Don’t Make this Mistake! Follow These Rules for Carbon Steel Cookware & Cast iron

Summary

En este video, el experto en cocina explica cómo usar correctamente las sartenes de acero al carbono, destacando la importancia de sazonarlas adecuadamente para evitar que los alimentos se peguen. Además, aclara mitos comunes sobre el uso de aceites, utensilios metálicos y temperaturas altas, especialmente en estufas de inducción. También ofrece consejos sobre limpieza, mantenimiento y cómo manejar problemas como la oxidación. Finalmente, anima a disfrutar la cocina sin sobrepensar los detalles y comparte su experiencia personal con estas herramientas de cocina duraderas.

Takeaways

• 😀 Asegúrate de sazonar tu sartén de acero al carbono tan pronto como la recibas. Sin sazón, no será antiadherente y los alimentos se pegarán.
• 😀 No apresures el proceso de sazonado; no es necesario hacer 20 o 30 sazonados. Uno sólido es suficiente para comenzar.
• 😀 Usa aceite con alto punto de humo, como el aceite de canola, para sazonar tu sartén. No se recomienda el aceite de linaza.
• 😀 Las sartenes de acero al carbono no son tan antiadherentes como las sartenes de teflón. Usa un poco de aceite para evitar que los alimentos se peguen.
• 😀 No te obsesiones con el tipo de aceite que uses una vez que la sartén esté sazonada; simplemente cocina con lo que tengas.
• 😀 Precalienta tu sartén antes de cocinar. Esto ayudará a evitar que los alimentos se peguen y creará una capa de vapor.
• 😀 No temas usar utensilios metálicos en tu sartén. Son duraderas y están diseñadas para soportar utensilios metálicos.
• 😀 Si llegas a rayar tu sartén, no te preocupes. Con el tiempo, al seguir cocinando, la sazón se reconstruirá naturalmente.
• 😀 Si cocinas en una estufa de inducción, evita usar la función de alta potencia o modo de aumento de temperatura, ya que puede deformar la sartén.
• 😀 No remojes tu sartén de acero al carbono en agua para evitar que se oxide. Usa agua caliente y jabón suave para limpiarla y luego seca bien la sartén.
• 😀 Si tu sartén se oxida, límpiala bien, recalienta y vuelve a sazonarla. La sartén no está perdida, solo necesita un poco de mantenimiento.

Q & A

¿Por qué es importante sazonar la sartén de acero al carbono antes de usarla?

Es importante sazonar la sartén para evitar que los alimentos se peguen. Al principio, la sartén no será antiadherente, pero el proceso de sazonado crea una capa protectora que mejora la capacidad antiadherente con el tiempo.

¿Cuántas veces es necesario sazonar la sartén antes de usarla por primera vez?

No es necesario sazonarla 16, 20 o 30 veces. Con una buena capa de sazonado inicial, podrás empezar a cocinar. Con el tiempo, el sazonado se desarrollará más mientras usas la sartén.

¿Qué tipo de aceite es recomendado para sazonar una sartén de acero al carbono?

Se recomienda usar un aceite con un punto de humo alto, como el aceite de canola, ya que tiene una mayor resistencia al calor en comparación con aceites como el de linaza, que tiene un punto de humo bajo.

¿La sartén de acero al carbono es tan antiadherente como una sartén de teflón?

No. A diferencia de las sartenes de teflón, las de acero al carbono requieren un buen sazonado y un poco de aceite adicional para evitar que los alimentos se peguen.

¿Es necesario usar aceites específicos cuando cocinas con una sartén de acero al carbono?

No es necesario preocuparse demasiado por el tipo de aceite que usas una vez que la sartén está sazonada. Puedes usar el aceite que prefieras para cocinar, pero para el primer sazonado, utiliza un aceite con un punto de humo alto.

¿Qué debe hacerse para evitar que los alimentos se peguen en la sartén?

Es esencial precalentar la sartén a fuego medio o medio-alto antes de añadir el aceite. Cuando el aceite brilla y se mueve fácilmente en la sartén, está listo para que pongas los alimentos.

¿Puedo usar utensilios metálicos en mi sartén de acero al carbono?

Sí, puedes usar utensilios metálicos como tenedores o espátulas. Estas sartenes están diseñadas para soportar utensilios metálicos y son muy duraderas, incluso con un uso intenso.

¿Qué debo hacer si se raya la sartén de acero al carbono?

Si la sartén se raya, no te preocupes. Simplemente cocina con ella, ya que el aceite se volverá a adherir y restaurará la capa antiadherente de la sartén con el tiempo.

¿Cuál es el error común al usar una sartén de acero al carbono en una estufa de inducción?

Nunca pongas la sartén en la configuración de alta potencia o 'boost' de una estufa de inducción sin comida en ella. Esto puede deformar la sartén debido a su alta temperatura.

¿Cómo debo limpiar una sartén de acero al carbono?

No debes remojar la sartén. Usa un poco de jabón suave y agua caliente para limpiarla. Después, sécala bien y caliéntala ligeramente para añadir un poco de aceite antes de guardarla.