LA VIDA EN LA ROMA ANTIGUA. LA GASTRONOMÍA.

Summary

El script explora el periodo del Imperio Romano, desde Octavio Augusto hasta la muerte de Comodo, destacando su influencia en el progreso y la cultura mediterránea. Aborda la vida cotidiana y costumbres de los romanos, desde la alimentación hasta la participación ciudadana, y cómo estos aspectos han dejado huellas en la sociedad contemporánea. Detalla la evolución de la gastronomía romana, desde la frugalidad a la riqueza de los alimentos, y menciona la importancia de la cena y la distribución de alimentos entre la plebe por el estado. Además, destaca los excesos y el lujo en los banquetes imperiales, así como las peculiares anécdotas sobre los emperadores y su relación con la comida.

Takeaways

• 🏛️ El Imperio Romano tuvo un periodo de esplendor desde el 27 a.C. hasta el 192 d.C., con un sistema político imperial establecido por Octavio Augusto y culminando con la muerte de Comodo.
• 🌍 La civilización romana tuvo un impacto significativo en el mundo contemporáneo, siendo un modelo de imitación para Occidente en áreas como la vida privada, costumbres y participación ciudadana.
• 🥘 La alimentación en la Roma Imperial era un fenómeno social y espiritual, donde la comida compartida trascendía la necesidad biológica y se convertía en una conducta social.
• 🛒 Los romanos compraban alimentos en tenderetes y mercados centrales como el Foro de Trajano, donde se comerciaba con una variedad de productos.
• 🥬 La dieta de la mayoría de los romanos incluía gachas, verduras, pescado salado y, en ocasiones, una comida más copiosa con carne o aves.
• 🕰️ La vida diaria de los romanos estaba organizada en torno a la 'cena', que se celebraba alrededor de las tres de la tarde, después de una serie de actividades y un período de siesta.
• 👥 Aproximadamente el 2/3 de la población romana, incluyendo esclavos y los desfavorecidos, se alimentaba principalmente de alimentos modestos, como gachas, frutas y verduras.
• 📚 Los textos literarios de escritores latinos son una fuente principal de información sobre las comidas y la vida social en la Roma Imperial.
• 🍇 El pan y el aceite se introdujeron en la dieta romana más tarde, y el pescado se volvió popular después de la proclamación del Imperio.
• 🎭 Los emperadores romanos organizaban banquetes ostentosos en sus palacios, que destacaban la gastronomía imperial y eran eventos sociales importantes.
• 🍷 Aunque algunos emperadores como Augusto y Trajano fueron moderados en sus hábitos alimentarios, otros como Calígula se destacaron por sus excesos y comportamientos extravagantes en los banquetes.

Q & A

¿Cuánto duró aproximadamente el periodo de esplendor del Imperio Romano mencionado en el guion?

El periodo de esplendor del Imperio Romano mencionado abarcó cerca de dos siglos, desde la oficialización del sistema político imperial con Octavio Augusto en el 27 a.C. hasta la muerte de Comodo, hijo de Marco Aurelio, en el 192 d.C.

¿Qué significó el término 'Pax Romana' en el contexto del guion?

El término 'Pax Romana' se refiere a un período de relativa paz y estabilidad dentro del Imperio Romano, que permitió un progreso significativo y una integración cultural en el Mediterráneo.

¿Cómo影响了 la alimentación en la Roma de los emperadores y cómo se compartía?

La alimentación en la Roma de los emperadores reflejaba un fenómeno que trascendía la necesidad biológica, convirtiéndose en una conducta espiritual y social, donde el compartir el comer en compañía era esencial.

¿Dónde se realizaba el comercio de alimentos en el centro de la urbe romana?

El comercio de alimentos en el centro de la urbe romana se realizaba en la explanada del Foro de Trajano, donde se encontraba el mercado central y se comerciaba con verduras, hortalizas, vino, aceite, especias y pescado.

¿Cómo era la vida culinaria de los romanos pobres y de clase media en comparación con la de los campesinos?

La vida culinaria de los romanos pobres y de clase media no difería en nada de la de los campesinos, donde el plato predominante era la papilla, un preparado con farro y granos de trigo triturados.

¿Cuáles eran las fuentes principales para conocer sobre las comidas y la vida cotidiana en la antigüedad griega y romana?

