ВИНО — Настоящий рецепт из Грузии!

Summary

В этом видео автор подробно показывает процесс домашнего виноделия, начиная с покупки винограда и подготовки бочек, до ферментации, контроля газов и очистки вина от осадка. Зрители узнают, как правильно мешать виноград, проверять готовность вина с помощью огня, использовать баллон как индикатор брожения и разливать готовое вино в цилиндры. Особое внимание уделено чистоте, отсутствию добавления воды и сахара, а также правильному хранению осадка для приготовления чачи. В конце автор делится итоговыми результатами: из 300 кг винограда получилось около 120 литров натурального, сухого и качественного вина.

Takeaways

• 😀 Винодельческий сезон начался, и сегодня мы будем готовить вино.
• 😀 Вместо того, чтобы покупать виноград в Кахе, я приобрел фоксов на рынке и хорошие сорта винограда.
• 😀 Во время ферментации необходимо регулярно перемешивать виноград трижды в день, чтобы избежать переполнения бочки.
• 😀 Из 300 кг винограда получилось 154 литра вина, которое должно осесть и очиститься.
• 😀 Вино должно быть тепло, иначе процесс будет длиться дольше.
• 😀 Моще (сладкое вино) очень вкусное, но пить его много не стоит, чтобы не было проблем с кишечником.
• 😀 Для проверки ферментации можно использовать зажигалку: если пламя гаснет, значит процесс продолжается.
• 😀 Важно следить за количеством газа при ферментации, чтобы не произошло взрыва бутылки.
• 😀 После осаждения вина, оно должно пройти через несколько фильтраций для уменьшения осадка и улучшения качества.
• 😀 Вино, приготовленное без добавления воды и сахара, имеет чистый вкус, и его лучше пить через месяц после приготовления.
• 😀 Оставшийся осадок можно использовать для производства чачи, что является следующим этапом в процессе.

Q & A

Какую роль играет темперамент при приготовлении вина?

Температура играет ключевую роль в процессе ферментации. Для оптимальной ферментации вино должно храниться в тепле. Если температура слишком низкая, процесс может замедлиться, а если слишком высокая — вино может испортиться.

Зачем в процессе ферментации нужно перемешивать виноград?

Перемешивание винограда нужно для того, чтобы равномерно распределить сахар, активировать ферменты и улучшить процесс брожения. Это также помогает избежать образования плесени или других нежелательных микроорганизмов.

Почему в процессе виноделия важно не заполнять бочки до конца?

Если бочка заполняется полностью, вина начинает сильно подниматься во время ферментации, что может привести к проливу и потерям. Нужно оставлять место для газа, который образуется в процессе брожения.

Что такое мохар и как его правильно употреблять?

Мохар — это сладкое вино, которое можно пить на ранних стадиях его производства. Оно очень вкусное, но не рекомендуется пить много, так как из-за высокой концентрации сахара и активных веществ оно может вызвать неприятные ощущения в кишечнике.

Как определить, что вино перестало ферментировать?

Чтобы узнать, перестало ли вино ферментировать, можно проверить его с помощью огня. Если пламя зажженной спички или зажигалки гаснет, значит, вино продолжает ферментировать. Если огонь горит, значит, ферментация завершена.

Что нужно делать с осадком в вине?

Осадок следует удалять, чтобы вино не стало мутным. Это можно сделать путем переливания вина в другие емкости, избегая при этом смешивания с осадком. Вино очищается, и его можно оставлять на несколько дней, чтобы осадок продолжал оседать.

Как правильно хранить вино в процессе брожения?

Вино должно храниться в тепле, но не на прямом солнечном свете. Бочка должна быть размещена не на бетонном полу, а на деревянной доске, чтобы обеспечить нормальный процесс брожения и предотвратить возможное загрязнение или замедление процесса.

Почему не добавляется вода и сахар в это вино?

Вино не содержит воды или сахара, чтобы сохранить натуральный вкус и качество. Это означает, что вино приготовлено исключительно из натуральных винограда, что делает его более полезным и оригинальным.

Что происходит, если оставить бутылку с осадком на долгое время?

Если оставить вино с осадком надолго, оно может испортиться. Осадок должен быть удален, иначе вино может стать кислым или потерять свой вкус. Также важно использовать правильные емкости, чтобы избежать контакта с воздухом.

Какой эффект имеет использование шара на бутылке с вином?

Шар на бутылке используется для контроля давления, образующегося из-за газов в процессе брожения. Если шар начинает надуваться, это означает, что ферментация еще не завершена. Когда шар перестает надуваться, можно закрыть бутылку окончательно.