Producción de ácido cítrico por Aspergillus niger a partir de bagazo de Agave cupreata

Summary

Este proyecto de investigación explora la producción de ácido cítrico utilizando bagazo de agave completo como sustrato en fermentación sólida, aprovechando los residuos de la industria del mezcal. Se propone utilizar Aspergillus niger para la biotransformación del bagazo, buscando una alternativa biotecnológica para su aprovechamiento y la reducción de su impacto ambiental. A través de diversos tratamientos, el proyecto analiza el efecto del tamaño de partícula y el lavado del bagazo en el rendimiento del ácido cítrico, proponiendo condiciones óptimas para mejorar la producción de este producto de alto valor comercial en las industrias alimentaria, cosmética y farmacéutica.

Takeaways

• 😀 El proyecto de investigación se centra en la producción de ácido cítrico utilizando bagazo de agave proveniente de la industria del mezcal.
• 😀 El objetivo principal es investigar alternativas biotecnológicas para valorizar el bagazo de agave, un residuo de la producción de mezcal.
• 😀 El ácido cítrico es un producto de alto valor comercial con aplicaciones en industrias como la alimentaria, cosmética y farmacéutica.
• 😀 El hongo *Aspergillus niger* se utiliza para la fermentación del bagazo de agave y la producción de ácido cítrico.
• 😀 La industria del mezcal en México genera grandes cantidades de bagazo de agave, pero carece de una normativa que regule su manejo y disposición, lo que causa impacto ambiental.
• 😀 Se explora la relación entre el tamaño de partícula del bagazo de agave y la cantidad de ácido cítrico producido durante la fermentación.
• 😀 La hipótesis del proyecto es que el tamaño de partícula y las condiciones iniciales (lavado o no lavado del bagazo) afectan significativamente la producción de ácido cítrico.
• 😀 El diseño experimental incluye la fermentación en estado sólido, utilizando bagazo de agave lavado y no lavado, con diferentes tamaños de partícula.
• 😀 El proyecto busca comparar los resultados obtenidos con el bagazo de agave en diferentes condiciones con los datos disponibles en la literatura científica.
• 😀 Se utilizarán pruebas de laboratorio, incluyendo la cuantificación del ácido cítrico mediante el método de titulación, y el análisis estadístico se realizará con software especializado.

Q & A

¿Cuál es el objetivo principal del proyecto presentado en el video?

El objetivo principal es determinar el efecto del tamaño de partícula y las condiciones iniciales de lavado o no lavado del bagazo de agave completo sobre la cantidad de ácido cítrico producido por Aspergillus niger mediante fermentación en estado sólido.

¿Por qué es importante investigar el uso del bagazo de agave en la producción de ácido cítrico?

Es importante porque el bagazo de agave es un residuo de la industria mezcalera que, al no ser gestionado adecuadamente, tiene un impacto negativo en el medio ambiente. Además, la producción de ácido cítrico tiene aplicaciones industriales de alto valor comercial.

¿Qué problema ambiental está asociado con el manejo del bagazo de agave en la industria mezcalera?

El problema ambiental es que los productores, al no contar con una norma para la gestión del bagazo, lo desechan de manera inapropiada, arrojándolo en ríos o dispersándolo en terrenos, lo que afecta negativamente al ecosistema.

¿Cuál es el principal hongo utilizado en este proyecto para la producción de ácido cítrico?

El principal hongo utilizado en este proyecto es Aspergillus niger, que se utiliza para la fermentación en estado sólido del bagazo de agave.

¿Qué factores son claves para la producción de ácido cítrico a partir del bagazo de agave según el proyecto?

Los factores clave son el tamaño de las partículas del bagazo y las condiciones de lavado o no lavado del material antes de la fermentación.

¿Qué tipo de ácido se busca producir en este proyecto y cuál es su importancia en la industria?

Se busca producir ácido cítrico, un ácido orgánico con diversas aplicaciones en las industrias alimentaria, cosmética y farmacéutica, lo que lo convierte en un producto de alto valor comercial.

¿Cómo se va a procesar el bagazo de agave en el experimento?

El bagazo de agave se separará en dos partes: una lavada con agua destilada y otra sin lavar. Ambas se secarán, molerán y se dividirán en diferentes tamaños de partículas para luego ser sometidas a la fermentación en estado sólido.

¿Cuál es el método propuesto para la cuantificación del ácido cítrico producido?

El método propuesto para la cuantificación del ácido cítrico es el método de espectrofotometría, específicamente utilizando el método de cupones altos para medir los niveles de ácido cítrico en el supernatante.

¿Qué se espera obtener como resultado de la investigación?

Se espera obtener un proceso optimizado de fermentación en estado sólido que permita una mayor producción de ácido cítrico utilizando el bagazo de agave, contribuyendo así a la valorización de este residuo y a la reducción de su impacto ambiental.

¿Qué tipo de fermentación se empleará en este proyecto para la producción de ácido cítrico?

Se empleará fermentación en estado sólido, utilizando el bagazo de agave como sustrato, donde se inoculará el hongo Aspergillus niger para promover la producción de ácido cítrico.