Ingénieure, elle a classé les aliments qui ont le pire impact sur le climat
Summary
TLDRLe script met en lumière l'impact environnemental de la production alimentaire, soulignant que les tomates françaises hors saison ont un bilan carbone six fois plus élevé que celles cultivées en plein champ. Il insiste sur l'importance de la saisonnalité et de la consommation locale pour réduire l'empreinte carbone. Les produits animaux, comme la viande rouge, ont un impact plus important que les végétaux, tandis que les alternatives végétales offrent une option plus durable. Des conseils sont donnés pour rééquilibrer les assiettes et réduire le gaspillage alimentaire, privilégiant les produits bio et de saison.
Takeaways
- 🍅 Une tomate française hors de saison, cultivée sous serre chauffée, a un impact carbone six fois plus élevé que celle produite en plein champ.
- 🌱 L'impact environnemental de l'alimentation est principalement dû à la phase de production agricole, suivie du transport.
- 💧 La tomate marocaine, bien qu'ayant un faible bilan carbone, a un impact en termes d'empreinte eau plus important que la tomate française.
- 🥑 L'avocat et la banane, malgré leur mauvaise réputation, ont un impact moindre comparé aux produits animaux, mais soulèvent d'autres problématiques comme la consommation d'eau et l'utilisation de pesticides.
- 🥩 La viande rouge, en particulier les steaks, a l'impact carbone le plus élevé parmi les produits mentionnés.
- 🌾 Les substituts végétaux en protéine, comme ceux à base de soja, ont un impact moindre que la viande, bien que la transformation puisse être une étape plus complexe.
- 🐟 Le saumon, en raison de sa pêche qui peut nécessiter beaucoup de carburant, se situe près de la viande de porc en termes d'impact.
- 🥚 Les œufs se placent entre les produits laitiers et sont moins impactants que la plupart des produits animaux.
- ☕ Le café, en raison de sa production et de sa déforestation associée, a un impact carbone significatif, surtout comparé au thé.
- 🍫 Le chocolat, dû à sa culture à faible rendement et à l'intensité de la production, a un impact carbone important.
- 🌾 Les céréales comme le blé, le riz et la pomme de terre ont un impact carbone relativement faible, bien que le riz puisse émettre du méthane en raison de ses cultures inondées.
Q & A
Quelle est la différence de bilan carbone entre une tomate marocaine et une tomate française hors saison?
-La tomate française hors saison, cultivée sous serre chauffée, a un bilan carbone nettement plus élevé en raison de la consommation d'énergie pour chauffer la serre, comparée à la tomate marocaine.
Quel est le principal facteur d'impact environnemental dans la production alimentaire?
-La phase de production agricole est le principal facteur d'impact environnemental, suivie du transport, de l'emballage et de la consommation à la maison.
Pourquoi la consommation de tomates de saison est-elle recommandée?
-La consommation de tomates de saison, de juin à octobre, est recommandée car elles ont un impact environnemental moindre et sont plus respectueuses de l'environnement que les tomates cultivées sous serre hors saison.
Quels sont les impacts environnementaux des avocats et des bananes?
-Les avocats sont très consommateurs en eau et peuvent avoir un impact sur la biodiversité, tandis que les bananes nécessitent l'utilisation de pesticides, bien que leur bilan carbone soit plutôt correct en agriculture biologique.
Quels sont les produits alimentaires qui ont le plus d'impact environnemental parmi les steaks, jambon, fromage, poulet et substitut végétal?
-Les steaks, qui sont de la viande rouge issue de ruminants, ont le plus d'impact environnemental, tandis que le substitut végétal, généralement fabriqué à partir de soja ou de protéines de poisson, a le moins d'impact.
Quelle est la différence de bilan carbone entre la viande rouge et le substitut végétal?
-La viande rouge a un bilan carbone nettement plus élevé en raison de l'émission de méthane par les ruminants et de la consommation d'énergie pour la production, tandis que le substitut végétal a un impact moindre, surtout s'il est produit localement.
Où se place le saumon dans l'échelle des impacts environnementaux par rapport au jambon?
-Le saumon se place près du jambon en termes d'impact environnemental, bien que la consommation de carburant pour la pêche puisse augmenter son impact.
Quels sont les impacts environnementaux des poissons comme les sardines et les anchois?
-Les poissons comme les sardines et les anchois ont un bilan carbone moindre, mais il est important de considérer les impacts sur la biodiversité, notamment le risque de surpêche.
Où se placent les œufs dans l'échelle des impacts environnementaux par rapport aux autres produits laitiers et à la viande?
