Conoce la fábrica de Buencafé Liofilizado

Summary

Este video ofrece un recorrido fascinante por la planta de Buencafé Liofilizado de Colombia, ubicada en Chinchiná. A lo largo del recorrido, se explica detalladamente el proceso de producción del café liofilizado, desde la selección del grano hasta su transformación en café instantáneo. A través de entrevistas con expertos y caficultores, se resuelven dudas sobre la propiedad de la planta y el impacto de esta producción en las familias cafeteras colombianas. También se destacan las iniciativas ecológicas y el compromiso social de la empresa, así como el papel fundamental del Fondo Nacional del Café en el apoyo a los caficultores del país.

Takeaways

• 😀 La Federación Nacional de Cafeteros de Colombia tiene una planta de café liofilizado en Chinchiná, Caldas, que se dedica a la producción de café soluble o instantáneo.
• 😀 El proceso de producción de café liofilizado involucra múltiples etapas, incluyendo el tueste, extracción, concentración, y liofilización del café.
• 😀 La planta recibe café verde de todo el país, siendo Alma Café en Chinchiná uno de los principales proveedores.
• 😀 En la etapa de extracción, el café se mezcla con agua a alta presión para obtener una concentración de hasta el 15%.
• 😀 El proceso de liofilización implica la sublimación del agua presente en el café, transformando el café concentrado en gránulos secos.
• 😀 La planta utiliza la borra del café, que se emplea para alimentar las calderas, reduciendo el uso de combustibles fósiles y fomentando la energía renovable.
• 😀 La planta produce alrededor de 32 toneladas de café liofilizado al día y un total de 10,000 toneladas al año.
• 😀 El café liofilizado de Colombia se exporta principalmente a Europa (Rusia, Polonia y Ucrania), Norteamérica, y Japón, siendo Europa el principal destino.
• 😀 Los ingresos generados por la venta del café se destinan a fortalecer la caficultura en Colombia, incluyendo investigación científica, extensión rural, y promoción del café.
• 😀 El compromiso ambiental de la planta es alto, cumpliendo con la legislación y realizando inversiones para reducir la contaminación y cuidar el medio ambiente.

Q & A

¿Qué es Buencafé Liofilizado de Colombia?

Buencafé Liofilizado de Colombia es una planta dedicada a la producción de café soluble o café instantáneo, utilizando como ingredientes principales el café verde y agua, transformándolos en café liofilizado, que es un producto seco listo para el consumo.

¿Quién es el principal proveedor de café para Buencafé Liofilizado?

El principal proveedor de café para Buencafé Liofilizado es Alma Café, una empresa que se encarga de abastecer a la planta con café proveniente de diversas zonas caficultoras de Colombia.

¿Qué proceso sigue el café verde en la planta Buencafé?

El café verde pasa por un proceso de tostado, donde se resalta su acidez característica sin llegar a un tueste muy oscuro, lo que ayuda a mantener su sabor y aroma. Luego, el café se muele para ser procesado en las etapas siguientes.

¿Cómo se obtiene el café liofilizado?

El café verde es sometido a un proceso de extracción donde se utiliza agua a alta presión y temperatura para concentrar los compuestos del café. Luego, el extracto de café es enfriado y transformado en cristales de hielo, que pasan por un proceso de liofilización para obtener el café seco, libre de agua.

¿Qué es el proceso de liofilización?

La liofilización es un proceso en el que el agua contenida en el café, que está en estado sólido como hielo, se elimina mediante sublimación, transformándose de sólido a gas sin pasar por el estado líquido. Esto permite conservar las propiedades del café.

¿Qué diferencia al café liofilizado de otros tipos de café instantáneo?

El café liofilizado mantiene mejor las propiedades del café original, como su sabor y aroma, debido al proceso de congelación y sublimación, lo que le permite tener una mejor calidad en comparación con otros tipos de café instantáneo.

¿A qué países se exporta el café liofilizado de Buencafé?

El café liofilizado de Buencafé se exporta principalmente a Europa Oriental, como Rusia, Polonia y Ucrania, así como a Europa Occidental, América del Norte y Japón.

¿Qué se hace con las ganancias generadas por Buencafé Liofilizado?

Las ganancias generadas por Buencafé Liofilizado van al Fondo Nacional del Café, que se utiliza para apoyar a los caficultores colombianos mediante programas de compra de café, investigación científica, extensión rural, publicidad, promoción y comercialización del café.

¿Cómo se asegura Buencafé de que sus procesos sean respetuosos con el medio ambiente?

Buencafé cumple con toda la legislación ambiental vigente, realizando inversiones constantes para reducir su impacto ambiental. Utiliza un 50% de energía renovable, proveniente de la combustión de borra de café, y su sistema de producción de vapor es más limpio que el del carbón.

¿Cuánto café produce Buencafé Liofilizado al día?

Buencafé Liofilizado tiene una capacidad de producción de 32 toneladas de café soluble al día, lo que equivale a aproximadamente 10,000 toneladas anuales.