Expertenstandard Ernährungsmanagement zur Sicherung und Förderung der oralen Ernährung in der Pflege

Summary

Dieses Video script des Expertenstandards für Ernährungsmanagement in der Pflege bietet einen Einblick in die sechs Ebenen des Standards, die von Screening und Assessment bis hin zur Evaluation reichen. Es erklärt die Bedeutung von interdisziplinärer Planung, individueller Maßnahmen, Unterstützung bei der Nahrungsaufnahme, Information und Beratung sowie kontinuierlicher Bewertung und Anpassung der Maßnahmen. Das Ziel ist es, Mangelernährung zu identifizieren, zu verhindern und durch angemessene Maßnahmen die orale Ernährung zu fördern und zu sichern.

Takeaways

• 😀 Der Expertenstandard für Ernährungsmanagement zielt darauf ab, die orale Nahrungsaufnahme bei Patienten mit Mangelernährung zu identifizieren und zu fördern.
• 📝 In der Ebene 1 des Expertenstandards geht es um das Screening und das vertiefte Assessment von Mangelernährung.
• 🔍 Die Ebene 2 beinhaltet die berufsübergreifende Planung, einschließlich der Zusammenarbeit mit Küche, Hauswirtschaft, medizinischen und Ernährungsexperten.
• 📋 In Ebene 3 werden individuelle Maßnahmen zur Unterstützung der Nahrungsaufnahme geplant, einschließlich der Gestaltung der Umgebung und der Mahlzeiten.
• 🤝 Ebene 4 betont die Unterstützung bei der Nahrungsaufnahme, die Selbstbestimmung und Eigenaktivität des Patienten fördert.
• 🗣️ Die Ebene 5 konzentriert sich auf die Information, Beratung und Anleitung von Patienten, Bewohnern und Angehörigen bezüglich Mangelernährung.
• 🔄 In der Ebene 6 findet die Evaluation der Maßnahmen statt, um den Erfolg zu überprüfen und gegebenenfalls Anpassungen vorzunehmen.
• 📈 Die Ergebnisse des vertieften Assessments sind entscheidend für die Planung gemeinsamer Maßnahmen mit anderen Fachkräften.
• 👨‍⚕️ In Fällen von Mangelernährung ist es wichtig, Ärzte und möglicherweise Logopäden oder Ergotherapeuten in den Planungsprozess einzubeziehen.
• 🍽️ Die Küche und das Küchenpersonal sind entscheidend für die Zubereitung angepasster Nahrungsangebote, die den individuellen Bedürfnissen entsprechen.
• 📚 Es ist wichtig, über grundlegendes Fachwissen über Ernährungszusammensetzung und gesunde Ernährung zu verfügen, um angemessene Empfehlungen abgeben zu können.

Q & A

Was ist das Hauptthema des Kurses von Digital Medical Academy?

Das Hauptthema des Kurses ist der Expertenstandard für das Ernährungsmanagement zur Sicherung und Förderung der oralen Ernährung in der Pflege.

Was umfasst die erste Ebene des Expertenstandards?

In der ersten Ebene geht es um das Screening und das vertiefte Assessment von Patienten auf Anzeichen für eine bestehende oder drohende Mangelernährung.

Welche Schritte umfassen das Screening für Mangelernährung?

Das Screening umfasst zwei Schritte: Zum einen, die Feststellung, ob der Patient eine mögliche Mangelernährung aufweist, und zum anderen, das vertiefte Assessment, um die Ursache und den Schweregrad der Mangelernährung zu bestimmen.

Welche Rolle spielt die berufsübergreifende Planung in der zweiten Ebene?

In der zweiten Ebene koordinieren alle beteiligten Berufsgruppen die angepassten individuellen Ernährungsmaßnahmen, um eine umfassende Diagnose und individuelle Intervention zu ermöglichen.

Was ist das Ziel der dritten Ebene des Expertenstandards?

In der dritten Ebene geht es darum, individuelle Maßnahmen zur Unterstützung der Nahrungsaufnahme, der Umgebungsgestaltung und der angepassten Speisen- und Getränkeangebote zu planen.

Wie ist die Unterstützung bei der Nahrungsaufnahme in der vierten Ebene definiert?

In der vierten Ebene gewährleistet man die Unterstützung, die die Selbstbestimmung und Eigenaktivität des Patienten fördert, sowie eine motivierende Interaktion und Umgebungsgestaltung während der Mahlzeiten.

Was sind die Hauptaufgaben in der fünften Ebene des Expertenstandards?

In der fünften Ebene geht es um die Information, Beratung und Anleitung von Patienten, Bewohnern und Angehörigen über die Folgen und Ursachen einer Mangelernährung sowie die Möglichkeiten für eine angemessene Ernährung.

Was ist das Ziel der sechsten Ebene im Expertenstandard?

In der sechsten Ebene wird die Evaluation der Maßnahmen durchgeführt, um den Erfolg zu beurteilen und bei Bedarf Anpassungen im Maßnahmenplan vorzunehmen.

