Anatomía y Fisiología del Olfato

Summary

La Dra. Irasema Díaz Espino presenta una clase sobre el sentido del olfato, un sentido químico que, junto con el gusto, se activa mediante la interacción de moléculas con receptores. Explica que estos estímulos se propagan al sistema límbico y a la corteza cerebral, lo que puede evocar emociones y recuerdos. Detalla la estructura del epitelio olfatorio, sus células y su función, y cómo los olores son reconocidos y transmitidos al cerebro. También discute la adaptación a los olores y cómo ciertos olores pueden ser detectados en concentraciones mínimas, como el metil mercaptano en el gas natural. Finalmente, aborda cómo los olores pueden influir en la memoria y emociones, y cómo la pérdida del olfato puede afectar la percepción del gusto.

Takeaways

• 👃 El sentido del olfato y el gusto son sentidos químicos que funcionan a través de la interacción de moléculas con receptores olfatorios y gustativos.
• 🧠 Los impulsos nerviosos de estos sentidos se propagan al sistema límbico y otras áreas cerebrales, lo que puede evocar emociones o recuerdos.
• 🔬 La nariz contiene entre 10 a 100 millones de receptores olfatorios especializados, localizados en una área de aproximadamente 5 centímetros cuadrados.
• 🌐 El epitelio olfatorio está compuesto por receptores olfatorios, células sustentadoras y células basales, cada una con funciones específicas.
• 🌀 Los receptores olfatorios son neuronas bipolares con dendritas que captan estímulos químicos y transmiten mensajes al cerebro.
• 💧 Las células sustentadoras y de Bowman producen moco que ayuda a disolver sustancias olorosas y a limpiar el epitelio olfatorio.
• 🌀 La fisiología del olfato implica la activación de receptores por moléculas aromáticas, lo que desencadena una serie de eventos que resultan en la generación de un potencial de acción.
• 🔑 El umbral olfativo es bajo, lo que significa que se pueden percibir olores incluso en concentraciones muy bajas de moléculas en el aire.
• 🔄 La adaptación olfativa es un proceso por el cual la sensibilidad disminuye con la exposición prolongada a un olor, actuando como protección.
• 🛤️ La vía olfatoria conecta los receptores olfatorios con el bulbo olfatorio y luego con áreas del cerebro, incluyendo la corteza olfatoria primaria donde se inicia la percepción consciente del olor.
• 🤧 La pérdida del olfato, como en el caso de síntomas de COVID-19, puede afectar la percepción del gusto debido a las conexiones entre el epitelio olfatorio y las papilas gustativas.

Q & A

¿Cuáles son los dos tipos de sentidos que funcionan mediante mecanismos químicos?

Los dos tipos de sentidos que funcionan mediante mecanismos químicos son el sentido del olfato y el sentido del gusto.

¿A qué zona del cerebro se propagan los impulsos nerviosos del sentido del olfato y del gusto?

Los impulsos nerviosos del sentido del olfato y del gusto se propagan al sistema límbico y a otros centros de la corteza cerebral.

¿Cuál es la función de los receptores olfatorios en la nariz?

Los receptores olfatorios en la nariz son especializados en percibir estímulos químicos, como partículas aromáticas, y convertirlos en impulsos nerviosos que son enviados al cerebro.

¿Cuál es la superficie aproximada del epitelio olfatorio en la nariz?

La superficie del epitelio olfatorio es aproximadamente de 5 centímetros cuadrados.

¿Qué estructuras componen el epitelio olfatorio y cuál es su función?

El epitelio olfatorio está compuesto por receptores olfatorios, células sustentaculares y células basales. Los receptores olfatorios perciben el estímulo químico, las células sustentaculares proporcionan soporte y protección, y las células basales son células madre que producen nuevos receptores olfatorios.

¿Cómo se llaman las células que producen moco en el epitelio olfatorio?

Las células que producen moco en el epitelio olfatorio se llaman células de Bowman.

¿Qué es el umbral de olores y cómo se relaciona con la percepción del olor?

El umbral de olores es el estímulo mínimo necesario para que se produzca una reacción olfativa. Es la cantidad mínima de una sustancia que puede ser detectada por el sentido del olfato.

¿Qué es la adaptación en el sentido del olfato y cómo afecta la percepción del olor?

La adaptación en el sentido del olfato es el proceso por el cual la sensibilidad al olor disminuye con la exposición prolongada al mismo, lo que lleva a una disminución o incluso pérdida temporal de la percepción del olor.

¿Cómo se llaman las estructuras donde se forman sinapsis entre las neuronas de primer y segundo orden en el bulbo olfatorio?

Las estructuras donde se forman sinapsis entre las neuronas de primer y segundo orden en el bulbo olfatorio se llaman glomérulos.

¿Qué es la vía olfatoria y por dónde se propagan los impulsos nerviosos relacionados con el olfato?

La vía olfatoria es la ruta que siguen los impulsos nerviosos desde los receptores olfatorios a través del bulbo olfatorio, la cintilla olfatoria, hasta el área olfatoria primaria en el lóbulo temporal del cerebro.