factores de riesgo preponderantes para enfermedades crónicas, incluyendo enfermedades cardiovasculares, la principal causa de muerte en el mundo.
¿Cuáles son los dos factores relacionados con el incremento de sobrepeso y obesidad según el trascrito?
-Los dos factores relacionados con el incremento de sobrepeso y obesidad son una alimentación inadecuada, como alimentos procesados y bebidas azucaradas, y la reducción de la actividad física.
¿Qué recomendaciones ha hecho el Estado a través del MINSA para abordar la mala alimentación?
-El Estado, a través del MINSA, ha recomendado revalorar productos naturales, reducir el consumo de alimentos procesados, y aumentar la actividad física.
¿Qué es lo que busca la ley de seguridad alimentaria y nutricional y cómo respondería a la situación de mala alimentación?
-La ley de seguridad alimentaria y nutricional busca proporcionar un marco normativo para la seguridad alimentaria, que no solo implica el acceso a alimentos nutritivos y suficientes, sino también la promoción de entornos alimentarios saludables y nutritivos, y la visibilidad de la nutrición y la agricultura familiar.
¿Por qué es importante considerar la soberanía alimentaria en el contexto de la seguridad alimentaria?
-La soberanía alimentaria es importante porque promueve el consumo de alimentos locales, revaloriza los productos de la propia comunidad, y reduce la dependencia de la importación y los intermediarios, lo que a su vez puede ayudar a mantener precios justos y mejorar la calidad de los alimentos.
¿Cuál es la relación entre la seguridad alimentaria y la nutrición y la emergencia alimentaria en el contexto de la pandemia?
-En el contexto de la pandemia, la emergencia alimentaria se ha vuelto más acentuada debido a la falta de acceso y disponibilidad de alimentos, lo que ha llevado a algunas poblaciones a tener que acceder a productos menos saludables, impactando su salud y nutrición.
¿Cómo la Ley de Alimentación Saludable podría complementar la Ley de Seguridad Alimentaria y Nutricional?
-La Ley de Alimentación Saludable podría desincentivar el consumo de alimentos ultra procesados y promover la etiqueta de advertencia en productos poco saludables, lo que a su vez complementaría y reforzaría los objetivos de la Ley de Seguridad Alimentaria y Nutricional de fomentar una alimentación más saludable.
¿Por qué la visibilidad y promoción de los alimentos saludables es un desafío en el contexto actual?
-La visibilidad y promoción de los alimentos saludables es un desafío debido a la fuerte inversión en publicidad de productos alimenticios procesados y la falta de promoción gubernamental para los alimentos saludables, lo que resulta en una mayor visibilidad y accesibilidad de los productos no saludables.
¿Cómo podría la Ley de Seguridad Alimentaria y Nutricional abordar el problema de los 'pantanos alimentarios'?
-La ley podría abordar el problema de los 'pantanos alimentarios' mediante la promoción de entornos alimentarios saludables, la visibilidad de los productos locales y la creación de políticas que fomenten la oferta de alimentos saludables en áreas urbanas donde predominan los productos procesados.
¿Cómo la ordenanza de promoción de la alimentación saludable para niños, niñas y adolescentes busca cambiar la situación actual?
-La ordenanza busca generar programas que promuevan la educación alimentaria en colegios, la visibilidad y promoción de los expendios de alimentos saludables, y la certificación de restaurantes saludables, con el objetivo de hacer más accesible y asequible una alimentación saludable.
¿Qué es la preocupación principal con respecto a la reglamentación de la Ley de Seguridad Alimentaria y Nutricional?
-La principal preocupación es que la reglamentación pueda demorarse durante años, lo que podría afectar el impacto inmediato y beneficioso de la ley, y también la posibilidad de que se centre en intereses partidistas o políticos en lugar de en el bienestar y la salud de la población.
Outlines
😀 Obesidad y sobrepeso en la población
Se discute la preocupante situación de obesidad y sobrepeso en más del 60% de la población adulta, y cómo esto se relaciona con enfermedades crónicas y la principal causa de muerte en el mundo. Se destaca la importancia de la ley de seguridad alimentaria y nutricional y cómo puede abordar estos problemas a través de la promoción de una alimentación saludable y el aumento de la actividad física.
😔 Problemas de seguridad alimentaria y emergencias
Se aborda la falta de acceso a alimentos nutritivos durante la pandemia y cómo esto ha llevado a la vulnerabilidad de las poblaciones a consumir productos no saludables, impactando su salud. Se menciona la importancia de la seguridad alimentaria y soberanía alimentaria, y cómo estos conceptos complementan la seguridad alimentaria y la necesidad de respetar las costumbres de consumo.
🤔 Iniciativas para mejorar la producción y distribución de alimentos
Se discuten las pocas iniciativas para apoyar a los productores locales y la falta de herramientas para aumentar la vida útil de los alimentos o para llegar a áreas conocidas como 'desiertos alimentarios'. Se señala la necesidad de que el estado intervenga para garantizar la seguridad y soberanía alimentarias, y se menciona la importancia de trabajar con el productor local para evitar la degradación de alimentos y promover la transformación de productos no vendidos.
😕 Importancia del enfoque de género y territorial en la seguridad alimentaria
Se destaca la importancia del enfoque de género y territorial en la seguridad alimentaria, señalando que las mujeres están más afectadas por la obesidad y el sobrepeso. Se menciona la necesidad de incluir estos enfoques en la ley y cómo la falta de visibilidad de los alimentos saludables y la sobrepublicidad de productos no saludables influye en el consumo. Además, se aborda la importancia de la lactancia materna y el apoyo a las mujeres trabajadoras.
😠 El impacto de la publicidad y la globalización en la nutrición
Se critica la publicidad excesiva que promueve la consumición de alimentos no saludables y cómo la industrialización y la globalización han incrementado la producción de estos. Se discute la ley de alimentación saludable que busca desincentivar el consumo de estos alimentos a través de etiquetas y advertencias, y cómo complementa la ley de seguridad alimentaria y nutricional.
