Ukdiche Modak - उकडीचे मोदक | Steamed Modak Recipe in Marathi
Summary
TLDRThe video script is a detailed tutorial on making modaks, a traditional Maharashtrian sweet, often associated with the festival of Ganesh Chaturthi. It describes the process of preparing the modak mixture by mixing rice flour with water, sugar, and dry fruits, and then shaping them into modak form. The script also includes tips for perfecting the modak's texture and flavor, ensuring they are soft and delicious. The presenter encourages viewers to try making modaks at home and subscribes to the channel for more recipe videos.
Takeaways
- 🥄 Start by boiling 3/4 cup of water and add a pinch of salt once it reaches a boil.
- 🍚 Add 1/2 cup of sifted rice flour into the boiling water, and mix quickly to avoid lumps.
- 🫓 Cover the dough and let it cool while you prepare the filling (saran).
- 🥥 To make the filling, melt 1 tablespoon of ghee and add 1 cup of grated coconut.
- 🍯 Mix 1/2 cup of jaggery with the coconut, adjusting the sweetness as per your preference.
- 🍽 Add dry fruits like cashews and maduka to the filling, and cook for 2-3 minutes.
- 🌿 Season the filling with 1/2 teaspoon each of cardamom and nutmeg powder, and let it cool.
- 🍶 Knead the dough with a little cold water, making sure it’s smooth and lump-free.
- 👐 Shape small dough balls, flatten them, and stuff with the coconut filling before sealing the edges into a Modak shape.
- 🥘 Steam the Modak for 10 minutes, placing them on a banana leaf, until they are soft and fragrant.
Q & A
What is the first step described in the script for preparing the dish?
-The first step is to take half a glass of water and then add a little more water, which totals to a full glass of water.
What is the purpose of using the back of a spoon or the side of a spatula in the recipe?
-Using the back of a spoon or the side of a spatula is mentioned for mixing the ingredients thoroughly without lumps, ensuring a smooth consistency.
What does the script suggest to do after mixing the water and other ingredients?
-After mixing, the script suggests adding a little sugar to taste and then mixing it again with half a cup of flour.
How is the dough prepared according to the script?
-The dough is prepared by mixing the ingredients until it comes together and then kneading it on a floured surface.
What is the significance of adding dry fruits and nuts to the dough?
-Dry fruits and nuts are added to the dough for flavor and texture, enhancing the overall taste and making the dish more delicious.
What is the role of the 'perfect dough' in the recipe?
-The 'perfect dough' is essential as it ensures that the final product, which seems to be a type of sweet bread or dessert, has a consistent and desirable texture.
How long should the dough rest before shaping according to the script?
-The dough should rest until it is cool enough to handle, which is not explicitly timed but suggested to be until it's cool to the touch.
What is the method described for shaping the dough into small balls?
-The method involves taking a small portion of the dough, rolling it into a ball between the palm of the hand and the table, ensuring that the balls are not too tight.
Why is it important to press the dough balls slightly before baking as mentioned in the script?
-Pressing the dough balls slightly before baking is important to ensure that they bake evenly and do not puff up too much, resulting in a flatter and more uniform shape.
What is the final step described for preparing the dish before baking?
-The final step before baking is to let the shaped dough balls rest for 10-15 minutes to allow the yeast to activate and make the dough rise slightly.
What is the significance of brushing the baked goods with a wet cloth as described in the script?
-Brushing the baked goods with a wet cloth after baking helps to give them a soft and shiny appearance, enhancing their final presentation.
Outlines
🍳 Preparing the Dough
The paragraph describes the process of making dough for a traditional Indian flatbread called 'modak.' It starts with the preparation of the dough by mixing half a cup of water and kneading it, followed by adding sugar and ghee. The dough is then mixed thoroughly to ensure it doesn't form lumps. The process involves adding water and ghee to the dough to make it soft and pliable. The dough is then covered and allowed to rest while the filling is prepared. The filling includes grated coconut, cardamom, and jaggery, which are mixed together. The dough is then divided into small portions and shaped into small balls, which are then flattened and filled with the prepared mixture. The modaks are then sealed and steamed for a perfect texture.
