FERMENTACIÓN ALCOHÓLICA. Piruvato descarboxilasa Etanol CO2 Anaerobiosis
Summary
TLDREl script del video explica la fermentación alcohólica, un proceso anaeróbico que convierte glucosa en etanol y dióxido de carbono. Se destaca su rendimiento energético bajo, pero su importancia en situaciones anaeróbicas. Los microorganismos, principalmente levaduras y algunas bacterias, lo realizan, con aplicaciones industriales en la producción de bebidas alcohólicas, panadería y obtención de alcohol desinfectante.
Takeaways
- 🍻 La fermentación alcohólica es una ruta fermentativa que produce etanol y dióxido de carbono como productos finales.
- 🌀 Esta fermentación ocurre sin la necesidad de oxígeno, siendo un proceso anaeróbico.
- 🔁 Comienza con la glucólisis, donde la glucosa se transforma en ácido telúrico o piruvato.
- 🚫 El proceso es ineficiente energéticamente, ya que solo produce 2 ATP por molécula de glucosa fermentada.
- 🔄 El piruvato se convierte en acetaldehído por la acción de la enzima piruvato deshidrogenasa.
- 🍻 El acetaldehído se transforma en etanol por la acción de la alcohol deshidrogenasa, liberando dióxido de carbono.
- 🔄 La fermentación alcohólica permite recuperar NAD+ para la glucólisis, permitiendo su continuidad.
- 🔬 Principalmente se realiza por microorganismos facultativos, que pueden respirar aerobicamente cuando hay oxígeno disponible.
- 🍞 Los organismos que la realizan incluyen levaduras como el género Saccharomyces y bacterias del género Zymomonas.
- 🏭 Tiene aplicaciones industriales importantes, como la producción de bebidas alcohólicas, panificados y etanol para uso industrial y desinfectante.
- 📈 El etanol es una de las sustancias más sintetizadas a nivel mundial, destacando su importancia en múltiples sectores.
Q & A
¿Qué es la fermentación alcohólica?
-La fermentación alcohólica es un tipo de proceso fermentativo que produce alcohol, específicamente etanol, y dióxido de carbono como productos finales. Es una ruta anaerobia, lo que significa que ocurre sin la presencia de oxígeno.
¿Cuál es el primer paso en la fermentación alcohólica después de la glucólisis?
-Después de la glucólisis, el primer paso en la fermentación alcohólica es la conversión de las moléculas de ácido telúrico o piruvato en acetaldehído, gracias a la acción de la enzima piruvato deshidrogenasa.
¿Cuál es el papel de la enzima alcohol deshidrogenasa en la fermentación alcohólica?
-La enzima alcohol deshidrogenasa actúa en la última etapa de la fermentación alcohólica, transformando el acetaldehído en alcohol, es decir, etanol, y liberando dióxido de carbono.
¿Por qué se dice que la fermentación alcohólica es una ruta de rendimiento energético bajo?
-La fermentación alcohólica es considerada de bajo rendimiento energético porque solo produce 2 moléculas de ATP por cada molécula de glucosa fermentada, en comparación con la respiración celular que puede generar hasta 38 moléculas de ATP.
¿Qué organismos suelen realizar la fermentación alcohólica?
-La fermentación alcohólica generalmente es realizada por microorganismos facultativos como levaduras, que pueden realizar respiración aerobica cuando hay oxígeno disponible, pero fermentación alcohólica cuando no lo hay.
¿Qué levaduras son las más conocidas en la fermentación alcohólica?
-Las levaduras del género Saccharomyces son las más conocidas y utilizadas en la fermentación alcohólica, junto con algunas bacterias como las del género Zymomonas.
¿En qué industrias es importante la fermentación alcohólica?
-La fermentación alcohólica es importante en la producción de bebidas alcohólicas, en la industria panadera para dar textura esponjosa a los productos, y en la producción industrial de etanol, que se utiliza en hospitales y otros sectores.
¿Cómo se utiliza el etanol producido por fermentación alcohólica en la industria hospitalaria?
-El etanol producido por fermentación alcohólica se utiliza en la industria hospitalaria principalmente para la fabricación de alcohol desinfectante, que es esencial para la higiene y la esterilización en entornos médicos.
¿Qué es la glucólisis y qué ocurre durante este proceso?
-La glucólisis es el proceso mediante el cual la glucosa se transforma en dos moléculas de ácido telúrico o piruvato, generando energía en forma de ATP y NADH, y es el primer paso común tanto en la respiración aerobica como en la fermentación.