😌 La importancia de la ley de seguridad alimentaria y su aprobación
Se celebra la aprobación de la ley de seguridad alimentaria como un hito para el país, destacando la necesidad de un marco normativo para abordar la nutrición de manera transversal entre los ministerios y la importancia de la promoción de alimentos naturales y locales. Se menciona la importancia de la visibilidad de los alimentos saludables y la necesidad de una mayor promoción por parte del gobierno.
😑 Desafíos en la distribución y accesibilidad de alimentos saludables
Se aborda el desafío de los productores locales para llegar a mercados más grandes sin intermediarios y la importancia de una distribución justa y equitativa de alimentos saludables. Se señala la necesidad de que el gobierno central apoye la llegada de estos productos a centros urbanos y se discute la importancia de la visibilidad de los puntos de venta de alimentos saludables a través de una ordenanza promovida por la municipalidad de Lima.
😕 El impacto del cambio climático y la contaminación en la seguridad alimentaria
Se discute cómo el cambio climático y la contaminación de ríos y aguas afectan la seguridad alimentaria, ya que pueden cambiar las condiciones para la producción de alimentos y contaminar los recursos naturales. Se destaca la importancia de cuidar los recursos naturales para garantizar la producción de alimentos seguros y la necesidad de adaptación de los productores ante estas nuevas condiciones.
😣 Acceso a materiales y conocimientos para la producción alimentaria
Se señala la falta de acceso a materiales y conocimientos para los productores locales, lo que dificulta mejorar la producción de alimentos. Se discute la competencia internacional y cómo esto afecta a los productores locales, y se menciona la importancia de la promoción de políticas que favorezcan la producción y distribución de alimentos saludables.
😐 Proceso de aprobación y reglamentación de la ley de seguridad alimentaria
Se aborda el proceso de aprobación y reglamentación de la ley de seguridad alimentaria, señalando los desafíos y la importancia de la participación de diferentes actores políticos. Se destaca la presión mediática y social que llevó a la aprobación de la ley y se menciona la importancia de evitar que se repita el retraso en la reglamentación que se vivió con la ley de alimentación saludable.
😌 Proyectos y ordenanzas para promover la alimentación saludable
Se describen los proyectos y ordenanzas promovidos por la municipalidad de Lima para fomentar la alimentación saludable, incluyendo la educación en colegios, la promoción de productos saludables en entornos escolares, y la certificación de restaurantes saludables. Se destaca la importancia de la ejecución de estas ordenanzas por parte de los funcionarios correspondientes y la generación de un mapa interactivo y un aplicativo para facilitar el acceso a alimentos saludables.
Mindmap
Keywords
💡Obesidad
💡Enfermedades cardiovasculares
💡Soberanía alimentaria
💡Anemia
💡Actividad física
💡Alimentos procesados
💡Ley de seguridad alimentaria y nutricional
💡Desertificación alimentaria
💡
💡Cadenas alimentarias sostenibles
💡Emergencia alimentaria
💡Agricultura familiar
💡Etiquetas de alimentos
Highlights
El 60% de las personas mayores de 15 años padece sobrepeso u obesidad, según el diario.
La obesidad es un factor de riesgo preponderante para enfermedades crónicas, incluyendo enfermedades cardiovasculares.
Las enfermedades cardiovasculares son la principal causa de muerte en el mundo.
La obesidad aumenta el riesgo de hospitalización en caso de contagio por COVID-19.
Dos factores relacionados con el incremento de sobrepeso son la alimentación inadecuada y la reducción de la actividad física.
El Instituto Nacional de Salud advierte que la anemia sigue siendo un problema de salud pública, afectando al 41% de los niños de 6 a 26 meses.
El Estado ha recomendado revalorar productos naturales y reducir el consumo de alimentos procesados.
La Ley de Seguridad Alimentaria y Nutricional busca impulsar entornos alimentarios saludables y nutritivos.
La ley promueve la visibilidad de la nutrición y la alimentación más natural, incluyendo la soberanía alimentaria.
Se destaca la necesidad de generar sistemas alimentarios saludables y sostenibles con la participación de todos los actores relacionados con la alimentación.
Se está promoviendo la declaración de emergencia alimentaria en Perú debido a la falta de acceso y disponibilidad de alimentos durante la pandemia.
La seguridad alimentaria y la soberanía alimentaria están íntimamente relacionadas y es importante garantizar el acceso a alimentos nutritivos y inocuos.
La agricultura familiar y la promoción de alimentos locales son fundamentales para la seguridad alimentaria.
Se aboga por intervenciones que garanticen la seguridad alimentaria y la soberanía alimentaria, evitando la malograda de alimentos y promoviendo la comercialización directa.
Se menciona la importancia de evitar los 'pantanos alimentarios', es decir, espacios donde predominan los productos ultraprocesados y la comida rápida.
La Ley de Seguridad Alimentaria y Nutricional se basa en principios como la descentralización, equidad, participación ciudadana y sostenibilidad.
Se destaca la importancia del enfoque de género en la seguridad alimentaria, ya que las mujeres tienen una predisposición生理上更高的倾向 para el sobrepeso y la obesidad.
Se hace un llamado a incluir enfoques intercultural y territorial en la legislación para abordar mejor las necesidades de las comunidades y combatir las malas prácticas alimenticias.
La Ley de Alimentación Saludable busca desincentivar el consumo de alimentos poco saludables mediante etiquetas y advertencias.
Se aboga por la visibilidad y promoción de alimentos saludables, ya que a menudo carecen de la misma publicidad que los productos ultraprocesados.
Se destaca la importancia de que los productos saludables sean accesibles y asequibles para la población, lo que requiere la intervención del gobierno central.
