El Cerebro y la alimentación ¦ DW Documental

Summary

This script delves into the profound impact of diet on brain health and behavior. It highlights how modern dietary habits, rich in sugars and unhealthy fats, can lead to physical and mental health issues. Research suggests that a mother's diet during pregnancy can influence a child's mental health, and an unbalanced diet in children can result in aggressive behavior. The script also explores the importance of nutrients like omega-3 fatty acids for brain development and function. It discusses the potential of diet to alter mood, decision-making, and even free will, with studies showing how sugar can be as addictive as drugs. The role of the gut microbiome in influencing food choices and mental health is also examined, suggesting that a varied and balanced diet, rich in fruits, vegetables, and healthy fats, is crucial for maintaining cognitive abilities and overall well-being.

Takeaways

• 🍭 Unhealthy diets high in sugar and bad fats can have long-term effects on brain function and mental health.
• 🧠 Poor nutrition during pregnancy can impact the developing brain of the fetus and affect the child's emotional health later in life.
• 👶 A study in Australia found a correlation between mothers' consumption of junk food during pregnancy and an increased likelihood of their children exhibiting aggressive behavior.
• 🧐 A Norwegian study showed that children who consumed too much junk food and not enough healthy options displayed aggressive and fearful behaviors.
• 🐀 Research on hamsters indicates that a lack of certain nutrients, such as omega-3 fatty acids, can lead to abnormal and even aggressive behavior.
• 🧬 Imbalanced diets lacking in essential nutrients can affect the brain's development and function, as seen in studies with lab rats.
• 🥣 A deficiency in omega-3 fatty acids can hinder the brain's performance, as these fats are crucial for neuron function and are not produced by the body.
• 👶👦 The brain's requirement for omega-3 fatty acids is critical during development, adolescence, and old age, when the brain absorbs these fats less efficiently.
• 🧩 A balanced diet with a variety of nutrients is essential for optimal brain function and to avoid nutrient deficiencies that can lead to behavioral issues.
• 🍰 Consuming a diet rich in sugars and unhealthy fats can lead to inflammation in the body, potentially affecting brain health and cognitive functions.
• 🧠 The brain's immune cells, microglia, can become overactive due to an imbalanced diet and start consuming healthy neurons, contributing to neuronal network destruction.

Q & A

How do modern dietary habits affect our body and brain health?

Modern dietary habits, particularly those high in sugar and unhealthy fats, have been linked to long-term changes in certain brain areas, potentially affecting our mood, cognitive abilities, and overall brain health.

What is the impact of a mother's diet during pregnancy on the child's mental health?

A mother's diet during pregnancy can significantly affect the child's mental health. Research suggests that a diet high in processed and junk food may lead to children being more prone to aggression and tantrums.

How does a diet high in sugar and unhealthy fats affect brain function?

A diet high in sugar and unhealthy fats can lead to atrophy in the brain, affecting cognitive functions such as memory and learning. It can also trigger inflammatory responses that may extend to the brain, potentially damaging neurons.

What role do omega-3 fatty acids play in brain development and function?

Omega-3 fatty acids are essential for brain development and function. They are crucial for the proper development and functioning of neurons, and a deficiency can lead to impaired brain function and behavior changes.

How does a balanced diet contribute to better emotional and cognitive health in children?

A balanced diet rich in nutrients, fiber, and healthy fats supports better emotional and cognitive health in children. It can reduce the likelihood of aggressive behavior and improve overall brain function.

What is the connection between a lack of certain nutrients and aggressive behavior?

A deficiency in certain nutrients, such as vitamins and essential fatty acids, can lead to changes in behavior, including increased aggression. This has been observed in both animal studies and human dietary interventions.

How does the Western diet, rich in processed foods, affect cognitive functions like memory?

The Western diet, characterized by high consumption of processed foods, has been shown to impair cognitive functions, particularly memory. Overconsumption of sugary and fatty foods can damage the hippocampus, a region of the brain critical for learning and memory.

What is the potential impact of sugar on brain reward circuits similar to drugs?

Sugar has been found to have a similar impact on brain reward circuits as drugs, suggesting a potential for addiction. High sugar intake can make the brain hypersensitive to food cues, promoting overconsumption and potential obesity.

How do the bacteria in our gut, or microbiota, influence our dietary choices and brain health?

Our gut microbiota can influence our dietary choices and brain health by interacting with the food we eat and sending signals to the brain. A diverse and balanced diet can promote a healthy microbiota, which in turn supports mental health.

What is the significance of the Mediterranean diet in promoting brain health?

The Mediterranean diet, rich in vegetables, fruits, legumes, nuts, fish, and olive oil, is believed to support brain health by promoting a diverse gut microbiota. Studies have shown that adherence to this diet can improve mental health conditions such as depression.

How might our dietary habits influence our freedom of choice and decision-making?

Our dietary habits can influence decision-making by affecting the brain's chemistry. For example, a diet high in sugar can alter the activity of neurons responsible for pleasure and reward, potentially impacting our freedom of choice.

Outlines

00:00

🍔 The Impact of Poor Diet on Brain Health

This paragraph discusses the pervasive influence of unhealthy, high-sugar and high-fat foods on modern eating habits and their detrimental effects on both physical and mental health. It highlights that a poor diet can lead to atrophy of the brain, affecting mood and cognitive abilities. The script introduces the idea that dietary habits, especially during pregnancy, can have long-term consequences on brain development and behavior in children, as seen in studies conducted in Australia and Norway.

