Intolérance au gluten, que pouvez-vous manger ?
Summary
TLDRDans cette émission, Marie Samy aborde le sujet de l'intolérance au gluten, une condition souvent confondue avec une tendance. Elle explique que la maladie coeliaque est une intolérance et non une allergie, entraînant des troubles digestifs lorsqu'on consomme du gluten. Elle détaille les sources de gluten et comment les personnes concernées peuvent adapter leur alimentation en évitant les céréales contenant du gluten, comme le blé, l'orge, le seigle et l'avoine. Marie Samy insiste sur l'importance de la lecture des étiquettes nutritionnelles et de privilégier les aliments bruts pour éviter les produits transformés. Elle souligne que l'élimination du gluten n'est pas un moyen de maigrir, mais une nécessité pour ceux qui en sont intolérants, et qu'il est essentiel de maintenir une alimentation équilibrée.
Takeaways
- 🍞 L'intolérance au gluten est une maladie coeliaque, une intolérance et non une allergie, qui cause des troubles digestifs lorsqu'on consomme du gluten.
- 🌾 Le gluten est une protéine présente dans les céréales telles que le blé, l'orge, le seigle et l'avoine.
- 🚫 Pour les personnes intolérantes au gluten, il faut éviter les aliments à base de farine de gluten comme le pain, la pâte, etc.
- 🔍 Les étiquettes des produits alimentaires indiquent souvent si un produit contient du gluten, il est important de les lire attentivement.
- 📈 Il y a une tendance actuelle à croire que le gluten aide à maigrir, mais c'est une erreur; le gluten n'aide pas à perdre du poids.
- 🛒 L'industrie agroalimentaire propose de plus en plus de produits sans gluten, mais ceux-ci ne sont pas nécessairement meilleurs pour la santé.
- 🥔 Les alternatives aux céréales contenant du gluten incluent les pommes de terre, le riz, le maïs, le sarrasin et les légumineuses.
- 🥦 Une alimentation équilibrée sans gluten peut inclure des légumes, des protéines comme la viande et des produits laitiers, à l'exclusion des produits transformés.
- 🚫 Il est essentiel d'éviter les plats préparés du commerce car ils peuvent contenir du gluten ajouté lors de la préparation.
- 🛍️ Les produits sans gluten sont souvent plus chers et peuvent être inflamatoires s'ils sont remplacés par des aliments riches en glucides comme les farines de riz ou de maïs.
- 🧪 Il existe des tests de laboratoire pour détecter l'intolérance au gluten, mais ils sont coûteux et ne sont pas toujours remboursés par la sécurité sociale.
Q & A
Qu'est-ce que l'intolérance au gluten et est-ce différente d'une allergie ?
-L'intolérance au gluten est une intolérance à une protéine appelée gluten trouvée dans les céréales comme le blé, l'orge, le seigle et l'avoine. Contrairement à une allergie, elle ne provoque pas de réactions immunitaires mais des troubles digestifs tels que des diarrhées, des ballonnements et de la fatigue.
Quels sont les symptômes d'une intolérance au gluten ?
-Les symptômes incluent des diarrhées, des ballonnements, une irritabilité, de la fatigue et d'autres troubles digestifs qui apparaissent après la consommation d'aliments contenant du gluten.
Comment savoir si je suis intolérant au gluten ?
-On peut se rendre compte de l'intolérance au gluten en observant des symptômes digestifs après l'ingestion de gluten. Un dosage sanguin peut également être effectué pour détecter une intolérance au gluten.
Quels types d'aliments contiennent du gluten ?
-Le gluten est principalement trouvé dans les céréales comme le blé, l'orge, le seigle et l'avoine. Il est souvent utilisé dans des produits à base de farine et dans de nombreux plats préparés.
Comment éviter le gluten dans l'alimentation ?
-Pour éviter le gluten, il faut éliminer les céréales contenant du gluten et éviter les produits à base de farine de blé. Les aliments comme les pommes de terre, le riz, le maïs et les légumineuses sont bons choix.
Est-ce que le gluten fait maigrir les gens ?
-Non, le gluten ne fait pas maigrir les gens. C'est une idée populaire mais non scientifiquement étayée. Seules les personnes intolérantes au gluten doivent l'éviter pour des raisons de santé.
Quels sont les remplacements des farines contenant du gluten ?
-Les farines sans gluten telles que la farine de pois chiches, la farine de coco, l'amarante et les farines de chambly sont d'excellents remplacements pour les farines contenant du gluten.
