Cómo se clasifican las Sopas |Sopa de cebolla y minestrone| Curso de Cocina Profesional | Nivel2-07

Summary

En este video, el presentador ofrece una clase sobre la clasificación de sopas, explicando sus orígenes y cómo se dividen en dos categorías principales: sopas ligeras y sopas espesas. Se profundiza en las características de cada tipo, como la textura y la temperatura, y se mencionan ejemplos como la sopa de cebolla francesa y la sopa minestrón italiana. Además, se muestra la preparación de una sopa de elote cremosa, destacando el uso de técnicas culinarias como el roux y el licuado para obtener sopas homogéneas. Finalmente, el video invita a los espectadores a suscribirse y seguir aprendiendo más sobre cocina.

Takeaways

• 😀 Las sopas son preparaciones culinarias líquidas, sustanciosas y saborizadas que se consumen con cuchara.
• 😀 Se cree que la sopa tiene su origen en la Edad de Piedra, cuando se cocinaban carnes utilizando piedras calientes.
• 😀 Las sopas pueden clasificarse en dos grandes categorías: por su estructura (ligeras o espesas) y por su temperatura (frías o calientes).
• 😀 Las sopas ligeras, como los consumés y potajes, tienen una consistencia líquida pero pueden incluir tropezones de ingredientes como vegetales o proteínas.
• 😀 Las sopas espesas, o cremas, tienen una textura homogénea debido a que sus ingredientes son triturados, y a menudo incluyen agentes lácteos como crema o leche.
• 😀 Un ejemplo de sopa espesa es la crema de elote, que utiliza un rux de mantequilla y harina para espesar el líquido.
• 😀 Las sopas ligeras también incluyen variantes como la sopa azteca, que contiene trozos de tortilla frita y aguacate, pero sigue siendo clasificada como ligera.
• 😀 Las sopas espesas, como las salsas bechamel, se elaboran con un roux y pueden ser mejoradas con ingredientes adicionales para darle sabor y consistencia.
• 😀 Se muestra cómo preparar una sopa de cebolla francesa, una sopa minestrón italiana, y una crema de elote, cubriendo tanto sopas ligeras como espesas.
• 😀 El video también enseña cómo sazonar y preparar las sopas, utilizando ingredientes como caldo de pollo, tocino, y diversos vegetales, para darle un sabor profundo y equilibrado.

Q & A

¿Qué es una sopa según el video?

Una sopa es una preparación culinaria líquida, sustanciosa y saborizada, que comúnmente se consume con cuchara.

¿Cuál es el origen histórico de la sopa?

Se cree que la sopa tiene su origen en la Edad de Piedra, cuando se utilizaban pozos con piedras calientes para cocinar, y en el Neolítico, con la elaboración de herramientas metálicas.

¿Cuáles son las dos principales formas de clasificar las sopas?

Las sopas se pueden clasificar según su estructura de composición en sopas ligeras o espesas, y según la temperatura en sopas frías o calientes.

¿Qué es una sopa ligera o clara?

Una sopa ligera o clara es aquella que tiene una consistencia líquida sin muchos ingredientes sólidos o espesos, como los caldos o los consommés.

¿Qué es una sopa ligada o espesa?

Una sopa ligada o espesa tiene una consistencia más densa y homogénea, generalmente preparada con cremas o salsas como la bechamel o la salsa verde, y puede incluir agentes lácteos como crema o leche.

¿Qué elementos caracterizan a las sopas espesas?

Las sopas espesas se caracterizan por su textura homogénea y licuada, en la que todos los ingredientes se trituran y se mezclan para obtener una masa uniforme.

¿Qué ingredientes se utilizan en la sopa de crema de elote?

Los ingredientes para la sopa de crema de elote incluyen aceite de oliva, mantequilla, harina, cebolla, zanahoria, apio, ajo, epazote, elote, leche, sal, y pimienta blanca.

¿Cuál es el proceso de preparación para la sopa de crema de elote?

El proceso incluye dorar la cebolla, zanahoria, apio y ajo con mantequilla y aceite, agregar el elote y la harina, añadir la leche y dejar cocinar a fuego bajo. Luego, se licúa, se tamiza, se rectifica el sazón y se deja hervir para finalizar.

¿Qué ingredientes lleva la sopa minestrón italiana?

La sopa minestrón incluye aceite de oliva, tocino, ajo, cebolla, jitomates, zanahorias, apio, calabacitas, pasta corta (como conchita), frijoles o alubias, caldo de pollo, y se aromatiza con albahaca y orégano.

¿Cómo se prepara la sopa de cebolla francesa?

Para la sopa de cebolla francesa, se derrite mantequilla con aceite de oliva, se doran las cebollas, luego se añaden vino tinto y fondo oscuro de res. Se cocina por 30 minutos y se sirve con pan cubierto de queso camembert, que se gratina antes de servir.