-Les œufs se placent entre les fromages et le lait en termes d'impact environnemental, avec un impact moindre que la plupart des produits carnés.
Quels sont les impacts environnementaux du café et du thé?
-Le café a un impact environnemental plus important que le thé, en raison de la déforestation associée à ses cultures et de sa production plus intensive.
Quel est l'impact environnemental des pâtes par rapport aux autres aliments mentionnés?
-Les pâtes, étant à base de blé, ont un impact environnemental relativement faible comparé aux produits animaux, bien que le riz, en raison de sa culture inondée, puisse avoir un impact plus élevé en termes d'empreinte en eau et de dégases de méthane.
Quels sont les trois conseils pour réduire l'impact environnemental de notre alimentation?
-Les trois conseils sont de rééquilibrer les assiettes en réduisant la part de protéines animales, de faire attention au gaspillage alimentaire, et de privilégier les produits bio, locaux et de saison lorsque possible.
Outlines
🍅 Impact environnemental de la consommation de tomates
Le paragraphe 1 met en lumière la comparaison entre une tomate importée du Maroc et une tomate française hors saison. Il explique que la production de tomates françaises sous serre chauffée a un impact carbone beaucoup plus élevé en raison de la consommation d'énergie et des émissions de gaz à effet de serre. Le texte souligne l'importance de la phase de production agricole dans l'empreinte environnementale globale de l'alimentation, suivie par le transport. Il insiste sur la nécessité de consommer des légumes de saison pour minimiser l'impact, tout en reconnaissant que les tomates françaises en plein saison sont préférables pour leur faible impact environnemental. De plus, le texte abordera les avocats et les bananes, qui ont une mauvaise réputation mais dont l'impact est principalement lié à l'eau et aux pesticides plutôt qu'aux enjeux climatiques, et compare les produits d'origine animale et végétale en termes d'impact.
🐟 Consommation responsable des produits alimentaires
Le paragraphe 2 traite de l'impact environnemental des différents types d'aliments, en commençant par la viande rouge, qui est la plus nocive en termes de changement climatique, suivie par le jambon, le fromage, le poulet et les substituts végétaux. Il précise que les produits à base de protéines végétales ont un impact moindre, bien que cela puisse varier en fonction de la méthode de transformation. Le texte met également en évidence l'importance de la biodiversité et de la surpêche dans le contexte de la consommation de poisson, ainsi que l'impact des œufs par rapport à d'autres produits. Il insiste sur le fait que les produits animaux ont un impact environnemental plus important que les produits végétaux, et donne des conseils pour réduire cet impact, notamment en réduisant la consommation de protéines animales, en évitant le gaspillage alimentaire et en privilégiant les produits bio, locaux et de saison.
Mindmap
Keywords
💡tomate marocaine
💡tomate française hors-saison
💡impact environnemental
💡gaz à effet de serre
💡production agricole
💡transport
💡consommation responsable
💡produits animaux
💡biens de consommation durables
💡gaz à effet de serre d'origine agricole
💡méthane
Highlights
Comparaison entre une tomate marocaine et une tomate française hors saison, montrant que la production sous serre a un impact environnemental plus important.
Importance de la phase de production agricole dans l'impact environnemental de l'alimentation, suivie du transport.
L'empreinte carbone d'une tomate française sous serre est six fois plus élevée que celle d'une tomate produite en plein champ.
Message principal de consommer des tomates de saison et, en dehors de la saison, privilégier d'autres légumes.
Discussion sur l'impact environnemental de la consommation de tomates françaises en plein saison.
Comparaison de l'empreinte en eau et de l'impact environnemental entre la tomate marocaine et la tomate française.
Explication de l'impact moindre des produits végétaux par rapport à ceux d'origine animale, en raison de la chaîne alimentaire.
Analyse de l'impact environnemental de l'avocat et de la banane, soulignant d'autres problématiques que le bilan carbone.
Classement des différents types de viandes et substituts végétaux en fonction de leur impact environnemental.
Importance de la production locale et de saison pour réduire l'impact environnemental des aliments.
Différence d'impact entre les produits laitiers et les produits carnés, et l'effet du méthane sur l'environnement.
Placement du saumon dans l'échelle de l'impact environnemental, comparé au jambon.
Importance de la biodiversité et des impacts de la pêche sur les stocks de poissons.
Comparaison de l'impact environnemental des œufs par rapport à d'autres produits de la table.
Discussion sur l'impact du café et du thé, et leur rôle dans la déforestation.
