RIB ROAST mit Knoblauchkartoffeln und Spargel vom Grill

BBQ aus Rheinhessen

23 May 202411:01

Summary

TLDRDieses Video zeigt die Zubereitung eines leckeren Dry-Aged Riproose-Steaks, Knoblauchkartoffeln und gegrillten Spargel auf dem Grill. Der Autor beginnt mit dem Vorbereiten des Grills und der Zutaten, darunter 2 kg Riproose, Knoblauchkartoffeln und Spargel. Er erklärt die Schritte zum Trennen des Fleisches vom Knochen, das Würzen und das Kochen bei 160°. Die Knoblauchkartoffeln werden mit einer Knoblauchbutter und Gewürzen vorbereitet, während der Spargel in Olivenöl und mit Pfeffer und Salz gewürzt wird. Nach 2 Stunden und 15 Minuten bei einer Kerntemperatur von 54° ist das Gericht fertig. Der Autor serviert es mit Knoblauchkartoffeln und grünem Spargel und empfiehlt das Rezept für seine köstlichen Aromen und Saftigkeit.

Takeaways

🔥 Die Show beginnt mit dem Anheizen des Grills mit einem Expander und Konvektor für indirekte Hitze auf 160°.
🥩 Das Hauptgericht ist ein 2 kg Dry-Aged Riproose Steak, bestellt bei yourorbeef, mit Knochen.
🧄 Als Beilage werden Knoblauchkartoffeln zubereitet, mit Knoblauch, Butter und einer mediterranen Gewürzmischung.
🌿 Zum Gericht gibt es auch gegrillten grünen Spargel, vorbereitet mit Olivenöl, Pfeffer, Salz und einer Steak-Gewürzmischung.
🍽 Der Riproose wird vom Knochen getrennt, gewürzt und auf den Grill gelegt.
📏 Die Temperaturkontrolle erfolgt mit einer Meat-Thermometer-Nadel, die im dicksten Teil des Fleisches eingesteckt wird.
🔽 Die gewünschte Kerntemperatur für den Riproose beträgt 58°, um ein Rindfleisch vom Typ 'Prime Rip' zu erzielen.
🥔 Die Kartoffeln werden geschält, durch eine Küchenreibe gerieben und mit der Knoblauchbutter vermengt.
🍴 Nach 2 Stunden und 15 Minuten hat der Riproose eine Kerntemperatur von 54° erreicht und ist fertig.
🥦 Der Spargel wird kurz vor dem Ende des Grillvorgangs hinzugefügt, um Röstaromen zu bekommen.
👌 Das Ergebnis ist ein saftige, dry-aged Riproose mit Knoblauchkartoffeln und gegrilltem Spargel – ein Empfehlungswürdiger BBQ-Beitrag.

Q & A

Was ist das Hauptgericht in diesem Barbecue-Video?
-Das Hauptgericht ist ein 2 kg Dry-Aged Riproose (Rinder-Rippchen), das mit Knolochkartoffeln und gegrilltem Spargel serviert wird.
Wo kann man das Fleisch für dieses Rezept kaufen?
-Das Fleisch kann bei 'yourorbeef' bestellt werden, wie in der Videobeschreibung verlinkt.
Wie wird der Riproose vorbereitet, bevor er auf den Grill?
-Der Riproose wird kurz vor dem Grillen vom Knochen getrennt, würzt und mit einer Steak-Mischung von verschiedenen Pfefferarten und etwas Salz eingeschmeidet.
Was sind die Zutaten für die Knoblauchkartoffeln?
-Die Zutaten für die Knoblauchkartoffeln sind Kartoffeln, Knoblauch, Butter, mediterranes Gewürzmix, Salz und optional eine Steak-Mischung.
Wie wird die Knoblauchbutter vorbereitet?
-Die Knoblauchbutter wird, indem Knoblauch fein gehackt und mit geschmolzener Butter, mediterranem Gewürzmix und Salz vermischt.
Wie wird der Spargel vorbereitet, bevor er auf den Grill?
-Der Spargel wird an den Enden abgeschnitten, mit Olivenöl, Pfeffer, Salz und einer Steak-Mischung gewürzt und gut vermengt.
Wie lange muss der Riproose auf dem Grill grillen?
-Der Riproose muss insgesamt etwa 2 Stunden und 15 Minuten auf dem Grill grillen, bis er eine Kerntemperatur von 54° erreicht.
Wie wird der Riproose nach dem Grillen serviert?
-Der Riproose wird zusammen mit den Knoblauchkartoffeln und gegrilltem Spargel serviert. Man kann auch die Riproose-Scheibe mit etwas Ready-for-Steak-Mischung würzen.
Was ist das ideale Eisstemperatur für den Riproose?
-Die ideale Eisstemperatur für den Riproose ist 58° Celsius, um ihn nicht zu roh zu grillen.
Wie lange dauert es, bis die Knoblauchkartoffeln auf dem Grill gar sind?
-Die Knoblauchkartoffeln sollten etwa eine Stunde bei 160° Celsius auf dem Grill gegrillt werden.
Wie wird der Spargel am Ende des Rezepts gegrillt?
-Der Spargel wird kurz vor dem Ende des Grillvorgangs direkt auf den Grillrost gelegt, um schöne Röstaromen zu bekommen.

