「味の素は悪魔だ」オーガニック信者に物申す。鮨よし田、食べログ裁判まで…「食」炎上ニュース【リュウジ×ホリエモン】
Summary
TLDRこのビデオでは、旨味調味料に関する様々な意見が交差しています。一部の人々は旨味調味料の使用に抵抗を感じている一方で、料理研究家の竜二さんはその魅力を語り、科学的な観点からその利点を解説しています。竜二さんは、旨味調味料が料理を豊かにすると主張し、彼の料理への情熱と旨味調味料を巡る現代の議論を深掘りしています。また、健康食品やグルテンフリー食品に対する現代のトレンドについても触れ、食に対する様々な視点と意見が語られる中で、食文化の多様性と複雑さが浮き彫りになっています。
Takeaways
- 😀旨味調味料アンチが増えていることについて議論があり、その中で「アンチも今増殖している」という表現が使われています。
- 🍽️料理研究家の竜二さんがゲストとして登場し、旨味調味料に対する彼の考えや料理へのアプローチが紹介されました。
- 🔍竜二さんは、「アマ歯医者人殺し」という極端な批評を受けていることが明かされ、その背景について掘り下げられています。
- 📈竜二さんの人気の秘訣として、「無限キャベツ」の発案者であることなどが話題になりました。
- 🍚料理に対する一般人の誤解や偏見について議論され、特に旨味調味料や有機食品に対するステレオタイプが取り上げられました。
- 👨🍳竜二さんの料理哲学として、「料理は科学である」という考え方が提示され、その具体例としてカレーの作り方が説明されました。
- 🥗旨味調味料に対する反対派の意見と、それに対する竜二さんの見解が探求され、味の素を使うことの利点が強調されました。
- 📚「おいしんぼ」の影響による旨味調味料への誤解や偏見について言及され、メディアや情報源の信頼性に関する問題が浮き彫りにされました。
- 🍴食に関する炎上事例や食品表示制度など、食文化における様々な問題点が取り上げられました。
- 🧂塩や味の素などの調味料の使用に関する一般的な誤解と、それらの調味料が料理にどのように役立つかについての議論が展開されました。
Q & A
番組のゲストである竜二さんはどのような料理研究家ですか?
-竜二さんは、過去に老人ホームで大量の料理を作っていた経験があり、SNSで話題となったレシピを投稿していた料理研究家です。インターネット上では「マス歯医者」や「人殺し」などと呼ばれるほどアンチも多いという人物です。
無限キャベツはどのようにして作られたレシピですか?
-無限キャベツは、竜二さんが老人ホームで大量の料理を作っていた際に、SNSに力を入れていたレシピの一つです。大量に作っていることが話題となり、竜二さんが料理研究家を名乗るきっかけにもなりました。
竜二さんの料理の特徴は何ですか?
-竜二さんの料理の特徴は、旨味の3大要素である脂肪、うま味、コクを多用することです。例えばカレーがまずければ、バター、醤油、砂糖を大量に入れれば美味しくなると主張しています。旨味を重視した科学的なアプローチが特徴です。
竜二さんはなぜ「マス歯医者」や「人殺し」と呼ばれるようになったのですか?
-竜二さんがそのような名前で呼ばれるようになった具体的な経緯はスクリプトからは不明ですが、インターネット上で竜二さんに批判的な人々(アンチ)が増えていることがうかがえます。竜二さんの過激な料理観や発言が理由の一つと考えられます。
竜二さんは味の素についてどのような見解を示していますか?
-竜二さんは味の素を積極的に使う派で、味の素不使用を訴えるオーガニック志向の人々を「なぜか味の嫌いな人」と断じ、味の素入りの食事の方が美味しいと主張しています。塩や糖などの味付けも重要視しているようです。
堀江さんは味の素について賛成派ですか、反対派ですか?
-堀江さんは「わかんない」と答えて明確な賛否を示していません。ただし白い粉をかけることへの抵抗感はあるものの、竜二さんのようにこご飯に味の素を使うことは受け入れているようです。
竜二さんは健康食品についてどのような見解を示していますか?