Las fuentes principales para conocer sobre las comidas y la vida cotidiana en la antigüedad griega y romana eran los testimonios de los textos literarios, aunque también se valoraban la arqueología y otros tipos de textos como los epigráficos.

¿Qué hora se consideraba la hora décima en la programación del día de un romano y cuál era su importancia?

La hora décima equivalía a las tres de la tarde en la programación del día de un romano y era importante porque era aproximadamente la hora en la que se realizaba la cena, la comida principal del día.

¿Cómo se distribía la asistencia alimentaria en la Roma Imperial y qué productos se proporcionaban?

En la Roma Imperial, la asistencia alimentaria se distribía a través de la institución de la asistencia imperial, que proporcionaba mensualmente a la plebe víveres como trigo, aceite, vino y pescado seco.

¿Qué cambios se implementaron en la política de asistencia alimentaria durante el año 123 a.C. y cómo duraron estos cambios?

Durante el año 123 a.C., bajo el tribuno de la plebe Cayo Gracco, se implementó una medida que obligaba a los pobres a pagar una cantidad simbólica de dinero por el trigo que recibían, en lugar de obtenerlo gratuitamente. Esta medida duró hasta el año 58 a.C., cuando el tribuno de la plebe Clodio restauró la distribución gratuita.

¿Qué tipo de brebajes se consumían para aliviar la sed y cómo eran?

Se consumían brebajes como la 'posca', hecha a base de agua y vinagre, y otros preparados por Cato que consistían en mosto cocido, agua dulce, revueltos durante tres días y cinco veces al día, y luego añadiendo agua de mar para aliviar la sed y ofrecer algún poder nutritivo.

Outlines

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🏛️ La Civilización Romana y su Influencia

El primer párrafo introduce el periodo de esplendor del Imperio Romano, que abarcó casi dos siglos desde la ascensión de Octavio Augusto en el 27 a.C. hasta la muerte de Comodo en el 192 d.C. Durante este tiempo, se vivieron momentos de progreso y paz romana, conocidos como la Pax Romana, que influyó en la cultura política y social del mundo contemporáneo. La civilización romana se convirtió en un modelo de imitación para el Occidente, afectando aspectos de la vida privada y cotidiana de los romanos, así como su participación en temas públicos. La alimentación, como una forma de socialización, es destacada como un fenómeno que trasciende la necesidad biológica y se convierte en una conducta espiritual y social. El texto también menciona el mercado central del Foro de Trajano como un lugar de intercambio de alimentos y productos, reflejando la importancia del comercio en la vida romana.

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🥢 La Alimentación y la Vida Diaria en la Roma Antigu

El segundo párrafo se enfoca en la alimentación y la vida diaria de los romanos. Se describe la estructura de las comidas, comenzando con el 'yen', similar al desayuno, seguido del 'plan de un', un refuerzo alrededor de la hora sexta. Después de una siesta, los romanos se dedicaban a juegos y baños públicos. La cena, o la comida principal, era un evento social importante que incluía conversaciones y a menudo se celebraba con amigos. También se menciona la situación de los esclavos y las familias desfavorecidas, que eran asistidos por el estado y cuya dieta era más modesta, basada en gachas, hierbas y frutos silvestres. La asistencia imperial, que distribuye alimentos entre la plebe, es destacada como un organismo importante en la época, comparado con la seguridad social actual.

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🍇 La Evolución de la Alimentación Romana

El tercer párrafo explora la evolución de la alimentación en la Roma Imperial. Se destaca la introducción del pan y el aceite, y la devoción de los romanos por el pescado, que se hizo más apreciado con la proclamación del imperio. Los textos literarios son fuente principal de información sobre las comidas de la antigüedad, junto con la arqueología y otros documentos como los epigráficos. Se mencionan los testimonios de escritores latinos sobre no solo las viandas, sino también vajilla, manteles y aspectos sociales de las comidas, como las invitaciones y los temas tratados durante las cenas. La alimentación de la mayoría de los romanos incluía gachas, verduras y pescado salado, mientras que las celebraciones especiales podrían incluir carnes, aves y pescados variados.

