How Impossible Foods Turned A Plant-Based Burger Into A $4 Billion Brand

Summary

イムポーシブルフードズは、植物由来の成分で作られた「イムポーシブルバーガー」を開発し、環境への影響を減らすための代替肉として注目を集めています。彼らのターゲットは、肉を愛するオムニヴアーであり、植物性バーガーが肉に匹敵する味わいと食感を提供することを証明しています。創業者のパット・ブラウンは、家畜産業を改革することで気候変動に対処することを目指しており、その方法として「ヘム」という鉄含有タンパク質を抽出し、独特の味わいを再現しています。市場での成功を促すために、彼らは高級レストランでの限定展開から始め、需要を高め、製造能力を拡大しています。しかし、肉業界は彼らの挑戦に立ち向かっており、代替肉の市場シェアはまだ小さく、成長の余地が残されています。

Takeaways

• 🍔 Impossible Foodsは、植物由来の成分を使って肉のような味わいと血のような色を生み出す「Impossibleバーガー」を開発しました。
• 🎯 彼らのターゲットは、肉を愛する消費者で、彼らの製品は主に水、大豆蛋白、ココナッツオイル、サンフラワーオイル、自然な香料から作られています。
• 🌱 Impossible Foodsのミッションは、動物農業による気候変動の影響を軽減し、1.4兆ドルの世界動物肉市場を植物ベースの製品に置き換えることです。
• 🔥 アメリカの牛肉、豚肉、鶏肉に対する愛と、肉産業の反撃に抗いながら、Impossible Foodsは植物ベースのバーガーをセクシーに仕立て、知名度を高めました。
• 📈 2019年に供給不足になり、注目される企業として、Impossible Foodsは1.3億ドルを調達し、約40億ドルの評価額を得ています。
• 🧬 Impossible Foodsは、血と肉の味わいを出すヘム分子を遺伝子組み換えされた酵母を使って大量生産しています。
• 🐄 牛は環境に最も有害な家畜であり、Impossible Foodsは1ポンドの牛肉を彼らの製品に置き換えることで温室効果ガス排出量を大幅に削減できると主張しています。
• 💰 Impossible Foodsの製品は、牛肉よりも価格が高いですが、脂肪、コレステロール、抗生物質、ホルモンは含まれておらず、特定のビタミンとミネラルは豊富です。
• 🍽️ ただし、Impossible Foodsのバーガーにはナトリウムが多量含まれており、過剰加工されています。
• 📊 アメリカの植物ベースの肉市場は2019年に6億2,260万ドルの販売高を記録しましたが、これは同年の6,140億ドルの従来の肉市場に比べてわずかです。
• 🌐 Impossible Foodsは、2020年代中には植物ベースの製品が食料世界の動物ベースの製品を完全に置き換えると予測していますが、まだ長い道のりがあります。

Q & A

Impossible Foodsのターゲットとなる消費者は何ですか？

Impossible Foodsは、肉を食べるオムニヴアーをターゲットにしています。彼らは植物由来の食品で作られたハンバーガーを提供し、肉を楽しむ消費者が環境に優しい選択を容易にすることを目指しています。

Impossible Foodsが提供する植物由来のハンバーガーの主な成分は何ですか？

Impossible Foodsのハンバーガーは、主に水、大豆蛋白、ココナッツオイル、サンフラワーオイル、自然な香料から作られています。

Impossible Foodsのミッションは何ですか？

Impossible Foodsのミッションは、15年以内に食の世界における動物由来の製品を完全に植物由来の製品に置き換えることで、動物農業による気候変動の影響を軽減することです。

Impossible Foodsが創立された背景は何ですか？

Impossible Foodsは、2011年にスタンフォード大学医学部の教授であるPat Brownによって創立されました。彼は気候変動を解決するために、動物農業を焦点に事業を始めたかったと考えました。

Impossible Foodsが「ヘム」をどのように生産していますか？

Impossible Foodsは、大豆植物からDNAを抽出し、ゲノム編集された酵母に挿入します。この酵母は発酵され、大量のヘムを生産します。ヘムは生肉の血のような味と調理された肉の強烈な風味をもたらす鉄含有分子です。

Impossible Foodsのハンバーガーはどのように評価されていますか？

Impossible Foodsのハンバーガーは、環境に優しい選択として高く評価されていますが、健康面では必ずしも肉を代替するとは言えません。植物由来の肉は、80％の精肉と20％の脂肪のGROUND BEEFに比較されますが、ナトリウムの量が多く、加工された食品です。

Impossible Foodsの市場シェアはどのくらいですか？

2019年には、アメリカの植物由来の肉市場は6億2,260万ドルに達しましたが、これは同じ時期の61億4,000万ドルの従来の肉市場に比べてわずかです。

Impossible Foodsはどのように市場を拡大していますか？

Impossible Foodsは、高級レストランでのデビューや、技術コミュニティからの認識、そして名門シェフの支援を通じて市場を拡大しています。彼らは限定的な供給を通じてブランディングを強化し、その後市場にリーズナブルなバージョンを提供しています。

Impossible Foodsが直面している最大の課題は何ですか？

Impossible Foodsが直面している最大の課題は、肉を愛する消費者に、彼らの植物由来の肉が同じまたはより良い味を提供できることを効果的に伝えることです。

Impossible Foodsの将来の目標は何ですか？

Impossible Foodsの将来の目標は、2035年までに食品システム中の動物を完全に置き換えることです。

Impossible Foodsがどのように消費者へのアプローチを策定していますか？

Impossible Foodsは、高級レストランでのデビューや、名門シェフとのコラボレーション、そして技術イベントでのブームを利用して、消費者へのアプローチを策定しています。彼らは、限定的な供給を通じてブランディングを強化し、その後市場にリーズナブルなバージョンを提供しています。