-竜二さんは「あんまり興味ない」と健康食品に大きな関心がない様子です。グルテンフリー食品についても「死んでもいいと思ってるから」と乗り気ではありませんでした。
竜二さんはレビューサイトをどのようにみていますか?
-竜二さんは食べログなどのレビューサイトを「見ない」とし、評価が高いからといって美味しくないと断言しています。星が買えるのではないかと疑問を呈するなど、レビューサイトに批判的な見方をしています。
竜二さんはコンソメや出汁パックを使うことについてどう考えていますか?
-竜二さんはコンソメや出汁パックも味の素が入っていると指摘し、使うことを「残念」だと批判しています。添加物である味の素を使うならコンソメや出汁パックも同様に体に悪いと考えているようです。
竜二さんがクックパッドを潰そうと思った理由は何ですか?
-具体的な理由は明言されていませんが、竜二さんの発言からクックパッドがオーガニック志向であり、添加物不使用を推奨している部分が嫌われているのでないかと考えられます。竜二さんとは料理観が対立しているためと推測されます。
Outlines
🍲旨味調味料の賛否両論
このパラグラフでは、旨味調味料に対する賛否両論が紹介されています。特に、料理研究家の竜二さんがゲストとして登場し、旨味調味料を使った料理について話しています。一部の人々は旨味調味料の使用に抵抗があること、特にオーガニックを好む人々が旨味調味料を敬遠する傾向にあることが語られています。また、竜二さんが提案する無限キャベツレシピやその他の料理についても触れられており、旨味調味料の利点と料理への適用方法について議論が展開されています。
📚メディアと旨味調味料の誤解
第二パラグラフでは、旨味調味料に対する一般的な誤解とその背後にあるメディアの影響に焦点を当てています。特に、「美味しんぼ」によって生じた旨味調味料に対する否定的なイメージや、メディアが情報をどのように歪めて伝えるかについての例が紹介されています。また、オーガニック食品やグルテンフリー食品に対する現代の傾向と、それらが旨味調味料とどのように関連しているかについても議論されています。
🍣食文化とSNSの影響
このパラグラフでは、食文化とSNSの影響について論じています。特に、飲食店における顧客の期待と実際のサービス提供のギャップ、高級寿司店での体験、およびタベログなどのレビューサイトの信頼性問題について触れています。さらに、飲食業界における労働の価値と顧客の態度、健康食品や特定の食品傾向に対する批判的な見解が述べられており、食べ物に関する情報がどのように受け止められ、共有されるべきかについての考察が含まれています。
Mindmap
Keywords
💡旨み調味料
💡アンチ
💡オーガニック
💡無限キャベツ
💡料理研究家
💡健康食品
💡グルテンフリー
💡SNS
Highlights
旨み調味料アンチとして知られる竜二さんの特集
アンチが増殖している現象の深掘り
竜二さんの料理研究家としての立場と人気の秘密
無限キャベツの発案者としての竜二さんの経歴
料理研究家としてのキャリアをSNSでのバズによりスタート
竜二さんの料理スタイルとその評価
旨味調味料に対する一般の誤解と竜二さんの見解
オーガニック進行者としての立場とその矛盾
味の素に対する一般的な偏見とその反論
健康食品とグルテンフリーへの批判的見解
寿司吉田炎上騒ぎとSNSの影響
飲食店と客の関係に対する哲学
タベログの評価システムへの疑問
添加物リストと食材の誤解
食に関するアイデンティティの問題とその複雑さ
Transcripts
旨み調味料アンチにとっては恐怖の共演と
なります悪魔敗者人殺しと言われるほど
アンチも今増殖しているということなん
ですが
すてかさんのこれ味の賛成派反対派どっち
待ってわかんないえなんか頭では理解し
てるけどこう白い粉をかけるっていうのに
すごい抵抗があってよく連れてきてくれ
まし
たなんかよくわかんないオーガニック進行