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🍽️ Banquetes y Gastronomía en la Roma Imperial

El cuarto párrafo se centra en los banquetes y la gastronomía en la Roma Imperial. Los emperadores organizaban banquetes ostentosos en sus palacios, que eran eventos de gran importancia social. Se describen los excesos de algunos emperadores, como Calígula, y se contrastan con la moderación de otros, como Augusto y Trajano. Se mencionan las prácticas de regalar a los invitados al final de las cenas, desde objetos sencillos hasta regalos ostentosos. También se discuten las medidas de algunos líderes para controlar los excesos, como la limitación de la uso de objetos de oro en las comidas particulares y la obligación de servir primero los restos del día anterior en las públicas. Los anécdotas sobre la vida de los emperadores y sus hábitos alimentarios resaltan la complejidad de las relaciones sociales y políticas en la época.

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🛋️ Costumbres y Excesos en los Banquetes Romanos

El último párrafo detalla las costumbres y excesos en los banquetes romanos, desde la organización de la cena hasta las prácticas sociales durante el evento. Se describe cómo los romanos de alta sociedad comían acostados en lechos para diferenciarse de la plebe, y cómo la distribución del comedor y la mesa cuadrada eran parte de la etiqueta de la época. Se relatan anécdotas sobre el emperador Claudio, conocido por su amor por la comida y sus excesos, que a menudo resultaban en problemas digestivos. El texto también menciona el asesinato de Claudio a través de setas envenenadas y cómo su gusto por la comida fue utilizado en la trama. Finalmente, se describe el desenlace de los banquetes, conocido como 'comisario', que incluía bebidas y entretenimiento, y cómo a veces se convertía en un caos total.

Keywords

💡Imperio Romano

El Imperio Romano fue un periodo de gran expansión y poderío político, cultural y militar que abarcó aproximadamente dos siglos, desde la era de Octavio Augusto hasta la muerte de Comodo. En el video, se refiere a este período como uno de esplendor y progreso, con una gran influencia en la vida cotidiana y en el mundo contemporáneo, destacando su importancia como modelo de imitación para Occidente.

💡Pax Romana

La Pax Romana se refiere a un largo período de paz interna y estabilidad que permitió el desarrollo y la prosperidad del Imperio Romano. En el video, se menciona como un aspecto clave del periodo de esplendor romano, donde hubo una integración cultural y política que benefició a la civilización romana y a la región del Mediterráneo.

💡Cultura Romana

La cultura romana abarca la vida privada, costumbres y la participación ciudadana en temas públicos, lo que refleja el sentido socializador de la urbe romana. En el video, se destaca cómo la cultura romana influenció en la vida cotidiana y cómo se ha convertido en un modelo de vida y referencia para el mundo occidental.

💡Alimentación Romana

La alimentación romana es un aspecto fundamental del estilo de vida en la antigüedad, donde se destaca la importancia de la compartición y la convivencia en la cena. En el video, se describe cómo la comida iba más allá de una necesidad biológica, transformándose en una conducta espiritual y social, y cómo la gastronomía era una expresión de la riqueza y el poderío del Imperio Romano.

💡Cena

La cena era la comida principal de los romanos, que se celebraba a la hora décima, alrededor de las tres de la tarde. El video menciona que era un momento de reunificación social y una oportunidad para el intercambio de ideas y conversaciones, tanto familiares como con amigos.

💡Esclavos

Los esclavos en la Roma antigua formaban una parte significativa de la sociedad y tenían un papel importante en la vida diaria, incluyendo la preparación de las comidas. El video habla de cómo los esclavos eran alimentados por el estado y cómo su dieta era generalmente modesta y a menudo consistía en gachas y otros alimentos básicos.

💡Frugalidad

La frugalidad se refiere a la tendencia a la sencillez y la economía en la alimentación, un concepto que se asocia con la vida de los pobres en Roma. En el video, se menciona cómo los romanos pobres se alimentaban de manera sencilla, recurriendo a hierbas y frutos silvestres, y cómo la frugalidad era una práctica común en esa época.

💡Asistencia Imperial

La asistencia imperial era un sistema de seguridad social en Roma que proporcionaba alimentos básicos a los ciudadanos más pobres, como trigo, aceite, vino y pescado seco. El video destaca cómo esta medida era crucial para la supervivencia de la plebe y cómo se mantuvo a lo largo del tiempo, a pesar de algunos cambios en su implementación.

💡Banquetes Imperiales

Los banquetes imperiales eran eventos de gran lujo y exhibición de riqueza, donde los emperadores mostraban su poder y generosidad. En el video, se describe cómo estos banquetes incluían una gran variedad de manjares y bebidas, y cómo a menudo se caracterizaban por el exceso y la ostentación.