05:01

🧠 The Essential Role of Omega-3 Fatty Acids in Brain Function

The second paragraph emphasizes the importance of omega-3 fatty acids for brain development and function. It explains that a lack of these essential fats during development can lead to abnormal behavior and impaired cognitive abilities in rodents, as demonstrated in laboratory experiments. The text also touches on the significance of a balanced diet in providing the necessary nutrients for optimal brain performance throughout life stages, including during development, adolescence, and old age.

10:01

🐹 The Connection Between Diet and Aggressive Behavior

This paragraph explores the correlation between diet and aggressive behavior, using the example of hamsters with a limited diet leading to cannibalistic tendencies due to a deficiency in vitamin B3. It also discusses a study conducted in prisons, where an enrichment of the inmates' diet with vitamins, minerals, and healthy fats resulted in a significant reduction in aggressive incidents, suggesting that diet can influence behavior and possibly reduce violence.

15:01

🧐 The Influence of Diet on Decision Making and Mood

The fourth paragraph delves into the impact of diet on decision-making processes and mood. It describes an experiment where participants' willingness to accept unfair offers was influenced by the protein content of their breakfast. The study suggests that diet can alter brain chemistry and neuronal communication, affecting our propensity to take risks and make certain decisions. The paragraph also raises the question of whether diet can influence our freely made choices.

20:06

🍰 The Negative Effects of High-Calorie Foods on Memory and Brain Structure

The focus of this paragraph is on the negative cognitive effects of consuming high-calorie, sugary, and fatty foods. It details an experiment where rats fed such diets showed impaired spatial memory and potential damage to the hippocampus, a brain region crucial for learning and memory. The text suggests that overconsumption of energy-dense foods can trigger an inflammatory response that may affect brain function and contribute to cognitive decline.

25:06

🚫 The Addictive Nature of Sugar and Its Impact on Brain Activity

This paragraph examines the addictive properties of sugar, comparing its effects on the brain to those of hard drugs like cocaine and heroin. It describes experiments showing that sugar can override self-control and lead to addictive behaviors, with implications for the widespread consumption of sugary foods and the potential for unnoticed addiction. The text also discusses the hypothesis that sugar may alter brain activity related to pleasure and reward systems.

30:14

🧬 The Role of Gut Bacteria in Food Preferences and Brain Health

The seventh paragraph explores the influence of gut bacteria on dietary choices and brain health. It discusses research indicating that certain intestinal bacteria can suppress the appetite for proteins in fruit flies and suggests that the human microbiota may also play a role in our food preferences and mental health. The text highlights the impact of diet on gut bacteria composition and its potential implications for brain function and mood.

35:15

🥗 The Mediterranean Diet and Its Benefits for Brain Health

The final paragraph highlights the Mediterranean diet as a potential strategy for promoting brain health and mental well-being. It discusses the diet's rich variety of plant-based foods, healthy fats, and its potential to support a diverse gut microbiota, which in turn may positively affect brain function. The text also mentions a study showing an improvement in depression symptoms among patients who followed a Mediterranean diet, suggesting a link between dietary habits and mental health.

40:24

🌱 The Emerging Science of Food and Brain Health

This concluding paragraph reflects on the burgeoning scientific understanding of the connection between diet and brain health. It emphasizes the need for a varied and balanced diet free from processed foods and sugars, rich in fruits and vegetables, as the best recipe for maintaining cognitive abilities. The paragraph also touches on the potential societal benefits of promoting healthy eating habits, such as reducing crime rates, and ends with a call to action for nurturing our brains through healthy food choices.

Keywords

💡Diet

Diet refers to the food and drink that an individual habitually consumes. In the video's context, it is central to understanding how different dietary habits can affect both physical and mental health. The script discusses how a diet high in sugars and unhealthy fats can lead to changes in the brain and behavior, such as increased aggression and memory issues.

💡Nutrients

Nutrients are substances derived from food that provide energy, promote growth, and support bodily functions. The video emphasizes the importance of nutrients like omega-3 fatty acids for brain health. It mentions that a lack of essential nutrients can impair brain development and function, as seen in studies with rodents and implications for human health.

💡Brain Health

Brain health encompasses the cognitive functions and mental well-being of an individual. The script highlights that a poor diet can negatively impact brain health by causing atrophy and altering brain chemistry. The video connects diet to mood, cognitive capacity, and the potential for aggressive behavior, underlining the importance of a balanced diet for maintaining brain health.

💡Omega-3 Fatty Acids

Omega-3 fatty acids are a type of polyunsaturated fat that is essential for human health, particularly for brain function. The video script explains that these 'good fats' are crucial for the development and function of the brain, and a deficiency can lead to behavioral changes and cognitive impairments, as demonstrated in laboratory experiments with rodents.

💡Inflammation

Inflammation is the body's natural response to harmful stimuli but can be detrimental when chronic or uncontrolled. The script discusses how a diet rich in sugars and unhealthy fats can trigger an inflammatory response that may extend to the brain, potentially contributing to neurodegenerative diseases and cognitive decline.

💡Microbiota

Microbiota refers to the community of microorganisms living in a specific environment, in this case, the human gut. The video explains that gut microbiota can influence behavior and brain function, suggesting that a healthy and diverse gut microbiota, supported by a balanced diet, is beneficial for mental health.

💡Mediterranean Diet

The Mediterranean diet is a dietary pattern characterized by high consumption of fruits, vegetables, whole grains, legumes, nuts, and olive oil, with moderate amounts of fish, poultry, and dairy, and low amounts of red meat and sugar. The video script praises this diet for its potential to improve mental health and reduce depression, possibly due to its diverse nutrient profile and promotion of a healthy gut microbiota.

