PepsiCo, la ruta de las papas Sabritas

Forbes México

25 Nov 201307:43

Summary

TLDRLa Soledad, una antigua hacienda del siglo XIX, se ha transformado en un importante centro de producción agrícola en el sur del estado de la Unión. En 1990, la propiedad fue adquirida y desde entonces se ha enfocado en la investigación y desarrollo de variedades de papaya de mejor calidad, en asociación con PepsiCo. La cosecha diaria alcanza entre 150 y 200 toneladas, destinadas a varios estados de México. La relación estratégica con PepsiCo ha permitido ampliar la producción de papa, pasando de 80 a 90 hectáreas a más de 500. Además, PepsiCo invierte en mejorar el perfil nutricional de sus productos y ofrecer opciones nutritivas. El proceso de producción incluye la limpieza, almacenamiento, pelado, inspección, condimentación con hasta 8 sabores simultáneos, y finalmente el embolsado y distribución de los productos frescos y de calidad para el consumidor final.

Takeaways

🏰 La Soledad fue una hacienda importante en el siglo XIX y ahora es un centro de producción agrícola en el sur del estado de la Unión.
📅 La propiedad fue adquirida en 1990 y desde entonces se ha enfocado en el desarrollo de la producción agrícola.
🧪 PepsiCo realiza investigaciones a nivel mundial para mejorar la calidad de las variedades de papaya ofreciendo al consumidor.
📈 La producción de papaya en La Soledad creció de 80 a 90 hectáreas a más de 500 hectáreas en 10 años.
🤝 La relación estratégica con Francisco ha permitido un crecimiento significativo en la producción de papaya.
🌱 La Soledad proporciona la semilla y tiene conocimiento del rendimiento esperado en la zona.
📊 La agricultura por contrato está bien estudiada, asegurando una relación sólida entre semilla y producción.
🚛 La cosecha diaria es de alrededor de 150 a 200 toneladas de papaya, transportada en contenedores de aproximadamente 22 toneladas cada uno.
🛒 PepsiCo invierte en diferentes líneas de productos para mejorar su perfil nutricional y ofrecer nuevas opciones nutritivas.
🛁 El proceso de post-cosecha incluye un lavado inicial y almacenamiento en grandes recipientes llamados 'vives'.
🔍 Se utilizan cámaras de alta velocidad para inspeccionar la calidad de la papaya y se separan las piezas defectuosas mediante un chorro de aire.
🍋 La tecnología de condimentación permite sazonar la papaya con hasta 8 sabores simultáneamente.
⚖️ El sistema de pesaje automático asegura que el producto ofrecido al consumidor tenga el peso exacto.
📦 El proceso de embolsado garantiza la cantidad de producto acorde a lo establecido en el empaque.
🚚 Una vez finalizado el proceso, los productos son cargados en camiones y distribuidos a las tiendas según la demanda del mercado.