💡Gastronomía

La gastronomía en el Imperio Romano se refiere a la ciencia y el arte de la preparación y disfrute de los alimentos. El video menciona a varios escritores y figuras relevantes en la gastronomía romana, como Marco Apicio, y cómo esta cultura culinaria fue preservada y transmitida a través de sus escritos.

Highlights

El Imperio Romano abarcó aproximadamente dos siglos, desde Octavio Augusto en 27 a.C. hasta la muerte de Comodo en 192 d.C.

La Pax Romana y la integración cultural dejaron una deuda impagable al mundo contemporáneo.

La vida privada y cotidiana de los romanos, así como su participación en temas públicos, fueron imitadas en Occidente.

La alimentación en la Roma de los emperadores se compartía en compañía, trascendiendo la necesidad biológica a una conducta espiritual y social.

El Foro de Trajano era el mercado central de Roma, donde se comerciaba con una variedad de productos alimenticios.

La papilla de la cebada era el plato predominante en las mesas de los romanos pobres y de clase media.

La admiración por los vinos, el pan, el aceite y el pescado se popularizó después de la proclamación del imperio.

Los textos literarios son la fuente más importante para conocer las comidas y la vida social en la antigüedad.

En la Roma Imperial, la inmensa mayoría de los romanos comía razonablemente, con gachas y verduras como platos comunes.

La cena era la comida principal de los romanos, que se servía aproximadamente a la hora décima (3 de la tarde).

Los esclavos recibían una dieta modesta, a menudo compuesta por gachas y brebajes para aliviar la sed.

La asistencia imperial proporcionaba alimentos a los necesitados, como trigo, aceite, vino y pescado seco.

En 123 a.C., C. Gracco intentó cambiar la asistencia estatal, obligando a los pobres a pagar una cantidad simbólica por el trigo.

Los escritores como Apicio ofrecen información sobre la gastronomía del imperio romano, incluyendo menús y recetas.

Un menú típico romano incluía aperitivos, plato fuerte, fruta y una pausa antes de la cornisa, una parte dedicada solo al consumo de vino.

El pan y el queso eran alimentos fundamentales en la dieta romana, con el queso de cabra y oveja siendo preferidos.

Los emperadores organizaban banquetes que destacaban la gastronomía imperial, con excesos y regalos a los invitados.

Algunos emperadores, como Augusto y Trajano, fueron moderados en sus banquetes, mientras que otros como Calígula fueron conocidos por sus excesos.

Claudio, conocido por su apetito voraz, tenía anécdotas sobre su comedia y su indulgencia en los banquetes.

La organización de los banquetes incluía cambios de vestimenta, la eliminación de sandalias y la distinción social a través de la postura de comer acostados.

Transcripts

ah

el imperio romano abarcó un periodo

cercano a los dos siglos en concreto

desde la oficialización del sistema

político imperial con el primer

emperador octavio augusto en el 27 antes

de cristo hasta la muerte de komodo hijo

de marco aurelio en el 192 después de

cristo un periodo de esplendoroso de

progreso de pax romana y de integración

con el que guarda una impagable deuda el

mundo contemporáneo centro político y

cultural del mediterráneo la

civilización romana fue modelo de

imitación para occidente

de su vida privada de cómo vivían los

romanos de sus costumbres y de su vida

cotidiana así como de la participación

de los ciudadanos en los temas públicos

en definitiva del sentido socializador

de la urbe romana inversa a esta serie

de programas inaugurada hoy en el

espacio uned que abordarán la fisonomía

de la roma de los emperadores y que

mejor manera de abrir boca que a través

de un recorrido por el arte culinario de

esta época

la alimentación solo recibe la plenitud

de su sentido humano en el compartir el

comer en compañía es un fenómeno que

trasciende la animalidad del ser humano

su necesidad biológica se transforma

irremediablemente en una conducta

espiritual y social este pensamiento no

creo que fuese puesto en duda hoy en día

por alguno del aproximadamente millón y

medio de habitantes que poblaba la rama

de los emperadores mucho menos por

aquellos que cada mañana se congregaban

en la explanada del corazón de la urbe

el foro de trajano donde tomaba asiento

el mercado central y en el que se

comerciaba con verduras y hortalizas

vino y aceite especias y pescado

quién sabe si en menor medida que en

estos tenderetes apostados en algunas

calles donde los mercaderes disputaban

el precio de los productos alimenticios

con los compradores hombres

exclusivamente puesto que eran ellos

quienes realizaban las labores de compra

y pocas eran las mujeres que se

dedicaban a este menester hubo un tiempo

en que no todo fue esplendoroso en roma'

