【お問合せの回答】ソフトクリームミックスを店舗で作る際の必要な道具について

Summary

ビデオスクリプトは、オリジナルのソフトクリームミックスの作り方を紹介しています。IHクッキングヒーターやガスを使って牛乳、砂糖、生クリームを加熱し、ダシ粉乳に混ぜる方法を解説しています。さらに、80度の加熱や冷却方法、保存期間、ペットボトルでの保存テクニックについても説明しており、飲食店でのアイドルタイム対応に役立つアドバイスが豊富に含まれています。

Takeaways

• 😀 スクリプトは、オリジナルのソフトクリームミックスの作り方と販売方法についてのビデオの説明です。
• 🔍 ビデオでは、IHクッキングヒーターやガスストーブなど、熱源の選択について説明されています。
• 🍦 ソフトクリームのレシピには、牛乳、砂糖、生クリーム、ダシ粉、乳に加えて安定剤が必要なとされています。
• 🍳 作り方のポイントとして、まず液体を加熱して泡立て、その後砂糖とダシ粉を加えることが挙げられています。
• 🌡️ 加熱温度については、68°で30分かけて低音加熱殺菌が推奨され、80°まで加熱する場合もあります。
• 🧊 冷却方法として、水に浮かべて冷却する、または氷水で冷却する方法が紹介されています。
• 📦 保存方法として、ペットボトルに入れることで冷凍保存が可能で、賞味期限は1週間程度とされています。
• 🛒 ペットボトルの仕入れ先についても触れており、新品を使用することが推奨されています。
• 🧼 衛生管理のために、ペットボトルは使用後に熱水や中性洗剤で洗浄し、殺菌することが重要です。
• 📈 コスト削減のために、使い回す方法や、ジッロックのコンテナーを使用することが提案されています。
• 👩‍🍳 ビデオでは、安定剤として「クレモ」を使用していると紹介され、他のブランドとの違いについても触れられています。

Q & A

ビデオのスクリプトは何について説明していますか？

ビデオのスクリプトは、オリジナルのソフトクリームミックスの作り方と販売方法について説明しています。

ソフトクリームの販売を始めるにあたって、どのようなオリジナルのアイデアが必要ですか？

オリジナルのアイデアとしては、独自のミックスの開発や特別な味や風味の提供などが考えられます。

スクリプトで紹介されている熱源には何がありますか？

スクリプトではIHクッキングヒーターやガスを使用するコロを紹介しています。

IHクッキングヒーターを使用する際の注意点は何ですか？

IHクッキングヒーターを使用する際は、熱を加える鍋がIHに対応しているかどうかに注意する必要があります。

ソフトクリームミックスを作る際の基本的な材料は何ですか？

基本的な材料には牛乳、砂糖、生クリーム、ダシ粉、乳に加えて安定剤が挙げられます。

ミックスの加熱温度と時間について教えてください。

ミックスは68°で30分、または80°まで加熱することで低音加熱殺菌が可能です。

完成したソフトクリームをどのように冷却させることが勧められていますか？

冷却方法としては、氷水に浮かせるか、冷凍庫で保管することが勧められています。

ペットボトルを使用する際の利点は何ですか？

ペットボトルを使用することで、簡単に冷凍保管ができ、忙しい時に作り込んでおくことが可能です。

ペットボトルの再利用に関する注意点は何ですか？

再利用する際は、熱水や中性洗剤でよく洗浄し、塩素を含む消毒液で消毒することが重要です。

スクリプトで紹介されている安定剤の種類は何ですか？

スクリプトでは「クレモ」という乳間定剤を使用していますが、他のブランドも使用可能です。

スクリプトの最後に提供される情報はどのようなものですか？

スクリプトの最後に、安定剤の選択や使用感、価格に関する情報、それに加えて衛生管理のポイントが提供されています。