Outlines

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🔥 Zubereitung eines Dry-Aged Riproast mit Beilagen

Dieses Video zeigt die Zubereitung eines 2 kg schweren, dry-aged Riproasts, der zusammen mit Knoblauchkartoffeln und gegrilltem Spargel auf dem Grill zubereitet wird. Der Prozess beginnt mit dem Heizen des Grills auf 160° und der Vorbereitung des Fleisches, einschließlich des Abschneidens vom Knochen und des Einreibens mit einer Mischung aus verschiedenen Pfeffern und Salz. Während das Rindfleisch grillt, werden die Knoblauchkartoffeln und der Spargel vorbereitet. Die Kartoffeln werden mit Knoblauch, Butter und einer mediterranen Gewürzmischung vermischt und auf dem Grill gebacken. Der Spargel wird in Olivenöl, Pfeffer und Salz mariniert und kurz vor dem Servieren auf den Grill gelegt, um Rostaromen zu bekommen.

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🍽️ Das Grillen der Beilagen und das Servieren des Riproasts

Nachdem das Rindfleisch für 2 Stunden und 15 Minuten auf dem Grill gegrillt wurde und eine Kerntemperatur von 54° erreicht hat, wird es vom Grill genommen. In der Zwischenzeit werden die Knoblauchkartoffeln und der Spargel auf dem Grill weiter gegrillt, um die gewünschten Rostaromen zu erhalten. Der Spargel wird kurz vor dem Ende des Grillprozesses direkt auf den Grillrost gelegt, um Farbe und Rostaromen zu entwickeln. Das Ergebnis ist ein saftige, dry-aged Riproast mit cremigen Knoblauchkartoffeln und knackig gegrilltem Spargel, das schließlich zusammen auf einem Teller serviert wird.

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👍 Empfehlungen für das Nachmachen und das Auswerten des Videos

Der Videoautor empfiehlt, den Dry-Aged Riproast von YourBeef zu verwenden, auf den ein Link in der Videobeschreibung folgt. Er gibt eine Schätzung der benötigten Zeit für die Zubereitung des Gerichts an: etwa zweieinhalb Stunden für das Hauptgericht und eine Stunde für die Kartoffeln auf dem Grill. Der Spargel wird als schnelles Zubereitungsgerät beschrieben. Der Autor hofft, dass die Zuschauer Freude an dem Video haben werden und lädt sie ein, den Daumen nach oben zu klicken und Kommentare zu hinterlassen. Außerdem werden die Instagram-Storys des Kanals als zusätzliche Ressource für Rezepte und Kochtipps angeboten.

Mindmap

Keywords

💡Riproose

Riproose ist ein großes Rindfleischstück, das in diesem Video gegrillt wird. Es handelt sich um ein Steak mit dem Knochen, das in der Zubereitungsart an Dry-Aging orientiert ist, was bedeutet, dass das Fleisch in einer kontrollierten Umgebung getrocknet und reifen lässt. Im Video wird die Riproose vorbereitet, gewürzt und dann auf dem Grill gegrillt, um einen Saftigen und aromatischen Braten zu erzeugen.

💡Knolochkartoffeln

Knolochkartoffeln sind hierbei eine Beilage, die aus Kartoffeln, Knoblauch und Butter besteht. Im Video werden die Kartoffeln geschält und zusammen mit Knoblauch und Butter in einer Schüssel vorbereitet. Diese Beilage wird dann ebenfalls auf dem Grill gegrillt, um ihren Geschmack zu intensivieren und eine köstliche Seite zu dem Hauptgericht hinzuzufügen.

💡Gegrillter Spargel

Gegrillter Spargel ist ein weiteres saisonales Gemüse, das im Video als Beilage verwendet wird. Spargel wird in der视频中 als grüne Zutat erwähnt und wird kurz vor dem Ende des Grillvorgangs hinzugefügt, um ihn zu rösten und seinen aromatischen Geschmack zu erhalten. Er ist ein klassischer Bestandteil vieler烧烤 Gerichte, besonders im Frühling.

