VITAMINAS - CARACTERÍSTICAS -CLASIFICACIÓN - VITAMINAS LIPOSOLUBLES - VITAMINAS HIDROSOLUBLES

Summary

Este video educativo explora el mundo de las vitaminas, comenzando con su descubrimiento en 1912 por Casimir Funk y su importancia en la nutrición. Se menciona la historia de la vitamina B1 y la C, y se explica que las vitaminas son compuestos orgánicos esenciales para el cuerpo, actuando como cofactores enzimáticos y componentes de pigmentos visuales. Se destaca su clasificación en hidrosolubles (B complejo, C) y liposolubles (A, D, E, K), y cómo su ingesta y almacenamiento varía según su solubilidad. Además, se discute la síntesis de algunas vitaminas por el cuerpo y la necesidad de una dieta equilibrada para prevenir la avitaminosis.

Takeaways

• 🕵️‍♂️ Las vitaminas son compuestos orgánicos esenciales para la nutrición humana, descubiertas inicialmente por Casimir Funk y posteriormente por otros científicos.
• 📅 En 1912, se descubre que además de glúcidos, lípidos y proteínas, existen otros factores, llamados factores alimenticios accesorios, que son esenciales para la salud, y que más tarde se conocen como vitaminas.
• 🌾 En 1923, se descubre la vitamina B1, la primera vitamina aislada, tras observar que el consumo de arroz con cáscara reducía la incidencia de la enfermedad beriberi.
• 🍊 En 1928, Albert Szent-Györgyi aisló la vitamina C de los cítricos, la naranja y otros frutos, lo que llevó a comprender su importancia en la prevención de la scurvy.
• 🌿 Las vitaminas pueden ser terpenos (como la A, D, E y K), esteroides (como la D), o derivados de nucleósidos (como la niacina, lolo y flavino), o incluso derivados de la glucosa (como la C).
• 🍇 Aunque las vitaminas no son fuente de energía, son cruciales para realizar reacciones metabólicas y químicas en el cuerpo, y para aprovechar los nutrientes de la dieta.
• 🥬 Los vegetales, hongos y microorganismos pueden producir sus propias vitaminas, mientras que la mayoría de los animales, incluidos los humanos, deben ingerirlas a través de la dieta.
• 🌞 Algunas vitaminas, como la vitamina D, pueden sintetizarse en la piel en respuesta a la exposición a los rayos UV del sol.
• 🚫 Las vitaminas son sustancias labiles y pueden destruirse por el calor, pH extremo, o almacenamiento prolongado, lo que hace importante su ingesta regular.
• 💊 Las vitaminas se clasifican en hidrosolubles (como las del complejo B y la C) y liposolubles (como las A, D, E y K), lo que afecta cómo se absorben y se eliminan del cuerpo.

Q & A

¿Qué descubrieron Freddy y Hopkins en 1912 sobre la nutrición?

Descubrieron que además de los glúcidos, lípidos y proteínas, había otros factores importantes para la alimentación, los cuales llamaron factores alimenticios accesorios, que más tarde serían conocidos como vitaminas.

¿Cuál fue el primer síntoma observado en las ratas cuando se les retiraron ciertos nutrientes en el experimento de Casimir Funk?

Las ratas enfermaron, pero cuando se les suministraron lácteos y proteínas, se recuperaron rápidamente.

¿Qué enfermedad se previene con la ingesta de arroz con cáscara, según el descubrimiento de un científico polaco en 1923?

El arroz con cáscara previene la enfermedad conocida como beriberi, lo que llevó al descubrimiento de la vitamina B1.

¿Quién descubrió la vitamina C y de qué frutas se extrajo?

Albert Szent-Györgyi descubrió la vitamina C, la cual se extrajo de cítricos, naranjas, col y piña.

¿Qué son los terpenos y cuáles vitaminas son ejemplos de este tipo químico?

Los terpenos son compuestos orgánicos que se encuentran en plantas. Ejemplos de vitaminas que son terpenos incluyen la vitamina A, la vitamina E y la vitamina K.

¿Por qué las vitaminas son importantes para el cuerpo humano?

Las vitaminas son importantes porque son cofactores en muchas reacciones metabólicas y químicas en el cuerpo, ayudan a aprovechar los nutrientes de la dieta y son esenciales para la construcción y el funcionamiento del organismo.

¿Cómo se clasifican las vitaminas en dos grupos principales y cuáles son los ejemplos de cada uno?

Las vitaminas se clasifican en hidrosolubles y liposolubles. Ejemplos de hidrosolubles son las vitaminas del complejo B y la vitamina C, mientras que las liposolubles incluyen la vitamina A, D, E y K.

¿Qué sucede con las vitaminas hidrosolubles si se ingieren en exceso y cómo son eliminadas del cuerpo?

Las vitaminas hidrosolubles, al ser solubles en agua, son fácilmente eliminadas del cuerpo a través de la orina si se ingieren en exceso.

¿Qué diferencia hay en la forma de eliminación de las vitaminas liposolubles en comparación con las hidrosolubles?

Las vitaminas liposolubles, al ser solubles en lípidos, pasan al sistema linfático y son excretadas como componentes de la bilis, lo que implica una eliminación más lenta y a través de las heces.

¿Qué condiciones pueden surgir si una persona no consume suficientes vitaminas?

Si una persona no consume suficientes vitaminas, puede sufrir de avitaminosis, un estado de salud debilitado causado por la falta de vitamina o vitaminas esenciales.

¿Cuál es la importancia de las vitaminas como cofactores enzimáticos y cómo afecta esto la salud?

Las vitaminas como cofactores enzimáticos son cruciales para la función de muchas enzimas en el cuerpo, lo que afecta directamente la capacidad del organismo para realizar procesos metabólicos y mantener la salud.