y gobernaba la frugalidad de lo

culinario tiempo en el que el menú de

los romanos pobres y de clase media no

difería en nada del de los campesinos en

el que el plato que predominaba en la

mesa era la papilla de la que devendría

con posterioridad hastiados de la cebada

el pool meant un preparado con farro y

granos de trigo triturados la admiración

por los vinos la introducción del pan y

el aceite y la devoción casi

enloquecedora de los romanos por el

pescado tendrían que esperar a la

proclamación del imperio

la fuente más importante para conocer

los datos referentes a las comidas como

en general para cualquier otra cosa de

la antigüedad griega y romana son los

testimonios que proceden de los textos

literarios es verdad que no hay que

despreciar otros documentos como son los

que proporciona la arqueología de otro

tipo de textos como los epigráficos

etcétera pero es verdad que he referido

a las comidas han sido es mucho los

testimonios que han quedado de los

escritores latinos y no solamente ha

sido documentación que habla de las

viandas en sí lo cual es de suyo

importante sino también referente a

otros conceptos próximos como por

ejemplo todos los datos que había en las

comidas los tipos de vajilla los tapices

los manteles y también otros puntos más

relacionados con el ámbito social como

es por ejemplo lo que suponía una

invitación a comer a quienes invitaba

qué temas se trataban lo que suponía en

sí una

invitación etc etc en la roma imperial

con sus rebosantes almacenes a hitos de

todas las riquezas alimentarias del

planeta la inmensa mayoría de los

romanos comía razonablemente las

antiguas gachas conservaban su puesto en

las mesas de las nueve décimas partes de

la población así como las verduras

hervidas y un poco de pescado salado una

comida más agradable y copiosa también

era norma en ocasiones señaladas

en la vida del romano transcurría de sol

a sol de manera que podemos decir que su

actividad tenía lugar desde las 6 de la

mañana hasta las 6 de la tarde

entendiendo esto con un horario natural

dentro de este horario la comunidad

fundamental era la que ellos llamaban

cena que tenía lugar aproximadamente a

la hora décima que equivale a las tres

de la tarde nuestras anteriormente

habían tomado el yen está cullum que era

algo parecido al desayuno pero muy muy

frugal podría consistir simplemente en

un trozo de pan a veces mojado en agua y

a veces enriquecido por un chorro de

aceite y acompañado también en algunos

casos con trozos de queso o frutos secos

etcétera le seguía el plan de un que

podemos traducir como almuerzo era un

refuerzo aproximadamente tomado a media

mañana hacia las 11 la hora sexta

aproximadamente y esta hora ya había

tenido lo habían tenido ellos la

actividad más importante los trabajos

todo lo que se refería a los encuentros

importantes en el foro etc

después del plan de un dedicaban un rato

a la siesta y luego pasaban a dedicarse

a los juegos un rato de distracción

y continuaban con otro rato en los baños

los baños públicos finalmente es cuando

se dedicaban a hacer la comida fuerte a

la que como hemos dicho llamaban cena y

queda cuando se reunían a veces con los

amigos tenían lugar las grandes

conversaciones o también una comida

familiar pero bastante más seria más ya

la suerte también

cuatrocientos mil esclavos más las

familias de los sin trabajo alrededor de

cuatrocientos mil hombres mujeres y

niños constituyen el núcleo de los

excluidos de la roma interior es decir

dos tercios de la población de la urbe

eran auxiliados íntegramente por el

estado y con alguna que otra salvedad no

consumían otra cosa que no fueran los

platos más modestos gachas en particular

los romanos pobres se alimentaban de

algunas de las más de cien hierbas que

según plinio conocían los más

desheredados se alimentaban de hierbas y

frutos silvestres de granos de espelta y

farro que pasaban con los dientes y los

menos desgraciados podían permitirse

tomar cursos que era una especie de

gachas hechas con agua y harina sabemos

qué cartón ofrecía a sus esclavos cuatro

módulos de cereal

invierno y cuatro y medio en verano para

fabricarse las gachas los esclavos que

estaban atados naturalmente no podían

fabricarse largas charly entonces les

daban una especie de tortas

algunas veces podían completar también

esta magra dieta con aceitunas con sal

y con distintos trucos los tres es una

palabra latina que indica los frutos de