Se propone la creación de un mapa interactivo y un aplicativo para facilitar la ubicación y promoción de los puntos de venta de alimentos saludables.
Se discute la preocupación por la regulación de la Ley de Seguridad Alimentaria y Nutricional y la necesidad de evitar retrasos en su implementación.
Transcripts
aquí
y
así parar contexto e importancia de esta
ley según el diario el programa más de
60 por ciento de los mayores de 15 años
sufre de sobrepeso u obesidad
y diferentes estudios epidemiológicos
han identificado la obesidad como un
factor preponderante de riesgo de
enfermedades crónicas incluyendo
enfermedades cardiovasculares es una
principal muerte la principal causa de
muerte del mundo y así adicionalmente la
obesidad esto implica el riesgo de
hospitalización en caso de contagio de
covite género asimismo se informa que
existen dos factores que están
relacionados con el incremento de sobre
preservar la alimentación inadecuada
alimentos procesados y bebidas
azucaradas como la reducción de la
actividad física
paradójicamente el instituto nacional de
salud también advierte que la anemia
sigue siendo un problema de salud
pública para el año 2019 y la mitad el
anime infantil afecta al 41 40 40% de
los niños de 6 a 26 meses de edad en
respuesta a este escenario el estado
desde el minsa ha recomendado revalorar
productos naturales reducida consumo de
alimentos procesados aumentar la
actividad física por tanto una ley que
puede impulsar y abordar esta situación
de mala alimentación que produce esta
paradójica institución donde por un lado
tenemos la anemia infantil y por el otro
lado la obesidad y sobrepeso este a esta
situación responde en la ley de
seguridad alimentaria y nutricional lo
que ha sido impulsada política o mal
quién es nutricionista directora directa
de la ciudad de tecate pero y regidora
de lima
la primera pregunta respecto a esta ley
ante estas situaciones anteriormente
digital como usted considera que la ley
de seguridad alimentaria y nutricional
ayudaría a combatirla
ha sido digamos impulsada por varias
organizaciones sociales
y sumamente importante mencionar que lo
que busca es primero darle un marco
normativo
aprobado por el legislativo a la
seguridad alimentaria no entendiéndose
que seguridad alimentaria es el acceso y
la disponibilidad física económica y
social de alimentos tanto nutritivos
suficientes e inocuos a la población y
en ese sentido importante mencionar que
es necesario garantizar no solamente
alimentos es decir llenar a la población
sino también nutrir la y justamente los
datos que han mencionado al inicio son
sumamente necesarios resaltar los por
qué por qué qué pasa con el sobrepeso y
la obesidad justamente es un resultado
de una oferta de alimentos que no
necesariamente son saludables o son
nutritivos
y la ley lo que promueve es son los
entornos alimentarios saludables y
nutritivos es decir una vez que ya
existe un marco normativo aprobado por
el legislativo
y se dará también otro tipo de impulsos
a la interna de los gobiernos locales
los gobiernos regionales para generar
estos entornos saludables a sus entornos
que visibilizan la nutrición y acá
quisiera resaltar la necesidad que
existe de poder darle mayor visibilidad
y esto lo menciona también la ley en
relación a la agricultura familiar el
consumo directo de los productores
locales y también a la alimentación más
natural digamos no se menciona también
la soberanía alimentaria por ejemplo que
es consumir lo nuestro entonces todo
esto al fin y al cabo tiene que ver
es una
un gran sistema alimentario que debemos
mirarlo de manera más integral no al fin
y al cabo todos nos alimentamos pero de
dónde vienen esos alimentos de la
agricultura y cómo llegan a nuestros
platos a través de los
ideales eso que las cadenas sean más
cortas y ser el productor quien venda
directamente el consumidor y no hayan
tantos intermediarios que no hayan
desiertos alimentarios
esto es un punto bien importante porque
por ejemplo los desiertos alimentarios
son espacios en donde no existen ofertas
de alimentos saludables pasan mucho en
las zonas más urbanas en donde hay
muchas casas y solamente cuantas tiendas
en las tiendas hay muchos productos
super procesados o fast food pero no hay
frutas no hay verduras o hay este
otro tipo de entornos digamos que son un
poquito más sobre todo los urbanos no
avasallados por los productos super
procesados y justamente en la ley lo que
quiere es visibilizar qué tan importante
es que se puedan generar sistemas
alimentarios saludables y sostenibles de
la mano con todos los actores ligados a
la alimentación y que a partir de ello
se generen otras iniciativas
es como un marco grande que va a dar
como soporte las otras acciones que se
puedan dar para abordar esta situación
no sí de hecho este se menciona en una
parte
qué pasa con las emergencias
alimentarias no de hecho nosotros en
nuestra creo -ha seguridad alimentaria
estamos promoviendo que se declare
emergencia alimentaria al perú porque
existe una falta de acceso y
disponibilidad de alimentos por esta
situación de pandemia que se ha generado
pero esto también está trayendo como
consecuencia que hayan poblaciones en
esta vulnerabilidad que accedan a otro
tipo de productos que no son los más
saludables entonces se está afectando su
salud por todos lados o sea no acceden a
alimentos nutritivos pero si acceden a
productos super procesados que terminan
desencadenando diabetes sobrepeso y otro
tipo de como realidades y es bien bien
peligroso es esa combinación
bueno yo he definido la seguridad
alimentaria y nutricional entonces en lo
que también es definido sobre la
alimentaria en todo caso como cómo se
complementan específicamente ambos
conceptos
la seguridad alimentaria y soberanía
alimentaria
sí bueno básicamente en la seguridad
alimentaria en uno de sus conceptos
menciona
el acceso físico económico y social
es decir esto que también vaya acorde a
las costumbres por ejemplo que la
población pueda tener de la alimentación
que sucede muchas veces con los
programas sociales en nuestro país es
