Área Funcional 2 - Manual audiovisual de PRL en hostelería

Summary

El guion del video aborda los riesgos y tareas en el área funcional segunda, que incluye cocina y economato. Se discuten la preparación de alimentos, el manejo de víveres, la higiene y seguridad en el trabajo, así como prevención de caídas, cortes, quemaduras y exposición a agentes biológicos y químicos. Se enfatizan las medidas preventivas y la importancia de la formación y organización del trabajo para evitar accidentes y promover la salud laboral.

Takeaways

• 🍽️ El área funcional segunda se compone de actividades y trabajadores de cocina y economato, con tareas como la preparación de alimentos y la gestión de víveres.
• 🧼 Las principales tareas incluyen la adquisición, almacenamiento, conservación y limpieza de útiles y zonas de trabajo.
• 🔍 Es importante conocer los riesgos laborales, sus consecuencias y medidas preventivas en el puesto de trabajo.
• 🚶‍♂️ Los riesgos de caídas incluyen caídas al mismo nivel y a distinto nivel, y se pueden prevenir con medidas como el uso de calzado antideslizante y manteniendo orden y limpieza.
• 🪜 Se debe tener precaución con las escaleras y evitar objetos que puedan causar caídas, como muebles mal colocados o escaleras mal utilizadas.
• 🔪 Los cortes y golpes son riesgos en la cocina, y se pueden evitar con el uso adecuado de cuchillos y otros utensilios, así como mantenerlos en buen estado.
• 👀 Los ojos pueden sufrir lesiones por partículas o líquidos calientes, y se pueden proteger con medidas de seguridad adecuadas.
• 🔥 El contacto térmico y las quemaduras son riesgos en la cocina, y se pueden evitar con técnicas de manejo seguro y el uso de guantes de protección.
• 💥 En entornos con gas, existe el riesgo de explosión, y se debe evitar la manipulación no autorizada de la instalación y no fumar cerca.
• 🧊 Los ambientes fríos y calurosos pueden causar estrés térmico y otros problemas de salud, y se deben tomar medidas de protección adecuadas.
• 🏋️‍♀️ El manejo manual de cargas puede causar lesiones musculoesqueléticas y se requiere formación y técnicas seguras para evitarlas.

Q & A

¿Cuáles son las actividades principales realizadas en el área funcional segunda?

Las actividades principales en el área funcional segunda incluyen la preparación y elaboración de alimentos, adquisición, almacenamiento, conservación y administración de víveres y mercancías, así como la limpieza y conservación de útiles, maquinarias y zonas de trabajo.

¿Qué riesgos se deben conocer para trabajar en el área funcional segunda?

Es importante conocer los riesgos a los que se está expuesto en el puesto de trabajo, las consecuencias que se pueden sufrir y las medidas preventivas para evitarlos o protegerse de ellos.

¿Cuáles son los factores de riesgo relacionados con las caídas en el lugar de trabajo?

Los factores de riesgo relacionados con las caídas incluyen suelos irregulares, mala iluminación, falta de orden y limpieza, y el uso de calzado inadecuado.

¿Cómo se pueden evitar las caídas al mismo nivel en el lugar de trabajo?

Para evitar caídas al mismo nivel, se debe extremar la precaución en los desplazamientos, evitar prisas, mantener el orden y la limpieza, y utilizar calzado cerrado con suela antideslizante.

¿Qué medidas preventivas se pueden tomar para evitar caídas a distinto nivel?

Para evitar caídas a distinto nivel, se debe mantener un eficaz mantenimiento de las instalaciones, inspección rigurosa para detectar condiciones peligrosas, y tener precaución al subir y bajar escaleras de mano.

¿Cuáles son las medidas de seguridad que se deben tomar al trabajar con cuchillos y afiladores en la cocina?

Se deben tener molduras que eviten que la mano se deslicé hasta la hoja de corte, disponer de soportes adecuados para cuchillos, y no utilizarlos como palancas o destornilladores. Además, se deben mantener limpios y en buen estado, y realizar comprobaciones periódicas.

¿Cómo se pueden prevenir los accidentes por choques y golpes en el área de trabajo?

Se debe mantener un buen diseño de almacenamiento, evitar que los materiales sobresalgan de las estanterías, y señalizar los elementos en movimiento, como carros de cocina.

¿Qué medidas se deben tomar para evitar lesiones oculares por proyecciones violentas de partículas o fragmentos?

Es importante trabajar con precaución y, si es necesario, utilizar protección ocular adecuada para evitar lesiones en los ojos.

¿Cómo se pueden prevenir las quemaduras por contacto térmico en el lugar de trabajo?

Se pueden prevenir las quemaduras utilizando técnicas correctas del manejo de recipientes con líquidos calientes, utilizando guantes de protección térmica y evitando el contacto directo con superficies calientes o fuentes de calor.

¿Qué medidas preventivas se deben tomar ante el riesgo de explosión por gas en las instalaciones de cocina?

No se debe manipular ninguna parte de la instalación de gas a menos que se esté autorizado, no fumar o acercar fuentes de ignición o llamas abiertas a la instalación.

¿Cómo se pueden mitigar los riesgos asociados con los ambientes fríos y calurosos en el lugar de trabajo?

Trabajar en ambientes fríos requiere equipo de protección como ropa, guantes y gorro de arrigo, mientras que en ambientes calurosos es importante evitar el estrés térmico mediante la ingestión de líquidos y cuidando la higiene personal.

¿Cuáles son las medidas preventivas para el manejo manual de cargas en el área funcional segunda?

Se deben utilizar medios auxiliares para la manipulación de cargas, respetar las cargas máximas a manipular, y seguir una técnica segura de levantamiento de objetos que evite lesiones.

¿Cómo se pueden evitar los problemas de salud relacionados con las posturas de trabajo forzadas?

Alternar la posición de pie con la de sentado, utilizar taburetes o reposapiés, y realizar pequeños ejercicios musculares entre horas pueden ayudar a evitar problemas en la columna vertebral y de tipo circulatorio.

¿Qué medidas de higiene se deben tomar al manipular alimentos en el área funcional segunda?

Se requiere formación en higiene alimentaria, mantener un alto grado de aseo personal, usar ropa adecuada, cubrir cortes y heridas, lavarse las manos con frecuencia, y evitar el contacto de objetos personales con los alimentos.

¿Cómo se pueden prevenir los riesgos asociados con la exposición a contaminantes químicos en el lugar de trabajo?

Conocer la información en las etiquetas y fichas de datos de seguridad de los productos, seguir las instrucciones de uso, mantener envases cerrados y organizar el trabajo para minimizar el tiempo de exposición.

¿Qué consejos se pueden dar para prevenir el agotamiento y el estrés en el trabajo?

Realizar pausas frecuentes, planificar el trabajo, hacer ejercicio regularmente, comunicarse con compañeros y amigos, y acudir al médico en caso de necesitar ayuda.

¿Cómo se pueden abordar los riesgos asociados con los turnos de trabajo y la nocturnidad?

Es importante planificar adecuadamente las horas de trabajo y descanso, adaptar la alimentación y el sueño, y tomar medidas para reducir el estrés y la fatiga asociados con estos turnos.