💡Sugar Addiction

Sugar addiction refers to the body's cravings for sugary foods, which can lead to overconsumption and health problems. The video script describes experiments suggesting that sugar can be as addictive as drugs like cocaine, highlighting the potential for sugar to hijack the brain's reward system and promote compulsive eating behaviors.

💡Neurotransmitters

Neurotransmitters are chemical messengers that facilitate communication between neurons in the brain. The script mentions dopamine as a key neurotransmitter affected by diet, particularly by the intake of sugars, which can influence motivation, risk-taking behavior, and the brain's response to rewards.

💡Cognitive Decline

Cognitive decline refers to a decrease in cognitive abilities, such as memory and learning. The video script connects cognitive decline to poor dietary habits, suggesting that a diet high in processed foods and sugars can damage the hippocampus, a region of the brain critical for learning and memory consolidation.

💡Behavioral Changes

Behavioral changes refer to shifts in an individual's actions or reactions. The script discusses how dietary habits can lead to behavioral changes, such as increased aggression in children born to mothers with poor diets during pregnancy, and altered risk-taking and decision-making in individuals consuming diets high in sugars and unhealthy fats.

Highlights

Modern dietary habits filled with high-sugar and unhealthy fats are causing both physical and mental health issues.

Poor nutrition during pregnancy can affect the brain development and later mental health of the child.

Australian scientists studied the link between maternal diet and children's emotional health, finding a correlation with aggressive behavior.

A Norwegian study showed that children's own diet, high in junk food, is associated with aggressive and fearful behavior.

Brain researchers see the effects of excessive sugar and fat intake, as well as imbalanced nutrition, on brain function.

Lack of omega-3 fatty acids in diet can hinder brain development and function, as shown in a university of Bordeaux experiment.

Omega-3 fatty acids are essential for brain cell performance and are obtained through diet, mainly from fatty fish and certain seeds.

Populations often show a deficiency in omega-3, emphasizing the importance of sufficient intake, especially during developmental stages.

Imbalanced diet can lead to aggressive behavior, as demonstrated by hamsters fed exclusively with corn exhibiting infanticide.

A lack of vitamin B3 in hamsters' diet led to cannibalistic behavior, which normalized after vitamin supplementation.

Enriching prison inmates' diets with vitamins, minerals, and fatty acids reduced aggressive incidents by a third in a study.

Dietary intake can influence decision-making, as shown by a study where protein and sugar intake affected responses to unfair offers.

High-sugar and high-fat diets can damage the hippocampus, affecting learning and memory consolidation.

Inflammation caused by excessive sugar and fat intake may affect brain function by breaching the blood-brain barrier.

Microglia, the immune cells of the brain, can consume neurons when overactivated by an imbalanced diet, contributing to neuronal network destruction.

Sugar has a high potential for addiction, with rats preferring sugar water over cocaine in experiments.

Consuming sugar alters neural circuits similarly to drug consumption, as shown by brain imaging studies on humans.

The Mediterranean diet, rich in vegetables, fruits, legumes, and olive oil, is linked to improved mental health and a diverse gut microbiota.

A study showed that a change to a Mediterranean diet alongside nutritional guidance improved symptoms in patients with severe depression.

The gut microbiota influences host behavior and is affected by diet, suggesting a link between gut health and brain function.

Polyphenols in red fruits have the potential to reactivate damaged neurons, offering hope for maintaining brain health.

A varied and balanced diet without processed foods and sugars, rich in fruits and vegetables, is recommended for maintaining mental capabilities.

Transcripts

[Música]

no hay forma de escapar de ellos

los alimentos demasiado dulces lleno de

grasas malas y ricos en energía están en

todas partes desde hace décadas estos

modernos hábitos alimenticios le causan

problemas a nuestro cuerpo

pero qué hay del cerebro perjudica una

mala alimentación también nuestra salud

mental nuestro estado de ánimo y nuestra

capacidad cerebral

[Música]

sabemos que la comida chatarra engorda

pero también puede atrofiar el cerebro

entretanto también los investigadores

del cerebro estudian las consecuencias

de nuestros hábitos alimenticios

una alimentación alta en grasas y rica

en azúcar produce cambios a largo plazo

en ciertas zonas del cerebro

esta ciencia aún joven revela una nueva

faceta de nuestra alimentación

con un aumento en la ingesta de grasas y

azúcar el cerebro se reprograma por lo

tanto lo que pasa por nuestra cabeza

también depende del contenido de nuestro

plato

[Música]