Welche Faktoren können die orale Nahrungsaufnahme beeinträchtigen?

Die orale Nahrungsaufnahme kann durch verschiedene Faktoren beeinträchtigt werden, wie körperliche, psychische Erkrankungen, Medikamente, soziale, psychische und physische Faktoren.

Was ist der Vorteil des E-Learnings auf der Plattform der Digital Medical Academy?

Das E-Learning auf der Plattform der Digital Medical Academy ermöglicht es, spannende Themen und pflichtunterweisungen überall und jederzeit abzuschließen, was unkompliziert und kostengünstig ist und keinerlei Risiko birgt, da die Lösung monatlich kündbar ist.

Outlines

00:00

🍽️ Expertenstandard für Ernährungsmanagement

Der erste Absatz stellt den Expertenstandard im Bereich Ernährungsmanagement zur Sicherung und Förderung der oralen Ernährung in der Pflege vor. Es werden sechs Ebenen des Standards beschrieben: 1) Screening und vertieftes Assessment, 2) berufsübergreifende Planung, 3) Maßnahmenplan und Interventionen, 4) Umsetzung der Maßnahmen, 5) Information, Beratung und Anleitung für Patienten und Angehörige, 6) Evaluation der Maßnahmen. Der Schwerpunkt liegt auf der Identifizierung von Mangelernährung und der Planung von Maßnahmen zur Verbesserung der Ernährungssituation von Patienten.

05:00

📋 Berufsübergreifende Planung

Der zweite Absatz konzentriert sich auf die berufsübergreifende Planung im Rahmen des Expertenstandards. Es wird betont, wie wichtig die Zusammenarbeit zwischen verschiedenen Berufsgruppen wie Küche, Hauswirtschaft, Servicepersonal, Ärzten, Ernährungsexperten und ggf. Logopäden ist. Die Planung soll sicherstellen, dass alle notwendigen Maßnahmen zur Anpassung der Ernährung koordiniert und dokumentiert werden, um eine umfassende Diagnose und individuelle Interventionen zu ermöglichen.

10:02

🛠️ Individuelle Maßnahmenplanung

Der dritte Absatz beschreibt die Planung von individuellen Maßnahmen zur Unterstützung der Nahrungsaufnahme. Hierbei geht es um die Zusammenarbeit mit Patienten, Angehörigen und anderen Beteiligten, um angemessene Strategien zur Unterstützung der Ernährung zu entwickeln. Es wird auf die Bedeutung von Umweltgestaltung, Einsatz von Hilfsmitteln und die Dokumentation der Erfolge hingewiesen. Ebenso wird die Bedeutung von Try-and-Error-Methoden und des Managements von Überleitung und Entlassung betont.

15:04

🍲 Unterstützung bei der Nahrungsaufnahme

Der vierte Absatz behandelt die Unterstützung bei der Nahrungsaufnahme, einschließlich der Förderung von Selbstbestimmung und Eigenaktivität des Patienten. Es wird auf die Bedeutung einer motivierenden Interaktion und einer unterstützenden Umwelt während der Mahlzeiten hingewiesen. Die Verwendung von Hilfsmitteln, die Anpassung an die Bedürfnisse des Patienten und die Vermeidung von Reizüberflutungen bei kognitiv beeinträchtigten Patienten werden thematisiert. Zudem wird die Bedeutung von ausreichendem Zeitaufwand für Mahlzeiten und die Organisation von Pausen, die nicht mit den Mahlzeiten kollidieren, betont.

20:04

🗣️ Beratung, Information und Anleitung

Der fünfte Absatz konzentriert sich auf die Rolle von Information, Beratung und Anleitung im Rahmen des Expertenstandards. Es wird erläutert, wie man zwischen diesen Begriffen unterscheidet und sie anwendet, um Patienten und Angehörige über die Folgen von Mangelernährung zu informieren und sie zu beraten. Die Beratung soll die Eigenverantwortung und Entscheidungsfähigkeit stärken, während die Anleitung praktische Unterstützung bietet. Die Dokumentation der Ergebnisse von Informations- und Beratungsgesprächen ist ein wichtiger Aspekt dieser Ebene.

🔍 Evaluation der Maßnahmen

Der sechste und letzte Absatz beschäftigt sich mit der Evaluation der getroffenen Maßnahmen. Es wird betont, wie wichtig es ist, den Erfolg der Maßnahmen regelmäßig gemeinsam mit Patienten, Angehörigen und in einem interdisziplinären Team zu überprüfen und gegebenenfalls Anpassungen vorzunehmen. Es wird auf die Notwendigkeit hingewiesen, die Grenzen der oralen Nahrungsaufnahme zu kennen und in bestimmten Situationen, wie der Palliativversorgung, die Wünsche des Patienten zu berücksichtigen. Das Ziel ist es, sicherzustellen, dass der Patient oder Bewohner keine bestehende oder drohende Mangelernährung hat, soweit dies durch angepasste Nahrungsaufnahme möglich ist.