que en lugares en donde costumbres de
consumo
diferentes y muy arraigadas a los
alimentos que se producen en el lugar
los programas sociales a veces atentan
contra esas costumbres y lo que brindan
son productos super procesados lo he
visto directamente como brinda
cajitas de
leche o leche chocolatada incluso oeste
o que quito o sea algo que no
necesariamente se consumía en el lugar y
esto transgrede la costumbre y
justamente esto tiene que ver con la
soberanía alimentaria porque la
soberanía alimentaria es que las
personas consuman lo de su localidad lo
nuestro que revaloren los alimentos que
consumimos y que tenemos en el interior
en la comunidad pero qué sucede si
transgredimos esto atentamos contra la
soberanía alimentaria pero también
entendamos que si se consumen lo no es
pero también son la oportunidad para el
productor local y a la agricultura
familiar y agricultura familiar me
refiero a esta agricultura
no es
grande digamos en el marco de las
cantidades de hectáreas que pueden tener
las parcelas y por lo tanto esa
agricultura que generalmente es orgánica
no tienen agrotóxicos no tiene otro tipo
de insumos que pueden ser nocivos para
la salud de las personas pero justamente
los agricultores familias se esfuerzan
muchísimo en general esos alimentos
y esos alimentos la idea es que sean
consumidos por la misma población en
donde se producen y que de esta forma se
pueda garantizar la seguridad
alimentaria pero esto se rompe
lamentablemente estos alimentos a veces
se terminan exportando no se consumen en
el país o en la comunidad terminan
siendo muy caros porque porque el
generar un producto orgánico un producto
en una agricultura mundial a veces
termina siendo bastante caro y bien
complicado que éste lo puedan comprar y
porque a veces está bastante caro porque
estos alimentos no duran mucho por lo
mismo que no están teniendo digamos
algún agrotóxico o algún este algún
preserva nos va a servir a qué le voy a
poner entonces
las vías digamos para que este alimento
llegue también a alguna población no se
puede hacer el transporte puedan ser las
personas que tercerizan lo que son
intermediarios también ponen mucho más
caros esos productos no entonces al
final se termina rompiendo toda esta
cadena natural que debería haber y creo
que es necesario poder intervenir en
ellos
o sea garantizando la seguridad
alimentaria pero también la soberanía
alimentaria están íntimamente
relacionadas por todo lo que he
comentado
pero que no se le está dando una
importancia debida en por ejemplo en la
municipalidad de lima trabajamos con el
tema del productor local que se le
olvide talleres por ejemplo para que los
alimentos no se les malogre y puedan
transformarlo en algo diferente
por ejemplo
generan frutas y también se les enseña
la posibilidad de que a las frutas si no
han sido vendidas las puedan transformar
las puedan secar las puedan decir
tratarlas puedan convertir en una sesión
como unas pastillitas naturales este
para que las puedan consumir deshidratar
las personas pero son pocas las
iniciativas ligadas a ellos y lo único
que tienen los productores locales para
producir para vender son los alimentos
naturales no se les otorga otras
herramientas para aumentar el tiempo de
vida de ese alimento o hacer llegar de
forma oportuna de alimento a los
desiertos alimentarios que son en donde
deberían llegar esos alimentos más
frutas más verduras he olvidado un punto
también en los pantanos alimentarios que
son lugares en donde hay mucho mucha
presencia de
venta de productos súper procesados un
gran ejemplo es este son los centros
comerciales y hay cantidad de fast food
y son pantanos alimentarios o sea que
encuentras una
una opción saludable y complicado
está muy caro a veces se oye está como
relevista
y costa esté hablando de esto que a
reglas culturales de consumo no patrones
de consumo y culturales ya veces el
estado no responde correctamente y lleva
a otro tipo de comida rompiendo
perturbando las costumbres que ellos
tienen quería preguntarle también
entienda que esta ley se maneja bajo las
siguientes principios descentralización
equidad una discriminación participación
ciudadana progresividad solidaridad
sostenibilidad transparencia pero acá me
llama la atención porque nos incluye
este enfoque intercultural o el enfoque
territorial no e incluso el enfoque de
género porque estaba leyendo un poquito
para poder hablar contigo y es que las
muy entiendo que las mujeres se ven un
poco más afectadas en esta tendencia a
la obesidad y el sobrepeso
y creo que ha sido una omisión que debe
arreglarse digamos o de alguna manera
y sumarse estos enfoques que se
mencionan porque son sumamente
importantes del enfoque de género es muy
importante en la seguridad alimentaria
en varios aspectos el primero de ellos
que por temas culturales también y de
hecho en piura
tuve la oportunidad de trabajar un
proyecto con niños y mujeres que pasaba
por ejemplo les brindaban el
la presa de la carne a las niñas más
pequeñita o no sé o no les daban carne
porque en la familia se tenía la
creencia que las niñas no necesitaban
carne porque no trabajaban en las
parcelas
entonces o que las mujeres no hay
necesidad que coman carona porque no
necesitan entre comillas según lo que
manifiestan proteínas entonces es un
tema cultural una creencia
pasa también que en el tema de la mujer
generalmente es la que está encargada de
transportar el agua pasa mucho en otras
otros continentes intrusión áfrica por
los hombres se ve que cuando no hay agua
son las mujeres las que llevan el agua y
el que hay acceso a agua también es
seguridad alimentaria una casa por lo
menos en perú se ha visto la gran
presencia en las mujeres en las ollas
comunes no son las mujeres las que han
sacado adelante en las ollas comunes y
ellas mismas nos comentan o sea han
dejado sus sueños atrás de estudiar de
trabajar etcétera por alimentar a sus
niños que no tienen dinero para
alimentarlas a sus familias entonces
ellas se ponen a cocinar para que puedan
alimentar a la población
entonces el enfoque género sumamente