la tierra y ahí precisamente viene la

palabra frugalidad que es una tendencia

a alimentarse con sencillez y con

economía

dentro de esos flujos en toda época los

pobres han recurrido a la joya la

cebolla de plutarco decía que el que

sabe de ajo y cebolla sabe de hambre

la asistencia imperial considerado por

los historiadores de la época un

organismo mucho más importante que la

actual seguridad social distribuía

mensualmente entre la plebe víveres como

trigo aceite vino y pescado seca se dice

que a aquella los uniones había que

alimentarlas y no se querían oír sus

protestas de ahí que la institución de

la asistencia imperial no perturbarse

una sociedad donde el sistema de la

clientela estaba considerado como normal

en las relaciones humanas

en relación con los pobres hay que hacer

notar una medida que tuvo lugar en roma

y que consistía que a los más

necesitados se les proporcionaba una

cantidad determinada de trigo para que

pudieran subsistir es curioso como

un callo graco en el año 123 siendo

tribuno de la plebe hizo votar consiguió

que se saliera una medida contraria está

en el sentido de que no recibieran

gratuitamente los pobres esta cantidad

del trigo sino a cambio de una cantidad

de dinero simbólica la razón de esto

estaba en que estos necesitados que

recibían el trigo se veían obligados a

devolver el favor a aquella persona que

se lo daba aunque era trigo del estado

pero la persona que se lo daba parecía

como que tenía que recibir algo en

agradecimiento fundamentalmente se

trataba de votarlos cuando había

elecciones o de votar a la persona que

ellos les indicaban si ya recibían el

trigo a cambio de una cantidad no era

gratuito ahora el vídeo de la cantidad

que fuera pequeña de dinero no era

gratuito y entonces ellos se encontraban

en absoluta libertad cuando llegaran las

votaciones está este cambio consiguió

como digo gallo draco que que se

impusiera en el año 123 antes de cristo

pero solamente duró hasta el año 58 año

en que otro tribuno de la

-claudio hizo que volviera a la

situación primitiva por razones

puramente demagógica

dado que mucha gente del campo

abandonaba el mismo al comprobar que en

la ciudad se le daba la misma cantidad

de trigo que el que con su esfuerzo

extraía de la tierra el emperador

augusto pensó en erradicar esta medida

aunque estuvo a punto de derogar la no

lo hizo finalmente pensando en que el

arraigo en el espíritu romano de la

norma conduciría a su sucesor a retomar

los esclavos a los remeros se les

ofrecía también bebidas que en realidad

eran brebajes que servían para quitar

para aliviar la sed pero también tenían

algún poder nutritivo por ejemplo tenían

la posta que estaba hecha a base de agua

y vinagre parece que

algo de este tipo lo que ofrecieron los

soldados a cristo en la cruz

también hay otros brebajes como el que

preparaba catón que estaba hecho a base

de mosto

mosto cocido

agua dulce la removían durante tres días

y durante 5 días pero tres veces al día

y luego al final añadían agua de mar

recetas y descripciones de los manjares

presentes durante el imperio romano nos

han sido legados por escritores no

especializados en temas culinarios

barrón paladio cartón columela y muchos

otros

aunque el informador más copioso es

marco apicio procedente de una familia

de reputados cocineros abrió una escuela

de gastronomía y escribió una especie de

suma culinaria de re con kim área de la

que solamente ha llegado a nuestras

manos un resumen

un menú típico de esta época

aproximadamente el siglo primero después

de cristo

constaría de unos aperitivos a los que

le llamaban los romanos gustatio viene

el nombre porque esto quería decir

probar como una degustación no era el

abrir el apetito como nosotros los

repetitivos sino simplemente un probar

constaba generalmente de aceitunas que

no solían faltar nunca en la mesa romana

y luego también unas verduras

ligeramente alineadas con aceite bueno y

a veces se le podía añadir algunos

trocitos de queso o alguna cosa así pero

era muy ligero el plato fuerte lo

constituía lo que ellos llamaban prima

mensah podía ser carne generalmente

cerdo aunque luego también se fuera

incorporando en las aves especialmente

la gallina o pescado entre los que hay

que destacar la melena y el rodaballo

una cosa y otra se podían acompañar de

algunas verduras o por ejemplo de

espárragos o puerros

y se terminaba la comida con