todo comienza con las primeras comidas

antes del nacimiento

el cerebro se desarrolla durante el

embarazo su posterior rendimiento

depende de la forma en que se alimente

de lo que ha comido la madre durante los

nueve meses

hace tiempo que se conocen las

consecuencias de una mala alimentación

para la salud del feto

en la actualidad en australia los

científicos se ocupan también de los

efectos de la alimentación en las

funciones cerebrales

feliz acá es profesora en la universidad

de melbourne estudió el comportamiento

de miles de niños después de haber

observado los hábitos alimentarios de

sus madres en un amplio estudio de

23.000 mujeres embarazadas

y seguimos de cerca que comida chatarra

y alimentos procesados industrialmente

comían y qué alimentos saludables

nutritivos y ricos en fibra

luego examinamos la salud emocional de

los niños de 18 meses a 5 años por

supuesto también se tuvieron en cuenta

factores como el nivel de formación los

ingresos la salud mental de la madre y

el estilo de la educación

el resultado fue evidente las madres que

consumieron más comida chatarra y

alimentos procesados industrialmente

como refrescos dulces refrigerios

salados pasteles y galletas durante el

embarazo tuvieron hijos más propensos a

la agresión y las rabietas

esta preocupante correlación sugiere que

la alimentación de la madre afecta a la

salud mental del niño esto aún no se ha

probado a nivel biológico pero feliz de

acá ya está convencida de ello

este amplio estudio noruego mostró que

la alimentación de los niños también es

importante independientemente de lo que

haya comido la madre los niños que

comían demasiada comida chatarra y muy

poca comida saludable a menudo mostraban

un comportamiento furioso o agresivo

pero también dolor miedo inquietud y

pesadillas

desde entonces las conclusiones de feliz

chaca han sido confirmadas por estudios

en españa los países bajos y canadá

los investigadores del cerebro ven la

causa en una ingesta excesiva de azúcar

y grasas pero también en una

alimentación desequilibrada los

alimentos procesados industrialmente y

la comida chatarra que a menudo carecen

de nutrientes no proporcionan lo que

necesita el cuerpo y especialmente las

neuronas

en este laboratorio de la universidad de

burdeos los científicos están

investigando los efectos de la

alimentación incompleta en el cerebro de

ratones

[Música]

este experimento se usa para medir las

reacciones de miedo el animal tiene la

opción de poder explorar la parte

iluminada o esconderse en la sombra por

lo general el ratón siempre se toma el

tiempo para explorar el área iluminada

[Música]

sin embargo este ratón tuvo que

prescindir de los ácidos grasos omega 3

durante su desarrollo estas son las

grasas buenas que se conocen

principalmente por su influencia

positiva en el corazón y las arterias en

lugar de explorar sus alrededores el

ratón se retira a un rincón oscuro que

no abandona más

está estresado y asustado

el experimento se repitió muchas veces

con decenas de ratones para los

investigadores este extraño

comportamiento se explica fácilmente sin

ácidos grasos omega 3 el cerebro no

puede desarrollarse ni funcionar

normalmente ya que nuestras células

grises se componen de un 90% de grasa

que el cerebro no puede producir por sí

mismo en el cerebro se encuentran junto

al tejido graso las mayores cantidades

de ácidos grasos poliinsaturados estos

ácidos grasos son indispensables y como

el organismo no puede producirlos por sí

mismo

tenemos que ingerir los con nuestra

comida

el pescado graso las entrañas los

aceites vegetales las semillas y los

frutos secos han sido desde hace mucho

tiempo los que más aportan omega 3 a los

seres humanos pero estos alimentos se

han vuelto poco frecuentes en las

cocinas de los países industrializados

la cantidad de ácidos grasos omega 3 que

llega al cerebro es clave para el

desempeño de sus células pues a medida

que las membranas absorben estos ácidos

grasos mejoran sus propiedades

eléctricas las neuronas que son ricas en

ácidos grasos omega 3 transmiten la

señal más rápido y la red es más eficaz

en el caso de deficiencia de ácidos

grasos omega 3 el funcionamiento del

cerebro puede verse afectado

[Música]

grandes sectores de la población

muestran una deficiencia en ácidos

grasos omega 3 por eso es importante

asegurarse de una ingesta suficiente

especialmente en ciertas etapas como

durante el desarrollo cuando el cerebro

necesita grandes cantidades de estos

ácidos grasos esto también cuenta en la

adolescencia porque en esta etapa los

hábitos alimenticios cambian a menudo

también en la vejez cuando el cerebro

absorbe menos los ácidos grasos omega 3

se debe aumentar la ingesta

[Música]

por eso para que el cerebro funcione a

toda velocidad deben evitarse

especialmente las deficiencias en la

alimentación pero se debe disponer de

los nutrientes adecuados y la comida

debe ser variada qué le sucede a las

neuronas cuando la alimentación es sobre

nutrientes y sobre todo consiste siempre

en lo mismo

el hámster europeo que estuvo extendido

durante mucho tiempo aquí en las tierras

bajas de alsacia se enfrenta exactamente

a este problema

desde los años 60 hemos observado una

disminución en la población de hamsters

que ahora está en peligro de extinción

al mismo tiempo el cultivo de maíz ha

aumentado cada vez más

carolina ball se preguntaba si la caída

de la población de hámsters podría

deberse al repentino exceso de oferta de

maíz

por ello en un experimento de

laboratorio alimento a sus hamsters

exclusivamente con este tipo de grano

durante la temporada de apareamiento

observamos trastornos de conducta en las

hembras que se manifestaron en un alto

nivel de agresividad y sensibilidad al

ruido

bueno

pero sobre todo estas hembras se comían

a sus crías el día de su nacimiento esto

se observó en más del 80% de las hembras

la mala alimentación es suficiente para

convertir al hámster en un asesino de

hijos

la causa es la falta de una simple

vitamina

[Música]

sentamos este comportamiento inusual se

debe a una falta de vitamina b3 porque

después de haber enriquecido su dieta a

base de maíz con esta vitamina mostraron

un comportamiento normal comenzaron a

amamantar a sus crías tan pronto como

estuvieron bien nutridas

[Música]