💡Grill

Der Grill ist das Hauptwerkzeug für die Zubereitung der Gerichte in diesem Video. Es wird erwähnt, dass der Grill mit Kohlen und einem Konvektor eingerichtet wird, um indirekte Hitze für das Kochen zu erzeugen. Der Grill wird auf eine Temperatur von 160° vorgewärmt, bevor das Fleisch und die Beiläge darauf gelegt werden.

💡Dry-Aged

Dry-Aging ist eine Technik, bei der das Fleisch in einer kontrollierten Umgebung getrocknet und reifen lässt, um den Geschmack zu konzentrieren und eine komplexere Aromennote zu entwickeln. Im Video wird erwähnt, dass das Riproose-Fleisch dry-aged ist, was bedeutet, dass es vor dem Grillen bereits eine besondere Behandlung erhalten hat, um seinen Geschmack zu verbessern.

💡Würzen

Würzen ist ein wichtiger Schritt in der Zubereitung des Rindfleisches im Video. Es wird eine Mischung aus verschiedenen Pfefferarten und Salz verwendet, um das Riproose-Fleisch von allen Seiten einzureiben. Dies verleiht dem Fleisch einen prägnanten Geschmack und fördert die Aromen, die während des Grillens entwickelt werden.

💡Kerntemperatur

Die Kerntemperatur ist ein Maß für die innere Temperatur des gegrillten Fleisches, die entscheidet, wie durchgegart es ist. Im Video wird eine Kerntemperatur von 54° angezielt, um sicherzustellen, dass das Riproose-Fleisch weich, saftig und gut durchgegart ist. Die Kerntemperatur wird mit einer Messerthermometer gemessen.

💡Indirekte Hitze

Indirekte Hitze ist eine Methode des Grillens, bei der das Essen nicht direkt über den Kohlen gegrillt wird, sondern von der Hitze, die von den Kohlen ausgeht, umgewandelt wird. Im Video wird der Expander mit dem Konvektor verwendet, um indirekte Hitze zu erzeugen, um das Riproose und die Beiläge gleichmäßig zu garen.

💡Ready for Steak Mischung

Die 'Ready for Steak Mischung' ist eine vorgemischte Würzkomponente, die im Video verwendet wird, um das Riproose-Fleisch zu würzen. Sie enthält verschiedene Pfefferarten und Salz und wird auf das Fleisch aufgestrichen, um ihm Geschmack zu verleihen. Diese Mischung ist eine bequeme Lösung, um ein konsistentes und köstliches Aroma beim Grillen zu erzielen.

💡Mediterrane Gewürzmischung

Die mediterrane Gewürzmischung ist ein Gewürz, das im Video für die Knoblauchkartoffeln verwendet wird. Es ist eine Kombination aus verschiedenen Gewürzen, die typisch für die mediterrane Küche sind und einen einzigartigen Geschmack verleihen. Im Video wird diese Mischung mit Knoblauch und Butter verbunden, um die Aromen der Kartoffeln zu verstärken.

Highlights

Heute machen wir einen fantastischen Riproast mit Knoblauchkartoffeln und Gegrilltem Spargel.

Starte den Grill mit einem exbander und luftleiter Kohlen für indirekte Hitze.

Setze den Grill auf 160° vor dem Grillen der Zutaten.

Das Hauptgericht ist ein 2 kg Dry-Aged Riproast mit Knochen.

Das Fleisch wird kurz vor dem Grillen vom Knochen gelöst und gewürzt.

Beilage sind Knoblauchkartoffeln mit Butter und einer mediterranen Gewürzmischung.

Gegrillter Spargel wird als saisonale Beilage hinzugefügt.

Die Kartoffeln werden geschält und mit Knoblauchbutter und Gewürzen vermengt.

Der Riproast wird auf dem Grill bei 160° grilliert und auf 58° im Kern temperaturkontrolliert.

Nach 2 Stunden hat der Riproast eine Kerntemperatur von 54° erreicht.

Der grüne Spargel wird kurz vor dem Servieren auf dem Grill mit direkter Hitze angegrillt.

Der Riproast wird nach dem Grillen für einige Zeit zum Ruhen gelegt.

Der Riproast wird geschnitten und auf Teller mit den Beilagen serviert.

Das Fleisch ist saftig und hat einen leicht nussigen Geschmack durch das Dry-Aging.

Die Knoblauchkartoffeln schmelzen im Mund und sind sehr aromatisch.

Der gegrillte Spargel ist ein Klassiker und passt perfekt zu dem Gericht.

Das Gericht wird mit einem Link zur Yourbeef Webseite und einer Empfehlung zum Nachmachen abgerundet.