generalmente con fruta pero sobre todo

con manzanas manzanas muy seleccionadas

después de esto se hacía una pausa y

empezaba lo que llamaban la cornisa tío

la comisión tiene una parte en la que

simplemente se bebía también se había

bebido vino en la parte anterior

mezclado con agua generalmente y en la

segunda parte como digo solamente se

bebía y se dedicaban a charlar a tratar

temas generalmente de actualidad pero

también temas profundos se podrían

tratar temas de política pero se

procuraba no herir a nadie es decir no

decir ningún comentario que pudiera

molestar a los demás también se trataban

por ejemplo temas como la virtud la

moral temas referentes a la juventud se

leían poemas propios o simplemente

recitados de otro autor

esto podría llegar podría tener una

duración larguísima hasta altas horas de

la noche e incluso

excelentes elaboradores de las gachas

ancestrales

los primeros romanos no encontraron la

manera de preparar pan hasta el año 170

antes de cristo aproximadamente el pan

se preparaba con exclusividad en casa y

a partir de esa fecha comenzaron a

aparecer los panaderos así como más

tardíamente las corporaciones de

panaderos aunque hasta la era cristiana

el pan continuó siendo un alimento de

lujo del cual prescindía todo el mundo

la razón el apego a las antiguas gachas

el pan es un alimento fundamental en la

alimentación romana pero lo es desde

finales de la república en que panaderos

griegos se instalan en roma y se va

haciendo cada vez más habitual hay panes

grandes y pequeños de distintas formas

pero el más común es la hogaza con sus

cuatro sus seis u ocho o sus ocho

incisiones y hay también otras formas de

pan que prácticamente son dulces porque

se le añade miel especias a veces habas

etcétera

otro alimento fundamental en cualquier

alimentación campesina es el queso

el queso en roma' preferido es el de

cabra y el de oveja se come de muy

distintas maneras con hierbas ahumado

con ajos con distintas especias los hay

también de muy distintas formas

redondeado en forma de cono y los hay

también de tamaños muy diversos los hay

pequeñitos pero los hay también

gigantescos como por ejemplo el típico

que hacían en luna en etruria que pesaba

más de 300 kilos y que según nos cuentan

podían servir para dar más de 1000

meriendas a los esclavos

la palabra que eso nuestra viene del

latín casseus

el queso más típico en el queso al que

se le daba forma el tax informáticos y

de esa forma ticos abreviando la

expresión viene la palabra italiana

forma yo o la palabra francesa o más

los emperadores de roma' gustaban de

organizar en su palacio banquetes en los

que se hacía alarde de la gastronomía

imperial

el banquete era todo un arte de

importancia similar a la vida de los

salones en el siglo 18 o incluso a la

corte en el antiguo régimen rodeado de

sus esclavos y libertos el emperador una

vez anochecía cenaba con sus invitados

senadores o comensales de reputada

condición social

a la hora de hablar de los integradores

hay que empezar diciendo que si bien en

esta época es cuando ocurrieron los

grandes excesos sobre todo si tenemos en

cuenta los testimonios que nos dejan los

historiadores tenemos que reconocer que

no todos los emperadores por supuesto

fueron iguales así por ejemplo augusto y

trajano fueron emperadores bastante

moderados

trajano tal vez no tanto en el vino pero

sí en lo que se refiere a la comida sin

embargo los dos siguieron la costumbre

que había hasta entonces de que al

terminar las comidas de invitados se le

obsequiarán a todos los invitados con

regalos estos regalos podían ser

sencillos parece que el objeto más

sencillo del que se ha hablado ha sido

un peine simple y vulgar y había otros

muy ostentosos que podían ser un camello

podrían ser esclavos podría ser objetos

de oro etcétera etcétera

naturalmente el invitado que se llevaba

el peine pues quedaba mucho más dolido

que aquel que se llevaba un gran objeto

por otra parte iberia que fue una

persona

verdaderamente vicios y sima en muchos

aspectos también contribuyó a la

moderación en algún sentido por ejemplo

impuso un límite a las comidas de los

particulares impidiendo que se

utilizaran objetos de oro el mismo en

las comidas públicas que organizó mandó

que antes de empezar con nuevos

alimentos se sirvieran siempre los

restos del día anterior

descritos con complacencia en tanto que

eran hiperbólicas de presentación de