el canibalismo de los hamsters es

preocupante

podría una alimentación poco equilibrada

y deficiente llevar también al ser

humano a un comportamiento agresivo y

violento

aps albert es doctor en psicología y

asesor político del ministerio de

justicia su área de especialización

alimentación y delincuencia está

convencido de que enriquecer la

alimentación con vitaminas ácidos grasos

y minerales puede reducir la agresividad

esta hipótesis es difícil de verificar

en la vida normal porque nuestro

comportamiento y nuestros impulsos están

determinados por numerosos factores y

circunstancias las cárceles parecen ser

un entorno casi ideal para la

investigación de la alimentación porque

allí no intervienen numerosos parámetros

hicimos un estudio aquí en los países

bajos con jóvenes prisioneros en ocho

cárceles diferentes

después de enriquecer su alimentación

con vitaminas minerales y ácidos grasos

por tres meses examinamos los efectos en

su comportamiento hubo dos métodos

diferentes de medición primero se les

preguntó a los reclusos y al personal

qué tan agresivo se sentían y qué tan

agresivo se comportaban luego estudiamos

el registro de incidentes por los cuales

los prisioneros fueron castigados y

resultó que el número de casos de

castigo en celdas de aislamiento se

había reducido drásticamente

en el grupo de presos cuyas comidas

fueron enriquecidas el número de

incidentes disminuyó en un tercio

[Música]

así es que nuestra comida cambia nuestro

estado de ánimo y refuerza ciertos

impulsos

[Música]

pero puede la alimentación influir

también en las decisiones que creemos

tomar libremente

[Música]

bueno cuando se les pregunta a las

personas si creen que la alimentación y

lo que comen tiene un impacto en su

salud la mayoría responde que sí cuando

se les pregunta si pueden imaginar que

la dieta también puede influir en sus

pensamientos y decisiones muchas

personas no pueden imaginarlo pero lo

tenéis que forster

pero eso es exactamente lo que ha

demostrado por primera vez soy un parte

del instituto de psicología de la

universidad de lübeck sus estudios han

revelado el mecanismo por el cual la

alimentación puede influenciar nuestros

pensamientos

con este fin la investigadora desarrolló

un experimento muy original

imaginemos el siguiente dilema

el dinero sobre la mesa debe dividirse

en dos cantidades pero en su compañero

de juego un desconocido quien decide

esta división

te daré doce euros y me quedaré el resto

si acepta esta oferta injusta obtendrá

algo de dinero pero mucho menos que él

si la rechaza ambos se van con las manos

vacías que elegiría

[Música]

acepta la oferta y toma los dos euros

aunque se sienta engañado o la rechaza y

se va con las manos vacías pero con la

frente bien alta sorprendentemente que

tome el dinero no depende de lo que haya

comido antes

en dicho estudio en este estudio

examinamos 24 sujetos que vinieron al

laboratorio dos veces y tomaron

desayunos diferentes

y lo que descubrimos es que la misma

persona mccants tomó decisiones muy

distintas dependiendo de lo que comió

esa mañana

para los sujetos de la prueba ambos

desayunos se ven iguales pero en

realidad uno contiene muchas más

proteínas que el otro

el único parámetro que cambia es la

proporción de proteínas y azúcar

unas pocas horas después de la comida el

sujeto de prueba debe realizar varias

pruebas en el ordenador hoy tiende a

aceptar la oferta su interés personal

pesa más que su disgusto será un poco

más rico al final del día

la semana anterior la había rechazado a

menudo y casi no gano nada

[Música]

si los sujetos tenían más proteínas en

sus desayunos esa mañana también fueron

más tolerantes ante una oferta injusta

de su país y tenían más carbohidratos en

el desayuno que eran más sensibles a las

ofertas injustas

si el contenido de proteínas bajo los

sujetos de prueba rechazan las ofertas

injustas en promedio dos veces más

pero como se puede explicar este

sorprendente resultado en busca de

evidencia biológica para su observación

los científicos realizaron análisis de

sangre

enviaremos la sangre directamente al

laboratorio y luego la analizarán en

busca de componentes hormonales y

aminoácidos especialmente las hormonas

insulina cortisol adrenalina acth así en

el caso de los aminoácidos especialmente

triptófano y tirosina

la sustancia más importante en esta

lista es la tirosina este aminoácido es

la sustancia precursora de la

biosíntesis de una proteína que es

fundamental para las funciones

cerebrales la dopamina

este neurotransmisor garantiza la

comunicación entre las neuronas

responsables de la motivación y la

disposición a correr riesgos

los resultados del análisis de sangre

muestran que los sujetos cuya sangre

contiene más tirosina tienen más

probabilidades de aceptar la oferta

injusta

en pocas horas lo que comemos provoca un

ligero cambio en la química de nuestro

cerebro y también en la comunicación

entre las neuronas

esto es suficiente para influir en

ciertas decisiones

en el instituto de psicología del juve

continuarán los experimentos a fin de

confirmar este resultado ya que los

posibles efectos son amplios si tenemos

en cuenta que comemos tres veces al día

y eso todos los días el poder que tiene

la alimentación para cambiarnos o

formarnos es enorme y eso

definitivamente debería darnos algo en

qué pensar cuando se trata de cómo

podemos usar la alimentación para

favorecer nuestro bienestar u optimizar

nuestra mente

una alimentación incompleta no solo

produce un cambio en la función y el

comportamiento del cerebro e influye en

nuestras decisiones cotidianas cada vez

es más evidente que la alimentación

juega un papel vital en nuestro estado

de ánimo

[Música]

pero qué pasa con la comida chatarra

rica en azúcar y grasas malas

qué pasaría si no ingiriera mos nada más

que eso

científicos australianos de la

universidad de sydney se ocupan de esta

cuestión

[Música]

