Fermentación Láctica y Alcohólica || Biología UNAM

Homeostasis | Ciencias Biomédicas

9 Feb 202103:15

Summary

TLDREste video, dedicado al examen de admisión de la UNAM, aborda los conceptos clave sobre la fermentación láctica y alcohólica. Explica cómo la glucosa se descompone en piruvato a través de la glucólisis y cómo, en ausencia de oxígeno, las células recurren a la fermentación. Se detalla el proceso de la fermentación láctica, que produce ácido láctico, y la fermentación alcohólica, que genera etanol y CO2. También se mencionan aplicaciones industriales, como la elaboración de yogur, queso, vino, y cerveza. El video sirve como repaso esencial para resolver preguntas relacionadas en el examen.

Takeaways

🎓 El canal está dedicado a enseñar temas médicos, especialmente para el examen de admisión de la UNAM.
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💡 La glucólisis convierte una molécula de glucosa en dos moléculas de piruvato, generando ATP y NADH.
🧪 En ausencia de oxígeno, el piruvato entra en una vía de fermentación anaerobia, que puede ser láctica o alcohólica.
🥛 En la fermentación láctica, el piruvato se convierte en lactato utilizando el NADH formado durante la glucólisis.
🍷 En la fermentación alcohólica, el piruvato se convierte primero en acetaldehído, liberando CO2, y luego en etanol.
⚙️ La fermentación es un proceso catabólico que ocurre en el citoplasma de células tanto eucariotas como procariotas.
🧀 La fermentación láctica es utilizada en la industria alimentaria para producir yogur y queso.
💪 Las células musculares sometidas a ejercicio intenso utilizan la fermentación láctica, lo que puede causar dolor muscular.
🍺 La fermentación alcohólica es llevada a cabo por bacterias y levaduras, y se usa en la producción de vino, cerveza y pan.

Q & A

¿Cuál es el tema principal del video?
-El video trata sobre los conceptos mínimos que debes conocer acerca de la fermentación láctica y alcohólica para el examen de admisión de la UNAM.
¿Qué sucede con la glucosa durante la glucólisis?
-Durante la glucólisis, una molécula de glucosa se separa en dos moléculas de ácido pirúvico o piruvato, formando ATP y NADH en el proceso.
¿Qué ocurre con el piruvato cuando no hay oxígeno disponible?
-Cuando no hay oxígeno disponible, el piruvato sigue una vía anaerobia de fermentación, que puede ser láctica o alcohólica, dependiendo del tipo de célula.
¿Cómo se produce el lactato en la fermentación láctica?
-En la fermentación láctica, cada molécula de piruvato se convierte en lactato o ácido láctico utilizando el NADH formado durante la glucólisis.
¿Qué productos finales resultan de la fermentación alcohólica?
-En la fermentación alcohólica, los productos finales son etanol y dióxido de carbono (CO2).
¿Qué diferencia hay entre la fermentación láctica y la alcohólica en cuanto a productos generados?
-La fermentación láctica genera ácido láctico o lactato, mientras que la fermentación alcohólica produce etanol y dióxido de carbono.
¿Dónde se lleva a cabo la fermentación dentro de las células?
-La fermentación ocurre en el citoplasma tanto de células eucariontes como procariontes.
¿Para qué se utiliza la fermentación láctica en la industria?
-La fermentación láctica se utiliza en la industria para la producción de yogur y quesos, mediante el uso de bacterias.
¿Qué causa el dolor muscular tras el ejercicio intenso?
-Se cree que el dolor muscular tras el ejercicio intenso es causado por la acumulación de ácido láctico en los músculos.
¿En qué industrias se utiliza la fermentación alcohólica?
-La fermentación alcohólica se utiliza en la industria vinícola para producir vino, y también en la fabricación de cerveza y pan.

Outlines

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📚 Bienvenida y objetivo del canal

El canal está dedicado a la enseñanza de temas médicos, específicamente para quienes se preparan para el examen de admisión de la Universidad Nacional Autónoma de México (UNAM). Se recomienda revisar las listas de reproducción sobre el tema y suscribirse al canal para recibir notificaciones sobre nuevos videos. En este video se tratará lo esencial sobre la fermentación láctica y alcohólica para ayudar en la preparación del examen.

🔬 Introducción a la glucólisis y fermentación

La glucólisis es el proceso en el que cada molécula de glucosa se divide en dos moléculas de ácido pirúvico o piruvato, generando ATP (energía) y NADH (transportador de electrones). Si no hay oxígeno disponible, las moléculas de piruvato siguen una vía anaerobia, que puede ser la fermentación láctica o alcohólica, dependiendo del tipo de célula.

🧪 Fermentación láctica

En la fermentación láctica, el piruvato se convierte en lactato o ácido láctico, utilizando el NADH formado en la glucólisis. Este proceso ocurre en células que no tienen oxígeno disponible y es clave para la producción de energía en condiciones anaerobias.

🍷 Fermentación alcohólica

En la fermentación alcohólica, el piruvato primero se convierte en acetaldehído, liberando CO2, y luego el acetaldehído se transforma en etanol utilizando el NADH. Este proceso es típico en bacterias y levaduras, y es importante en la producción de bebidas como el vino y la cerveza.

