【基本】そうめんの茹で方（くっつかない・固まらぬ）絶品めんつゆの作り方

Summary

このビデオスクリプトでは、田舎そばの調理方法が紹介されています。小豆島産の細い蕎麦を使って、素麺の湯脇方を作り、長時間置いても粘りがなく、美味しく楽しむことができるポイントが説明されています。さらに、鶏肉や野菜と一緒に食べる方法や、だしの作り方、素麺の味付けも紹介されています。地域の食材を使った料理の楽しさを伝える内容で、視聴者が手作りの田舎そばを試してみようと誘います。

Takeaways

• 🍜 スクリプトは、お蕎麦の作り方を紹介しており、特に素麺の湯脇方を中心にしています。
• 🌾 今回使用されるお蕎麦は、母県の小豆島産で、島の光として紹介されています。
• 🍲 素麺の湯作りのポイントは、お湯をたっぷり入れることと、細めの宇垣方を使うことです。
• 🍜 お蕎麦はパラパラパラーと分けて、しっかりは化しとって下すことが重要です。
• 🕒 素麺の湯は沸騰させてから10分〜15分置いても粘りません。
• 🍲 素麺のつゆは、お味噌と白だしを使い、火を止めて5分置いた後に完成です。
• 🧊 素麺は氷水で冷やし、恋ペンで移すことで、調理が簡単になります。
• 🌾 小麦粉のぬめりをとるコツは、水で優しく洗い、ぬめりをとることです。
• 🥬 栄養面を考慮して、野菜と一緒に食べることをお勧めです。
• 🍲 だしの作り方では、昆布と煮干しを使い、沸かす前に95度で止めるのがポイント。
• 📹 ビデオは田舎そばの調理方法を紹介しており、地域の人々が12年間手作りの蕎麦を提供していることを紹介しています。

Q & A

今日のメニューは何ですか？

今日のメニューは素麺の湯です。

使用されるお蕎麦のブランドは何ですか？

使用されるお蕎麦は母県の小豆島、島の光です。

どうやってお蕎麦を煮ますか？

お蕎麦は細く聡明に切って、沸騰させた水に流し入れて煮ます。

お蕎麦を煮る際のポイントは何ですか？

お蕎麦を煮る際のポイントは、お湯をたっぷり入れることと、細めのお蕎麦を使うことです。

煮えたお蕎麦を冷やす方法は何ですか？

煮えたお蕎麦は水で冷やし、氷を入れた水に移して冷やします。

どうやってお蕎麦のぬめりをとりますか？

お蕎麦のぬめりをとるコツは、水で優しく洗い、小麦粉のぬめりをとることです。

お蕎麦に合う副菜は何ですか？

お蕎麦に合う副菜は、栄養を摂るためにコネ野菜を一緒に入れて食べることです。

だしの作り方は何ですか？

だしは昆布と煮干しを用いて作ります。お湯を加えて沸かしてから、適切な温度で抽出します。

だしを作る際のポイントは何ですか？

だしを作る際のポイントは、適切な温度で抽出することと、タケノコの茹で汁を使うことです。

お蕎麦の盛り付けに気をつけるポイントは何ですか？

お蕎麦の盛り付けに気をつけるポイントは、腰が残るよう適量のだしを加えることです。

この動画の制作者は誰ですか？

この動画の制作者は田舎そばかあらの店主で、地域の皆様からお世話になっていると述べています。