margaret morris dirige el único

laboratorio en el mundo donde las ratas

se alimentan con los alimentos

producidos industrialmente que se pueden

encontrar en supermercados o cadenas de

comida rápida barata

[Música]

para nuestro experimento damos de comer

a las ratas alimentos habituales como

paté de carne papas fritas pasteles y

galletas todos estos alimentos están

disponibles en todas partes y son

baratos

de esta manera simulamos la alimentación

del mundo occidental

la primera consecuencia de esta

alimentación

la rata come porciones el doble de

grandes el animal nunca parece estar

satisfecho

sin embargo esa no es la mayor sorpresa

[Música]

ya estamos particularmente interesados

en los efectos de esta alimentación en

la memoria de los animales los medimos

con la ayuda de una conocida prueba de

comportamiento de reconocimiento de

objetos

para esta prueba la investigadora coloca

algunos objetos en la jaula de una rata

la rata inmediatamente comienza a

inspeccionarlos porque los roedores son

muy curiosos por naturaleza

una vez que el animal ha explorado todo

y ha memorizado su entorno se aparta

momentáneamente

movemos un objeto y volvemos a colocar a

la rata en la jaula

[Música]

[Música]

cuando regrese a la rata pasa más tiempo

examinando el objeto movido porque el

otro objeto ya lo conoce está en su

memoria

sin embargo las ratas sobrealimentadas

muestran un comportamiento diferente

los animales que reciben alimentos muy

ricos en grasas o azucarados o ambos

reconocen el objeto movido con menos

frecuencia

a diferencia de las ratas sanas dedican

aproximadamente la misma cantidad de

tiempo a examinar a ambos objetos esto

indica un daño en la memoria espacial

las ratas sobrealimentadas no solo

tienen una memoria espacial dañada sino

también otros trastornos funcionales que

son una señal de alarma para los

científicos

estos indican cambios en el hipocampo

una pequeña región profunda del cerebro

responsable del aprendizaje y la

consolidación de los recuerdos

estudios recientes muestran que los

alimentos energéticos también dañan el

hipocampo humano

[Música]

si observamos por ejemplo que la calidad

de los alimentos afecta al tamaño del

hipocampo y también al volumen de

materia gris y blanca los primeros

estudios de intervención muestran que

una alimentación de cuatro días con

comida chatarra es suficiente para

deteriorar las funciones cognitivas

relacionadas con el hipocampo

ahora margaret morris está tratando de

averiguar cómo los alimentos energéticos

dañan el cerebro de sus ratas y reducen

su rendimiento

tiene una hipótesis

el consumo excesivo de grasa y azúcar

desencadena una reacción inflamatoria

que se propaga a las neuronas

esta alimentación provoca una reacción

inflamatoria en todo el cuerpo sabemos

esto de personas obesas pero en este

caso la reacción parece muy aguda

pudimos observar un aumento de citocinas

y otros agentes inflamatorios

una alimentación demasiado abundante

desequilibra el sistema inmunitario

este se defiende y desencadena una

reacción inflamatoria especialmente en

el tejido adiposo

nuestra grasa luego libera sustancias

que extienden esta inflamación a todo el

cuerpo

hasta ahora se supone que las neuronas

están libres de este fenómeno porque

están protegidas por la llamada barrera

hematoencefálica

esta membrana rodea los vasos sanguíneos

y normalmente protege el cerebro

creemos que esta inflamación creciente

podría extenderse desde el cuerpo hasta

el cerebro esto podría deberse a que la

alimentación daña y hace permeable la

barrera hematoencefálica que de otro

modo protege al cerebro de las

sustancias proinflamatorias de modo que

estas sustancias se introducen en el

cerebro

de esta manera la inflamación penetra en

las meninges y allí causa un fenómeno

particularmente sorprendente en su

laboratorio

sophie layé demostró recientemente que

ciertas células inmunes en el cerebro de

sus ratones sobrealimentados las células

microgliales comienzan a comerse las

neuronas

[Música]

