LA ARRACACHA | PROPIEDADES Y BENEFICIOS PARA LA SALUD

NutriCiencia S.A.
23 May 201703:06

Summary

TLDRLa arracacha, una raíz andina con propiedades y beneficios para la salud, es rica en proteínas y vitaminas, lo que la convierte en un alimento de alto valor nutricional. Consumida desde la época precolombina, esta raíz dulce y similar a una zanahoria, es fácil de digerir y se puede usar en una variedad de preparaciones culinarias, desde cremas hasta postres. Aunque es perecedera, su contenido en calcio, fósforo, magnesio y antioxidantes es excepcional, lo que la coloca como una alternativa nutritiva a la papa.

Takeaways

  • 🌱 La arracacha es una raíz originaria de la región andina, consumida desde la época precolombina y ampliamente utilizada en la cocina peruana.
  • 📍 Se cultiva desde Venezuela hasta el norte de Chile y en el noreste de Argentina, y tiene varios nombres como 'racacha', 'apio criollo', 'birra ca' o 'mandioca salsa'.
  • 🥕 En Venezuela es conocida como 'apio verde' y en Ecuador como 'zanahoria blanca', destacando su apariencia similar a una zanahoria, pero con un sabor dulce.
  • 💪 La arracacha es rica en proteínas, lo que la hacía ideal para aumentar la resistencia al clima y al esfuerzo físico en la antigua cultura peruana.
  • 🍲 Posee un alto contenido de nutrientes como calcio, fósforo, magnesio, hierro, ácido ascórbico y vitamina A, lo que la convierte en una excelente fuente de antioxidantes y en un alimento que fortalece el sistema inmunológico.
  • 👶 El almidón fino de la arracacha lo hace recomendable para su consumo en niños y ancianos, y es fácil de digerir.
  • 🥔 Comparada con la papa, la arracacha tiene un mayor valor nutricional y puede ser utilizada en muchas preparaciones tradicionales como crema de verduras, sopas, purés, guisos, frituras y postres.
  • 🍰 La arracacha es ideal para hacer pasteles, galletas y otros dulces debido a su almidón fino y su sabor agradable.
  • 🕰 Sin embargo, es un alimento que se malogra rápidamente, con una vida útil de aproximadamente una semana después de ser recolectada.
  • 📈 A pesar de su breve vida útil, las propiedades nutricionales de la arracacha son significativas y merecen ser consideradas en una dieta equilibrada.

Q & A

  • ¿De dónde es originaria la arracacha?

    -La arracacha es una raíz oriunda de la región andina, creciendo desde Venezuela hasta el norte de Chile y en el noreste de Argentina.

  • ¿Cuál es otro nombre que se le da a la arracacha en Venezuela?

    -En Venezuela, la arracacha también se conoce como apio verde.

  • ¿Por qué es considerada una de las plantas alimenticias más antiguas del Perú?

    -La arracacha es considerada una de las plantas alimenticias más antiguas del Perú porque ha sido consumida desde la época precolombina.

  • ¿Qué propiedad destaca en la arracacha que la hizo popular entre los antiguos peruanos?

    -Los antiguos peruanos consumían la arracacha por su alto valor en proteínas, lo que aumentaba su resistencia al clima y al esfuerzo físico.

  • ¿Cuál es el sabor particular de la arracacha y cómo es su apariencia?

    -La arracacha tiene un sabor particular con un toque dulce que agrada a muchas personas, y su apariencia es similar a una zanahoria engrosada, que puede ser blanca, amarilla y morada.

  • ¿Qué nutrientes importantes contiene la arracacha según el guion?

    -La arracacha posee un alto contenido de calcio, fósforo, magnesio, hierro, ácido ascórbico y vitamina A, además de ser un excelente antioxidante.

  • ¿Cómo afecta la arracacha al sistema inmunológico y la digestión?

    -Según el guion, la arracacha fortalece el sistema inmunológico y es de fácil digestión, lo que la hace recomendable para niños y ancianos.

  • ¿Por qué se dice que la arracacha tiene un mayor valor nutricional que la papa?

    -La arracacha tiene un mayor valor nutricional que la papa porque posee un almidón muy fino y un alto contenido de nutrientes como calcio, fósforo, magnesio, hierro, ácido ascórbico y vitamina A.

  • ¿En qué preparaciones tradicionales se puede reemplazar la papa con la arracacha?

    -La arracacha puede reemplazar a la papa en preparaciones tradicionales como crema de verduras, sopas, purés, guisos, frituras, pasteles, galletas y otros postres.

  • ¿Cuál es la principal desventaja de la arracacha en cuanto a su conservación?

    -La principal desventaja de la arracacha es que después de una semana se malogra rápidamente, ya que es altamente perecedera.

  • ¿Por qué se recomienda el consumo de arracacha en la dieta?

    -Se recomienda el consumo de arracacha por sus propiedades nutricionales, su alto contenido de antioxidantes, su capacidad para fortalecer el sistema inmunológico y su fácil digestión.

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