¿Por qué es importante recuperar la energía de los moléculas de transportadores reductores durante la fermentación alcohólica?
-Es importante recuperar la energía de los moléculas de transportadores reductores como el NADH para que puedan volver a ser utilizadas en la glucólisis, permitiendo así la continuidad del proceso y la generación de más ATP, aunque sea en menor cantidad.
Outlines
🍻 Proceso de Fermentación Alcohólica
El primer párrafo explica el proceso de fermentación alcohólica, una ruta fermentativa que produce alcohol (etanol) y dióxido de carbono (CO2) sin necesidad de oxígeno. Se inicia con la glucólisis, donde la glucosa se transforma en ácido telúrico o piruvato, y luego en acetaldehído. Finalmente, la alcohol deshidrogenasa convierte el acetaldehído en etanol y CO2, con un rendimiento energético bajo de solo 2 ATP por molécula de glucosa. Esta fermentación es esencial en situaciones anaeróbicas y permite a las células recuperar la energía de los transportadores reductores para continuar con la glucólisis.
🌾 Aplicaciones de la Fermentación Alcohólica
El segundo párrafo se centra en los organismos que realizan la fermentación alcohólica y sus aplicaciones. Principalmente son microorganismos facultativos, como las levaduras del género Saccharomyces y algunas bacterias como las del género Zymomonas. Estas pueden llevar a cabo la fermentación cuando no hay oxígeno, pero realizan la respiración celular cuando está disponible. La fermentación alcohólica tiene múltiples usos industriales, incluyendo la producción de bebidas alcohólicas, como vino y cerveza, y la obtención de destilados como whisky y ron. También se utiliza en la fabricación de panes y bollería para darles textura y en la producción de alcohol desinfectante en hospitales. El etanol es una sustancia sintetizada a gran escala en todo el mundo.
Mindmap
Keywords
💡Fermentación alcohólica
💡Metabolismo
💡Glucólisis
💡Ácido pirúvico
💡Etanol
💡CO2 (Dióxido de carbono)
💡ATP
💡Microorganismos facultativos
💡Levaduras
💡Sacaromices
💡Etanol industrial
Highlights
La fermentación alcohólica es una ruta fermentativa que produce alcohol (etanol) y dióxido de carbono (CO2).
Este proceso ocurre sin la presencia de oxígeno, siendo una ruta anaerobia.
La fermentación comienza con la glucólisis, donde la glucosa se transforma en ácido telúrico o piruvato.
Durante la glucólisis, se producen 2 moléculas de ATP y 2 de NADH.
El piruvato se transforma en acetaldehído por la acción de la enzima piruvato deshidrogenasa.
La alcohol deshidrogenasa convierte el acetaldehído en etanol, liberando CO2.
La fermentación alcohólica tiene un rendimiento energético bajo, solo produciendo 2 ATP.
Este proceso es útil para desbloquear la glucólisis y recuperar NAD+ para su reutilización.
Los organismos que realizan fermentación alcohólica son generalmente microorganismos facultativos.
Las levaduras del género Saccharomyces son ejemplos de microorganismos que realizan fermentación alcohólica.
La fermentación alcohólica tiene aplicaciones industriales, como en la producción de bebidas alcohólicas.
El proceso se utiliza para obtener destilados como whisky y ron.
La fermentación también es importante para la producción de pan y bollería debido al CO2 producido.
La obtención de etanol a nivel industrial tiene usos en hospitales y como desinfectante.
El etanol es una sustancia sintetizada a nivel mundial con un papel destacado.
El video de eficiencia explica el proceso de fermentación alcohólica y sus aplicaciones.