importante en lo que menciona es la
mujer tiene mayor predisposición
fisiológica para desencadenar sobrepeso
y obesidad si eso es cierto con un tema
hormonal digamos de hecho la mujer tiene
mayor predisposición a almacenar grasa
por la gestación
es normal eso este pero sí es importante
que se ponga o sea que se incluya en el
enfoque de género porque si hay una
carga mayor digamos en la mujer y lo
peor de todo es que se estigmatiza
también esto o sea se cree que porque la
mujer está encargada de la parte
alimentaria su amor es menor y no es así
es un gran gol que tienen las mujeres en
garantizar la alimentación en sus
familias porque
depende mucho de hecho hay estadísticas
al respecto en donde hay evidencia que a
mayor un nivel educativo de la mujer
mejor es el estado nutricional de los
niños en las niñas una de las abre mejor
dicho no es el tema de lactancia por
ejemplo ahí si hay un punto que hay que
de hecho estamos en la semana de la
lactancia materna hay un punto que este
comentar y es el tema del hígado a este
a que mayor
formación digamos superior
o si ya está trabajando menor es el
aporte de lactancia materna al niño y la
niña porque porque no hay las
oportunidades a las mujeres que trabajan
para que les den de lactar o no hay
directorios en donde puedan dejar la
leche entonces se estigmatiza mucho en
la labor de de una mujer dentro de la
alimentación y debería darse todas las
oportunidades para que la mujer pueda
seguir con ese rol tan importante que
tiene en la seguridad alimentaria no y
bueno el enfoque territorial sumamente
necesario ahora más que nunca se ha
demostrado que es necesario poder
tenerlo en cuenta porque si no se
conocen lo que se hace en campo lo que
se tiene en campo no se puede hacer nada
lo hemos visto en las ollas comunes
lamentablemente hay este
municipalidades que no han ido al campo
digamos a ver las necesidades
y esto se ha notado en las respuestas
que han dado y el enfoque intercultural
creo que es básico creo bueno lo vemos
en los programas sociales lo que he
comentado a su momento si no se toma en
cuenta que esa población desayuna
pescado y yuca y de pronto en plazos del
pescado esa yuca por una galleta y una
leche éste ni siquiera tiene costumbre
muchas personas tomar leche este
entonces sus aportes proteicos son
diferentes siempre es un pescado y le
cambian el pescado por con la leche
chocolate no no le van a tomar la van a
darle a los pollos pasan mucho en
regiones también que los
multimicronutrientes les terminaron
dando en los pollos porque pensaban que
no servían para los niños ya no se
considera enfoque intercultural y se
fallan entonces creo que debería haberse
incluido es un vacío que ya tenía pero
nunca es tarde no siempre se pueden
tratar es perfectible se puede modificar
es la siguiente pregunta entendemos que
en afectar de esta mala alimentación
según el minsa tiene origen en estos
malos comportamientos alimenticios aguja
de azúcar y grasa saturada y esto
responde a la excesiva publicidad que
favorece su consumo y la
industrialización de la agricultura y la
globalización y sobre en vez
rentabilidad ha catapultado la
producción de esta actividad chatarra
para combatir esta ley está esta
situación se genera la ley de
alimentación saludable que pretende
desincentivar el consumo de la comida
chatarra mediante las etiquetas a los
auto nos creará advertencias sobre esos
elementos que no aportan o generan este
problemas a la larga no como se
relaciona o retroalimenta la ley de la
invitación saludable con la ley de
seguridad nutricional y alimentaria o
como reforzaría la ley de seguridad
seguridad nacional y alimentaria la ley
de alimentación saludable
sí bueno creo que es importante primero
la aprobación de la ley de seguridad
alimentaria como un hito o sea pero
tiene pocas leyes ligadas a la nutrición
y alimentación en un hito fue la ley
321 que es la ley de promoción
de hecho antes que se debatiera esta ley
se debatió la ley de seguridad
alimentaria también en aquella época y
no se aprobó se hubieron bancadas que se
negaron a aprobarla acá debo agregar
algo que
suena feo pero creo que es necesario
comentarlo lamentablemente el hambre y
la pobreza en el perú han sido grandes
justificaciones para muchos políticos
para
y mercantilizar si queremos así decirlo
la política otorgando alimentos a cambio
de un voto es triste pero eso se hace en
el país y por lo tanto que hayan
personas que sigan teniendo
lamentablemente falta de acceso a
alimentos o servicios básicos le
conviene a muchas personas que quieren
seguir lucrando o que quieran seguir
politizando estas necesidades y muchas
bancadas se pusieron en aquella época a
la ley de seguridad alimentaria
y es muy triste y ha quedado en las
historias o en la sistematización es que
se hacen al respecto cuáles han sido
hasta puestos políticos o propios
políticos que han hecho esto pero en
este caso felizmente de hecho vimos que
también de cierta manera se quiso
sabotear la ley de seguridad alimentaria
esta vez no se logró
y se aprobó felizmente esta vez pero
creo que ha marcado un hito y que
acompañan la ley desde 321 que he dicho
también
fue abiertamente sabor
y como tal si no sube de lamentación
entonces siempre la nutrición en el país
ha tenido esos enemigos políticos en
contienda y creo que es importante
tenerlo en cuenta no sea como sea ve
cómo se complementan primero que así un
logro en uno para todas las personas que
trabajan por la nutrición del país
porque no teníamos marco normativo de
seguridad alimentaria existe una
comisión multisectorial de seguridad
alimentaria que lo encabeza y abre pero
pero igual no o sea se sigue se seguía
poniendo en el cuadrado de agricultura
de producción la seguridad alimentaria
cuando debería transversalizar se en
todos los ministerios porque todos
tienen que ver con la alimentación sea
si te das cuenta tenía vivienda
la significación
ser una de las partes
imagínate
y tampoco se puede pueden ya los
mercados itinerantes frecuentes
[Música]
todo tiene que ver con se están
castigando un milagro que me genera que
