El azúcar: oculta a simple vista - Robert Lustig

Sé Curioso — TED-Ed

6 Sept 201704:04

Summary

TLDREste video revela cómo el azúcar se oculta en muchos alimentos, a menudo en formas inesperadas. Aunque la mayoría de los azúcares añadidos provienen de refrescos y golosinas, también se encuentran en productos como salsas y mantequillas. A pesar de que la etiqueta de un producto pueda no parecer alarmante, el azúcar puede ser el ingrediente principal en la lista. Se sugiere limitar la ingesta de azúcar a 25 gramos diarios, ya que el exceso puede provocar problemas de salud. Elegir agua en lugar de bebidas azucaradas y leer las etiquetas puede ayudar a mantener un consumo saludable de azúcar.

Takeaways

🍬 El azúcar se encuentra en refrescos, helados y golosinas, representando la mitad de los azúcares añadidos en la dieta.
🍭 La otra mitad del azúcar añadido se oculta en alimentos inesperados como salsas, leches vegetales y mantequilla de maní.
📊 Aproximadamente el 75% de más de 600,000 productos en tiendas contienen azúcares añadidos.
🔍 El azúcar añadido tiene más de 156 alias, lo que dificulta su identificación en las etiquetas de los alimentos.
🥤 La FDA sugiere un límite diario de azúcar, pero la OMS recomienda limitar el azúcar a solo el 5% del total de calorías, alrededor de 25 gramos por día.
⚖️ Un refresco puede contener hasta 65 gramos de azúcar, más del doble de la cantidad recomendada por la OMS.
🍏 La glucosa y la fructosa son diferentes: la glucosa se metaboliza en todo el cuerpo, mientras que la fructosa se metaboliza principalmente en el hígado.
⚠️ Un exceso de fructosa puede llevar a la acumulación de grasa en el hígado.
🍎 Las frutas frescas contienen fructosa natural, pero la fibra en ellas ayuda a ralentizar su absorción, evitando sobrecargas.
🚰 Elegir agua en lugar de refrescos y bebidas azucaradas es una buena forma de reducir el consumo de azúcar añadido.

Q & A

¿Cómo se presenta el azúcar en los alimentos según el video?
-El azúcar se presenta de dos maneras: una es evidente, como en refrescos y dulces, y la otra se oculta en productos menos sospechosos como salsas y mantequillas.
¿Cuánto del azúcar añadido proviene de las bebidas y golosinas?
-Las personas obtienen aproximadamente la mitad de los azúcares añadidos de bebidas y golosinas.
¿Cuántos alias tiene el azúcar añadido?
-El azúcar añadido tiene más de 156 alias, lo que dificulta su identificación en las etiquetas de los alimentos.
¿Cuáles son algunos ejemplos de alias del azúcar?
-Algunos ejemplos incluyen jarabe de arroz integral, azúcar moreno, azúcar de caña y jarabe de maíz de alta fructosa.
¿Cuál es la recomendación de la Organización Mundial de la Salud sobre el consumo de azúcar?
-La OMS recomienda limitar el azúcar a solo el 5% del total de calorías, lo que equivale a aproximadamente 25 gramos por día.
¿Cuál es la diferencia principal entre glucosa y fructosa?
-La glucosa puede ser metabolizada por todos los órganos del cuerpo, mientras que la fructosa se metaboliza principalmente en el hígado.
¿Por qué la fructosa puede ser problemática en exceso?
-El exceso de fructosa se metaboliza en grasa cuando el hígado se sobrecarga.
¿Qué alimentos suelen contener azúcar añadido?
-Los alimentos que suelen contener azúcar añadido incluyen refrescos, dulces, salsas y muchos productos procesados.
¿Qué se puede hacer para evitar el azúcar añadido oculto?
-Una buena estrategia es elegir agua en lugar de refrescos y prestar atención a las etiquetas de los alimentos.
¿Cuáles son los alimentos que generalmente no contienen azúcar añadido?
-Los alimentos que generalmente no contienen azúcar añadido son vegetales, huevos, carnes, pescado, frutas y frutos secos.