者みたいな人って
野
塩て出したりするんよあしいわけない
じゃんそういう人ってなぜか味の嫌いなん
ですよね一番端のを落としたのやっぱ
おいしんぼですかねおいしんぼはかなり
あるとは思います
[音楽]
ね堀さんさんよろしくお願いします願いし
ます今回は番組で珍しいジャンルのゲスト
かもしれませんうまみ調味料アンチにとっ
ては恐怖の共演となります異食の料理研究
家竜二さんにお越しいただきました本日
よろしくお願いします願いし願ますはい
これ料理研究科会ではある種日本のトップ
の人気知名度を誇る一方ですねネットでは
ですねアマ歯医者人殺しと言われるほど
アンチも今増殖しているということなん
ですがえ今回はですね竜二さんの魅力と共
になぜそう呼ばれてるのかというところ
まで深掘りしていきたいと思いますマス歯
医者らしいですね初めて聞いた調べさして
いただいたらかやさん竜二さんの存在は
知っていましかあもちろんもちろんです
あの虚無そめ1人で夏作って食べたござ
はいこれ竜二さん自身は堀江さんがXで
こう火星して今日初対面初です初ですそう
ですよねでこれ火星してたりしてくれたり
することでまどういう印象を持てたりとか
あでもなんかタイプは同じなのかなみたい
な感じ
がしましたね早速ですねこれご存知のない
方のために簡単に裕二さんの人気の秘訣を
ご紹介したいんですが当時各メディアで
取り上げられて話題になりました無限
キャベツですねこの発案者も竜二さんなん
ですがこれまどういった経緯でまずバった
のかご説明していただいてよろしいですか
ああその頃ま僕老人ホームに勤めてまして
料理をね3340人前作ってたんですよで
それをSNSにんこうビボ力としてこう
レシピを乗っけてたんですけどもなんか
それがこう見栄的になんでこんな大量に
作ってるんだろうみたいな感じと共に
レシピがこうバズッてそん時は別に料理
研究家になりたいとかそういうのなかった
んですけど全部こうバズルからもうなんか
料理研究名乗っちゃえば
いいそうですよねもうバズレシピと名乗っ
たらもうなんかいつの間にかなってました
ねへえすごいな俺YouTubeでこう
いった料理を紹介爽やかな理お兄さんと
いう一面もあるんですがもう1つの一面で
こんな顔もございますキご飯ですねは
寝起きでなんかやる気のない飯を作
るっていう2日酔いの状態ですよねこれ
酔いですねちなみに今日もス酔いや
んこれちなみに去ご飯の方で料理研究家が
出す飯じゃねえと言いながらこれ料理を
作ったりするんですか例えばこちらの料理
がございますこれちょっと説明して
いただきますかねま味のごにてはいバター
乗せて醤油かけてはい鰹節うわあうま味
爆弾これめちゃくちゃうまいっすよいや
絶対うまいよねあめちゃくちゃうまいで
そして一言うんこういうのでいいんだよ
こういうのでいいですねうまい要素しか
入ってないですそううちのお母さんがよく
作ってくれてたへえ思い出の味ですねで
これ味のも入れないと全然美味しくない
美味しくないえそうなんですかえ味の元
入れたことないですあ本当ですかあれだ
からうちは味塩だったのよああ味塩も使い
ますね味塩の何がいいかって味のも入れ
すぎないんですよ確かにあなるほどねなん
でかって笑味で調整できるからうん
うんうんちょうどいい塩加減で入れると
ちょうどいいアノが入ってるから僕はあれ
はアノ会のあのカルピスウォーターだって
言って
ます俺なんかもう料理は科学だと思ってる
からカレーの美味しい作り方って
残ああカレーとは旨味の3大要素脂肪と
通しと旨味うんうんを入れてその上に
スパイスをかけたものが混ぜたものが
カレーだとうんだからうんおおカレーが
まずかったらやることはバターと醤油と
砂糖をぶち込むとへえそそれやれば絶対
美味しくなるからしかも結構な量はいうん
えこんなに入れんのみたいなぐらいの量を
入れると絶対美味しくなるまあそういうの
があってあの僕が科学だと思ってるんで
旨味の要素を入れればうまくなるんですよ