Keywords

💡Expertenstandard

Der Begriff 'Expertenstandard' bezieht sich auf eine Sammlung von bewährten Methoden und Anforderungen, die in einem bestimmten Bereich, in diesem Fall dem Ernährungsmanagement in der Pflege, gelten sollen. Im Video wird er als Leitfaden für die Identifizierung und Planung von Maßnahmen zur Verbesserung der oralen Ernährung von Patienten verwendet.

💡ernährungsmanagement

Ernährungsmanagement ist ein Prozess, der darauf abzielt, die orale Ernährung in der Pflege zu sichern und zu fördern. Im Kontext des Videos beinhaltet es die Planung, Umsetzung und Evaluierung von Maßnahmen, um Mangelernährung zu vermeiden und die Nahrungsaufnahme von Patienten zu unterstützen.

💡Mangelernährung

Mangelernährung ist ein Zustand, in dem die Nahrungsaufnahme eines Patienten nicht ausreicht, um seine Energie- und Nährstoffbedürfnisse zu decken. Im Video wird sie als Problem thematisiert, das durch das Anwenden des Expertenstandards im Ernährungsmanagement in der Pflege bekämpft werden soll.

💡Screening

Im Video wird 'Screening' als erster Schritt im Ernährungsmanagement beschrieben, bei dem festgestellt wird, ob ein Patient eine mögliche Mangelernährung aufweist. Es ist ein wichtiger Prozess, um die Identifikation von Risikopatienten zu initiieren.

💡vertieftes Assessment

Das 'vertiefte Assessment' ist ein Prozess, bei dem die Ursache und Schwere der identifizierten Mangelernährung weiter untersucht wird. Im Video wird es als Teil des Screenings erwähnt, um eine gründlichere Analyse der Ernährungssituation des Patienten durchzuführen.

💡berufsübergreifende Planung

Die 'berufsübergreifende Planung' bezieht sich auf die Zusammenarbeit verschiedener Professionen, um eine kohärente Ernährungsstrategie für Patienten zu entwickeln. Im Video wird betont, wie wichtig die Koordination zwischen Küche, Hauswirtschaft, medizinischem Personal und anderen ist, um eine effektive Ernährungsversorgung zu gewährleisten.

💡Maßnahmenplan

Ein 'Maßnahmenplan' ist ein dokumentierter Plan, der spezifische Schritte zur Verbesserung der Ernährungssituation eines Patienten enthält. Im Video wird er als Teil der berufsübergreifenden Planung und individuellen Maßnahmenplanung thematisiert.

💡Umsetzung

Die 'Umsetzung' bezieht sich auf die tatsächliche Durchführung der im Maßnahmenplan festgelegten Schritte. Im Video wird sie als Teil der Expertenstandard-Ebene 4 hervorgehoben, um die Wirksamkeit der geplanten Maßnahmen zu gewährleisten.

💡Information, Beratung und Anleitung

Diese Begriffe beziehen sich auf die Vermittlung von Wissen, die Unterstützung bei Entscheidungsfindung und die praktische Anleitung für Patienten und Angehörige im Rahmen des Ernährungsmanagements. Im Video wird ihre Bedeutung für die Ebene 5 des Expertenstandards hervorgehoben.

💡Evaluation

Die 'Evaluation' ist der Prozess der Überprüfung und Beurteilung der Erfolge der im Maßnahmenplan festgelegten Schritte. Im Video wird sie als Teil der Expertenstandard-Ebene 6 beschrieben, um sicherzustellen, dass die Maßnahmen effektiv sind und gegebenenfalls angepasst werden müssen.

Highlights

Der Expertenstandard für Ernährungsmanagement in der Pflege identifiziert und plant Maßnahmen zur Sicherung und Förderung der oralen Ernährung bei Patienten.

Es werden sechs Ebenen des Expertenstandards vorgestellt, die sich auf Screening, Assessment, Planung, Umsetzung, Information und Evaluation beziehen.

In Ebene 1 wird das Screening und vertiefte Assessment zur Erkennung von Mangelernährung bei Patienten thematisiert.

Ebene 2 beschäftigt sich mit der berufsübergreifenden Planung der angepassten individuellen Ernährung.

Ebene 3 konzentriert sich auf Maßnahmenplan und Interventionen zur Unterstützung der Nahrungsaufnahme.

Ebene 4 beinhaltet die Unterstützung der Umsetzung von Maßnahmen zur Förderung der Nahrungsaufnahme.

In Ebene 5 werden Informations-, Beratungs- und Anleitungsangebote für Patienten, Bewohner und Angehörige diskutiert.

Ebene 6 beinhaltet die Evaluation der Maßnahmen zur Überwachung und Überprüfung ihrer Wirksamkeit.

Die Bedeutung von interdisziplinärer Zusammenarbeit und regelmäßigen Fallbesprechungen wird hervorgehoben.

Der Einfluss von biographischen, kulturellen und religiösen Faktoren auf die Ernährungssituation von Patienten wird thematisiert.

