2. DESCORCHE

Servirbien México Fundación Turquois

11 Jun 202107:37

Summary

TLDREn este video, Claudio Juárez, instructor de servicio de vinos, presenta un detallado tutorial sobre cómo descorchar correctamente vinos tranquilos y espumosos. Comienza explicando el uso de un descorchador de dos tiempos y la técnica adecuada para cortar la cápsula y extraer el corcho. Destaca la importancia de la temperatura del vino espumoso y los pasos para abrirlo de manera segura, enfatizando la presentación del vino en la mesa. Con consejos prácticos y un enfoque en la elegancia, el video ofrece una guía esencial para cualquier amante del vino.

Takeaways

🍷 La correcta presentación del vino en la mesa es esencial; la etiqueta debe estar visible.
🔪 Se recomienda usar un cortador de dos pasos para facilitar la extracción del corcho.
✂️ El primer corte debe hacerse justo debajo de la boca de la botella para un corte preciso.
🔄 Al hacer el corte de la cápsula, se debe realizar un movimiento de giro para facilitar la eliminación.
⚙️ El espiral del descorchador debe ser insertado recto en el corcho para evitar romperlo.
💪 Se debe sujetar firmemente la botella durante la extracción del corcho para mayor control.
⏳ Al descorchar, es importante extraer el corcho lentamente para evitar ruidos innecesarios.
🥂 La temperatura ideal para servir vino espumoso es entre 6 y 8 grados Celsius.
🧊 El vino espumoso se puede enfriar usando una mezcla de agua y hielo en proporciones iguales.
⚠️ Durante el descorche del vino espumoso, el bozal debe permanecer sobre la botella para mayor seguridad.

Q & A

¿Cuál es el primer paso para descorchar una botella de vino tinto?
-El primer paso es realizar un corte preciso en la cápsula de la botella utilizando la navaja del cortador.
¿Por qué es importante sujetar la botella por los hombros durante el descorche?
-Sujetar la botella por los hombros evita que se mueva durante el proceso y asegura que la etiqueta siempre esté visible.
¿Qué tipo de cortador se recomienda para descorchar vino y por qué?
-Se recomienda un cortador de dos pasos porque facilita la extracción del corcho de manera más efectiva.
¿Cómo se debe realizar el corte de la cápsula?
-Se debe hacer un corte justo debajo de la boca de la botella, seguido de una pequeña incisión en diagonal para eliminar la cápsula.
¿Cuál es el procedimiento para usar el tirabuzón al descorchar una botella?
-Se perfora la punta del tirabuzón en el centro del corcho, girándolo de manera controlada y asegurándose de dejar media vuelta afuera.
¿Qué se debe hacer si el corcho se perfora durante la extracción?
-Es importante extraer el corcho lentamente y con cuidado para evitar ruidos y asegurarse de que esté en buen estado.
¿A qué temperatura debe estar el vino espumoso antes de descorcharlo?
-El vino espumoso debe estar a una temperatura entre 6 y 8 grados Celsius.
¿Qué método se recomienda para enfriar el vino espumoso?
-Se recomienda usar una mezcla de 50% de agua y 50% de hielo durante al menos 15 minutos.
¿Cuál es el protocolo para abrir una botella de vino espumoso?
-El bozal debe permanecer en la botella mientras se afloja lentamente y se abre la botella con un movimiento controlado.
¿Qué se debe hacer con el corcho y la cápsula después de descorchar el vino?
-El corcho debe ser colocado en un lugar designado, mientras que la cápsula debe guardarse en el mandil, asegurando que no haya desorden en la mesa.