🍴 Steaming the Modaks
This paragraph details the final steps of preparing modaks, which include shaping the dough into small balls and flattening them to form a cup-like shape. The modaks are then filled with a mixture of grated coconut, cardamom, and jaggery. The modaks are sealed by pinching the edges together and then steamed. The video script also includes tips for steaming, such as not overfilling the modaks and ensuring they are evenly steamed for a perfect texture. The video ends with a demonstration of how to steam the modaks and a reminder to subscribe to the channel for more recipes and cooking tips.
Mindmap
Keywords
💡Mixing
💡Dough
💡Modak
💡Jaggery
💡Steaming
💡Fragrance
💡Consistency
💡Filling
💡Kneading
💡Texture
💡Cultural Significance
Highlights
Start by boiling three-fourths of a cup of water to prepare the dough.
Mix rice flour into the boiling water quickly to avoid lumps using the back of a spoon or a rolling pin.
Cover the mixed dough and let it cool before proceeding to prepare the filling.
To make the filling, melt a tablespoon of clarified butter (ghee) in a pan and add one cup of grated coconut.
For every cup of coconut, add half a cup of jaggery, and adjust the sweetness according to preference.
Add dry fruits like cashews and raisins to the filling and mix well.
Cook the filling for two to three minutes to ensure the jaggery melts completely and blends well with the coconut.
Add half a teaspoon of cardamom and nutmeg powder to the filling for enhanced fragrance and flavor.
Knead the cooled dough with a little cold water to ensure a smooth, lump-free texture for the modak shells.
Shape the dough into small balls, ensuring the dough is soft and pliable without cracks.
Flatten each dough ball into a disc, then shape it into a cup using your thumbs and fingers, keeping the edges medium thick.
Fill the dough cups with the prepared filling, and carefully fold the edges to form pleats for the classic modak shape.
Steam the modaks for about ten minutes on a banana leaf-lined steamer tray to prevent sticking.
After steaming, modaks should be soft and fragrant, with the perfect balance of sweetness from the jaggery and fragrance from the cardamom and nutmeg.
Tips are provided for troubleshooting issues like cracks in the dough or stickiness, ensuring perfect modaks every time.
Transcripts
[संगीत]
सर्वात प्रथम आपण पाऊण कप पाणी उकळून
घेणार आहोत इथे मी अर्धा कप पाणी घेतलेला
आहे आणि पुन्हा एकदा थोडसं पाणी घेते आहे
म्हणजे आपण टोटल पाऊण कप पाणी उकळून घेणार