haya un trabajo intersectorial también
un intergubernamental porque eso también
lo mencioné que todos los niveles de
gobierno tienen que ver a articulaciones
para que pueda para que se pueda
trabajar en el marco de seguridad
alimentaria no entonces creo que es un
gran logro y además también le da un
respaldo a la ley de alimentación
saludable porque si no hay productos
otras procesados lo que se tiene que
priorizar es la alimentación más natural
más más en nosotros no
y más digamos este del productor local
[Música]
y dónde está cómo se promueve esto con
una ley de seguridad alimentaria también
de esa forma digamos se complementan
pero la idea es que todos lo vean en
complementos no lamentablemente no lo
ven así no se no se ve así o sea se ve
que ya dejan de comer
gaseosas y
y snacks pero aunque comen en el plazo
frutas verduras productos de frutos
secos por ejemplo pero quien produce es
un productor entonces es importante que
se vea todo en su mano
justo este en chile en la ley de
etiquetas este según a novara jonay
cristóbal rodeiro
sebastián otero que es la ley de
etiquetas y esto ha dado como resultado
una importante imagen a la compra de
productos poco saludables
especialmente de aquellos que el
consumidor crea sanos y no lo eran y por
otro lado este ha dado resultado que las
empresas que adoptaron y cambiar la
composición de sus productos tienen
embargo una consecuencia negativa y la
foto también es mencionada es que los
precios subieron o sea la comida que es
saludable no es tan accesible para todos
pues siempre yo quiero hacer cambios en
mi dieta pero es mucho más costoso no es
mucho y es mucho más difícil conseguirlo
y no están en los centros comerciales o
tienes que saber directamente cuáles son
preguntar en varios sitios para tener un
precio que sea seco modelo entonces mi
pregunta es cómo esta ley ayudaría a
hacer más accesible los productos que si
son saludables
por ejemplo y cómo podría regular que
por ejemplo una gaseosa sea mucho más
accesible de tomar un restaurante que
tomar una limonada la elección morada no
la diferencia es abismal
y creo que hay dos puntos no primero que
lamentablemente al no
no tener mucha visibilidad
son los expendios de alimentos
saludables porque nadie nadie los
promociona como si tienen dos productos
súper procesadas grandes cantidades de
promocionarse gastan yo más en volverse
visibles no sé hay un vacío que el
gobierno central y bueno lo voy a
comentar algo que desde la municipalidad
de lima y otro moviendo ordenanza
para evitar ese vacío digamos pero el
gobierno central debería promover
alimentos saludables en otros países las
frutas tienen publicidad
las este la comida más casera tiene
publicidad si le ponen publicidad los
alimentos más caseros
las hamburguesas o que quien está aquí
etcétera de cosas pero a casa al revés
aquí la quinta aquí es de mcdonald's
etcétera tienen más presencia en medios
que los alimentos saludables ese
entonces creo que primero porque gastan
más por esto por la publicidad pero por
otro lado
el acceso
los productores locales tienen o pueden
llegar a los de ser los alimentarios que
he mencionado
complicados no
pueden
hacerlo y de esta forma este
es importante considerar que se
buscan digamos las las cadenas ligadas a
la venta o sea para un productor local
de hoy o se le hace difícil traer a lima
centro sus melocotones por ejemplo
entonces que desde el gobierno central
se puede apoyar a que puedan llegar con
facilidad a los
ánimas centro oa los espacios en donde
se consumen más estos alimentos sin
intermediarios y una vez más por qué
porque qué pasa si se le ve en otra
persona y luego otra persona y la otra
persona como tres personas de
intermediarios cuánto termina costando
el melocotón para ese intermediario
la papa incluso un saco de papas llegar
a costar 10 céntimos pero quien vende no
vende el kilo a 5 soles oa más entonces
esos intermediarios también evitan la
calle un precio justo entonces creo que
es importante que se pueda ver es uno de
los retos que tienen los puntos locales
en sus alimentos bien hacer llegar a
a quienes más lo necesitan en este
sentido de llevar una alimentación más
saludable más más
asequible también porque como bien
mencionas una ensalada está más cara que
yo unas archi papas o sea pasa pasamos
en las universidades mi universidad
pasaba la salchipapa cosa cuatro soles y
la ensalada 21 soles
costaba más barato una ensalada para
quien la vendía pero esa eran los
precios porque se tenía de
estigmatización de que los saludables
maíz más caro no y ellos muy bien no
tenían nuestra carta de esa manera y
esto es lo que pasa ya que agregar el
tema de la ordenanza la raza se llama
ordenanza de promoción de alimentación
saludable para niños niñas y
adolescentes promoción de entornos
alimentarios saludables y lo que busca
esta ordenanza en su punto 3 porque son
tres programas que aprueba y el programa
de puntos saludables es justamente un
programa que lo que busca es visibilizar
a los expendios de alimentos saludables
a través de que
la municipalidad de lima tendría dentro
del cual los vecinos de lima podrían
ubicar los restaurants los las bio
ferias y las tiendas saludables de esta
forma poder ubicar en todo lima
metropolitana en donde venden alimentos
saludables y que estos restaurantes sean
visibilizados y promocionados por la
mujer
para que de esta forma sean visibles
pero además también tengan esa
publicidad que nunca han tenido y que
les cuesta hay muchos que han quebrado
por esta pandemia porque porque
evidentemente nadie los compraba siempre
tenían los dos esté los clientes que
siempre les compran pero cuando en la
época donde no podían vender con
delivery ni nada han quebrado
y sí es importante visibilizar los
bastante entonces es importante
mencionar ello porque es algo que que el
vacío que hemos encontrado no sé por
ejemplo si te pregunto cuántas personas
saludables hoy en día no se sabe
entonces no se tiene esa información la
municipalidad de lima este mediante sus
redes sociales o mediante un aplicativo
de ambiente el aplicativo y el