Die Notwendigkeit eines grundlegenden Fachwissens über Ernährungszusammensetzung und gesunde Ernährung für Pflegekräfte wird betont.

Die Bedeutung von regelmäßigen Trainings und Beobachtung von Gewichtsverläufen und Nahrungsaufnahme für die Identifikation von Mangelernährung wird erklärt.

Die Herausforderungen im Pflegenotstand hinsichtlich der Fort- und Weiterbildung von Pflegepersonal werden angesprochen.

Die Rolle von Hauswirtschaft, Küchenpersonal und Ernährungsexperten bei der Zubereitung und Anpassung der Ernährung wird diskutiert.

Die Bedeutung von individueller Maßnahmenplanung, die den Bedürfnissen und Vorlieben des Patienten entspricht, wird betont.

Die Notwendigkeit der Unterstützung bei der Nahrungsaufnahme, die Selbstbestimmung und Eigenaktivität fördert, wird hervorgehoben.

Die Beratung von Patienten, Bewohner und Angehörigen über die Folgen einer Mangelernährung und Möglichkeiten zur Verbesserung der Ernährungssituation wird thematisiert.

Die Evaluation der Wirksamkeit der ergriffenen Maßnahmen und die Anpassung des Maßnahmenplans basierend auf den Ergebnissen wird beschrieben.

Transcripts

hi ich bin jeanlca von Digital medical

Academy und in diesem Kurs heute geht es

einmal um den Expertenstandard

ernährungsmanagement zur Sicherung und

Förderung der oralen Ernährung in der

Pflege ja in diesem Kurs schauen wir uns

jetzt einmal die sechs Ebenen des

Expertenstandards an und ich werde dir

hier die wichtigsten Inhalte dazu

mitgeben in der Ebene 1 geht's einmal um

das screen und das vertiefte assessment

in Ebene 2 die

berufsübergreifende Planung Ebene 3

beschäftigt sich dann mit den

Maßnahmenplan und die Interventionen

Ebene 4 ist die Ebene wo es einmal um

die Umsetzung der Maßnahmen geht die

Unterstützung der Umsetzung Ebene 5 ist

die Information Beratung und Anleitung

von Patient Bewohner und Angehörige und

die Ebene 6 ist die Evaluation wo es

einmal um die Überwachung und

Überprüfung der Maßnahmen geht viel Spaß

in diesem

Kurs ja dieser Expertenstandard dient

dazu jetzt die orale

Nahrungsaufnahme bei Patienten mit

drohender und bestehender

Mangelernährung zu identifizieren und

geeignete Maßnahmen zu planen um die

Situation dann zu verbessern und wir

wissen dass durch verschiedenste

Situationen körperlicher psychischer

aber auch bestimmte Erkrankungen

Medikamente eben jetzt Patienten und

Bewohner Betroffene in der oralen

Nahrungsaufnahme beeinträchtigt sein

können und ziel ist es hier dass wir

eben durch geeignete

Interventionen diesen Mangel eben

ausgleicht

ja in der ersten Ebene geht es einmal um

das Screening und um das vertiefte

assessment zu Beginn jeden pflegerischen

Auftrags eines Patienten oder bewohnos

solltest du die Anzeichen für eine

bestehende oder drohende Mangelernährung

erkennen anhand des Screenings das

Screening erfolgt in zwei Schritten im

ersten Schritt geht es zum einen um

jetzt

festzustellen ob der Patient eine

mögliche Mangelernährung eben aufweist

und im zweiten Schritt müssen wir dann

wenn eine Mangelernährung identifiziert

und festgestellt wurde zum einen die

Ursache aber auch den schwere grrad

feststellen und das erfolgt halt im

vertieften assessment wo wir jetzt auch

zur Hilfe ess und trinkprotokolle uns

zur Hilfe nehmen können aber auch

Körpergröße und Körpergewicht ermitteln

die Faktoren die eine

Ernährungssituation beeinflussen können

sind natürlich

Krankheitssituation Medikamente aber

auch soziale psychische und physische

Faktoren die wir jetzt als Ursache

heranziehen können die Ergebnisse des

vertieften assessments sind jetzt auch

entscheidend für uns um nachher die

Maßnahmen gemeinsam mit anderen

Fachkräften zu planen ja die Ergebnisse

des Screenings und des vertieften

assessments sollten allen beteiligten

Berufsgruppen zur Verfügung stehen um

jetzt hier eine umfassende Diagnose und

eine individuelle Intervention eben zu

ermöglichen ja das Ergebnis in der

ersten Ebene ist jetzt einmal dass wir

zum einen eine Mangelernährung im

Screening identifiziert haben mit dem

vertieften assessment Ursachen und

Schweregrad festgestellt haben außerdem

sollte bei Patienten wo jetzt eine

Mangelernährung festgestellt wurde das

Training in regelmäßigen Abständen auch

wiederholt werden aber auch

gewichtsverläufe trink und essmengen und

andere Anzeichen sollten beobachtet

werden ja hier noch ein Hinweis in

eigener Sache falls du Pflegekraft bist

oder

Pflegedienstleitung Betreiber eines

Pflegedienstes dann weißt Du sicher wie

schwer es ist heutzutage im

Pflegenotstand Zeit für fort und

Weiterbildungen zu finden obwohl das der

wichtigste Baustein ist für eine sichere

und gute Patientenversorgung und auch

der medizinische Dienst und die

Krankenkasse legen großen Wert auf gut

geschultes Pflegepersonal wenn ihr also

dieses Video jetzt gefallen hat dann

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vorbei auf unserer E-Learning Plattform

der Digital medical Academy findest du

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hilft dir und deinen Mitarbeitern sich