आहोत पिठी काढण्यासाठी तुम्ही कालचा वापर
करू शकता कालथ्याची मागची बाजू किंवा
लाटण्याची एका साईडची बाजूने तुम्ही पीठ
हे मिक्स करू शकता पाण्याला चांगली उकळ
आलेली आहे आता पाण्याला चांगली उकळी आली
की त्यामध्ये थोडसं चवीपुरतं मीठ घालायचं
इथे पाऊण कप पाणी आहे त्यासाठी आपण इथे
अर्धा कप चाळून घेतलेलं तांदळाचे पीठ आहे
ते पीठ त्यामध्ये ऍड करायचं आणि एकदम पटकन
असं मिक्स करायचं इथे तुम्ही पाहू शकता मी
कालच्या मागच्या बाजूने हे पीठ मिक्स करते
आहे ही प्रोसेस एकदम पटकन करायची जेणेकरून
पिठामध्ये गुठल्या होत नाहीत लम्प्स होत
नाहीत पीठ एकजीव झालं की लगेच त्यावरती
झाकण द्यायचं आणि गॅस बंद करायचा झाकण
देऊन पीठ थंड होईपर्यंत आपण इथे सारण
बनवून घेणार आहोत इथे आपण सारण करण्यासाठी
एक चमचा साजूक तूप पॅन मध्ये घेतलेला आहे
साजूक तूप चांगलं मेल्ट झालं की यामध्ये
खोवलेलं एक कप खोबरं घेतलेला आहे खोबरं
शक्यतो खोवून घ्यायचं आहे किसून घ्यायचं
नाहीये कारण की खवलेल्या खोबऱ्याचं सारण
छान तयार होतं आपण ही सर्व प्रोसेस मंद
आचेवर करणार आहोत एक कप खोबऱ्यासाठी अर्धा
कप गूळ एकदम परफेक्ट होतं जर तुम्हाला गोड
जास्त आवडत असेल तर तुम्ही गुळाचे प्रमाण
थोडं वाढवलं तरीही चालेल गूळ घातल्यानंतर
पुन्हा एकदा सर्व सारण मिक्स करून घ्यायचं
गूळ शक्यतो फोडून घ्या जेणेकरून ते पटकन
सारणात मिक्स होतं आता यामध्येच आपण
ड्रायफ्रूट सुद्धा घालून घेणार आहोत
तुमच्या आवडीनुसार तुम्ही ड्रायफ्रूट्स
कमी जास्तही करू शकता इथे आपण काजू आणि
मदुका ऍड करून घेतलेले आहेत सारण
व्यवस्थित मिक्स करायचं आणि त्यावरती झाकण
द्यायचं आणि दोन ते तीन मिनिटांसाठी
सारणला चांगलं शिजवून द्यायचं जेणेकरून
त्याच्यातला गूळ व्यवस्थित मेल्ट होईल
तुम्ही इथे पाहू शकता दोन ते तीन मिनिटं
झालेली आहेत सारण एकदम परफेक्ट असं तयार
झालेला आहे आता यामध्ये आपण वेलची आणि
जायफळची पूड घालून घेणार आहोत इथे मी
अर्धा चमचा वेलची आणि जायफळची पावडर घालून
घेते आहे यामुळे खूप छान असा फ्रेग्रन्स
येतो आणि इथे आपलं परफेक्ट असं सारण देखील
तयार झालेलं आहे आता आपण हे सारण थोडसं
थंड होऊन देणार आहोत सारण जास्त शिजवायचं
नाही कारण की त्यामध्ये गूळ असतं जर
तुम्ही जास्त शिजवलं तर गुळाचा कडकपणा
सारणाला यायला सुरुवात होते त्यामुळे पाच
मिनिटात आपलं सारण रेडी होतं आपण मोदक
करण्यासाठी जी उकड काढली होती ती उकड
देखील थंड झालेली आहे आता तिला मी एका
बाऊलमध्ये काढून घेते जर ही उकड जास्त
असेल तर तुम्ही एखाद्या परातात किंवा
ताटात घेतली तरीही चालेल आता आपण ज्या
पातेल्यात उकड होती मी त्याच पातेल्यात
थोडसं पाणी घेतलेलं आहे थंड पाणी आहे तेच
पाणी आपण थोडं थोडं ऍड करून ही उकड
व्यवस्थित अशी मळून घेणार आहोत कधीही मोदक
करताना जी आपण उकड काढतो ती उकड चांगली
मळून घ्यायची ते पीठ चांगलं मळून घ्यायचं
एकजीव करून घ्यायचं जेणेकरून मोदक चांगले
होतात मऊ लुसलुशीत होतात मोदकाला तडा जात
नाहीत यासाठी थोडं थोडं करून पाणी ऍड
