Sala de Extracción (Parte 4)

Campus FCA-UNC

13 Nov 202012:19

Summary

TLDREl guion trata sobre el proceso de extracción y purificación de la miel. Se explica cómo la miel se separa de ambas caras del panel utilizando un extractor giratorio, a diferencia del extractor de eje tangencial. Se menciona la importancia de la temperatura en la fusión de la cera y cómo se separa de la miel por diferencia de densidad en una batea fundidora. Además, se discute el uso de clarificadores y bombas adecuadas para mantener la calidad de la miel, y se destaca la importancia del sistema de trazabilidad en los tambores de almacenamiento para la exportación.

Takeaways

🐝 El extractor giratorio es capaz de extraer la miel de ambas caras del panel, a diferencia del extractor de eje tangencial que solo extrae de un lado.
🔄 La velocidad de giro del extractor giratorio es de 300 a 350 revoluciones por minuto.
🛠️ Se menciona la necesidad de una batería para la extracción si se desea una operación eficiente en una sala de extracción.
🍯 La batería fundidora se utiliza para el proceso de fundido de la cera, donde la cera se funde a 60 grados y se separa de la miel por diferencia de densidad.
💧 El proceso de fundido puede incluir el uso de vapor de agua para mantener la masa de miel y cera a alta temperatura.
📉 El proceso de separación de miel y cera puede afectar la calidad de la miel, ya que la exposición a altas temperaturas puede aumentar el hidroximetilfurfural (HMF).
🚰 El clarificador desempeña un papel crucial en la separación de la miel de lo que no es miel, mejorando la eficiencia del proceso de decantación.
🔧 Hay varios tipos de bombas utilizadas en el proceso de miel, y es importante seleccionar el material adecuado para evitar la contaminación de la miel.
🔄 Los tanques de decantación son esenciales para la separación fina de partículas en la miel y aceleran el proceso de separación.
📦 La miel se almacena y exporta generalmente en tambores de 310 a 330 kilos, y cada tambor debe tener un número de identificación único para la trazabilidad.
🏭 El proceso de centrifugación del opérculo es necesario para transformar el opérculo en cera virgen, que es un producto comercializable.

Q & A

¿Cuál es la diferencia principal entre el extractor giratorio y el extractor de eje tangencial en la extracción de miel?
-El extractor giratorio puede extraer miel de ambas caras del panel, mientras que el extractor de eje tangencial utiliza la fuerza centrífuga para extraer la miel solo de un lado del panel.
¿Cuál es la velocidad de giro recomendada para el extractor giratorio mencionado en el guion?
-La velocidad de giro recomendada es de 300 a 350 revoluciones por minuto.
¿Qué es un 'bateo fundidora' y cómo se relaciona con el proceso de extracción de miel?
-Un 'bateo fundidora' es un dispositivo que se utiliza para separar la cera de la miel mediante el proceso de fundido. Se monta sobre las bateas fundidoras y se utiliza para procesar la mezcla de miel y cera.
¿Cómo se produce la separación de fases entre la miel y la cera en el proceso de fundido?
-La separación de fases ocurre por diferencia de densidad. La cera, al ser más liviana, se encuentra en la parte superior y la miel en la inferior, permitiendo que salgan por conductos separados.
¿Cuál es el punto crítico de temperatura para la fusión de la cera durante el proceso de fundido?
-La cera se fusiona a los 60 grados Celsius.
¿Qué es un 'clarificador' y cómo se utiliza en el proceso de refinado de miel?
-Un clarificador es un dispositivo que acelera el proceso de separación de las partículas no deshectadas de la miel. Ayuda a separar la miel de lo que no es miel, como restos de cera, partículas de tierra o insectos.
¿Qué sucede si la miel es sometida a altas temperaturas durante el proceso de extracción?
-Al someter la miel a altas temperaturas, puede incrementar el valor de HMF (hidroximetilfurfural), que es un parámetro de calidad de la miel.
¿Cuál es la función de un 'tanque de cantadores' en la post-procesación de la miel?
-Los tanques de cantadores son recipientes donde ocurre la separación más fina de las partículas no de miel. Permiten que la miel se separe de lo que no es miel en un proceso de decantación.
¿Cómo se garantiza la trazabilidad de la miel en el proceso de almacenamiento?
-La trazabilidad se garantiza mediante el uso de stickers en cada tambor de almacenamiento, que contienen un número específico para su registro en el sistema de trazabilidad de miel.
¿Cuál es la capacidad aproximada de un tambor de almacenamiento para la miel?
-La capacidad aproximada de un tambor de almacenamiento para la miel es de 310 a 330 kilos.
¿Qué es un 'opérculo' y cómo se relaciona con el proceso de producción de cera virgen?
-Un opérculo es una parte de la colmena que se utiliza en la producción de cera virgen. La cera centrifugada del opérculo se transforma en cera virgen después de ser procesada y fundida.

