RIB ROAST mit Knoblauchkartoffeln und Spargel vom Grill

BBQ aus Rheinhessen

23 May 202411:01

Summary

TLDRDieses Video zeigt die Zubereitung eines leckeren Dry-Aged Riproose-Steaks, Knoblauchkartoffeln und gegrillten Spargel auf dem Grill. Der Autor beginnt mit dem Vorbereiten des Grills und der Zutaten, darunter 2 kg Riproose, Knoblauchkartoffeln und Spargel. Er erklärt die Schritte zum Trennen des Fleisches vom Knochen, das Würzen und das Kochen bei 160°. Die Knoblauchkartoffeln werden mit einer Knoblauchbutter und Gewürzen vorbereitet, während der Spargel in Olivenöl und mit Pfeffer und Salz gewürzt wird. Nach 2 Stunden und 15 Minuten bei einer Kerntemperatur von 54° ist das Gericht fertig. Der Autor serviert es mit Knoblauchkartoffeln und grünem Spargel und empfiehlt das Rezept für seine köstlichen Aromen und Saftigkeit.

Takeaways

🔥 Die Show beginnt mit dem Anheizen des Grills mit einem Expander und Konvektor für indirekte Hitze auf 160°.
🥩 Das Hauptgericht ist ein 2 kg Dry-Aged Riproose Steak, bestellt bei yourorbeef, mit Knochen.
🧄 Als Beilage werden Knoblauchkartoffeln zubereitet, mit Knoblauch, Butter und einer mediterranen Gewürzmischung.
🌿 Zum Gericht gibt es auch gegrillten grünen Spargel, vorbereitet mit Olivenöl, Pfeffer, Salz und einer Steak-Gewürzmischung.
🍽 Der Riproose wird vom Knochen getrennt, gewürzt und auf den Grill gelegt.
📏 Die Temperaturkontrolle erfolgt mit einer Meat-Thermometer-Nadel, die im dicksten Teil des Fleisches eingesteckt wird.
🔽 Die gewünschte Kerntemperatur für den Riproose beträgt 58°, um ein Rindfleisch vom Typ 'Prime Rip' zu erzielen.
🥔 Die Kartoffeln werden geschält, durch eine Küchenreibe gerieben und mit der Knoblauchbutter vermengt.
🍴 Nach 2 Stunden und 15 Minuten hat der Riproose eine Kerntemperatur von 54° erreicht und ist fertig.
🥦 Der Spargel wird kurz vor dem Ende des Grillvorgangs hinzugefügt, um Röstaromen zu bekommen.
👌 Das Ergebnis ist ein saftige, dry-aged Riproose mit Knoblauchkartoffeln und gegrilltem Spargel – ein Empfehlungswürdiger BBQ-Beitrag.

Q & A

Was ist das Hauptgericht in diesem Barbecue-Video?
-Das Hauptgericht ist ein 2 kg Dry-Aged Riproose (Rinder-Rippchen), das mit Knolochkartoffeln und gegrilltem Spargel serviert wird.
Wo kann man das Fleisch für dieses Rezept kaufen?
-Das Fleisch kann bei 'yourorbeef' bestellt werden, wie in der Videobeschreibung verlinkt.
Wie wird der Riproose vorbereitet, bevor er auf den Grill?
-Der Riproose wird kurz vor dem Grillen vom Knochen getrennt, würzt und mit einer Steak-Mischung von verschiedenen Pfefferarten und etwas Salz eingeschmeidet.
Was sind die Zutaten für die Knoblauchkartoffeln?
-Die Zutaten für die Knoblauchkartoffeln sind Kartoffeln, Knoblauch, Butter, mediterranes Gewürzmix, Salz und optional eine Steak-Mischung.
Wie wird die Knoblauchbutter vorbereitet?
-Die Knoblauchbutter wird, indem Knoblauch fein gehackt und mit geschmolzener Butter, mediterranem Gewürzmix und Salz vermischt.
Wie wird der Spargel vorbereitet, bevor er auf den Grill?
-Der Spargel wird an den Enden abgeschnitten, mit Olivenöl, Pfeffer, Salz und einer Steak-Mischung gewürzt und gut vermengt.
Wie lange muss der Riproose auf dem Grill grillen?
-Der Riproose muss insgesamt etwa 2 Stunden und 15 Minuten auf dem Grill grillen, bis er eine Kerntemperatur von 54° erreicht.
Wie wird der Riproose nach dem Grillen serviert?
-Der Riproose wird zusammen mit den Knoblauchkartoffeln und gegrilltem Spargel serviert. Man kann auch die Riproose-Scheibe mit etwas Ready-for-Steak-Mischung würzen.
Was ist das ideale Eisstemperatur für den Riproose?
-Die ideale Eisstemperatur für den Riproose ist 58° Celsius, um ihn nicht zu roh zu grillen.
Wie lange dauert es, bis die Knoblauchkartoffeln auf dem Grill gar sind?
-Die Knoblauchkartoffeln sollten etwa eine Stunde bei 160° Celsius auf dem Grill gegrillt werden.
Wie wird der Spargel am Ende des Rezepts gegrillt?
-Der Spargel wird kurz vor dem Ende des Grillvorgangs direkt auf den Grillrost gelegt, um schöne Röstaromen zu bekommen.