करायचं आहे एकदम पाणी आपण घालणार नाही
आहोत हाताला थोडं थोडं पाणी लावायचं आणि
ही उकड मळून घ्यायची आहे मोदक बनवण्यासाठी
आपण जी पिठी करतो ती पिठी शक्यतो आंबेमोहर
तांदळाची करायची त्याला एक चांगला
फ्रेग्रस असतो त्यामुळे आपले मोदक देखील
खूप चांगले आणि मस्त असे फ्रेग्रन्सचे
तयार होतात आंबेमोहर तांदूळ स्वच्छ धुऊन
घ्यायचा आणि त्याला एखाद्या सुती
कपड्यावरती थोडसं पसरून ठेवा फॅनवर सुकवला
तरीही चालेल किंवा एखादा तास उन्हामध्ये
जर त्याला सुकवलं तर एकदम परफेक्ट अशी
पिठी तयार होते पिठी दळताना शक्यतो ती
तांदळावर दळून घ्यायची जेणेकरून आपले मोदक
सुद्धा पांढरे शुभ्र असे तयार होतात इथे
तुम्ही पाहू शकता थोडं थोडं करून पाणी ऍड
केलेलं आहे त्यामुळे आपला एकदम परफेक्ट
असा डो तयार तयार झालेला आहे आता आपण ह्या
गोळ्यापासून छोटे छोटे गोळे करून घेणार
आहोत आता मी इथे एक गोळा तयार करते आहे
थोडसं पीठ काढून घ्यायचं आणि तळ हातावरती
त्याचा एक गोळा तयार करायचा जर या
गोळ्याला तडा गेल्या नाहीत याचाच अर्थ
आपलं परफेक्ट असं पीठ मळून झालेला आहे जर
तुमच्या या गोळ्याला कुठे कुठे तडा जात
असतील मध्ये तडा येत असतील याचाच अर्थ
तुम्हाला अजून पीठ मळायची गरज आहे आता
तुम्ही पाहू शकता आपल्या पिठाला
थोड्याश्या तडा दिसतायत आता मी पुन्हा
एकदा थोडसं पाण्याचा हात घेऊन हे पीठ थोडं
मळून घेते आहे आहे आता यातून आपण पुन्हा
एकदा असा एक छोटासा गोळा करून घ्यायचा आहे
जे तुम्ही पाहू शकता आता आपला एकदम
परफेक्ट असा गोळा तयार झालेला आहे कुठेच
तळ आलेली नाहीये गोळा काढून घेतला की
बाकीचं जे पीठ असतं त्यावरती झाकण द्यायचं
आणि ते बाजूला ठेवायचं जेणेकरून आपलं
बाकीचं पीठ सुकत नाही ड्राय होत नाही
सारखं सारखं मळायची गरज लागत नाही आता
हाताला थोडसं पाणी आणि थोडसं तेल लावून
घ्यायचं जेणेकरून मोदकाला देखील तडा जात
नाहीत गोळ्याची अशी गोल फिरवून पारी तयार
करून घ्यायची वाटी तयार करून घ्यायची आहे
तुम्ही इथे पाहू शकता मी बाकीची चार बोटं
बाहेरच्या बाजूला ठेवलेली आहेत आणि फक्त
दोन्ही हाताच्या अंगठ्यांनी ही पारी तयार
करते आहे पारी एकदम पातळही करायची नाही
आणि एकदम जाड देखील ठेवायची नाही मध्यम
अशी पारी तयार करायची जेणेकरून मोदकाच्या
कळ्या एकदम परफेक्ट अशा तयार होतात पारी
तयार झाली की थोडसं हाताला पाणी घ्यायचं
आणि तीन बोटांच्या मदतीने एक एक कळ्या
करून घ्यायच्या तुम्ही इथे पाहू शकता मी
मधल्या बोटाने आणि अंगठ्यांनी प्रेस करून
ह्या कळ्या तयार करते आहे पीठ थोडसं चिकट
लागत असेल हाताला चिकटत असेल तर थोडसं
पुन्हा एकदा पाण्याचा हात घ्यायचा
पाण्यामध्ये फक्त थोडसं बोट ओलं करायचं
जास्त पाणी घ्यायचं नाहीये आणि अशा अलगद
अलगद कळ्या करून घ्यायच्या आहेत चॅनल वरती
नवीन असाल तर चॅनलला लाईक करा सबस्क्राईब
करा आणि फॉलो सुद्धा करा शिवाय बेल
आयकॉनचं बटन क्लिक करा जेणेकरून माझ्या
अशाच नवनवीन रेसिपीज तुम्हाला पाहायला
भेटतील कळ्या करून झाल्या की यामध्ये आपण
आपण सारण भरून घेणार आहोत सारण देखील थंड
