COMO se HACE la LECHE CONDENSADA con leche de vaca en la FÁBRICA🥫

Summary

Este vídeo revela la historia y proceso detrás de la leche condensada, un ingrediente dulce y cremoso. Desde su desarrollo en 1856 por el inventor estadounidense Gorn para preservar la leche antes de la era de la refrigeración, hasta su producción moderna en granjas lecheras con tecnología avanzada. La leche cruda es ordeñada, pasteurizada, y luego se evapora el agua para concentrar sus sólidos, añadiendo azúcar y homogeneizando para obtener su textura y sabor característicos. Finalmente, se envasa y esteriliza para garantizar seguridad y larga vida útil.

Takeaways

• 🍼 La leche condensada es un ingrediente dulce y cremoso que se obtiene al evaporar el agua de la leche y añadir azúcar.
• 🔬 Fue desarrollada por el inventor estadounidense Gail Borden en 1856, con el objetivo de preservar la leche antes de la era de la refrigeración.
• ⚔️ Durante la Guerra Civil de Estados Unidos, la leche condensada fue valiosa para proporcionar a los soldados una fuente de leche en ausencia de vacas.
• 🐄 La producción de leche condensada comienza en granjas lecheras, donde más de 9 millones de vacas son criadas en Estados Unidos.
• 🛠️ La máquina de ordeño ha mejorado el proceso de producción de leche, permitiendo ordeñar a 100 vacas por hora en lugar de seis manualmente.
• 🥛 La leche cruda se extrae a una temperatura de 32 grados Celsius y se bombea a tanques refrigerados para mantenerla segura.
• 🚛 Los camiones cisterna transportan la leche de las granjas a las plantas procesadoras, donde se analiza y se verifica su contenido en grasa y sal.
• 🥣 La leche se pasteuriza para eliminar bacterias, calentándola a 72 grados Celsius y manteniéndola durante 15 segundos y medio.
• 🍬 Después de pasteurizar, se añade azúcar a la leche, que actúa como conservante y mejora su vida útil.
• 🔄 El evaporador reduce el contenido de agua en la leche en aproximadamente un 60%, concentrando las proteínas, azúcares y grasas y dando la leche condensada su consistencia espesa.

Q & A

¿Qué es la leche condensada y qué hace que los postres sean más sabrosos?

La leche condensada es un ingrediente dulce y cremoso que se obtiene al evaporar el agua de la leche y añadirle grandes cantidades de azúcar. Su sabor delicioso hace que los postres sean más sabrosos.

¿Quién desarrolló originalmente la leche condensada y para qué fue útil durante la Guerra Civil de Estados Unidos?

La leche condensada fue desarrollada originalmente por el inventor estadounidense Gail Borden en 1856. Durante la Guerra Civil de Estados Unidos, fue especialmente valiosa para proporcionar a los soldados una fuente de leche en campos de batalla donde no había vacas.

¿Cómo ha cambiado la máquina de ordeño desde el siglo pasado y cuál es su impacto en la producción de leche?

La máquina de ordeño ha mejorado significativamente, permitiendo ordeñar a 100 vacas por hora en lugar de las seis que se podían ordeñar a mano. Esto ha aumentado la eficiencia y la producción de leche.

¿Cómo se cuidan las vacas en las granjas lecheras para mejorar su calidad de vida y producción de leche?

Las vacas en las granjas lecheras son cuidadas con tecnología para mejorar su vida y aumentar la producción. Se les da una rutina diaria y se les ordeña en salas de ordeño con sistemas de carros bobinados, lo que les permite seguir una rutina y ser más productivas.

¿Cuál es la relación entre la dieta de las vacas y su producción de leche?

La dieta nutritiva de las vacas influye directamente en su producción de leche. Cuanto mejor se alimenten, más leche producirán. Las vacas dedican 8 horas al día a comer 45 kg de alimento y beber 300 L de agua, lo que les permite producir hasta 38 L de leche al día.

¿Cómo se procesa la leche después de ser extraída de la ubre de la vaca?

La leche se extrae de la ubre a una temperatura de 32 grados Celsius y se bombea a tanques de almacenamiento refrigerados. Luego se transporta a una central lechera donde se somete a análisis de calidad, pasteurización para eliminar bacterias y se separa la crema de la leche descremada.

¿Qué es la pasteurización y cómo afecta la leche?

La pasteurización es un proceso que elimina las bacterias presentes en la leche mediante el calor. Consiste en enfriar la leche a 3 grados Celsius, elevarla a 72 grados en un intercambiador de calor, mantenerla durante 15 segundos y medio, y luego enfriarla nuevamente a 3 grados. Esto elimina el 99% de las bacterias.

¿Cómo se produce la leche condensada a partir de la leche descremada y cuál es el papel del azúcar en el proceso?

La leche descremada se calienta y se le añade azúcar en grandes cantidades, que no solo aporta dulzura sino que también actúa como conservante. La mezcla se calienta nuevamente para disolver el azúcar y se distribuye a un evaporador que reduce su contenido de agua en aproximadamente un 60%, concentrando los sólidos y dando a la leche condensada su consistencia y sabor.

¿Qué es la homogeneización y cómo mejora la textura de la leche condensada?

La homogeneización es un proceso adicional que se realiza en la leche condensada para descomponer la grasa en pequeñas partículas uniformes. Esto mejora la textura y estabilidad del producto, dando como resultado una leche condensada con una consistencia espesa y suave.

¿Cómo se asegura la esterilidad y la seguridad del producto en los envases de leche condensada?

Los envases de leche condensada son esterilizados antes de llenarlos con el producto procesado. Una vez llenos y sellados, se someten a un proceso de esterilización en autoclaves donde se les aplica vapor a alta presión para destruir cualquier microorganismo, garantizando así la seguridad y la longevidad del producto.