Transcripts
um
hola a todos bienvenidos a un nuevo
vídeo de eficiencia seguimos con el
metabolismo y hoy le dedicamos a la
fermentación alcohólica es un
tipo de ruta fermentativa la
fermentación alcohólica
que se llama así porque el producto
final
alcohol como os podríais haber imaginado
en concreto el etanol y también se
produce
el dióxido de carbono co2 que se
desprende en forma gaseosa es además una
ruta anaerobia
lo cual significa que ocurre sin
necesidad de que haya presencia de
oxígeno si hacemos resumen de la ruta
tenemos que empezar en la glucólisis en
la cual ya vimos que la glucosa
es transformada
mediante este proceso de glucólisis
en dos moléculas de ácido telúrico o en
disolución o molecular de piruvato
el piloto que tenía
esta fórmula de acción ubicó la ciudad
6
con esta disolución se produce lo tiene
y un izado y se producen dos moléculas
en este caso d
2
atp a partir
de las moléculas de adn como el fósforo
inorgánico en un cómputo global ahora
este piruvato entraría en la fase
fermentativa si es que ocurre y actuando
o el signo descargos hilado gracias a la
actuación de la enzima piruvato
descarboxilasa
la cual
desprende una molécula el cebado de cada
una de esas de cada una de esa matrícula
de piruvato y la transforma en dos
moléculas de acetaldehído
formula gh3 es una ley 12
poniendo en fórmula desarrollada y por
último
para terminar este resumen de la ruta
por actuación de la alcohol
deshidrogenasa
aunque esté lo estáis hidrogenado pero
estará encima
lo que hace es que dos moléculas de nh
le añade el oído ajeno a eso ya acepta
de acetaldehído desprendiendo molécula
premià de mar y sostienen dos moléculas
de y como veis aquí estamos reduciendo
algo estamos extendiendo la molécula con
mayor energía en este caso 3
ch 2 como la ponemos disolución s h se
dice informa s o negativo 140 como bale
lo que está haciendo es la conecta
fermentación alcohólica lo que tenemos
que hacer un pequeño le suministraba un
rendimiento
global que corresponde a solamente los 2
atp es que se habían producido
y drones en el perdón glucólisis lo cual
supone un rendimiento muy bajo
es un rendimiento bajísimo
sin embargo
tenemos que tener en cuenta
qué está ocurriendo puede ocurrir
en situaciones en las cuales hicieron
anaerobios is
lo cual tiene es ahora esa es la enorme
ventaja de modo que como veis es de lo
que se trata en la fermentación
alcohólica básicamente de recuperar esas
de desbloquear la glucólisis que sí está
ocurriendo constantemente y quedarse
quedarse aquí el piloto en la glucólisis
también que estamos teniendo estas
moléculas de transportadores de poder
reducto a estas etnias dh más yemas
quien para que pueda seguir
funcionando la glucólisis tienen que
recuperar su informa de mí para que
puedan ver esta ruta y poder volverse a
obtener otros 2 atp
de modo que el rendimiento es muy bajo
en dosis pero bueno por lo menos se
obtiene algo
los tenemos algo
de de atp poco pero es mejor que nada
por supuesto
y bueno qué organismo produce en quema
decide por organismos que producen son
generalmente microorganismos
además son microorganismos facultativos
ya que
no podríamos subsistir realizando
solamente la fermentación ya que bueno
podrían pero solamente eso sobrevivir ya
que como vemos un rendimiento energético
muy bajo pues son facultativos decía yo
lo que hace es que realizan la
respiración cuando hay oxígeno para
realizar esa respiración del celular se
tiene muchísimo más pp pero si no
tenemos las levaduras más famoso
mientras que destacan las levaduras del
género sacaron y cesc esto se escribe
así cha cha cha
no me dices hay diferentes especies y
también hay algunas bacterias
por ejemplo bacterias del género sí muy
monas
que pueden realizar también esa
fermentación alcohólica utilidad
muchísima bueno para el hombre ya sabéis
que tienen una importancia industrial
empezar con la producción de bebidas
alcohólicas
es una importancia que ha tenido desde
tiempos inmemoriales excepción de vino
de cerveza
y obtención de diferentes destilados
que son tipo whisky y ron todas poseen
ese alcohol que tienen es por la
destilación unos productos previos menos
con menos graduación alcohólicas
posteriormente han sido destilados aquí
lo que interesa es el etanol el alcohol
pero también se utiliza mucho en este
tipo de fermentación con estos
microorganismos para la extracción de
panes pan y bollería
se utiliza mucho porque lo que interesa
sería el salvado hoy día ya hay otros
otras levaduras químicas que le llaman
que para obtener ese co2 que una vez que
se ha producido crear unas burbujitas y
esa brujita al calentarse pues se
hinchan y le dan esa textura esponjosa
que inicia lo que interesa y por último
por supuesto la obtención de etanol a
nivel industrial
ser utilizado en la industria para ser
utilizado en los hospitales para obtener
simplemente eso
esos botes de alcohol desinfectante
bueno pues hay que decir por cierto y
por supuesto que sea el etanol va a
tener por tanto una destacada un
destacado papel muy importante y aún una
de las sustancias más sintetizada a
nivel mundial y así eso es todo espero
que haya gustado haya aclarado dudas no
os olvidéis de darle al like y nos vemos
en el próximo vídeo eficiencia a la
vista
e
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