झालेला आहे यामध्ये मी सारण बऱ्यापैकी असं
स्टफ करते आहे सारण भरून झालं की ते अलगद
बोटाने थोडसं प्रेस करायचं आणि ही सर्व
प्रोसेस एकदम हलक्या हाताने करायची
जेणेकरून आपल्या कळ्या व्यवस्थित अशा
राहतील आता या मोदकाला अलगद अलगद गोल गोल
फिरवायचं आणि हे सर्व पीठ एकत्र आणायचं
आहे तुम्ही पाहू शकता अंगठा आणि मधल्या
बोटांनी आपण हे पीठ एकत्र आणलेला आहे आणि
आता वरच्या बाजूला ते एकजीव करायचं आणि
मोदकाची एक कळी काढून घ्यायची ही सर्व
प्रोसेस करताना हाताला तेल किंवा थोडसं
पाणी लावायचं जेणेकरून हाताला पीठ चिकटत
नाही आणि तुमचा मोदक परफेक्ट असा तयार
[संगीत]
होतो आणि इथे तुम्ही पाहू शकता आपला
परफेक्ट असा मोदक तयार झालेला
आहे अशाच पद्धतीने मी तुम्हाला अजून एक
मोदक तयार तयार करून
[संगीत]
[संगीत]
दाखवते आणि तुम्ही इथे पाहू शकता आपले
सर्व मोदक एकदम मस्त असे रेडी झालेले आहेत
आता यावरती आपण थोडी थोडी केसर लावून
घेणार आहोत
[संगीत]
मोदक रेडी झालेले आहेत आता मोदक
वाफवण्यासाठी इथे मी एका जाळीमध्ये केळीचं
पान ठेवलेला आहे स्वच्छ धुऊन हे पान आपण
केळीचं या जाळीत घालून घेतलेला आहे आता
यावरती आपण जे मोदक बनवलेत ते मोदक देखील
ठेवून घेणार आहोत अर्धा कप तांदळाची पिठी
घेतली होती त्यापासून सहा ते सात असे मोठे
मोठे मोदक तयार होतात मोदक वाफवण्यासाठी
इथे मी एका पाते
चांगलं पाणी उकळून घेतलेला आहे पाणी उकळलं
की त्यानंतर त्यामध्ये मोदकाची जाळी ठेवून
घ्यायची जेणेकरून मोदक एकदम पटकन असे
वाफवले जातात आता यावरती झाकण देऊन दहा
मिनिटांसाठी मोदक वाफवून घ्यायचे
आहेत आणि आपली इथे दहा मिनिटं झालेली आहेत
आणि तुम्ही पाहू शकता आपले मस्त मऊ
लुसलुशीत असे मोदक रेडी झालेले आहेत
केसरचा रंग देखील सुरेख आलेला आहे
बाप्पाला आवडणारे उकडीचे मोदक खाण्यासाठी
तयार झालेले आहेत मोदक करायची इच्छा आहे
पण मोदकाच्या कळ्या करणं खूपच कठीण वाटत
असेल तर आपल्या चॅनेल वरती अतिशय सोप्या
पद्धतीने डबल आणि ट्रिपल डेकरचे मोदक कसे
बनवायचे याचा व्हिडिओ देखील आपण पोस्ट
केलेला आहे ज्याची लिंक मी डिस्क्रिप्शन
बॉक्स मध्ये दिलेली आहे नक्की ट्राय करा
दोन्ही मोदकापैकी कुठला मोदक सोपा वाटला
आणि तुमच्या घरी कोणता मोदक केला जातो ते
कमेंट करून नक्की सांगा पुन्हा एकदा
भेटूया एका नवीन रेसिपी सोबत तोपर्यंत
धन्यवाद
تصفح المزيد من مقاطع الفيديو ذات الصلة
घर मे हलवाई जैसे परफेक्ट मोतीचूर के लडडू बनाना सीखे | Motichur boondi Laddu | Motichoor laddu Recipe
Eggless Choco Vanilla Cake | 2 in 1 Choco Vanilla Sponge Cake | No Cream, Oven, Compound chocolate
PIZZA DELLA DOMENICA FATTA in CASA ricetta facile di PIZZA IN TEGLIA FACILE e morbida pizza
कढाई में चीज बर्स्ट पिज़्ज़ा - dominos burst pizza no yeast oven - cookingshooking
BROWNIES PANGGANG UNTUK IDE JUALAN SUPER NYOKLAT LEMBUT ENAK BANGET 100% ANTI GAGAL !!!
RESEP NASTAR 1KG LEMBUT LUMER GLOWING
5.0 / 5 (0 votes)