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und dabei besteht keinerlei Risiko denn

unsere Lösung ist monatlich kündbar also

schau gerne mal auf unserer Website

vorbei hier findest du viele weitere

wichtige Informationen den Link habe ich

dir unten in der Videobeschreibung

beigefügt ja erstmal Danke und viele

Grüße John Luca von Digital medical

Academy in der Ebene 2 geht es jetzt um

die

berufsübergreifende Planung hier

koordinierst du alle Maßnahmen der

angepassten individuellen Ernährung

gemeinsam mit den anderen Berufsgruppen

vor allem arbeiten wir hier eng mit der

Küche der Hauswirtschaft dem Service

personersonal und auch

Ernährungsexperten es kann auch sein

dass wir eben auch Ärzte und Logopäden

mit ins Boot nehmen müssen ja vor allem

bei droher bestehender Mangelernährung

sollte auch auf jeden Fall ein Arzt mit

hinzugezogen werden um jetzt eben eine

bestimmte Erkrankung eventuell auch

behandeln zu können ja wie auch schon

erwähnt sollten Ernährungsexperten mit

ins Boot geholt werden und regelmäßige

Fallbesprechung ermöglichen jetzt hier

einen guten Austausch um jetzt auch die

Ernährungssituation anpassen zu können

ja Hauswirtschaft und Küchenpersonal

spielen natürlich bei der Zubereitung

der Maßnahmen eine wichtige Rolle die

jetzt hier im Austausch sind mit den

Ernährungsexperten und den

Ernährungsfachkräften ja in Fällen von

Kiefer oder Zahnproblemen natürlich auch

Zahnärzte Kieferorthopäden eben

einschalten aber auch Logopäden und

Ergotherapeuten vor allem wenn jetzt

Schluckstörungen bestehen oder eben wir

die Motorik fördern können dass der

Patient oder Bewohner noch selbstständig

seine Nahrung zu sich nehmen kann

außerdem solltest du immer auch im Kopf

behalten dass vor allem biographische

kulturelle und religiöse Einflüsse den

Patienten prägen und die

Ernährungssituation eventuell halt

beeinträchtigen können bzsw du hier eben

sensibel

drauf reagieren solltest und eventuell

Aushandlungsprozesse eben einleiten

musst für dich ist außerdem auch wichtig

dass du

grundlegendes Fachwissen hast über

ernährungszusammensetzung über eine

gesunde Ernährungsweise um zum einen

dass du die Folgen und Ursachen einer

Mangelernährung kennst aber jetzt auch

eben mit deinem Fachwissen Empfehlungen

eben aussprechen kannst ja das Ergebnis

oder Ziel der zweiten Ebene ist jetzt

dass alle Maßnahmen eben koordiniert

sind mit den anderen Berufsgruppen die

Maßnahmen sind festgelegt dokumentiert

und in der Pflegeplanung notiert und

gegebenfalls sind Ergebnisse von Fall

oder Ethik

Fallbesprechungen notiert und daraus

sind eben auch Maßnahmen abgeleitet

worden ja in der dritten Ebene geht es

jetzt um die individuelle

Maßnahmenplanung hier planst du

natürlich mit Patient oder Bewohner aber

auch den Angehörigen und anderen

Beteiligten eben die geeigneten

individuellen Maßnahmen für den Patient

das heißt Maßnahmen zur Unterstützung

der Nahrungsaufnahme Maßnahmen zur

Gestaltung der Umgebung aber auch

Maßnahmen zu geeigneten Speisen und

Getränke Anbote sowie der

Darreichungsform ja und die Einbeziehung

des Patienten und Angehörigen sind halt

entscheidend für die Sicherung der

bedürfnisorientierten und

bedarfsgerechten Ernährung also planen

wir keine Maßnahmen die wir nicht

gemeinsam eben mit Patient und

Angehörige besprochen haben dann nutzt

du natürlich auch Wissen über die

Vorlieben und Abneigungen des Patienten

und schaust hier ob du eben geeignete

Strategien entwickeln kannst ja und bei

Patienten oder Bewohner mit bestehender

Mangelernährung ziehst du auch das

vertiefte assessment was wir eben in

Ebene 1 durchgeführt haben hinzu hier

musst du auch berücksichtigen was ist

der individuelle Unterstützungsbedarf

also was braucht er für Hilfen sowie was

sind die Besonderheiten der Mahlzeiten

Gestaltung und

mahlzeitenunterstützung und planst

anhand dessen jetzt die Maßnahmen die

für deinen Patienten eben oder Bewohner

geeignet sind ja was auch wichtig ist

und du berücksichtigen solltest ist die

Gestaltung der Umgebung das eben der

essensort Essensplatz eben so

vorbereitet wird dass es dass es die

Nahrungsaufnahme unterstützt also nicht

unbedingt im Dunkeln oder an einem