Est-ce que tous les produits sans gluten sont bons pour la santé ?
-Non, les produits sans gluten ne sont pas nécessairement meilleurs pour la santé. Certains peuvent être riches en glucides et causer d'autres problèmes de santé. Il est important de choisir des aliments sains et naturels.
Quel est le meilleur moyen de savoir si je souffre de la maladie coeliaque ?
-La meilleure façon de savoir si vous souffrez de la maladie coeliaque est de faire des tests de laboratoire de sang qui détectent les niveaux d'anticorps spécifiques liés à la maladie coeliaque.
Comment les industries agroalimentaires gèrent-elles l'absence de gluten ?
-Les industries agroalimentaires élaborent des produits sans gluten en utilisant des farines alternatives et en ajustant les recettes pour compenser l'absence de gluten, qui sert habituellement à épaissir et lier les aliments.
Quels sont les aliments que les personnes intolérantes au gluten peuvent consommer sans problème ?
-Les personnes intolérantes au gluten peuvent consommer des aliments comme les pommes de terre, le riz, le maïs, les légumineuses, les fruits et légumes, ainsi que les viandes, les produits laitiers et les graisses, à condition qu'ils ne soient pas préparés avec du gluten.
Quelle est la différence entre une intolérance au gluten et la maladie coeliaque ?
-L'intolérance au gluten est une réaction négative à la consommation de gluten qui peut causer des symptômes digestifs, tandis que la maladie coeliaque est une maladie auto-immune plus grave qui cause des dommages au revêtement de l'intestin grêle et nécessite un régime sans gluten strict.
Quels types de pains peuvent être consommés par les personnes intolérantes au gluten ?
-Les personnes intolérantes au gluten peuvent consommer des pains faits avec des farines sans gluten comme la farine de riz, de sarrasin ou de maïs. Il est important de vérifier les étiquettes pour s'assurer qu'elles sont réellement sans gluten.
Comment les aliments transformés peuvent-ils affecter la santé même s'ils sont sans gluten ?
-Les aliments transformés, même sans gluten, peuvent être riches en glucides et causer une inflammation et d'autres problèmes de santé. Il est important de privilégier une alimentation saine avec des produits naturels et non transformés.
Outlines
🍞 Intolérance au gluten et régime sans gluten
Cette partie du script traite de l'intolérance au gluten et de la manière dont cela affecte l'alimentation des individus concernés. On explique que l'intolérance au gluten est différente d'une allergie et que les personnes atteintes de cette intolérance éprouvent des troubles digestifs lorsqu'elles consomment des aliments contenant du gluten. Le gluten est décrit comme une protéine présente dans certaines céréales telles que le blé, l'orge, le seigle et l'avoine. Pour gérer cette intolérance, il est recommandé d'éviter les aliments à base de farine contenant du gluten et de privilégier des alternatives telles que les pommes de terre, le riz, le maïs, l'amarante, les féculents comme les légumineuses et les produits à base de farine sans gluten. L'industrie agroalimentaire est également mentionnée en tant que source potentielle d'ingrédients cachés contenant du gluten, soulignant l'importance de vérifier les étiquettes nutritionnelles. La célébrité de la consommation de gluten est abordée, y compris l'idée fausse que le gluten aide à maigrir et la tendance actuelle de la mode alimentaire. Enfin, le script insiste sur l'équilibre alimentaire et la nécessité d'éviter les plats préparés du commerce pour éviter l'ingestion involontaire de gluten.
🌾 Conséquences de l'effet de mode sur l'intolérance au gluten et les aliments sans gluten
Dans ce paragraphe, le script discute des implications de l'effet de mode lié à l'intolérance au gluten et à la consommation d'aliments sans gluten. Il est mentionné que certains individus ont perdu du poids en évitant le gluten, ce qui a créé une croyance erronée que le gluten aide à maigrir. L'industrie agroalimentaire est critiquée pour avoir profité de cette tendance en élargissant la gamme d'aliments sans gluten, souvent à des prix plus élevés. Le script souligne que le but d'éviter le gluten n'est pas de perdre du poids, mais de soulager les symptômes digestifs pour les personnes réellement intolérantes au gluten. De plus, il est question de la nécessité de se concentrer sur une alimentation saine et naturelle, plutôt que sur des produits transformés qui pourraient causer des problèmes de santé similaires à ceux du gluten. Le script aborde également la question de savoir s'il existe un moyen fiable de diagnostiquer l'intolérance au gluten ou la maladie coeliaque, en mentionnant l'utilisation de tests de laboratoire pour détecter les intolérances alimentaires.
