¿Cómo Se Fabrican Las Gomitas? [Proceso En Fábrica]

Summary

El video explica detalladamente el proceso de fabricación de gominolas, desde la preparación de la gelatina y los azúcares, hasta el moldeo, enfriamiento, y recubrimiento. Se destacan los controles de calidad para asegurar la textura, elasticidad y sabor perfectos. Además, menciona un incidente ocurrido en agosto de 2023, en el que golosinas contaminadas con microplásticos fueron vendidas por error en España, subrayando la importancia de una inspección rigurosa. El video invita a los espectadores a compartir sus opiniones sobre el proceso y su consumo de gominolas.

Takeaways

• 🍬 La fabricación de gominolas comienza con la preparación de gelatina en polvo, sacarosa, glucosa, agua, sabores y colorantes.
• 🧴 La gelatina proviene del colágeno extraído de los tejidos y huesos de animales, lo que les da su textura elástica y masticable.
• 🔥 La mezcla de gelatina y azúcares se calienta gradualmente a entre 120°C y 150°C para evitar que pierdan calidad.
• 🥄 Las bandejas de moldes se llenan con almidón de maíz para evitar que la mezcla de gominolas se adhiera a los moldes.
• 📏 Las gominolas adquieren su forma cuando se depositan en moldes específicos y luego se enfrían gradualmente.
• 💨 El proceso de desmoldeo se realiza mediante vibración mecánica, para soltar las gominolas sin deformarlas.
• 🧼 El almidón residual en las gominolas se limpia con cepillos suaves o aire comprimido, y el almidón se recicla para futuros usos.
• 💧 Las gominolas pasan por un túnel de secado con aire caliente para eliminar la humedad residual.
• 🌟 Se les aplica aceite vegetal o cera de carnaúba para darles brillo y evitar que se peguen entre sí.
• 🔍 Las gominolas se someten a una inspección de calidad rigurosa, probando su forma, elasticidad, dureza, sabor y olor para evitar errores como el caso de microplásticos en agosto de 2023.

Q & A

¿Cuál es el ingrediente principal que da la textura elástica a las gominolas?

El ingrediente principal que da la textura elástica y masticable a las gominolas es la gelatina, una proteína derivada del colágeno extraído de los tejidos y huesos de animales.

¿Qué función cumple la glucosa en la fabricación de gominolas?

La glucosa ayuda a evitar que las gominolas se vuelvan demasiado duras, manteniendo una textura agradable y manejable.

¿Por qué es importante controlar la temperatura durante el proceso de cocción?

Es importante controlar la temperatura durante la cocción para evitar que la gelatina se degrade y que los sabores se pierdan debido a un calentamiento demasiado intenso o rápido.

¿Qué sucede durante el proceso de homogeneización en la fabricación de gominolas?

Durante la homogeneización, la mezcla de ingredientes se agita constantemente para evitar la formación de grumos y burbujas de aire, asegurando una combinación uniforme de todos los componentes.

¿Cómo se moldean las gominolas en la fábrica?

Las gominolas se moldean en bandejas llenas de almidón de maíz, donde se crean cavidades utilizando sellos con formas deseadas. Luego, la mezcla líquida se deposita en estas cavidades para que adquieran su forma final.

¿Cuál es el propósito del almidón de maíz en el proceso de moldeo?

El almidón de maíz actúa como un agente desmoldeante natural, evitando que las gominolas se adhieran a los moldes y facilitando su extracción.

¿Qué ocurre durante el proceso de secado de las gominolas?

Las gominolas se trasladan a áreas de secado o túneles donde se circula aire caliente para evaporar la humedad residual, ayudando a completar el proceso de solidificación.

¿Cómo se les da brillo a las gominolas después del secado?

Para dar brillo a las gominolas y evitar que se peguen, se aplica una pequeña cantidad de aceite vegetal o cera de carnaúba, dependiendo del tipo de gominola y del acabado deseado.

¿Qué medidas de control de calidad se realizan antes del empaquetado de las gominolas?

Se realiza una inspección para detectar defectos en la forma, color o tamaño de las gominolas. Además, se prueban su dureza, elasticidad, sabor, olor y textura para asegurar que cumplan con los estándares de calidad.

¿Qué error se mencionó que ocurrió en agosto de 2023, relacionado con la inspección de calidad?

En agosto de 2023, en España, se vendieron golosinas con forma de cupcake que contenían microplásticos tóxicos debido a un error en la inspección de calidad.