ostentación numerosos romanos e incluso

los emperadores reprobaron los excesos y

las locuras de los banquetes

y frente a esto hubo algunos emperadores

que dejaron un panorama verdaderamente

lamentable y funesto tal es el caso por

ejemplo de calígula calígula que fue

verdaderamente horrible en todos los

campos en el de la comida llegó a hacer

se podrían contar muchísimas anécdotas

de él pero llegó a hacer tal vez una

atrocidad que dice bastante de su forma

de ser llegó a disolver unas perlas

medios y simas en vinagre y a tomárselas

para que así hacer una ostentación ante

los demás digna de comentarios y demás

también mandó construir en sus palacios

unas galerías llenas de los árboles

frutales más ricos que a su vez

recargaba con gemas con objetos de oro y

mandaba a llevar coros también que

cantaban a la vez que él entre ellos

alzaba y se rodeaba

llegó a innovar también en otro sentido

invitando a las mujeres de los

comensales a comer y era para luego

elegir a las más hermosas y llegar

incluso humillarles obviarlas delante de

los propios maridos incluso en ocasiones

los mandó fuera a ellos a los maridos e

invitando la firma falsificaba una

petición de divorcio que ellas tenían

que aceptar para luego quedarse con

ellas como mujeres los emperadores césar

augusto y adriano eran sobrios el

riquísimo séneca al igual que horacio

vivía frugalmente pero no hay duda de

que existían insignes glotones se cuenta

que vitelio era capaz de arruinar las

ciudades que atravesaba a causa del

coste de las comidas que éstas se veían

obligadas a ofrecerle el desarrollado

gusto de claudio por comer y beber

durante todo el día

abocaba a sus compañeros de banquete a

llevárselo de la mesa completamente

borracho quizá por ello le otorgasen el

apelativo de caldos

claudio su seguidor también fue

proverbial por varias cosas pero

referencia a la comida

hay también algunas anécdotas como por

ejemplo cuando dejaba a lo mejor lo que

estaba haciendo en palacios y olía cerca

alguna olor a comida se iba directamente

a comer bien se tratara de un sacrificio

de cualquier otra cosa y también era

probé to be an por las son ya reglas que

pasaba en los propios banquetes que él

daba abusaban del también los comensales

porque no era una persona demasiado

colérica y así cuando llegaba tarde y

cosa tú por la visitación con frecuencia

apenas le dejaban sitio llegaba se

sentaba y muy frecuentemente entraba en

un profundo sueño el resto de los

comensales se dedicaban entonces para

divertirse a tirarle objetos como

aceitunas huesos de aceituna o castañas

pero él a duras penas se despertaba en

otras ocasiones no encuentros cuentan

también los historiadores que le ponían

objetos duros en las manos mientras

dormía por ejemplo muy frecuentemente

calzados de mujer y cuando se despertaba

lo primero que quiere llevarse las manos

a los ojos y así se raspa va toda la

cara produciendo un cuadro completamente

ridículo

el final del banquete denominado

comisario era una suerte de desmadre

total en el que se bebía sin comer la

comisario en su vertiente más calmosa

servía para que un esclavo leyese o

recita se poesía o asimismo se llevasen

a efecto conciertos de arpas

suetonio nos cuenta que claudio estaba

un día instruyendo un proceso en el foro

de augusto cuando le llegó el olorcillo

de una comida del sacrificio que estaban

preparando los sacerdotes en el templo

de marte dejó plantado al tribunal y se

fue corriendo a compartir la comida con

los sacerdotes

le gustaba comer pero parece que

precisamente los excesos gastronómicos

le produjeron problemas digestivos y por

ello y tal vez para no tener los mismos

problemas que al parecer había tenido un

comensal tratando de retener se cuentan

que estaban preparando un edicto

permitiendo las ventosidades en durante

mientras que se estaban comiendo

parece que se aprovechó también su gusto

por la comida para asesinarle dándole

unas setas envenenadas

la organización de la comida en la roma

imperial tenía mucho de establecido el

cambio de vestiduras y la obligación de

desprenderse de las sandalias para gozar

de mayor comodidad no por dejado el baño

caliente y perfumado el signo de rango

social de los romanos pudientes de comer

acostados para distinguirse de la plebe

así como la distribución del comedor

ocupado por una enorme mesa cuadrada con

tres de sus lados rodeados por los

lechos provistos de colchones colchas y

almohadones