Análisis, Procedimientos y Transformación de la Leche - TvAgro por Juan Gonzalo Angel

TvAgro

7 Sept 201622:42

Summary

TLDREl video destaca la biodiversidad de Costa Rica y su relación con la producción agrícola y ganadera sostenible en la Universidad, ubicada en la región caribeña. A través de prácticas amigables con el ambiente, los estudiantes aprenden a manejar ganado, ordeñar vacas y transformar la leche en productos como queso y yogur. El proceso incluye un enfoque en la seguridad alimentaria, evitando aditivos y extendiendo la vida útil de los productos de manera natural. Además, se promueve la innovación en el uso de remanentes, como el suero de leche, para reducir desperdicios y contaminación.

Takeaways

🌍 Costa Rica es uno de los 20 países con mayor biodiversidad del mundo, gracias a su ubicación geográfica y sus diversos microclimas.
🐄 La producción de ganado en el trópico presenta retos, pero se han implementado prácticas sostenibles para la ganadería en la universidad.
🥛 La universidad produce leche, la cual es usada para crear productos como yogur y queso, asegurando que todo el proceso sea higiénico y controlado.
🔬 Se realizan pruebas físicoquímicas y microbiológicas en la leche para garantizar su calidad y seguridad alimentaria.
🍦 La universidad fabrica varios productos lácteos, incluyendo quesos, yogures y helados, con un enfoque en la producción natural sin aditivos.
🥄 El yogur de la universidad es uno de los productos estrella, y se enseña a los consumidores a apreciar un producto más natural, sin colorantes ni conservantes.
🧀 Los quesos, como el queso fresco y el queso turrialba, son productos tradicionales que reflejan el consumo popular de lácteos en Costa Rica.
🔄 La universidad fomenta un ciclo completo donde los estudiantes aprenden a cultivar, transformar y comercializar productos agrícolas.
🌱 La universidad colabora con las comunidades locales para obtener materia prima, lo que beneficia tanto a los estudiantes como a los agricultores.
🍍 El proceso de transformación de alimentos, como la pasteurización de la leche o la elaboración de mermeladas, busca prolongar la vida útil y garantizar la seguridad del consumidor.

Q & A

¿Qué factores contribuyen a la biodiversidad de Costa Rica?
-Costa Rica tiene una biodiversidad excepcional debido a su posición geográfica estratégica, sus dos costas y su sistema montañoso, que crean una variedad de microclimas.
¿Cuál es el enfoque principal de la universidad mencionada en el video?
-La universidad tiene como enfoque principal la agronomía, aunque poco a poco se han ido incorporando otros vectores que la diferencian de otras instituciones.
¿Qué prácticas se han identificado para que la ganadería sea sostenible en la universidad?
-La universidad ha identificado prácticas que permiten que la ganadería sea sostenible y amigable con el ambiente, como el manejo de ganado porcino y bovino, así como la producción de productos lácteos.
¿Cómo se garantiza la calidad de la leche producida en la lechería de la universidad?
-La calidad de la leche se garantiza mediante análisis físicoquímicos y microbiológicos, asegurando que los niveles de microorganismos sean adecuados. Además, se inspeccionan los procesos de ordeño para mantener la higiene.
¿Qué productos se elaboran a partir de la leche en la universidad?
-En la universidad se producen yogurt, diferentes tipos de quesos, helados y natillas, todos con procesos de pasteurización para asegurar su inocuidad.
¿Cómo enseña la universidad a los estudiantes sobre la producción animal?
-Los estudiantes aprenden sobre la producción animal mediante el manejo de las vacas en la lechería, el proceso de ordeño y el posterior análisis y transformación de la leche en productos como yogurt y queso.
¿Qué diferencia al yogurt producido en la universidad de otros yogurts comerciales?
-El yogurt de la universidad no contiene aditivos como colorantes o saborizantes artificiales, y se elaboran con frutas naturales, como piña y papaya, ofreciendo un producto más fresco y menos procesado.
¿Por qué la universidad opta por no usar aditivos en sus productos?
-La universidad prioriza ofrecer productos naturales y sostenibles, aunque esto reduce la vida útil de los productos en comparación con los comerciales que utilizan conservantes y otros aditivos.
¿Cómo maneja la universidad los residuos del proceso de producción de quesos?
-La universidad reutiliza el suero sobrante del proceso de elaboración de quesos para crear nuevos productos, evitando su desperdicio y reduciendo la contaminación ambiental.
¿Qué importancia tiene la transformación de alimentos según la universidad?
-La transformación de alimentos es crucial para aumentar su vida útil, garantizar la seguridad alimentaria y ofrecer productos más manejables desde el punto de vista comercial y nutricional.