福崎先生 200618

Summary

このスクリプトでは、三重大学の副酒智教授が、環境に生育する微生物群から有用な微生物を分離し、産業や健康に有害な影響を及ぼす微生物の制御方法について研究しています。特に、次亜塩素酸の多様な用途と効果について紹介し、食品産業における微生物制御の基本的な考え方や、次亜塩素酸水溶液の安全性、空間除菌における効果を実験結果をもとに解説しています。

Takeaways

• 🔬 主講者は三重大学大学院の副教授であり、研究テーマは環境に生育する有用な微生物の分離と管理、有害な微生物の制御に関する。
• 🧪 次亜塩素酸は、殺菌だけでなく洗浄や脱臭、漂白、有機合成など多目的で使われる物質である。
• 🏥 次亜塩素酸は150年以上も使われてきた消毒剤であり、当初は産婦人科病棟の手指消毒に用いられた。
• 💧 水道水の消毒に使われ、適切に管理すれば微生物に殺菌効果を示し、人間の健康には無害である。
• 🌐 次亜塩素酸は一定の安定性があり、水道水に利用され、蛇口から直接飲用可能である。
• 🍽 食品産業では、微生物の制御が重要で、整理整頓清掃清潔という5S活動が推奨されている。
• 🌿 微生物のほとんどは固体表面に付着しており、浮遊菌よりもも多い。
• 🚿 換気や清浄空気の入れ替えでは除去できない付着菌が問題であり、空間除菌がその解決策となる。
• 🌫️ 超音波霧化器で次亜塩素酸水溶液を微細粒子にし、室内空間に拡散させる試みがある。
• 🛡️ 次亜塩素酸の濃度は健康基準に従って管理され、過剰な使用でも濃度が一定の値に落ち着く。
• 🦠 次亜塩素酸はインフルエンザウイルスに接触させた時に高い不活化効果を示し、安全に管理可能である。

Q & A

副酒智さんはどのような研究テーマを持っていますか？

副酒智さんは環境に生育する微生物群から有用な微生物を分離し、管理し、利用する研究を行っています。また、健康や産業に有害な影響を及ぼす微生物の制御方法も研究しています。

次亜塩素酸はどのような用途で使われていますか？

次亜塩素酸は殺菌だけでなく、洗浄、脱臭、漂白、有機合成など、さまざまな目的で使われています。

次亜塩素酸の歴史について教えてください。

次亜塩素酸は1800年の半ばから150年以上も使われてきた消毒剤であり、当初は産婦人科病棟の石が手指消毒に使われた際に効果が確認されました。

次亜塩素酸が水道水の消毒に使われる理由は何ですか？

次亜塩素酸は微生物に殺菌効果を示し、適切に管理すれば人間の健康には無害であり、水道水の消毒に使われています。

食品産業において微生物制御の基本的な考え方は何ですか？

食品産業では、一般製造工程の効率化を目指した5S活動（整理、整頓、清掃、清潔、しつけ）が重要視されており、目で見えない汚れや微生物の制御も求められます。

室内空間での微生物の分布について説明してください。

室内空間では、固体表面に付着している微生物の数が浮遊菌よりもはるかに多く、特に床面には多くの微生物が存在します。

空間除菌とはどのような概念ですか？

空間除菌とは、室内空間全体を消毒するというイメージではなく、付着菌の制御を目的とした概念です。

次亜塩素酸の安全性についてどのように評価されていますか？

次亜塩素酸の安全性は、実験動物を用いた試験によって評価されており、組織に影響するデータはほとんど出ていませんが、安全性は継続的に評価されています。

次亜塩素酸の濃度を管理する際の基準は何ですか？

次亜塩素酸の濃度は、現在許容濃度が定められていませんが、塩素ガスの安全基準である0.5 ppmを基準にしています。

次亜塩素酸水溶液を使った空間噴霧の効果はどの程度ですか？

次亜塩素酸水溶液を使った空間噴霧は、インフルエンザウイルスに接触させることで極めて低い濃度でも不活化効果が期待できます。

人がいる空間での次亜塩素酸の濃度管理はどのように行われますか？

人がいる空間での次亜塩素酸の濃度管理は、人が持つ有機物や異性物によって微生物数が変わるため、適切な濃度での拡散が課題となります。