🏭 Aplicaciones de la fermentación

La fermentación es un proceso catabólico que ocurre en el citoplasma de células tanto eucariontes como procariontes. La fermentación láctica es utilizada en la industria alimentaria para producir yogur y queso, y también ocurre en células musculares durante ejercicio intenso, causando acumulación de ácido láctico. Por otro lado, la fermentación alcohólica es esencial en la producción de vino, cerveza y pan.

🎯 Conclusión y despedida

El video ofrece un repaso sobre la fermentación láctica y alcohólica, resaltando su importancia para el examen de admisión a la UNAM. Se invita a los espectadores a suscribirse, compartir el contenido en redes sociales y desearles éxito en su examen.

Mindmap

Keywords

💡Fermentación láctica

La fermentación láctica es un proceso anaeróbico en el cual el piruvato generado en la glucólisis se convierte en lactato o ácido láctico. Este proceso utiliza NADH formado durante la glucólisis. Es relevante en el video porque se menciona como un tema clave para el examen de admisión de la UNAM y se explica su rol en la industria de alimentos, como en la producción de yogur y quesos, así como en la generación de ácido láctico durante el ejercicio intenso en las células musculares.

💡Fermentación alcohólica

La fermentación alcohólica es un proceso anaeróbico donde el piruvato generado en la glucólisis se convierte primero en acetaldehído y luego en etanol, liberando dióxido de carbono (CO2) en el proceso. Utiliza NADH formado en la glucólisis. Este concepto es central en el video ya que se describe como esencial para la producción de vino, cerveza y pan, y es llevado a cabo principalmente por levaduras y algunas bacterias.

💡Glucólisis

La glucólisis es una vía metabólica que transforma la glucosa en dos moléculas de piruvato, generando ATP y NADH en el proceso. Es el primer paso antes de que se inicie la fermentación cuando no hay oxígeno disponible. En el video se menciona como la base del proceso de fermentación, tanto láctica como alcohólica, destacando su importancia en el metabolismo celular.

💡Piruvato

El piruvato es el producto final de la glucólisis, y sirve como sustrato para los procesos de fermentación en condiciones anaeróbicas. En la fermentación láctica se convierte en lactato, mientras que en la fermentación alcohólica se transforma en acetaldehído y luego en etanol. El video resalta su papel clave en ambas vías de fermentación y cómo su destino depende del tipo de célula y la disponibilidad de oxígeno.

💡NADH

El NADH es una molécula que actúa como acarreador de electrones en las reacciones metabólicas, incluida la glucólisis. En la fermentación láctica y alcohólica, el NADH se utiliza para reducir el piruvato a lactato o etanol, respectivamente. El video enfatiza la importancia del NADH en estas reacciones como un elemento crítico para la continuidad de la glucólisis en ausencia de oxígeno.

💡Ácido láctico

El ácido láctico, también conocido como lactato, es el producto final de la fermentación láctica. En el video se menciona como resultado de la conversión del piruvato en condiciones anaeróbicas, y se asocia con el dolor muscular post-ejercicio debido a su acumulación en las células musculares durante actividades intensas.

💡Acetaldehído

El acetaldehído es un intermediario en la fermentación alcohólica que se forma a partir del piruvato antes de convertirse en etanol. Durante su formación, se libera dióxido de carbono. Este compuesto es mencionado en el video como parte esencial del proceso que lleva a la producción de bebidas alcohólicas y pan.

💡Etanol

El etanol es el producto final de la fermentación alcohólica y es generado a partir del acetaldehído utilizando NADH. En el video se destaca su importancia en la industria vinícola, en la elaboración de cerveza y en la producción de pan, subrayando su rol central en este tipo de fermentación.

💡Dióxido de carbono (CO2)

El CO2 es un gas que se libera durante la fermentación alcohólica, específicamente en la conversión del piruvato a acetaldehído. En el video, su liberación se menciona en el contexto de la producción de bebidas como el vino y la cerveza, donde es responsable de la efervescencia y otros efectos en los productos finales.

💡Proceso anaeróbico

Un proceso anaeróbico es aquel que ocurre en ausencia de oxígeno, como es el caso de las fermentaciones láctica y alcohólica. En el video, se resalta la importancia de estos procesos en la adaptación celular ante la falta de oxígeno y en la producción de compuestos útiles tanto en el cuerpo humano como en la industria alimentaria.

Highlights

Introducción al canal dedicado a temas relacionados con el área médica.

Serie de vídeos para el examen de admisión de la UNAM.

Importancia de revisar listas de reproducción y suscribirse al canal.

Descripción básica de la fermentación láctica y alcohólica.

Glucosa es separada en dos moléculas de piruvato durante la glucólisis.

Producción de ATP y NADH en la glucólisis, fundamentales en el metabolismo.

En ausencia de oxígeno, el piruvato sigue la vía anaerobia de la fermentación.

En la fermentación láctica, el piruvato se convierte en lactato usando NADH.

En la fermentación alcohólica, el piruvato se convierte primero en acetaldehído, liberando CO2.

El acetaldehído se convierte en etanol utilizando el NADH.

Producto final de la fermentación láctica: ácido láctico o lactato.

Productos finales de la fermentación alcohólica: etanol y dióxido de carbono.

La fermentación es un proceso catabólico en el citoplasma de células eucariontes y procariontes.

La fermentación láctica es utilizada en la industria alimentaria para la elaboración de yogur y quesos.

La fermentación alcohólica se utiliza en la industria vinícola, cervecera y panadera.