Mindmap
Keywords
💡Intolérance au gluten
💡Maladie coeliaque
💡Alimentation sans gluten
💡Effet de mode
💡Étiquettes nutritionnelles
💡Produits transformés
💡Gluides
💡Inflammation
💡Tests de laboratoire
💡Alimentation équilibrée
Highlights
L'intolérance au gluten est une maladie alimentaire appelée maladie coeliaque, distincte d'une allergie.
Les troubles digestifs sont les symptômes principaux de l'intolérance au gluten, incluant diarrhée et ballonnements.
Le gluten est une protéine présente dans les céréales telles que le blé, l'orge, le seigle et l'avoine.
L'élimination du gluten de l'alimentation est essentielle pour les personnes souffrant de maladie coeliaque.
Il est important de lire les étiquettes des produits pour identifier le gluten dans les aliments.
L'intolérance au gluten est de plus en plus à la mode, ce qui a conduit à une augmentation des produits sans gluten.
Les produits sans gluten ne font pas maigrir; ils sont essentiels pour les personnes intolérantes.
Les farines sans gluten, comme celles de riz, de maïs, d'amarante et de pois chiches, sont alternatives populaires.
Les aliments transformés sans gluten peuvent être inflammatoires et causer des problèmes de santé similaires au gluten.
Une alimentation saine avec des produits naturels est recommandée pour éviter les problèmes de santé.
Les aliments préparés à la maison sont préférables aux plats industriels pour éviter le gluten.
Les personnes souffrant de maladie coeliaque peuvent manger presque tous les types d'aliments, à l'exception des plats préparés industriels.
Les produits laitiers ne contiennent pas de gluten, à l'exception des crèmes et desserts épaissis avec des ingrédients à base de blé.
Les pains sans gluten, fabriqués avec des farines de riz ou de sarrasin, sont une alternative pour les intolérants au gluten.
Il est crucial de vérifier les étiquettes pour s'assurer que le pain est véritablement sans gluten.
Avant que l'intolérance au gluten ne devienne un effet de mode, les personnes concernées suivaient déjà une alimentation évitant le blé.
Les industries agroalimentaires ont augmenté les prix des produits sans gluten, ce qui peut être trompeur pour les consommateurs.
Des tests de laboratoire de détection de l'intolérance au gluten sont disponibles, bien qu'ils soient coûteux et non remboursés par la sécurité sociale.
Transcripts
marie samy est avec nous un jour marie
merci d'être là pour nous parler de
l'intolérance au gluten quelle
alimentation doit-on peut-on avoir aussi
si on est intolérant au gluten d'abord
c'est on va dire que de nos jours à se
méfier entre parenthèses de l'effet de
mode
c'est une des maladies alimentaires les
plus répandus oui la maladie c'est ce
qu'on appelle la maladie coeliaque en
fait donc c'est une intolérance au
gluten et non pas une allergie donc la
différence c'est qu'on va avoir des
troubles digestifs
quand la personne doit manger des
aliments comportant du gluten donc avoir
des diarrhées des ballonnements une
irritabilité de la fatigue etc
qu'est ce que ce goûteur donc le gluten
c'est une partie protéique contenues
dans les céréales en fait donc il y en a
dans le blé l'orge le seigle avoine donc
l'objectif intel c'est de pouvoir
enlever de tout ça de son alimentation
en fait donc on évite tout ce qui est
base en général de farine à base de
gluten
comment on sait que potentiellement dans
ce qu'on va manger alors là maintenant
c'est de plus en plus encore une fois à
la mode donc il ya des alertes et des
indications sur les étiquettes mais
comment on sait qu'on peut être concerné
par une alimentation qui contient du
gluten gênant alors en général c'est
quand on mange une alimentation égalité
mon avoir des ballonnements donc c'est
là on va s'en rendre compte après on
peut faire aussi un dosage sanguin pour
sas on est vraiment intolérants au
gluten ou pas après il ya un effet de
mode dans le contexte au final
maintenant les gens pensent que le
gluten fait maigrir donc c'était une
polémique antennes le gluten ne fait pas
maigrir donc c'est vraiment quand on est
intolérant au gluten qu'on va enlever
son alimentation le gluten maintenance
avec l'industrie agroalimentaire a
tendance à faire beaucoup de choses sans
gluten c'est très bien pour les
