A brief history of alcohol - Rod Phillips

TED-Ed

2 Jan 202005:21

Summary

TLDREste video explora el origen y la evolución de las bebidas alcohólicas, comenzando con un chimpancé que, sin saberlo, descubre el proceso de fermentación al comer frutas demasiado maduras. El guion viaja a través de la historia, desde las primeras evidencias de bebidas fermentadas en China en 7000 a.C., hasta la invención de la destilación en el siglo IX. A lo largo del tiempo, el alcohol se integró en diversas culturas del mundo, desde la cerveza en Mesopotamia hasta el sake en Japón. A medida que se desarrollaban técnicas como la destilación, el alcohol se convirtió en una mercancía valiosa, influyendo en el comercio global y la exploración.

Takeaways

😀 Un chimpancé descubre accidentalmente los efectos de la fermentación al comer ciruelas pasadas, lo que lleva a la producción de alcohol.
😀 La fermentación es un proceso en el que las levaduras convierten los azúcares de la fruta en etanol, el tipo de alcohol presente en las bebidas alcohólicas.
😀 Las primeras evidencias conocidas de bebidas fermentadas provienen de China, alrededor del 7,000 a.C., donde se utilizaban arroz, mijo, uvas y miel.
😀 Diversas culturas antiguas, como los mesopotámicos y los egipcios, produjeron cerveza a partir de granos almacenados.
😀 El vino en el antiguo Egipto y Mesopotamia era raro y costoso, pero en Grecia y Roma, el vino estaba tan disponible como la cerveza en Egipto.
😀 Las levaduras pueden fermentar cualquier tipo de azúcar vegetal, lo que permitió la creación de bebidas alcohólicas regionales, como el chicha en América del Sur y el pulque en México.
😀 El consumo de alcohol fue integrado en rituales religiosos, pero también hubo preocupaciones sobre el abuso del alcohol, con filósofos griegos promoviendo la templanza.
😀 Durante siglos, el contenido de alcohol en las bebidas fermentadas era limitado, ya que las levaduras morían cuando alcanzaban un 13% de alcohol.
😀 La destilación, un proceso inventado en el siglo IX por los árabes, permitió crear bebidas alcohólicas mucho más fuertes, separando el alcohol del agua.
😀 A medida que se perfeccionó la destilación, los licores se usaron con fines medicinales y más tarde se convirtieron en una importante mercancía comercial, como el ron y el brandy.
😀 Durante la Edad de Exploración, el alcohol desempeñó un papel crucial en los viajes largos por mar, ayudando a conservar el agua y evitando el crecimiento de microbios dañinos.

Q & A

¿Qué proceso descubrió el chimpancé accidentalmente en el video?
-El chimpancé descubrió el proceso de fermentación al consumir frutas demasiado maduras, que contenían levaduras que producían etanol, el tipo de alcohol presente en las bebidas alcohólicas.
¿Qué es la fermentación y cómo ocurre?
-La fermentación es un proceso en el que las levaduras se alimentan de los azúcares de las frutas y producen etanol, el tipo de alcohol en las bebidas alcohólicas.
¿Cuándo se tiene la primera evidencia conocida de bebidas fermentadas?
-La primera evidencia conocida de bebidas fermentadas data de aproximadamente el 7,000 a.C. en China, donde se encontraron restos de una bebida alcohólica hecha de arroz, mijo, uvas y miel.
¿Cómo producían cerveza en Mesopotamia y Egipto?
-En Mesopotamia y Egipto, la cerveza se producía durante todo el año a partir de granos almacenados, y estaba disponible para todas las clases sociales, incluidos los trabajadores, quienes la recibían como parte de su ración diaria.
¿Qué diferencia existía entre la producción de vino en Egipto y en Grecia y Roma?
-En Egipto, el vino era un lujo raro debido a que el clima no era ideal para cultivar uvas, mientras que en Grecia y Roma, donde las uvas crecían fácilmente, el vino era tan accesible como la cerveza en Egipto y Mesopotamia.
¿Qué tipo de bebidas alcohólicas se hacían en América del Sur?
-En América del Sur, se hacía chicha a partir de granos, y en ocasiones se le añadían hierbas alucinógenas.
¿Qué bebida se consumía en lo que hoy es México?
-En lo que hoy es México, la bebida alcohólica más popular era el pulque, hecho de la savia de cactus.
¿Cuál era el consumo de alcohol en el contexto social de las antiguas civilizaciones?
-En las antiguas civilizaciones, algunos veían el alcohol como algo positivo, como los médicos griegos que consideraban el vino beneficioso para la salud, mientras que otros, como los filósofos griegos y algunas religiones, promovían la moderación y consideraban el abuso del alcohol como algo negativo.
¿Por qué la producción de bebidas alcohólicas estaba limitada en la antigüedad?
-En la antigüedad, la producción de bebidas alcohólicas estaba limitada debido a que las levaduras morían cuando alcanzaban un contenido alcohólico de alrededor del 13%, lo que detenía la fermentación y limitaba el contenido de alcohol.
¿Qué cambio introdujo la destilación en la producción de alcohol?
-La destilación permitió obtener alcohol mucho más concentrado al vaporizar el alcohol en líquidos fermentados, lo que resultó en bebidas alcohólicas más fuertes que las producidas por fermentación, como el brandy y el ron.