Outlines

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🐝 Proceso de extracción de miel y cera

El primer párrafo explica el proceso de extracción de miel y cera. Se menciona que este gira en un giro que permite obtener miel de ambas caras del panel, a diferencia del extractor de eje tangencial que solo saca miel de un lado. Se describe la necesidad de girar el canasto después de cada giro para obtener miel de la otra cara. Se menciona la velocidad de 300 a 350 revoluciones por minuto. Además, se habla de la necesidad de una batea en la sala de extracción y las diferentes herramientas que se pueden usar, como el curador de shopping o el cuchillo manual. Se explica el proceso de fundido de cera en una batea fundidora, donde la mezcla de miel y cera se calienta y se separa por densidad, con la cera más ligera y la miel más pesada. Se señala que el proceso de fundido debe ser rápido para mantener la calidad de la miel, ya que el aumento de temperatura puede afectar negativamente la miel, incrementando el hidroximetilfurfural (HMF), un parámetro de calidad. También se menciona que la mayoría de la miel se separa en los cuadritos y luego pasa por la centrifuga.

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🍯 Clarificación y almacenamiento de la miel

El segundo párrafo se centra en la clarificación y almacenamiento de la miel. Se describe el proceso de separación de la miel de elementos que no son miel, como restos de cera, insectos o tierra. Se menciona el uso de un clarificador que ayuda a separar los elementos más pesados de la miel y cómo este proceso agiliza el posterior decantado en los tambores de decantación. Se destaca la importancia de utilizar bombas adecuadas para evitar la incorporación de burbujas en la miel y la necesidad de que los materiales utilizados en las bombas sean compatibles con la miel. También se habla de los tanques de decantación y cómo la presencia de un clarificador reduce significativamente el tiempo necesario para la separación de las partículas más finas. Se menciona la importancia de los nuevos sistemas de almacenamiento y trazabilidad, donde cada tambor tiene un número específico para su seguimiento.

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📦 Exportación y procesamiento final de la cera

El tercer párrafo trata sobre la exportación y el procesamiento final de la cera. Se describe cómo la miel principal se comercializa en tambores de 310 a 330 kilos y cómo se relaciona la capacidad de estos tambores con la capacidad de los contenedores. Se menciona el proceso de centrifugación del opérculo para separar la miel y cómo la cera centrifugada se transforma en cera virgen. Se destaca la importancia de la trazabilidad y el registro de cada tambor para la exportación, así como la vigencia de las normas legales relacionadas con la miel. También se menciona el proceso de fundido de la cera en moldes y cómo se convierte en un producto vendible y comercializable.

Mindmap

Keywords

💡Extractor de miel

El extractor de miel es una máquina utilizada para separar la miel de las abejas. En el guion, se menciona que el extractor de eje tangencial utiliza la fuerza centrífuga para extraer la miel de un solo lado del panel, a diferencia del extractor giratorio que se menciona más adelante. Este es un elemento clave en el proceso de extracción de la miel.

💡Fuerza centrífuga

La fuerza centrífuga es la fuerza que se utiliza para separar las partículas más pesadas de las más livianas al girar un fluido a alta velocidad. En el contexto del video, se usa para separar la miel de las células de la colmena. Se menciona que después de girar los cuadritos, se somete a la fuerza centrífuga para extraer la miel de la otra cara.