personnes maladie coeliaque mais c'est
pas du tout intéressant pour les
personnes qui ne sont pas du tout
intolérants au gluten
par exemple les farines la ca s'affiche
à l'écran il ya quand même une liste
suffisamment conséquente pour programmer
ce qu'on peut retrouver facilement
partout de ce genre il ya surtout dans
les rayons alors en général en ce moment
aux cimes actuellement supermarchés dans
les rayons bio oui donc en fait on va
tabler principalement sur les pommes de
terre les riz tous les bases de marines
de maïs pardon vous avez aussi
l'amarante et les farines de chambly
farine de pois chiches la farine de coco
et tout ce qui est légumes
ceux-ci dentelle donc après c'est le but
c'est d'enlever vraiment tout ce qui est
le blé dans son alimentation
donc après dans l'alimentation une
personne qui est vraiment intolérants au
gluten peut manger de tout sauf qu'il
faut vraiment pas manger de plats
préparés du commerce parce que les en
général les industries agroalimentaires
ont tendance à rajouter beaucoup de
choses et qui est contenu avec des amis
dont en général base de blé compensent
l'absence de sans gluten par d'autres
d'autre chose ça
non pas forcément un plat simplement
préparer jus commerce l'industrie
agroalimentaire pour faire épaissir ou
une sauce par exemple va mettre de la
farine et si on fait pas attention et
qu'on lit pas l'étiquette nutritionnelle
il aurait dû lutter à l'intérieur donc
le gluten il a vraiment partout il faut
bien lire les étiquettes nutritionnelles
qu'est-ce qu'on peut du coup quel type
d'alimentation ont peu à voir si on est
vraiment et pas on subit pas l'effet de
mode de du sans gluten par rapport au
poids avec quel type d'alimentation on
peut avoir en éliminant vraiment le sens
gluten alors et l'équilibré alimentaire
on mange de tout et dans les bases de
gluten donc c'est les céréales on va
manger les pommes de terre le maïs le
riz le sarrasin et tout ce qui est
légumineuses lentilles flajolet et c'est
le quinoa aussi et le minier qu'on
retrouve principalement donc en fait
compte on a une alimentation la plus
notre possible pas de plats préparés du
commerce sur l'équilibré alimentaire les
protéines type la viande ne contient pas
de gluten saucisses et des plats
préparés du commerce
les légumes ya pas le gluten sauf si
c'est des plats préparés du commerce
les produits laitiers il n'y a pas de
gluten à l'intérieur sauf si on mange
des crèmes desserts qui est des
épaississants à l'intérieur donc faut
bien lire les étiquettes nutritionnelles
mais sûrement jules fromage du lait du
yaourt ya pas de gluten à l'intérieur
donc il ya du gluten que dans l'aspect
au niveau des légumes eynde des
féculents pardon donc une personne qui
est malade coeliaque peut manger de tout
sauf les plats préparés du commerce et
après on fait attention au niveau des
féculents des féculents vraiment neutre
pommes de terre après il existe aussi
des farine sans gluten des pâtes sans
gluten est là justement on peut en
acheter il n'y a pas de problème
maintenant ils en font une sorte
vraiment il y en a beaucoup en fait on
élimine toute forme de pain alors tous
les pains contenu à base de farine en
général de blé mais du coup on peut
manger des bases de pain avec de farine
sans gluten avec la farine de riz la
farine de sarrasin et c'est donc mais il
faut vraiment faire attention que ce
soit vraiment un pain sans gluten est
pas allé chez le boulanger qui va
commencer à faire du vrai pain et du
pain s'engluer d'un côté c'est pas
possible parce que toutes les farines
sont plus ou moins mais non j'ai quand
même en boulangerie quoi donc on fait
attention à l'effet demander ce qu'on
peut acheter aussi en général justement
par rapport à l'effet de mode et on
terminera avec ça comment est ce qu'on
faisait à avant que ça devienne un effet
de mode ce qui était réellement
intolérants au gluten est ce qu'on
savait de quel mal il pouvait souffrir
et ce que déjà on avait trouvé une
solution pour pallier cette cette
intolérance là alors plus ou moins
poussée oui ça reste l'éviction c'est à
dire c'est des personnes qui faisait
naturellement leur parent aussi eux
mêmes leur alimentation et qu'ils ont
enlevé tout le blé en général on c'est
devenu un effet de mode par rapport à