aplicativo sea promovió en las redes
tanto web como facebook instagram
twitter de la municipalidad no pero que
este aplicativo
sirva para que puedan ser un mapa
interactivo mejor divino donde se
ubiquen los puntos saludables que sean
certificados por la municipalidad no
sean saludables
solamente porque son limpios porque no
sé si ustedes se han dado vueltas por
cercado de lima
y han visto fast food que tiene un
certificado de saludable entonces y si
no lo han podido ver tienen y ellos no
tienen muy bien colgado porque son de
gestiones anteriores y dice restaurant
saludable pero a qué se refiere con ese
saludable a que es inocuo
- y venden pollo broaster o sea como
banana o sea es un fast food es una de
esas cadenas no voy a decir en numerosas
cadenas que tienen cantidad de
restaurants en fast food en perú y en el
mundo y dice restaurant saludable o sea
y eso no es saludable
entonces quien se lo haga una gestión
anterior por qué porque era un rótulo es
saludable siempre se le daban los
restaurantes son limpios pero eso no
solamente saludable
un hombre saludable o el concepto supone
también un objetivo entonces este ahora
la idea con esta ordenanza es que se
pueda certificarlos restaurante
saludables en todo el sentido de la
palabra ni que esos rótulos sean
retirados porque son desfasados son de
gestiones anteriores y no deberían estar
de última y hay un programa en la
municipalidad que si certifican los
restaurantes seguros que es diferente a
saludable
pero saludables no son y debería eso
quedar bien y entraron
en nuestra parte de la ley se indica que
la parte de la vulnerabilidad de riesgo
de la inseguridad alimentaria es un
conjunto de factores económicos sociales
culturales y climáticos entre otros
también justo con la ong es ambiental
quisiera que podrías enlazar el aspecto
ambiental con esta ley no porque el
cambio climático esté afecta a la
seguridad alimentaria
totalmente de acuerdo con que el cambio
climático afecta a la seguridad
alimentaria en varios aspectos
uno de ellos en que el calentamiento
global ha
incrementado los niveles de temperatura
de algunas zonas
eran especiales para la cosecha de
sembrado de cosecha de algunos productos
y al subir la temperatura
incrementan la proliferación de algunos
sectores algunos estén
mosquitas por ejemplo moscas de fruta
etcétera
incrementa y al incrementar el control
que van a tener sobre esas cosechas o
sobre esas parcelas por ejemplo o
alimentos que van a tener los
productores es mucho menor y qué es lo
que van a tener que utilizar
agrotóxicos para que no hayan estos
alimentos y que afectan los agrotóxicos
contaminan los alimentos y que dicen la
seguridad alimentaria que es acceso a
alimentos
nutritivos suficientes e inocuos
el loco ya no sería inocuo si estuviera
con estos agrotóxicos no está ahí afecta
directamente a la seguridad alimentaria
pero no solamente esto sino que también
estos alimentos al estar
contaminados con algún vector
buscar la fruta que le ponga larvas a
los alimentos como lo cotton por ejemplo
y una persona lo consume también puede
afectar su salud y evidentemente también
afecta a la seguridad alimentaria el
museo por ese lado pasa mucho en perú
está pasando mucho que los productores
tienen que cambiar de producto ya nos
pueden seguir sembrando lo mismo porque
porque ya los alimentos ya no se generan
en esas temperaturas tan altas a
comparación de antes y bueno por otro
lado también está pasando que cambian
también las temperaturas de forma muy
rápida
en otras partes del mundo y eso también
afecta a la producción de alimentos
entonces es importante mencionar esto y
por otro lado
el tema el no solamente el cambio
climático sino también como nosotros
hemos podido contaminar los ríos
contaminar las aguas y eso también
alimentario o sea imagínate cómo yo y
acá paz en lima por ejemplo las cuencas
la cuenca de lurín
hay productores en lurín todavía hay
agricultura en turín y en pachacamac que
esas cuencas estén contaminadas no
solamente con químicos sino también con
agentes biológicos o muchas de chery
txakoli por ejemplo hace poco
encontraron
se hizo un recojo de muestra y habían
hecho dichas o sea tenían demasiada
cantidad de este tipo de bacterias y eso
contaminaba los los productos entonces
eso también no sea como el hecho de que
no sepamos cuidar nuestros recursos
y naturales generan este tipo de
situaciones
o sea donde pastas para todos los
productores locales ni les contaminan
todo el alimento y cuando llega el
mercado ya no se los aceptan
por ejemplo en emsa en el mercado de
mayoristas
de sentani está así lo que se lo que se
hace en este espacio es a través de un
laboratorio
toma una muestra del alimento y se ve
que tan contaminado está y ahora se va a
ver también los agrotóxicos que puedan
tener
imagínate que le encuentren algo ya no
van esos alimentos se van a botar ya nos
los van a consumir entonces ahí también
genera un vacío y una
de cierta manera
y atenta contra la seguridad alimentaria
y termina efecto entiendo los
productores locales multitudes
menos acceso a los materiales
buenos elementos para producir porque la
visibilidad visibilidad y éste tiene a
veces entiendo que justamente porque
tampoco tienen los conocimientos pueden
producir o porque no les dan el acceso a
conocimientos no a producir mejor esta
situción también se ven cajamar a todos
y luego no se les acepta las cosas
porque hay otra competencia a nivel
internacional entonces también me parece
bastante como alimentaria
nutricional necesitas
otras preguntas pero pues decidí
contestarla no porque creo que es medio
complicado que partidos o políticas o
políticas ayudaron a que esta ley
finalmente fuera publicada y que
partidos o políticos o políticas
obstaculizaron a que ésta fuera pública
y en base que dar argumentos
si básicamente la ley
entiendo que más que obstaculizar sé lo
que pasó ahora ahora último en
natura bueno pasaba mejor dicho porque
ahora es otra de registro yo creo
congreso
lo que pasó fue que en la mesa directiva
implemento
o él puso en la agenda del pleno a la