💡Batea fundidora

Una batea fundidora es un dispositivo que se utiliza para fundir la cera y separarla de la miel. En el guion, se describe cómo se monta sobre la batea y se utiliza para el proceso de 'shopper', donde la mezcla de miel y cera se calienta y se separa por diferencia de densidad.

💡Densidad

La densidad es una propiedad física que se refiere a la masa por unidad de volumen de un material. En el proceso descrito, la cera fundida es más ligera que la miel y fluye hacia la parte superior, permitiendo su separación. Se menciona que 'por diferencia de densidades', la cera y la miel se separan en la batea fundidora.

💡Clarificador

El clarificador es un dispositivo que se utiliza para la purificación final de la miel, eliminando las partículas no deseadas. En el guion, se habla de cómo el clarificador agiliza el proceso de separación de la miel de lo que no es miel, mejorando la eficiencia del proceso.

💡Hidroximetilfurfural (HMF)

El hidroximetilfurfural es un compuesto que se forma en la miel cuando esta se somete a altas temperaturas durante el proceso de clarificación. Se menciona en el guion como un parámetro de calidad de la miel, ya que su presencia aumenta con la exposición a altas temperaturas.

💡Cantadores

Los cantadores son tanques donde se deposita la miel para su almacenamiento y posterior decantación. En el guion, se menciona que sin un clarificador, la miel tendría que permanecer en los cantadores por 10-15 días para que se separe de lo que no es miel.

💡Trazabilidad

La trazabilidad hace referencia al proceso de seguir y registrar la cadena de custodia de un producto, en este caso, la miel. Se menciona que cada tambor utilizado para la exportación debe tener un número específico y una etiqueta para cumplir con los requisitos de trazabilidad.

💡Cera virgen

La cera virgen es la cera que se obtiene después de la separación y purificación del proceso de extracción de la miel. Se menciona en el guion como el resultado final del proceso de centrifugación y posterior tratamiento de la cera离心机.

💡Bombas

Las bombas se utilizan para mover la miel a lo largo del proceso de producción. En el guion, se destaca la importancia de utilizar bombas que no incorporen burbujas y que sean compatibles con los materiales utilizados en la miel, como el acero inoxidable o el teflón.

Highlights

La particularidad del extractor giratorio es que puede extraer la miel de ambas caras del panel.

El extractor de eje tangencial utiliza la fuerza centrífuga para extraer la miel de un solo lado del panel.

Se menciona la necesidad de girar el canasto para extraer miel de la otra cara.

El proceso de extracción gira a 300-350 revoluciones por minuto.

Se destaca la importancia de no estar en una sala de extracción sin una batea.

Se describe la montaje de un de shopper curador o cuchillo manual sobre las bateas fundidoras.

El proceso de shopper se menciona como parte de la mezcla de miel y cera.

La temperatura de fundido de la cera es de 60 grados.

La separación de fases ocurre por diferencia de densidad, con la cera en la parte superior y la miel en la inferior.

La cera virgen se obtiene mediante el enfriamiento de la cera fundida en moldes.

Se menciona la necesidad de realizar un proceso posterior de fundición de la cera si no se cuenta con una fundidora.

La zona limpia es crucial para el proceso de separación de la miel de la cera.

El uso de un clarificador agiliza el proceso de separación de la miel de lo que no es miel.

La calidad de la miel se ve afectada por la exposición a altas temperaturas.

El proceso de clarificación involucra la separación de partículas no deseadas de la miel.

Se describe el uso de bombas de diferentes tipos para el transporte de miel.

La calidad de la miel se ve afectada por la incorporación de burbujas durante el bombeo.

Se menciona la importancia del material de las bombas para evitar la contaminación de la miel.

Los tanques de cantadores son utilizados para la separación fina de partículas en la miel.

Se destaca la eficiencia del clarificador en la reducción del tiempo de separación en los tanques de cantadores.

Se menciona el nuevo sistema de almacenamiento y trazabilidad de la miel.

La exportación de miel se realiza en tambores de almacenamiento con capacidad específica.

Se describe el proceso de centrifugación del opérculo para obtener cera virgen.