Pescado Marinado "perfecto", y mantequilla "alucinante".

Summary

En este video, el anfitrión comparte una forma única y deliciosa de preparar y conservar pescado, utilizando una mezcla especial de sal, azúcar, mandarina, jengibre, moras y menta. A pesar de que la receta se hace comúnmente con salmón, se utiliza el abadejo, un pescado económico y sabroso. El proceso incluye marinar el pescado con estos ingredientes, envolverlo y dejarlo reposar en el refrigerador para intensificar los sabores. Al final, se sirve con pan de centeno, mantequilla, mostaza y cilantro, creando un platillo fresco, aromático y fácil de conservar durante semanas.

Takeaways

• 😀 La mejor forma de disfrutar y conservar el pescado es con una marinada casera, que muchas veces parece difícil pero es bastante fácil de hacer.
• 😀 Aunque se usa comúnmente el salmón para esta receta, se puede hacer con otros pescados, como el abadejo (cousin del bacalao), que es más barato y de buena calidad.
• 😀 La base de la marinada consiste en mezclar dos partes de sal gruesa con una parte de azúcar moreno.
• 😀 Para darle un toque especial, se debe agregar la esencia y el jugo de una mandarina rallada, que aportará un aroma fresco y vibrante al pescado.
• 😀 Se incorpora jengibre fresco rallado para un toque cítrico y saludable que complementará el sabor del pescado.
• 😀 La mezcla de moras negras y frambuesas agrega un toque afrutado y elegante, junto con un poco más de sal para equilibrar los sabores.
• 😀 Se puede agregar hojas de menta para darle aún más frescura al pescado.
• 😀 Después de cubrir el pescado con la mezcla, se coloca un peso encima, como una lata de galletas llena de utensilios, para ayudar a que los sabores penetren en el pescado.
• 😀 Se debe dejar reposar en la nevera durante 12 horas para que los sabores se intensifiquen y el pescado se conserve.
• 😀 Una vez transcurrido el tiempo, se retira el exceso de sal, azúcar, semillas y menta con un trapo húmedo o papel de cocina.
• 😀 El pescado marinado puede conservarse durante 2 a 4 semanas en aceite de oliva en el refrigerador, gracias a las propiedades conservantes de la sal y el azúcar.
• 😀 La mejor manera de disfrutarlo es con una buena rebanada de pan de centeno y mantequilla, acompañado de un toque de mostaza en grano, cilantro y un poco de ralladura de limón.

Q & A

¿Cuál es el tipo de pescado que se utiliza en esta receta?

En la receta se utiliza el pescado 'pollock', que es un primo cercano del bacalao, considerado una opción económica y sabrosa.

¿Qué ingredientes forman la base para marinar el pescado?

La base para marinar el pescado está compuesta por dos partes de sal gruesa y una parte de azúcar moreno, que se mezclan bien.

¿Cuál es el toque especial que se añade para darle un sabor único al pescado?

El toque especial se da con la ralladura de mandarina, que aporta su esencia y jugo fresco, seguido de un toque de jengibre fresco rallado.

¿Qué frutas se utilizan para agregar un toque de sabor y color al pescado?

Se utilizan moras y frambuesas, que, junto con el jengibre y la mandarina, contribuyen a un sabor fresco y afrutado.

¿Por qué es importante usar una capa ligera de sal en este proceso?

La capa ligera de sal ayuda a curar el pescado, pero no debe ser excesiva para evitar que quede demasiado salado. Es fundamental para equilibrar el sabor.

¿Qué se hace para asegurar que los aromas penetren bien en el pescado?

Se cubre el pescado con plástico transparente y se coloca un peso encima para ayudar a que los aromas del jengibre, mandarina, menta y frutas penetren en la carne del pescado.

¿Cuánto tiempo debe reposar el pescado en la nevera?

El pescado debe reposar en la nevera durante aproximadamente 12 horas para que los sabores se integren correctamente.

¿Cómo se conserva el pescado marinado para que dure más tiempo?

El pescado marinado puede conservarse en aceite de oliva en la nevera, lo que permite mantenerlo entre 2 a 4 semanas debido a las propiedades conservantes de la sal y el azúcar.

¿Cuál es la mejor forma de disfrutar este pescado marinado?

La mejor forma de disfrutarlo es con una buena rebanada de pan de centeno y mantequilla, acompañada de una mezcla de cilantro, mostaza en grano y jugo de limón.

¿Qué parte del cilantro se debe utilizar para potenciar el sabor?

Se deben usar los tallos del cilantro, ya que son la parte más potente en términos de sabor y aroma.