絶対でもなんかよくわかんない
オーガニック進行者みたいな人って野菜
炒めを作る時に野菜だけを炒めてうんうん
塩かけて出したりするんですよあ美味しい
わけないじゃんっていうままだトマトとか
入ってたらいいんですけどうんグさんね出
てちょっといいけどあの本当に青い野菜と
かだけを炒めて出してんはて言われてこれ
うみねえじゃんていう味のかけりいいんだ
けどあそこに味のかけるとめちゃくちゃ
うくなるそうなんですよま味塩でもいいん
だけどかけるとめちゃくちゃ美味しくなる
んだけどそういう人ってなぜか味のも嫌い
なんですよねあれは一番味の素を落とした
のやっぱ美味しんぼですかねそうすね
美味しんぼはかなりあるとは思いますねま
でもなんかみんなおいしんぼ見てあのこう
おいしんぼ信じてますけどあれおかしい
ですよねなんかねだって書いての漫画が
ですよ違うあのねおいしはま原作者が
カリア哲さんなんですね漫画また別の方な
んですよあそうなんですねそうそうそう
原作者のカリアさんっていう方がすごい
変更してるんですよあそうなんですねはい
あの放射能とかもダメだしマイクロソフト
大嫌いだしスーパードライ嫌いだしあ敵が
いっぱいいるんすよああただそのカリア
さんの原作の漫画とか見てみると分かり
ますけどももカリアさんってどっちかって
いうと高等向けな話をたくさん書くような
感じの漫画家の漫画原作者の方なのでそう
いう過去を知ってればおいしいぽに言っ
てることお前マジで信じてんのみたいな
ホスポ信じちゃってますみたいなあ
なるほどコスポが書いてることを俺昔
トスポに飛ばし記事書かれて全くの事実も
この記事書かれて弁護士に談してうん言
ようとしたら弁護士から言われたのがあの
過去にうんトスポが真実を言ってるわけ
ないじゃんて判決が出て
ますやばそれメディアとしてどうなんです
かねいやでもそういうメディアだったん
ですよただこれトスポが事情を知ってる僕
らはトスポは飛ばし記事を書く新聞社だっ
て知ってるじゃんうんうんうんうんだから
いいんだけどあなた知らないでしょうん
もう要は紙で読んでた頃の人はもうトスポ
うんはとんでもない新聞者なんだよとうん
書いてあることも半分以上嘘だよっていう
のをみんな知ってるわけですよでそういう
判決も出てんだからだけどそれが今ネット
メディアに転載されてんじゃんYahoo
ニュースとかに出てくるじゃん
めちゃくちゃそのおいしんぼ現象みたいな
こときていやほそうですね昔はかっぱとか
あのネッシーとかがもそうそうそうそう
あの土のが出たが出たでそれ頑張ってえ
いや違う違う違う違うって言ってんのが僕
ですうんいやいやちょちょ違う違う違うっ
ていうはいかやさんはこれ味の賛成派反対
派どっちなんですかえ待ってわかんないえ
なんか頭では理解してるけどこう白い粉を
かけるっていうのにすごい抵抗があって
だってさっきのやつとかだっご飯にしてる
このかけてんでしょおいいですねよく連れ
てきてくれましたこういう人ただに
まだまだあるこれ食にまわるこれ謎と炎上
について一覧にまとめました寿司吉田炎上
騒ぎ食べろ問題え健康食品うん食品表示
制度などあるんですがこれえこの1番下の
健康食品はもう完全に私はもうかもって
ことですよねはい機能性表示食品などが
もう市場が急拡大ということで竜二さん
まずはこれいかがでしょうかねこちらのえ
うんあんま興味ないなあ俺いつ死んでも
いいと思ってるから
ああんまり健康食品かあのグルテンフ
リーってなんでみんなあんな好きなんすか
いやわかんないです僕の友達もなんか
グルテンフリーのうまいパスタ知らない
みたいな感じで言ってきたんでおお
なるほどみたいなおあ2にいたみたいな
あらあらあらみたいなでもなんかそこで
あの必死に否定するのもやだからめんど
くさいからああなんかお米でできたパスタ
とかあるよとか言っときましたけど言っ
ときましたけどえなんかこのグルテンフ
リーってお肌が綺麗になるっていう話が
