LA BOLOGNAISE -- FOOD IS LOVE

Summary

本视频教程介绍了如何制作意大利经典的博洛尼亚酱（Bolognaise）。首先，需要准备胡萝卜、芹菜和洋葱并切成小丁，接着将牛肉和牛板油混合，牛板油需冷冻后切成条状。在锅中无油煎炸牛板油条，然后加入牛肉、蔬菜、番茄酱、大蒜、橄榄油等调料。慢炖至少两小时，使肉变嫩，香料和蔬菜充分融合。最后，将博洛尼亚酱与煮熟的意大利面混合，即可享用美味的意大利面。视频以鼓励分享和点赞结束，并期待观众的反馈。

Takeaways

• 🍽️ 视频介绍了如何制作意大利经典菜肴——博洛尼亚肉酱。
• 🥕 需要准备的主要食材包括胡萝卜、芹菜和洋葱，以及牛肉末和牛板油。
• 🔪 食材需要切成小块，牛板油需在冰箱冷冻30分钟后切片。
• 🍳 牛肉末和牛板油先在锅中煎至金黄色，以释放出油脂。
• 🥘 接着将蔬菜炒至软熟，然后加入牛肉末一起炒制。
• 🍅 使用番茄酱、大蒜、橄榄油等调味料进行调味。
• 🧂 加入牛肉高汤、香醋和烤牛肉，继续烹饪。
• 🌶️ 根据口味，可以添加适量的黑胡椒、盐和干红辣椒。
• 🌿 加入月桂叶、百里香等香草增添风味，并加入帕尔马干酪。
• ⏳ 肉酱需要慢火炖煮至少两小时，以使肉质变得嫩滑，味道更加浓郁。
• 🍝 肉酱可以搭配意大利面、千层面或制作成意大利饭团。
• 👩‍🍳 视频最后提供了如何将肉酱与煮熟的面条混合的步骤，并鼓励观众分享和点赞。

Q & A

视频中介绍的意大利菜肴是什么？

视频中介绍的意大利菜肴是博洛尼亚肉酱（Bolognaise）。

制作博洛尼亚肉酱需要哪些基础蔬菜？

制作博洛尼亚肉酱需要胡萝卜、芹菜和洋葱。

视频中提到的牛肉可以被什么替代？

视频中提到牛肉可以被小牛肉替代或与小牛肉混合。

为什么视频中建议将牛肉冻硬后再切？

视频中建议将牛肉冻硬后再切，是为了便于切成类似猪油渣的条状。

在制作博洛尼亚肉酱时，为什么要先炒洋葱？

先炒洋葱是为了释放洋葱的香气，增加肉酱的风味。

视频中提到的“猪油渣”是指什么？

视频中的“猪油渣”指的是牛肉冻硬后切成的条状，用于增加肉酱的口感和风味。

在制作博洛尼亚肉酱时，需要添加哪些调料？

需要添加的调料包括盐、黑胡椒、干红辣椒、月桂叶、百里香、番茄酱、橄榄油、大蒜和浓缩番茄酱。

为什么博洛尼亚肉酱需要慢炖至少两小时？

慢炖至少两小时可以使肉变得嫩滑，香料的味道更加浓郁，蔬菜与肉汁充分融合。

视频中提到的“帕尔马干酪”在烹饪中起什么作用？

帕尔马干酪在烹饪中会慢慢溶解，增加肉酱的浓郁口感和风味。

视频中提到的“tagliatelles”是什么？

Tagliatelles是一种意大利宽面条，视频中提到可以用它来搭配博洛尼亚肉酱。

视频最后提到的“arancini”是什么？

Arancini是一种意大利菜肴，通常是用米饭、奶酪和其他配料制成，外面裹上面包屑后油炸。