Curso Bartender – Capitulo – 05 – Introducción a la coctelería 2021

Summary

La coctelería es un arte que combina creatividad y técnica para inventar bebidas con aroma y sabor únicos. Es importante seguir las recetas, usar el jagger para medir, evitar mezclar con bebidas gaseosas y servir al momento. Los cócteles se clasifican en varios tipos: covers, collins, coolers, cruise, frozen, busca fe y sangrías, cada uno con su preparación específica y ingredientes. Además, se aprende a decorar con carnitas y botanas para complementar la experiencia de degustación.

Takeaways

• 🍹 La coctelería es un arte que combina creatividad y técnica para inventar bebidas con y sin alcohol, enfocándose en la armonía de sabor, color y aroma.
• 📜 Es importante seguir las recetas de cócteles sin alterarlas, ya que los clientes pueden preferir su bebida predilecta sin variaciones.
• 🥃 Utilizar el jigger asegura una buena elaboración al medir la cantidad exacta de cada bebida, lo que es crucial para el 90% del éxito de la mezcla.
• 🧊 No usar la coctelera cuando la mezcla contenga bebidas gaseosas, ya que al abrirla, el contenido puede salir disparado.
• 🍷 Preparar la mezcla y sírvela al momento para evitar cambios en el sabor y mantener la frescura del cóctel.
• 🍋 Las garnicas se colocan al final, después de haber preparado la bebida, para no alterar su composición.
• 🍬 Para endulzar los cócteles, se recomienda usar jarabe en lugar de azúcar, ya que el jarabe se disuelve mejor.
• 🧊 Para enfriar los cócteles, se deben usar cubos enteros de hielo, lo que ayuda a mantener la bebida fresca por más tiempo.
• 🥄 Sirve los cócteles impecablemente, evitando que el líquido llegue hasta el borde de la copa para prevenir escurrimientos.
• 🧊 En la preparación de cócteles, se sigue un orden específico de ingredientes: hielo, jarabe, jugo y bebida alcohólica.
• 🍸 Existe una gran variedad de cócteles que se pueden clasificar según su composición, como covers, collins, coolers, cruise, frozen, busca fe y sangrías, cada uno con sus características y preparación específica.

Q & A

¿Qué es la coctelería y cómo se considera en el ámbito del arte?

La coctelería es el arte de mezclar bebidas para obtener una nueva con aroma y sabor distintos. Se considera un arte porque requiere creatividad para inventar cócteles con o sin alcohol, siempre buscando la armonía en el sabor, color y aroma.

¿Por qué es importante seguir la receta del cóctel sin alterarla?

Es importante seguir la receta del cóctel sin alterarla porque hay clientes que siempre consumen su bebida predilecta y si la preparas con alguna variación, pueden darse cuenta y molestarse.

¿Qué herramienta se debe utilizar para servir la cantidad exacta de cada bebida y por qué?

Se debe utilizar el jagger para servir la cantidad exacta de cada bebida, ya que garantiza una buena elaboración en un 90%, evitando errores en las proporciones.

¿Por qué no se debe usar la coctelera cuando la mezcla contenga una bebida gaseosa?

No se debe usar la coctelera con mezclas que contengan bebidas gaseosas porque al abrirla, el contenido saldría disparado, lo que podría causar un accidente.

¿Cómo se debe preparar y servir una mezcla de cóctel al momento?

La mezcla de cóctel se debe preparar y sírvela al momento para mantener su frescura y evitar que las bebidas se mezclan de más, lo que podría alterar su sabor.

¿Cuál es la secuencia recomendada para colocar las carniolas en el borde de la copa?

Las carniolas que van en el borde se colocan antes que las que van en la bebida, y se ponen al final para evitar que la bebida se salpique o se diluya.

¿Por qué se recomienda usar jarabe en lugar de azúcar para endulzar los cócteles?

Se recomienda usar jarabe en lugar de azúcar para endulzar los cócteles porque el jarabe no se disuelve tan fácilmente, lo que ayuda a mantener la consistencia y el sabor del cóctel.

¿Cómo se deben servir los cócteles para evitar escurrimientos y mantener su presentación impecable?

Los cócteles se deben servir impecablemente sin llegar hasta el borde de la copa, para impedir que se escapen y se pierda parte del líquido.

¿En qué orden se deben incorporar los ingredientes para elaborar un cóctel?

Para elaborar un cóctel, se deben incorporar los ingredientes en el siguiente orden: primero el hielo, luego el jarabe, el jugo y finalmente la bebida alcohólica.

¿Qué tipos de cócteles se mencionan en el guion y cuáles son sus características principales?

Se mencionan varios tipos de cócteles: covers, que son refrescantes y se sirven con fruta picada; collins, que se sirven con mucho hielo, azúcar, limón y agua mineral; coolers, que son tragos largos de baja graduación alcohólica; cruise, que se preparan en coctelera y se sirven con limón y azúcar; frozen, que son semi congelados o granizados; y sangrías y sour, que se basan en vino, limón, azúcar y whisky, respectivamente.

¿Qué se usa para complementar los cócteles y qué se aprenderá en la próxima clase?

Para complementar los cócteles se usan carniolas y botanas. En la próxima clase se conocerán más detalles sobre estas y otros elementos que acompañan a la elaboración y presentación de los cócteles.