ley de seguridad alimentaria
y entiendo que la congresista cecilia
garcía creo que se apellida o la ex
congresista no presentó un presentó una
una queja digamos en el congreso
diciendo que porque se le debe dar
prioridad a los proyectos de ley de tal
partido y claro
la ley de seguridad alimentaria la había
promovido el partido de la congresista
martha vázquez
de gente ama y este y fue por esto que
se sacó de agenda pero eso no quiere
decir que se que se votó en contra sino
que se salvó de gente pero ya los
nervios en ese momento porque porque
evidentemente al terminar su gestión el
congreso al salir ya no había tiempo de
verlo y si ya no se veía en la gestión
anterior
esa ley pasaba al archivo y este
congreso tenía que desarchivar la
entonces
los congresistas votaron a favor de que
este esto no se esta ley no se vea en
esta sesión no estoy segura de cuáles
son los partidos que votaron a favor no
no tengo a la mano
pero el partido que promovió este que
esta ley se ponga en una agenda y que se
implemente creo que fue
la congresista mir trabaja desde el
frente amplio que promovió que este
partido que estallase de posición
entiendo que los que votaron a favor de
que se mantenga en él
en la agenda fuera un frente amplio el
partido morado y el frepam fueron los
tres partidos que estuvieron a favor de
que la ley se debate en ese momento
lamentablemente perdieron
se vio en otra en otra sesión no
felizmente porque hubo bastante presión
mediática también de varias personas de
ellas comunes organizaciones sociales y
se pudo ver y se aprobó pero
lamentablemente la ley de emergencia
alimentaria si se archivó y esto también
fue una ley con la congresista en
marcador que se presentó promovió a
través de su bancada frente amplio ese
archivo y esta ley no la no la este
no la vieron dicho sea de paso la ley
del nutricionista
también se archivó
este no ha prosperado
y todo esto ha sucedido por todo lo que
sucedió en la gestión pasada del
congreso se pusieron otras cosas
priorizaron otras cosas y eso es algo
que preocupan
una última pregunta y luego tú puedes
agregar lo que tú consideres pertinente
y eso ha procedido con la reglamentación
o en qué estado está incrustado actual
está está esta reglamentación de esta
ley y quiénes participarían
si la ley todavía no se ha reglamentado
suele pasar que se le da o sea se le
encarga un misterio que la mente
en este caso como hay bastante desorden
por decirlo de alguna manera en la
actual
cómo se ve cómo se cómo se va a dar pero
sí es importante
mencionar que por ejemplo
la ley de de la alimentación saludable
321 no
demoró años en reglamentar sé
me demoro bastantes años en que esa esa
reglamentación sea fluida
y esperemos que no pase lo mismo con
esta ley se demuestran las
reglamentaciones porque va a depender de
los intereses que hay también por detrás
entonces
esto es algo que nos preocupa también
pero vamos a ver qué sucede con esta
variación nosotros ahora desde la mesa
de trabajo sobre alimentaria en donde
participan
declara emergencia alimentaria no se ha
mencionado en él
el discurso
especial
nos preocupa bastante ello
estamos buscando donde un lugar tenga
[Música]
todavía no tenemos una respuesta
mencionar que en la gestión anterior si
nos hemos reunido varias veces con
silvana vargas la ministra anterior
tuvo toda la disposición así que si ya
hay antecedentes de que los ministros se
han reunido con las iglesias reglas
comunes serán esa gracia sobre la
alimentaria se entiende que debería
haber la misma disposición y esta
gestión
sucre
algún algo que más que te gustaría
agregar creo que mencionaste lo que
estamos haciendo desde municipalidad de
lima y acá estaríamos cerrando y yo la
municipalidad de lima y por ellos que
estamos generando este
ordenanza en mi caso ha generado
bastantes ordenanzas bien importantes la
última es la que he mencionado
[Música]
ordenanza de
promoción de entornos saludables para
niños y adolescentes y esperamos que
esta ordenanza pueda
ejecutarse ahora lo que tenemos que
todos hacer incidencia es qué
los funcionarios correspondientes y la
municipalidad correspondiente tiene que
ejecutar sobre la ruta de las regiones
no ejecutamos
generamos leyes somos como un
congresista pero para nuestra comunidad
nosotros no es que yo voy a ejecutar la
ordenanza como gerente no quienes tienen
que hacerlo son los adentros y esperamos
que puedan ejecutar lo antes posible
porque para exponer en pequeño de que
tratarlo a la danza aprueba tres
programas el primero de ellos se llama
lima aprende saludable que promueve que
haya educación alimentaria en colegios
pero además también se prohíbe la venta
de productos ultra procesados alrededor
de los colegios en los 200 metros de
perímetro del colegio y se va a promover
que los ambulantes que han estado
vendiendo en esos lugares y que
generalmente en
promovido en el constructor han vendido
productos súper pesados empiezan a
vender productos saludables
preparaciones con frutas
frutos secos etc y este y ese es el
primer programa no el segundo programa
son los restaurant saludables un lima
come saludable y de qué trata este
programa va a incentivar que el 20 por
ciento de la carta de los restaurants
sea en base a la guía de alimentación
peruana y que está esta carta sea
saludable es decir que el 20 por ciento
pueda tener las porciones
correspondientes pero también las
preparaciones nutritivas
y que los fast food puedan tener el
aporte calórico que tiene cada una de
sus preparaciones en la caja y esto
promueve el programa encima come
saludable y el tercer programa es el de
puntos saludables que yo había comentado
de certificar a los restaurants
saludables
y mostrarnos en un mapa interactivo y
también generar un aplicativo para que
se pueda consumir para que se pueden
encontrar estos hijos alimentos puestos
este lugar
y esto ya me ha dado bastante
información y te lo agradezco mucho y
gracias por de nuevo brindarme una
entrevista porque siempre de verdad
es ha ido un montón también
voy a dejar de grabar aquí
y
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