certaines personnes qui étaient
intolérants au gluten ont perdu du poids
donc on a cru que ça faisait perdre du
poids mais non c'est parce qu'ils
étaient intolérants au gluten en fait
donc maintenant c'est devenu un effet
demandé cinq industries agroalimentaires
gonflent les prix des aliments sans
gluten
donc il faut faire attention le but est
ne fait pas maigrir mais pour les
personnes qui sont intolérants au gluten
ça permet d'apaiser la sp digestif et en
général manger sans gluten ça aide aussi
quand par exemple on écolo pattes quand
tu m'as déjà parlé sur la colopathie sur
une ancienne chronique
ça permet d'atténuer les douleurs
digestif parce que le but est d'aller
tendance en général à un flamme est
encore plus l'aspect du côlon quand des
gens on a des problèmes de santé en fait
très bien merci
on mange de tout mais on fait attention
générale a pas mangé les choses avec du
gluten et on essaie de favoriser les
éléments les aliments brut qu'on prépare
soi-même et in the poubelle tous les
trucs préparés ont transformé un général
on fait tout maison très bien merci
beaucoup marie quelques questions
quelques réactions peut-être quelques
témoignages aussi via 9 h 50 hdf @
france tv.fr entre parenthèses
anne sophie roquette un baril pavin
c'est vous c'est moi c'est nous et c'est
tout le monde quoi voilà j'ai nina qui
nous a un petit peu interpellé mari en
dix ans le problème c'est que les
produits dits sans gluten sont faits
avec des farines de riz ou de maïs donc
riche en glucides en d'autres termes
selon elle à on remplace un poison par
un autre poison tous les produits
transformés sont inflammatoires et
entraîne à la longue les mêmes ennuis de
santé que le gluten une alimentation la
plus saine possible avec des produits
naturels et la meilleure solution pour
notre instinct et pour le guérir ce que
vous disiez tout à l'heure alors marie
oui tout à fait mon là on parle
d'inflammation ont-elles donc c'est pas
du tout la même chose quand on est
vraiment malade c'est bien qu'en fait
tinter leurs angles hutten c'est
vraiment que gluten qui fait mal par
contre quand on écolo pâte la colopathie
c'est encore autre chose
il ya beaucoup de choses qui peuvent
nous faire mal donc ça peut être aussi
les farine de riz etc
mais quand là où on enlève une base de
sucre pour ajouter un autre succès
normale qui est du sucre parce que le
rire est un secret si donc les glucides
y en a partout mais en fait donc on va
dire quand on est vraiment intolérants
au gluten
il faut vraiment partir vers tout ce qui
n'est pas avec du gluten donc c'est à
dire la pomme de terre le riz le maïs
ont fait mais bon tout est à noter deux
questions si j'ai le temps
fernando souhaite savoir s'il existe un
moyen fiable un examen fiable pour
savoir s'il est intolérant au gluten ou
souffrent de la maladie coeliaque par
exemple seulement oui alors après c'est
des dosages ce qu'on appellera au niveau
des ivg en fait donc c'est une prise de
sang qu'il faut faire pour savoir quelle
intolérance on a au niveau alimentaire
s'allieront fait une prise de sang dans
un laboratoire et après de cette prise
de sang ça permet détecter quel aliment
on a tendance à bien en temps à être
intolérant ou allergiques en fait il ya
l'allergie est l'intolérance est pas
encore la même chose
donc en fait c'est le plus
on qui coûte très cher qui n'est pas
remboursé et
ni par l'aspect sécurité sociale
mutuelles et ça coûte environ 200 euros
c'est très cher ouais et en général
c'est là en belgique qu'on peut la faire
enfin on peut faire ça un laboratoire en
france
et les résultats sont envoyés en
belgique donc en fait et après vous avez
tout un listing de tous les aliments qui
peut avoir
et là on a vraiment la sensibilité à
tous les aliments
donc c'est une prise de sang qu'il faut
faire très bien merci beaucoup marie
merci pour cette cette question fernando
si vous nous l'avez envoyé merci
beaucoup
dans un instant on va fêter les 5 ans du
louvre-lens et on va parler de
psychologie aussi en matière de troubles
du sommeil
on attend donc bien vos témoignages la
reine sophie a tout de suite on se
réveille de sa fille on se retrouve dans
quelques minutes merci marie
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