dreckigen Tisch das heißt halt hier die

Umgebung eben fördernd zu gestalten ja

dann gibt es natürlich Hilfsmittel die

eingesetzt werden können um die

Nahrungsaufnahme zu erleichtern sei es

spezielles Besteck oder spezielle

Teller spezielle sitze und so weiter die

du aber jetzt gemeinsam eben mit Patient

Angehörige aber auch eben

Ernährungsexperten auswählst und

einsetzen kannst ja und die Ergebnisse

der Auswahl deiner Hilfsmittel also

warum welche Hilfsmittel du jetzt eben

nimmst sollten irgendwo dokumentiert und

begründet sein ja und lass dich nicht

unterkriegen die Erstellung eines

solchen Maßnahmenplans der dann wirklich

für deinen Patienten oder Bewohner passt

kann auch wirklich einige Wochen bis

Monate in Anspruch nehmen also hier auch

immer wieder

gucken Try and Error das heißt gucken

war die Maßnahme erfolgreich wenn nicht

eben noch mal umplanen und Anpassen auch

ein gutes Aufnahme und überleid und

entlastmanagement ist wichtig damit hier

keine Informationen verloren gehen und

alles Wichtige eben zur

Ernährungssituation zu den Bedürfnissen

zu den Hilfsmitteln auch gut

weitergegeben wird ja ein Hinweis zur

ambulantenpflege noch hier muss

natürlich sichergestellt werden dass

eine Verpflegung organisiert ist und die

Nahrungsaufnahme eben auch

sichergestellt wird hier kann es z.B die

Haushaltshilfe sein oder man organisiert

auch Essen auf Rädern oder so ja die

Einrichtung in der du arbeitest sollte

auf jeden Fall ein Konzept haben für die

ernährungsversorgung wichtig ist dass

während den Mahlzeiten keine anderen

Maßnahmen geplant sind und eben jetzt

die Nahrungsaufnahme stören und du dir

natürlich jetzt genug Zeit nimmst für

diese Mahlzeit ja das Mahlzeiten anbot

sollte natürlich auch über die

klassischen Mahlzeit hinausgehen das

heißt dass wir regelmäßig auch

zwischendurch mal dem Patient oder

Bewohner etwas anbieten vor allem auch

Getränke damit wir jetzt auch hier

außerhalb der Hauptmahlzeiten etwas zur

Verfügung stellen können auch sollten

regelmäßig Schulungen angeboten werden

für die Mitarbeiter im Bezug auf

ernährungsmanagement und sollte deine

Einrichtung mit externen Anbietern

arbeiten sollten hier auch auf jeden

Fall inform vorliegen über die Qualität

und Quantität der Lebensmittel die sie

eben zur Verfügung stellen ja das

Ergebnis oder Ziel der dritten Ebene ist

jetzt dass ein geeigneter individueller

Maßnahmenplan Z bedarfsgerechten

Ernährung eben vorliegt ja und dieser

Plan berücksichtigt natürlich die

individuellen Bedürfnisse und Bedarf des

Patienten hinsichtlich des individuellen

Mahlzeiten Angebots einer individuell

passenden

mahlzeitgestaltung und natürlich die

Maßnahmen zu Unterstützung während dem

Essen und dem Trinken ja sollte dann

aufgrund von kurzen Verweildauern z.B im

Krankenhaus eben kein vollständiger

Maßnahmenplan vorliegen ist wichtig dass

wir hier ein gutes überleit und

entlassmanagement organisieren damit

eben die weiter verersorgende

Einrichtung alle wichtigen Informationen

eben

bekommt so in Ebene 4 geht's jetzt um

die Unterstützung bei der

Nahrungsaufnahme hier gewährleistest du

die Unterstützung die die

Selbstbestimmung und die Eigenaktivität

des Patienten fördern sowie eine

motivierende

interaktions aber auch

Umgebungsgestaltung während den

Mahlzeiten hier beachtest du auf jeden

Fall auch Gesundheitsprobleme des

Patienten oder Bewohners und die

Unterstützung die du gibst reicht von

der Zubereitung der Nahrung bis hin zu

Unterstützung bei der Verabreichung oder

auch die vollständige Übernahme sowie

auch die Anleitung und der Einsatz der

verschiedenen Hilfsmittel ja du gibst

Impulse um die Mahlzeiten zu beginnen

und du ermutigst auch das weiteressen

auch wenn z.B die Nahrungsaufnahme oder

Mahlzeit unterbrochen wurde und schaust

auch dass die Mahlzeit nicht vorzeitig

beendet wird außerdem ist wichtig dass

wir erkennen wann eventuell eine

schwierige oder gefährliche Situation

entstehen kann z.B bei der Aspiration ja

außerdem sollten die Mahlzeiten in einer

familiären Atmosphäre eben stattfinden

dass hier eben das Essen als etwas

Positives gesehen wird und auch die

Motivation gefördert wird es können auch

spezielle Hilfsmittel eingesetzt werden