estas células microgliales en el cerebro

son importantes porque comen neuronas

muertas sin embargo si se descontrolan

debido una alimentación desequilibrada

también comienzan a comerse a las

neuronas vivas si esto adquiere

proporciones extremas contribuye de

manera decisiva a la destrucción de las

redes neuronales y de las neuronas

funcionales que en realidad están sanas

esta reacción de las células

microgliales pudo filmar se in vitro

las imágenes muestran la energía con la

que trabajan

los rojos son fragmentos de las neuronas

que se comen

en el caso de un ratón obeso su

actividad aumenta frenéticamente

ahora se sospecha que este fenómeno

perjudica significativamente la función

cerebral

en sant llevamos 30 años diciéndoles a

las personas no coman estos alimentos

podrían sufrir un ataque cardíaco cáncer

o diabetes pero el comportamiento

alimentario se ha mantenido igual si los

consumidores ahora se enteran de que su

alimentación es muy importante para la

salud de su cerebro y la de sus hijos es

de esperar que estén más dispuestos a

cambiar sus hábitos alimenticios

sí

microscopio mini pipeta y un dispositivo

de registro altamente sensible xavier

fieramente y posee todas las condiciones

técnicas para medir la actividad

eléctrica de una sola neurona

el principio es simple el corte cerebral

de un ratón se encuentra en un líquido

que lo mantiene vivo

el investigador acerca cuidadosamente su

electrodo es una tarea particularmente

difícil

y ahora llevo la pipeta hacia el cerebro

y la acercó a la neurona

hasta que hay un contacto contacto

en sí

y ya está

ahora mediremos la actividad eléctrica

de las neuronas

y las oscilaciones hacia arriba son

potenciales de acción de esta manera las

neuronas codifican su información

el tiempo que pasa entre cada oscilación

representa el mensaje que envía la

neurona

momento no ahora aumentaremos la

concentración de glucosa en el líquido

de una voz y se teníamos si este hacer

una reacción

como puede observarse esta célula

reaccionó al aumentar la actividad

eléctrica el potencial de acción es más

fuerte que antes de aumentar el

contenido de glucosa

estas señales de una sola célula sin

embargo en el cerebro todas las neuronas

están conectadas entre sí

los científicos suponen por tanto que la

glucosa altera la actividad de todas las

áreas del cerebro responsables de las

sensaciones y el placer

entonces el azúcar toma el control de

nuestra libertad de elección

hasta ahora es solo una hipótesis

por eso la adicción a la azúcar es ahora

objeto de una intensa investigación en

los laboratorios y cada vez es más

evidente que la influencia del azúcar es

semejante al poder de una droga

seriamente fue uno de los primeros en

probar esto con un experimento muy

sencillo

primero crío ratas con cocaína y azúcar

después de varias semanas de esta doble

dieta les presento a los animales una

opción

[Música]

aquí el animal puede elegir entre dos

palancas una está conectada a una

jeringa que contiene una droga líquida

una droga dura como cocaína o heroína la

otra palanca controla una segunda

jeringa que contiene una bebida

azucarada y se ve que el animal se

decide por la bebida dulces

las ratas eligen agua azucarada cuatro

veces más a menudo que la droga

aunque en el caso de la glucosa no hay

riesgo de sobredosis se ve claramente

que el deseo no puede reprimirse

este experimento muestra que el azúcar

tiene un potencial adictivo más alto de

lo que pensábamos anteriormente e

incluso puede ser más adictivo que las

drogas duras como cocaína y heroína

en la actualidad nuestra nutrición es

bastante desequilibrada porque el azúcar

se encuentra en una gran cantidad de

alimentos por supuesto esto incluye

alimentos dulces como bebidas azucaradas

pero también productos que no esperamos

como jamón o sopa hay muchos más

ejemplos de esto y el contenido de

azúcar de tales alimentos contribuye a

que las personas se vuelvan adictas sin

darse cuenta

[Música]

aquí en el oregon research institute se

investiga el impacto de los alimentos

azucarados en el cerebro humano

los experimentos muestran que el consumo

habitual de alimentos altamente

energéticos altera los circuitos

neuronales de la misma manera que lo

hace el consumo de drogas

[Música]

eric estáis ha incorporado al estudio a

100 estudiantes de los cuales la mitad

comió helado regularmente todos los días

mientras que la otra mitad nunca comió

helado todos vinieron al laboratorio a

tomar un batido en una máquina de

resonancia magnética y de esta manera se

les proporcionó a los investigadores una

idea de su actividad cerebral

le damos un batido de chocolate hoy y

anotamos la actividad de su cerebro en

el momento en el que da un sorbo y justo

antes de hacerlo de esta manera queremos

descubrir más sobre las consecuencias

neuronales del consumo de alimentos

altamente energéticos

con la ayuda de un tubo el sujeto de

prueba puede beber el batido sin mover

la cabeza

y descubrimos que en el caso de las

personas que nunca toman helado el

sistema de recompensa está muy activado

mientras que en los sujetos de prueba

que toman helado todos los días no

pudimos observar prácticamente ninguna

activación esto demuestra que la ingesta

regular de alimentos muy altos en

calorías reduce significativamente el

placer del consumidor

el sistema de recompensa crea una

sensación de placer reacciona de manera

particularmente intensa al consumo de

azúcar sin embargo la ingesta excesiva

de azúcar reduce su capacidad de

respuesta haciendo que la misma dosis de

azúcar sea menos placentera en algún

momento

con su experimento eric steig se

descubrió otro efecto que es más sutil y

quizás incluso más peligroso

al comer demasiado azúcar el cerebro es

hipersensible a las imágenes de

alimentos

mientras más helado coma menos se

activará su sistema de recompensa por

otro lado reacciona mucho más

intensamente a los estímulos que

prometen un pronto consumo de helado

como cuando pasa con el coche por una

heladería o ve un comercial en la

televisión responde a estos estímulos de

manera mucho más intensa que las

personas que nunca como en helados y eso

incita a comer a pesar de no tener

hambre lo que lleva a la obesidad y

todos los problemas de salud que

resultan de ella

esta influencia directa de los alimentos

en nuestro cerebro cumple una función

importante en la selección de nuestra

comida diaria

[Música]

qué ocurre en el cerebro en el momento

que elegimos un postre en lugar de un

entremés o pescado en lugar de carne

quién mueve realmente los hilos

el laboratorio de carlos ribeiro está a

la vanguardia en la investigación de

nuestros hábitos alimenticios

queremos encontrar todos los componentes

todos los genes sustancias y neuronas

que influyen en nuestro comportamiento

alimentario para esto tenemos que

observar efectos muy pequeños apenas

perceptibles

un animal muy simple la mosca le permite

ir por nuevos caminos y probar nuevas

hipótesis

[Música]