Classement du chocolat parmi les produits ayant un impact environnemental élevé.
Analyse de l'impact environnemental des céréales telles que les pâtes, le riz et la pomme de terre.
Conseils pour réduire l'empreinte carbone de l'alimentation : rééquilibrer les assiettes, éviter le gaspillage et privilégier les produits bio, locaux et de saison.
Transcripts
ici tu as une tomate qui vient du Maroc
et ici une tomate française mais hors
saison laquelle a le pire bilan carbone
ok alors une tomate française hors
saison ça veut dire qu'elle est cultivée
sous serre chauffée et une serre
chauffée d'une part c'est très
énergivore mais c'est ça aimet beaucoup
de gaz à effet de serre pour chauffer la
serre en hiver donc là la tomate qui a
le plus d'impact c'est la tomate Souss
chauffée donc la française ce qu'il faut
vraiment avoir en tête sur l'impact
environnemental de l'alimentation c'est
que ce qui compte le plus c'est la phase
de production agricole le transport il
intervient qu'en deuxè position on peut
voir au sein de ces graphiques là la
part de la phase
agricole de la phase de transformation
la part de l'emballage la part du
transport et la part de la consommation
l'usage à la maison mais globalement
vous voyez beaucoup de bleu sur ce
graphique et le bleu représente la phase
agricole les 2/ers des impact c'est la
phase agricole donc si je compare deux
tomates françaises une tomate française
sous ser chauffée
elle a six fois plus d'impact qu'une
tomate produite en plein champ c'est
pour ça que notre message principal
c'est de consommer une tomate de saison
c'est-à-dire de juin à octobre environ
et quand c'est pas la saison de
privilégier d'autres légumes par contre
on est d'accord quand c'est la pleine
saison des tomates on va à fond sur les
tomates françaises quand c'est la pleine
saison on va à fond sur les tomates
françaises parce que du coup ce que j'ai
pas dit quand même sur la tomate
marocaine c'est que là on parle que de
bilan carbone mais la tomate marocaine
elle aura un sacré impact en terme
d'empreinte eau bien plus que la tomate
française ici donc tu as deux produits
qui ont mauvaise réputation l'avocat et
la banane est-ce que du coup c'est
vraiment des produits qui ont un impact
si catastrophique que ça ce qu'il faut
avoir en tête c'est que les produits
végétaux ils ont un impact toujours
moindre que les produits animaux parce
qu'un animal avant de de pouvoir
produire de la viande ou ou du lait il a
été nourri avec des végétaux donc on
compte dans son impact tout ce qui a été
aussi produit pour la production
alimentaire de de l'animal donc si on en
revient à la banane et à l'avocat c'est
en effet des produits qui ont mauvaise
presse mais pas tellement pour des
enjeux climatiques plus pour d'autres
enjeux l'avocat très consommateur en eau
et la banane c'est un fruit qui
nécessite pas mal de de pesticides horis
en agriculture biologique donc bilan
carbone plutôt correct par contre
d'autres problématiques d'autres
problématiques voilà plutôt en jeu
biodiversité et eut tu comparais ça à
des produit on va dire d'origine animale
donc je vais te proposer justement
plusieurs produits je veux bien que tu
me les classes du pire au meilleur alors
là tu as des steaks tu as ici du jambon
du fromage du poulet et un substitut
végétal donc à base de protéine de ce
genre ok moi tu me les as lancé dans le
bon
ordre donc en fait le plus impactant ça
va être la viande rouge donc là c'est
des steaks donc c'est c'est de la viande
issue de ruminant globalement donc j'ai
dit tout à l'heure les produits carnets
ils ont plus d'impact que les produits
végétaux donc le moins impactant ça va
être le substitut végétal puisque il y a
pas de viande dedans c'est fait à base
de soja ou de protéin de poids ça dépend
les marque donc les subsiles végétaux il
y a des impacts un peu plus élevés
souvent sur la transformation puis que
il y a des opérations de transformation
un peu un peu plus complexe par contre
sur la phase agricole l'impact est
beaucoup moindre même pour du soja parce
que il y a une image du soja avec la
déforestation en Amérique du Sud et
cetera ouais alors le soja qui est
utilisé en alimentation humaine en
France il est principalement issu de
production française ou européenne le
soja qui vient du Brésil c'est du soja
qui est utilisé en alimentation animal
principalement donc a priori lait de
soja protéine de soja il y a pas de lien
avec la déforestation quand on achète
dans les supermarchés en France quoi non