Q & A

¿Cuál es la historia de la Soledad y cuándo fue adquirida por sus actuales propietarios?
-La Soledad fue una hacienda muy importante durante el siglo XIX. Fue adquirida por sus actuales propietarios en el año 1990.
¿Qué tipo de centro de producción agrícola han desarrollado en la Soledad?
-Han desarrollado un centro de producción agrícola importante en el sur del estado de la Unión, enfocado en la producción de papaya.
¿Cómo ha influido la investigación de PepsiCo en la variedad de papaya que se cultiva en la Soledad?
-La investigación de PepsiCo a nivel mundial ha resultado en variedades de mejor calidad que ofrecen a los consumidores cualidades estándar buscadas por el productor, y que rinden igual o más que las variedades comerciales disponibles en el mercado.
¿Cuál es la cantidad diaria de papaya que se cosechan en la Soledad?
-Se cosechan diariamente alrededor de 150 a 200 toneladas de papaya.
¿Cómo ha crecido la producción de papa en la Soledad desde hace 10 años?
-Hace 10 años, la producción de papa se sembraba en alrededor de 80 a 90 hectáreas, pero actualmente están en más de 500 hectáreas.
¿Qué tipo de relación tienen con Francisco y cómo ha impactado en su producción?
-Tienen una relación de socio proveedor estratégico con Francisco, lo que ha llevado a un crecimiento significativo en su escala de producción.
¿Qué tipo de inversión ha realizado PepsiCo en sus diferentes líneas de productos?
-PepsiCo ha realizado una inversión muy decidida en todas sus diferentes líneas de productos para mejorar el perfil nutricional de los productos existentes y ofrecer nuevas opciones de consumo más nutritivas.
¿Cómo se transportan las papas desde los campos mexicanos?
-Las papas son transportadas en camiones en contenedores de aproximadamente 22 toneladas cada uno.
¿Cuál es el proceso que sigue la papa después de ser transportada al almacenamiento?
-La papa pasa por un sistema de lavado a través de agua para dar el primer filtrado, luego es almacenada en un depósito, sigue al pelado para remover más del 90% de la cáscara sin perder la pulpa, y finalmente se somete a un proceso de selección y condimentación.
¿Cuál es la capacidad de almacenamiento de los recipientes que se mencionan en el script?
-Los recipientes de almacenamiento, que se llaman vivos, pueden almacenar hasta seis camiones de papas.
¿Cómo se garantiza la calidad del producto final que se ofrece a los consumidores?
-Se utiliza tecnología avanzada para condimentar la papa con hasta 8 sabores simultáneamente, luego pasa por un sistema de pesaje automático para asegurar el peso exacto del producto, y se somete a un proceso de inspección para eliminar las piezas que no cumplen con los estándares de calidad.
¿Cómo se distribuye el producto final a las tiendas?
-El producto final se embalaba y se carga en los camiones para ser distribuido y surtido a las tiendas según la necesidad del mercado por parte de los compañeros en las rutas.

Outlines

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🏰 Desarrollo de la Hacienda La Soledad

El primer párrafo aborda la historia y el desarrollo de la hacienda La Soledad, que fue una propiedad importante en el siglo XIX. Se describe cómo la propiedad fue adquirida en 1990 y cómo se ha transformado en un centro de producción agrícola importante en el sur del estado de la Unión. Se menciona la investigación de PepsiCo para mejorar la calidad de las variedades de papaya, con el fin de ofrecer al consumidor productos de mayor calidad y rendimiento. Además, se destaca la cosecha diaria, la expansión de la producción y la estrategia de trabajo con PepsiCo para mejorar la nutrición de los productos.

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🚛 Proceso de Producción y Distribución de Papaya

El segundo párrafo se enfoca en el proceso de producción y distribución de la papaya desde los campos mexicanos hasta el consumidor final. Se describe cómo la papaya es transportada en contenedores, lavada y almacenada en depósitos grandes antes de ser procesada. Se destaca la importancia del pelado para mantener la calidad del producto. Luego, se menciona la tecnología utilizada para inspeccionar y condimentar la papaya, así como el sistema de pesaje automático que asegura la calidad y la cantidad correcta del producto. Finalmente, se habla sobre la distribución de los productos a las tiendas y la importancia de la logística en la cadena de suministro.

Mindmap

Keywords

💡Soledad

Soledad es el nombre de una hacienda histórica mencionada en el video que fue importante en el siglo XIX y donde se ha transformado en un centro de producción agrícola importante en el sur del estado de la Unión. La palabra 'Soledad' se relaciona con el pasado histórico de la propiedad y su evolución hacia un futuro productivo.

💡Producción Agrícola

Este término se refiere a la actividad de cultivar y recolectar productos de la agricultura, como se menciona en el video, donde la propiedad de la Soledad se ha convertido en un centro de producción agrícola. La importancia de este concepto radica en que representa el núcleo de la actividad económica y social alrededor de la hacienda.

💡Pepsico

Pepsico es una empresa multinacional que se dedica a la producción de alimentos y bebidas, y en el video se menciona como una entidad que realiza investigaciones a nivel mundial para mejorar la calidad de las variedades de papaya que cultivan en la hacienda. La relación con Pepsico es crucial ya que representa un vínculo estratégico para la innovación y el desarrollo de nuevas variedades de papaya.