para comprender el comportamiento de

alimentación de la mosca carlos ribeiro

ha desarrollado un dispositivo con el

que puede seguir en detalle las

decisiones del insecto

si la mosca toca la comida podemos

medirla aquí con este sensor este es el

mismo sensor que también detecta el

tacto en la pantalla de tabletas o

teléfonos inteligentes sólo que aquí no

se toca la pantalla sino la comida

de esta manera podemos ver exactamente

si la mosca opta por proteínas o por

azúcar pero también investigamos cómo

comen en qué cantidades con qué rapidez

y con qué frecuencia analizamos en

detalle sus decisiones que son

controladas por el cerebro

con la ayuda de esta técnica ha

demostrado que la mala alimentación

tiene una influencia decisiva en el

comportamiento alimentario por supuesto

las moscas que han sido privadas de

proteínas elegirán alimentos ricos en

proteínas

sin embargo observando más de cerca

descubrió que este no es siempre el caso

a veces teníamos moscas que no mostraban

un fuerte apetito por las proteínas

quisimos encontrar la razón y

comprobamos que las moscas que no

estaban interesadas en las proteínas

tenían ciertas bacterias intestinales

después de numerosos experimentos quedó

claro que el apetito por las proteínas

de las moscas fue inhibido por dos

bacterias intestinales muy específicas

estas dos bacterias tienen un gran

impacto en sus decisiones alimentarias

el comportamiento alimenticio de las

moscas está influenciado por las

bacterias en sus intestinos

este sorprendente descubrimiento plantea

una pregunta importante las bacterias en

nuestra propia flora intestinal conocida

por los científicos como microbiota

intestinal afectan también nuestro

cerebro cumplen alguna función en

nuestros hábitos alimenticios

en la universidad de cork en irlanda jon

cryer es pionero en el estudio de la

microbiota intestinal

[Música]

logro demostrar que las bacterias

intestinales también influyen en ciertos

comportamientos de los mamíferos

[Música]

si se toman las bacterias de ratones

extremadamente miedosos y se las

implante en ratones normales también se

vuelven miedosos y pico esto también se

aplica al revés con las bacterias de los

ratones normales se puede normalizar el

nivel de estrés de los ratones miedosos

los científicos ven ahora la microbiota

como una especie de mediador entre la

comida y nuestro cerebro

el factor que más influye en la

composición de nuestra flora intestinal

es la alimentación

antes de la variedad de alimentos es

crucial desde el nacimiento hasta la

muerte determina la composición de

nuestra flora intestinal

andy recién estamos comenzando a

comprender cuánto afecta a nuestra

alimentación a la flora intestinal y por

lo tanto a nuestro cerebro

el hecho de que nos sintamos bien

depende entre otras cosas del bienestar

de nuestra microbiota una alimentación

que es buena para nuestro estado de

ánimo es principalmente una que agrade a

las bacterias de nuestro intestino

a partir de este descubrimiento surgió

la idea de mimar el cerebro con la ayuda

de la alimentación y promover la salud

mental y aquí los científicos están

particularmente impresionados por la

famosa dieta mediterránea

y la cocina mediterránea tradicional es

muy rica en alimentos vegetales muchos

tipos diferentes de lechuga y verduras

de diferentes colores pero también

frutas las legumbres es decir frijoles

lentejas y garbanzos también son muy

importantes y también hay frutos secos y

granos pescado y por supuesto aceite de

oliva el aceite de oliva es una parte

muy importante de la dieta mediterránea

creemos que esta amplia diversidad

también conduce a una gran variedad de

bacterias en nuestros intestinos y esta

diversidad de la flora intestinal a su

vez garantiza una buena salud

nueva el año pasado realizamos el primer

estudio de 67 pacientes con depresión

severa recibieron ayuda de un

nutricionista durante tres meses

al final los examinamos nuevamente y

descubrimos que su cambio de

alimentación estaba acompañado de una

mejora en la depresión

cuanto más estrictamente siguieron la

dieta mediterránea mejor se sintieron

[Música]

alimentación al servicio del cerebro

esta idea se está imponiendo cada vez

más

los científicos ahora están siguiendo

todas las pistas

las especies que se han utilizado en la

medicina tradicional india durante

siglos ahora se están investigando en

los laboratorios debido a sus efectos

positivos en la psique

frutos rojos también despiertan grandes

expectativas

los polifenoles que contienen son

capaces de reactivar las neuronas

dañadas

entonces son los frutos rojos y las

especias remedios milagrosos que

mantienen nuestras neuronas siempre

jóvenes aún es demasiado pronto para

responder a esta pregunta la ciencia

recién está comenzando a desentrañar los

misterios de esta increíble conexión

entre la alimentación y el cerebro

el menú ideal para nuestras células

grises aún se desconoce en gran parte

sin embargo una dieta variada y

equilibrada que no contenga alimentos

procesados industrialmente y azúcares y

que incluya muchas frutas y verduras

parece ser la mejor receta para mantener

nuestras capacidades mentales

a mi abuela le gustaba decir eres lo que

comes

así que come bien y la ciencia comienza

a reconocer cuánta razón tenía podemos

reducir la tasa de criminalidad

previniendo las deficiencias en la

alimentación

es demasiado pronto para decir

definitivamente que una alimentación

saludable afecta a nuestro

comportamiento cuantas más barritas de

chocolate comemos mayor es la tentación

así que comemos más alimentamos el

monstruo que llevamos dentro lo mejor

que pueden hacer es alimentar a sus

hijos de manera saludable y que no se

acostumbren esas porquerías acabo de

decir porquería lo siento

[Música]

[Música]