PRACTICA 4

Summary

El vídeo explica el reconocimiento de proteínas y su importancia en la estructura celular, enzimas y defensa del organismo. Se destacan las funciones de las proteínas como receptores y reguladores, así como su química básica compuesta por carbono, hidrógeno, oxígeno y nitrógeno. Se explora la estructura de las proteínas y cómo factores como temperatura y pH pueden alterar su forma y función. La práctica se centra en identificar proteínas en alimentos y comprender la acción de las enzimas, que son proteínas que catalizan reacciones metabólicas.

Takeaways

• 🧬 Proteínas son importantes para el organismo, cumpliendo funciones estructurales, enzimáticas, de defensa, como hormonas y receptores.
• 🌡 La temperatura puede afectar la función de las proteínas, pudiendo activarlas o inactivarlas dependiendo de su rango óptimo.
• 🍽 Proteínas se encuentran en alimentos de origen animal y vegetal, siendo una fuente de aminoácidos esenciales para el organismo.
• 🧪 La práctica se centra en identificar experimentalmente proteínas y enzimas en alimentos, como la catalasa presente en células animales y vegetales.
• 🔬 Las enzimas, siendo proteínas, son necesarias para realizar reacciones enzimáticas, son potentes y requieren poca energía para funcionar.
• 🔄 Las enzimas催化反应，降低反应所需的活化能，增加反应速率，但 pueden ser desnaturalizadas por factores como el pH y el alcohol.
• 🧬 Las proteínas están compuestas de aminoácidos y varían en estructura y función dependiendo de la secuencia de estos aminoácidos.
• 📊 Proteínas tienen una química basada en carbono, hidrógeno, oxígeno y nitrógeno, y su peso molecular es mayor a 10 kilodaltones.
• 🧬 Las proteínas tienen estructuras organizadas a diferentes niveles: primaria, secundaria, terciaria y cuaternaria.
• 🥗 Consumir proteínas en proporciones adecuadas es esencial para la salud y el bienestar a lo largo de la vida, y para contrarrestar enfermedades.

Q & A

¿Qué práctica se aborda en el guion proporcionado?

Se aborda una práctica sobre el reconocimiento de proteínas, en la que se busca identificar experimentalmente estas proteínas en diferentes alimentos y conocer su presencia, especialmente la enzima catalasa en células de animales y vegetales.

¿Cuáles son las funciones básicas de las proteínas en el organismo?

Las proteínas tienen funciones estructurales, enzimáticas, inmunológicas, como hormonas y receptores en el sistema nervioso central, entre otras.

¿Qué elementos químicos componen las proteínas?

Las proteínas están compuestas por carbono, hidrógeno, oxígeno y nitrógeno.

¿Cuál es la diferencia entre los aminoácidos y las proteínas?

Los aminoácidos son los monómeros de las proteínas, y son los bloques de construcción de estas. Las proteínas son moléculas más grandes formadas por la unión de aminoácidos.

¿Cómo se clasifican las proteínas según su estructura?

Las proteínas se clasifican en polipeptidos y proteínas según la complejidad de sus cadenas. Además, tienen estructuras primarias, secundarias, terciarias y cuaternarias.

¿Dónde se encuentran las proteínas en los alimentos?

Las proteínas se encuentran en alimentos de origen animal, como carnes, aves y otros, así como en alimentos de origen vegetal.

¿Qué es la catalasa y qué hace en las células?

La catalasa es una enzima de naturaleza proteica que se encuentra en células de animales y vegetales y que desempeña un papel crucial en la descomposición de las sales de peróxido en oxígeno y agua.

¿Cómo afecta la temperatura a las enzimas?

La temperatura puede activar o inactivar las enzimas. Existe una temperatura óptima para cada enzima, pero si se excede, la enzima puede denaturarse y perder su función.

¿Qué son las reacciones enzimáticas y cómo son importantes para el organismo?

Las reacciones enzimáticas son procesos químicos que aceleran la velocidad de las reacciones metabólicas con la ayuda de las enzimas, que son proteínas que actúan como catalizadores. Son fundamentales para que los procesos metabólicos ocurran de manera eficiente y con menor consumo de energía.

¿Qué sucede si una enzima se desnaturaliza?

Si una enzima se desnaturaliza, su estructura cambia y puede perder su capacidad para unirse al sustrato, lo que significa que no podrá realizar su función catalizadora adecuadamente.

¿Cuáles son algunos factores que pueden alterar la estructura de las enzimas?

Los factores que pueden alterar la estructura de las enzimas incluyen la temperatura, el pH y la presencia de alcohol, entre otros.