wie so wärmeteller damit die Mahlzeit

eben länger warm bleibt auch Tischsitten

und spezielle Rituale sollten hier

berücksichtigt werden ja bei kognitiv

beeinträchtigten Patienten sollte das

ganz so reizarm wie möglich gestaltet

werden um möglichen Reizüberflutungen

eben

entgegenzuwirken ja dann wichtig lasst

dir bei vor allem kognitiv und

funktional beeinträchtigten Patienten

viel Zeit denn hier kann die

Nahrungsaufnahme einfach länger dauern

und vermeide es wenn es geht die

Nahrungsaufnahme für den Patienten zu

übernehmen sondern hier sollten auf

jeden Fall die Ressourcen gefördert

werden auch Bezugspflege kann hier viele

Vorteile bringen da eben bestimmte

Kollegen sich dann eben schon mit der

ganzen Situation auseinandergesetzt

haben und eine fördernde und

motivierende mahlzeitgestaltung eben

ermöglichen können auch sollte Ihr

schauen dass Pausen so koordiniert

werden dass sie nicht zu den Mahlzeiten

der Patienten fallen ja auch die

räumliche Voraussetzungen spielen eine

große Rolle helle große

Räume die eventuell auch so konzipiert

sind dass keine Reizüberflutung entsteht

erer

überschaubare Plätze organisieren wo

eben jetzt der Patient seine Mahlzeit zu

sich nehmen kann auch sollten

ausreichend Abstellmöglichkeiten für

Gehhilfen Rollstühle geschaffen werden

um hier stolberfallen zu vermeiden ja

Ziel oder Ergebnis der vierten Ebene ist

dass der Patient oder Bewohner eine

umfassende und zielgerichtete

Unterstützung aber auch Sicherung einer

Bedürfnis und bedarfsgerechten Ernährung

erhalten hat während aber auch außerhalb

der Mahlzeiten auch die Umgebung

entspricht den Bedürfnissen und Wünschen

der Patienten ja und schön ist wenn der

Patient Zufriedenheit zeigt aber auch

die

Eigenaktivität und die Motivation die

Ressourcen hier gefördert werden ja das

mahlzeitenangebot ist einmal flexibel

individuell und bedarfsgerecht und

richtet sich hier nach den Wünschen des

Patienten ja die Durchführung der

Maßnahmen und die Ergebnisse solltest du

in irgendeiner Weise auch schriftlich

festhalten ja in der fünften Ebene geht

es einmal um die Beratung um die

Information und Anleitung hier ist

wichtig dass du einmal die Unterschiede

zwischen Information Beratung und

Anleitung kennst und die Fähigkeit hast

sie einfach Zielgruppen spezif auch

anwendest also wann braucht der Patient

eine Information wann er eine Beratung

oder eine Anleitung zum einen

informierst du patient Bewohner und

Angehörige über die Folgen und Ursachen

einer Mangelernährung sowie die

Möglichkeiten für eine angemessene

Ernährung ja deine Information Bereitung

und Anleitung sollte sich immer nach den

emotionalen kognitiven und psychischen

Situationen der Beteiligten anpassen ja

die Information dient vor allem darum

das Interesse und die Beteiligung der

Betroffenen eben zu wecken dass hier

eben die Eigenmotivation gestärkt wird

für das Thema Essen und Trinken ziel ist

es dass hier durch die Information eben

die Betroffenen sich mit dem Thema

Mangelernährung auseinandersetzen und

irgendwo eine

gewisse Lösungsorientierung entwickeln

möchten und hier Maßnahmen zur

Verhinderung ergreifen möch ja Beispiele

von Inhalten zu informations und

Beratungsgesprächen können z.B sein

Strategie zur Steigerung der

Nahrungsaufnahme angepasste

Portionsgrößen Einsatz von Hilfsmitteln

Zwischenmahlzeiten oder auch Strategien

wie z.B Fingerfood du unterstützt auch

die Patienten aber auch die Angehörigen

wenn es drum geht dass sie z.B eine

Fachberatung in Anspruch nehmen ja du

solltest in der Lage sein den Bedarf für

eine ausführliche Ernährungsberatung zu

erkennen und wissen wie du wann eben

einen

Ernährungsexperten kontaktierst ja die

Beratung hat das Ziel die

Eigenverantwortung und eigen

Entscheidungsfähigkeit von Patient

Bewohner und Angehörige zu stärken ja

die Anleitung ist eine praktische

Unterstützung die du anbietest das heißt

entweder verbal oder nonverbal Dinge

eben mit den Betroffenen besprichst oder

aber auch Handlungen vormachst zeigst

oder bei der Ausführung eben unterstützt

ja Ziel oder Ergebnis der fünften Ebene

ist dass eben der Patient Bewohner und

Angehörige über die Entstehung und

folgen einer mangelerernährung