le soja pour l'alimentation humaine pas
trop ce sujet là donc aux deux extrêmes
on a protéines V et viande rouge et au
milieu il y a le jambon la volaille et
le fromage donc à peu près dans cet
ordre là mais les différences sont pas
si énormes globalement les produits
laitiers ont moins d'impact que les
produits carnés puisque en gros une
vache tout auour sa vie elle va produire
beaucoup de lait et moins de viande en
terme de quantité de produits et ensuite
il y a une vraie différence en terme de
bilan carbone volail et et porc sont des
animaux qui ne ruminent pas
contrairement aux vaches et aux moutons
c'est-à-dire qu'elles émettent beaucoup
moins de méthane qui a un puissant gaz à
effet de serre et donc c'est pour ça que
la viande rouge a beaucoup plus d'impact
quand on regarde les gaz à effet de
serre issus de la production agricole 45
% c'est du méthane et j'ai une dernière
protéine c'est le saumon tu peux me dire
où est-ce qu'il se casse bah le saumon
il va être à peu près là il va
être assez proche du jambon mais ce qui
va aussi beaucoup jouer dans le saumon
c'est le la consommation de carburant du
en fait pour aller pour aller pêcher le
saumon tout simplement globalement les
les petits poissons MACR sardines en
choie ils ont un bilan carbone moindre
puisquen fait on en pêche plus
facilement beaucoup d'un coup après sur
les poissons il faut vraiment aussi
regarder les impacts sur la biodiversité
donc il y a des questions de surpêche
donc quel est l'état des stocks il y a
un produit dont on n pas parlé c'est les
œufs ils se placeraient où justement par
rapport aux autres produits sur la table
les œufs ils sont à peu près au niveau
des produit laitiers entre le fromage et
le lait globalement puisque le fromage a
plus d'impact que le lait puce que
globalement il faut plusieurs litres de
lait pour produire 1 kg de fromage là je
vais te poser une question sur un truc
qu'on consomme quasiment tous tous les
matins enfin passer un certain âge en
tout cas c'est le café ou alors il y a
le thé pour les
autres est-ce que ça un impact qui est
important ouais alors le le café plus
que le thé mais globalement c'est des
boissons déjà qui viennent de très loin
qui a quand même un petit peu le poids
du transport dans dans ces impacts là
mais encore une fois c'est la phase
agricole qui joue le plus et le café et
le thé aussi met dans une moindre mesure
et source de pas mal de déforestation et
ça ça joue beaucoup dans le bilan
carbone des produits donc le café il est
quand même très mal classé après la
viande rouge les deux produits qui on
plus impact c'est café Chocolat le
Chocolat aussi ouais le chocolat aussi
désolé c'est dur à entendre c'est comme
des cultures à faible rendement en gros
il faut beaucoup d'hectares pour
produire le produit fini qu' va
consommer le thé est un peu moindre
parce que les cultures de cacao et café
sont un peu plus intensives donc ont
besoin un peu plus d'un Tran PC produit
phyo bilan le café a à peu près 15 fois
plus d'impact que le thé en terme de
bilan carbone et je me poser la question
sur un des produits donc les plus
consommés par tout le monde ça je te
jette les pâtes alors les
pâtes c'est à base de blé ENF en gros
c'est un produit végétal donc beaucoup
moins d'impact que que les produits
animaux et pareil pour j'imagine riz
pomme de terre c'est assez faible riz
pomme de terre c'est assez faible on
reste dans les même s de grandeur le riz
a un impact un peu plus élevé le riz
c'est des cultures qui sont inondées
donc déjà il a une empreinte eau assez
importante le fait que ce soit des
cultures inondées il a un phénomène
biophysique ça dégaze du méthane et donc
on a déjà parlé du méthane tout à
l'heure c'est un plus gas à effet de
serre donc ça joue aussi sur le bilan
carbone du riz en gros
l'empreinte carbone de des Français il y
a 25 % de cette empreinte carbone c'est
l'alimentation donc c'est assez
important quand même et au sein de ces
25 % les 2/ers c'est les produits
animaux et du coup nous nos trois tips
c'est le premier rééquilibrer un peu les
assiettes en diminuant la part de
protéin animale et en augmentant plutôt
les produits Végéta le deuxème tip c'est
de faire très attention au gaspillage
alimentaire euh parce qu'en fait on n
parle pas assez mais tout ce qui part à
la poubelle c'est quand même des impacts
qui ont été produits et le troisième
critère c'est de manière générale quand
vous avez un doute consommer plutôt bio
local et de saison globalement
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