💡Variedades de Papaya

Las variedades de papaya son las diferentes especies o tipos de esta fruta que se cultivan en la hacienda. El video destaca la importancia de la diversificación de variedades como resultado de la investigación de Pepsico, buscando ofrecer mejores cualidades al consumidor.

💡Cosecha

La cosecha se refiere al proceso de recolectar los productos cultivados, en este caso, la papaya. El video menciona que la hacienda recolecta diariamente alrededor de 150 a 200 toneladas de papaya, lo que indica la magnitud de la producción y el éxito de la operación agrícola.

💡Contratos de Agricultura

Los contratos de agricultura son acuerdos entre productores y empresas, como Pepsico, que regulan la producción y la entrega de productos. En el video, se habla de la relación de socio-proveedor estratégico y cómo estos contratos están 'perfectamente estudiados' para garantizar una producción eficiente y beneficiosa para ambas partes.

💡Inversión de Pepsico

La inversión de Pepsico se refiere a los recursos económicos que la empresa pone en la hacienda para mejorar la producción y el perfil nutricional de los productos. El video destaca la 'inversión muy decidida' de Pepsico en diferentes líneas de productos, lo que sugiere un fuerte compromiso con la innovación y la mejora continua.

💡Almacenamiento

El almacenamiento es el proceso de mantener los productos cultivados en condiciones adecuadas para su posterior uso o distribución. En el video, se describe cómo se almacenan las toneladas de papaya en 'vivos', que son recipientes de gran capacidad, y cómo este almacenamiento es parte integral del proceso de producción y distribución.

💡Procesamiento de Papaya

El procesamiento de papaya es el conjunto de acciones que se realizan una vez que la fruta es cosechada, incluyendo el pelado, la limpieza y la preparación para el mercado. El video detalla cómo se remueve más del 90% de la cáscara sin perder la pulpa, un paso crítico para asegurar la calidad del producto final.

💡Condimentación

La condimentación es el proceso de agregar sabores a los alimentos. En el contexto del video, se menciona que la tecnología utilizada permite condimentar la papaya con hasta 8 sabores simultáneamente, lo que ofrece una amplia gama de opciones de consumo a los clientes.

💡Empaque y Distribución

El empaque y la distribución son las etapas finales en las que los productos procesados son envueltos y enviados a los mercados o tiendas. El video destaca la tecnología de pesado automático y el sistema computarizado de básculas automatizado que garantizan la entrega del peso exacto del producto al consumidor.

Highlights

La Soledad fue una hacienda importante en el siglo XIX y se convirtió en un centro de producción agrícola importante en el sur del estado de la Unión.

La propiedad fue adquirida en 1990 y ha logrado desarrollarse en la actualidad.

Se está multiplicando variedades de papaya como resultado de la investigación de PepsiCo a nivel mundial.

Las variedades de papaya mejoradas ofrecen calidades estándar y rendimiento igual o superior a las variedades comerciales existentes.

La cosecha diaria es de alrededor de 150 a 200 toneladas de papaya para diferentes destinos.

Desde hace 10 años, la producción de papa ha crecido de 80 a 90 hectáreas a más de 500 hectáreas.

La relación estratégica con Francisco ha permitido un crecimiento significativo en la producción.

PepsiCo invierte en mejorar el perfil nutricional de sus productos y ofrecer nuevas opciones nutritivas.

La papa se transporta en contenedores de aproximadamente 22 toneladas cada uno.

Se utiliza un sistema de lavado y almacenamiento para procesar hasta 250 toneladas diarias de papa.

Los recipientes de almacenamiento, llamados 'vivos', pueden almacenar hasta seis camiones de papas.

El proceso crítico de pelado remueve más del 90% de la cáscara sin perder la pulpa.

La tecnología de condimentos avanzada permite condimentar la papa con hasta 8 sabores simultáneos.

Un sistema de pesado automático asegura que el producto ofrecido al consumidor tenga el peso exacto.

El proceso de embolsado garantiza la cantidad de producto acorde a lo establecido en el empaque.

Los productos制造的当天可能第二天就会出现在商店里供消费者购买。

Los vendedores se cargan los productos y los distribuyen según las necesidades del mercado.

La rutina diaria de los compañeros implica surtir las tiendas con los productos necesarios.