informiert aufgeklärt sind und eben

beraten und angeleitet werden deine

Dokumentation sollte hier eben dann auch

die konkreten Ergebnisse der

informations und Beratungsgespräche oder

der Anleitungen enthalten ja hier kennt

der Patient und die Angehörigen die

Entstehung und die Folgen einer

Mangelernährung kennen die Mechanismen

und die Maßnahmen zur Verbesserung der

Ernährungssituation hier sind die

Betroffenen befähigt eben die Probleme

zu erkennen und Informationen auch

zweckmäßig umzusetzen und bei Bedarf

hast du ihnen die Möglichkeit aufgezeigt

für weitere

informationsberatungs und

anleitungsmöglichkeiten ja in Ebene 6

geht es um die Evaluation also die

Beurteilung und Überwachung ja hier

überprüfst du gemeinsam mit dem Patient

Bewohner und den Angehörigen den Erfolg

der Maßnahmen in regelmäßigen Abständen

und bei Bedarf unternimmt ihr hier auch

Anpassungen im Maßnahmenplan vor die

Kriterien eben wann eine neue

Überprüfung stattfindet und die

Zeitintervalle sind abhängig davon

einmal von den Ergebnissen des

vertieften assessments dann aber auch

von den getroffenen

Maßnahmen sowie den individuellen

Bedingungen und den Wünschen und

Bedürfnissen des Patienten und der

Angehörigen ja ihr könnt gemeinsam eben

Ziele definieren die entweder

kurzfristig sein können wie z.B die

Steigerung von Verzehrmengen aber auch

langfristige Ziele definieren wie z.B

Gewichtszunahme oder auch Steigerung der

Leistungsfähigkeit ja bei der

Überprüfung der Ziele die ihr euch

gesetzt habt musst du immer auch

berücksichtigen dass viele Faktoren eben

die Zielerreichung beeinflussen können

das können Medikamente sein das können

unbehandelte Schmerzen sein das können

private Ereignisse sein oder auch die

Gesellschaft am Tisch oder allgemein die

Speisen ja nach Erfassung und

Interpretation der Ereignisse und

Ziele tut ihr dann gemeinsam eben mit

anderen Berufsgruppen den den

Betroffenen gemeinsam schauen eben

welche Maßnahmen fortgesetzt werden

sollen oder welche eben angepasst oder

auch z.B beendet werden müssen wenn es

dann so ist dass positive Ereignisse

ausbleiben sollten vor allem auch wenn

die individuelle Motivation des

Patienten nicht da ist dann solltest Du

eben auch schauen dass du in einem

multiisziplinären und

multiprofessionellen Team in z.B einer

Fallbesprechung die ganze Situation eben

noch mal besprichst und ihr gemeinsam

die Maßnahmen noch mal evaluiert wichtig

ist aber auch hier dass du die Grenzen

der oralen Aufnahme kennst und z.B in

einer

palliativsituation auch hier die Wünsche

des Patienten berücksichtigt werden wenn

es z.B darum geht auch die orale

Nahrungsaufnahme eben zu reduzieren oder

eben zu beenden oder auch eben eine

Ergänzung mit einer künstlichen

Ernährung in Betracht gezogen werden

muss ja Ziel oder Ergebnis der sech

Ebene ist eben dass jetzt Patient oder

Bewohner keine bestehende oder drohende

Mangelernährung aufweist soweit dies

eben durch die Bedürfnis und

bedarfsgerechte Nahrungsaufnahme möglich

ist ja das ernährungsmanagement ist

jetzt hier den Bedürfnissen angepasst

und das Angebot von Speisen und

Getränken ist ausreichend um jetzt

Ernährungsdefizite ausgleichen zu können

ja trotz Umsetzung aller Empfehlungen

und Maßnahmen ist es manchmal halt nicht

möglich eine Mangelernährung eben zu

verhindern und dann ist es hier aber

wichtig dass dies so auch dokumentiert

wird ja die Selbstbestimmung hat immer

Vorrang und muss akzeptiert werden auch

wenn es z.B darum geht dass in einer

palliativsituation der Wunsch des

Patienten ist eben die

Nahrungsaufnahme zu stoppen oder diese

halt abgelehnt wird ja dieser

Expertenstandard beschränkt sich auf die

orale Nahrungsaufnahme zur Verhinderung

einer Mangelernährung wenn jetzt aber

der Bedarf nicht ausreichend durch orale

Nahrungsaufnahme eben gedeckt werden

kann dann sollte hier die notwendige

Ergänzung durch enterale und parenterale

Ernährung durch jetzt Einbezug von

Ärzten und

Ernährungsfachkräften sichergestellt

werden ja das war jetzt der

Expertenstandard

ernährungsmanagement zur Förderung der

oralen Ernährung in der Pflege ich hoffe

dir hat das Video gefallen vielen Dank

fürs zusehen und bis zum nächsten K