すごいなんか美容
同じこと言ってた美容界隈だと俺でもぐる
てめっちゃ取ってるけど肌は綺麗な方す
けど
ね寿吉田炎上騒ぎの方行きましょうかね堀
さんこれあれですね行ったりしたこともあ
ありますよありますうんうんあのにわか
にわかというかそのあれなんですよやっぱ
SNSのこれは弊害の方ですねはいうん
多分こういうお客さんってそもそも寿司を
した行けなかったと思うんすよああただ
寿司吉田も寿司吉田でやっぱちょっと
SNSに集客を倒れなきゃいけない部分も
あるからそのま変なつったらあれなんだ
けど本来だったらそこに来なかったような
そうですもんねが来ちゃうような環境がだ
お任せとかで予約できちゃうからうんうん
なるやっぱ大変ですよねっていう何この客
みたいなうんうんだからやっぱこのライン
になると会員性にせざるを得ないよねうん
うんああうんあのみんななんか勘違いし
てると思うんですけど飲食店は食べに行っ
てあげるんじゃなくて食べさせてもらって
るっていうところなんです僕の考えですよ
ま僕はなんかえっと飲食店すごい好きなん
ですようんでかなりいろんなところ回っ
たりするんですけどま基本的になんか
えっと食べさせてもらってるって感じなん
ですよねでなんでかって言うと飲食線って
正直割に合わないんですよね直高級なお
寿司もそうなんですけども基本的にずっと
仕込みしてうんでで食べ食べてもらうの
一瞬ででえ単価はほぼ決まってるとうんお
寿司だったらまあもう23万ぐらいしか
取れ取れないですしじゃあそれ以上取
るってなったら高級食材を入れるとかって
いう風になっちゃうんですよねなんで
えっともうあのま1日どんだけ頑張っても
飲食店って多分上限があって水商売とかは
ねなんかシャンパンとかね水水もだったら
いくらでもあのあげられるんですけども
やっぱ単価が決まっちゃってるんでなんで
僕はえっとそのこんなに膨大なをしてくれ
ても食べさせてもらってるのに何を偉そう
にしてんだっていうようなイメイメージ
ですね僕はね考えはそうですはいまこれ
あるしタベログの問題もあの飲食店の評価
に関するものだと思うんですけども
タベログ訴訟で科学校も逆転勝訴という
ことですねレビューサイトについてこれ
口コミはこれどういう風に見てらっしゃい
ますかああ食べろが見ないですねうん
食べろは全然だっって食べろで評価高いと
美味しくなかったりするからうんだから
あれ買えるんですよね多分ねうんわわかん
ないですけどなんか星買え
るっぽくてまじういやいやまま本当かどう
かわかんないですよ本当かどうかわかん
ないあんまりあんまり言っちゃうとまた
炎上しちゃうからまでもあのあやってんな
みたいなのは食べれば分かるうん大ま
明らかにその実際このクオリティのものが
この点数ついてるってことは何かカクリが
あるだろう何かからくりはありますねあの
あれの方がいいすよGoogleマップの
あの評価のが全然いいすようんすげえ炎上
しそうなこと言って大丈夫
クックパッド潰そうと思って
た僕はにわかオーカニックって言ってるん
ですけどほだしにもコンソメにも鶏ガラ
スープにも味の素入ってるんですけどなぜ
か味の素は体に悪いって言いながら
コンソメとかあのホダとか使ってる残念な
人たちがいるめっちゃうちじゃんよく出汁
パックあるじゃないですかかかさんとかの
うち使ってるじゃあちょっとあの言います
脱
見交互エキスっていうのは脱法するために
作られたものだからそもそもが本当にえ
悪いものと信じ込んでる人と味覚が破壊さ
れるっていう派閥もいるんですよね
アイデンティティが壊れてしまう派閥もい
て添加物リストみたいな売ってる人とか
たまに僕原因料理とやるんですよ実はそう
するとあの今まで身を潜めてた塩信者が
先生使ってるからだよみたいなん天然だっ
たらいくら取っても大丈夫なんだよみたい
なもう怖く
[音楽]
て
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