الشاورما السورية كل أسرارها في هذا الفيديو 😱 شيف عمر

CHEF OMAR شيف عمر

15 Mar 202516:30

Summary

TLDRفي هذا الفيديو، يشارك الشيف عمر وصفة شاورما مميزة تجمع بين الخبرة والابتكار. يقدم الشيف تفاصيل دقيقة حول كيفية تحضير الشاورما باستخدام صدور الدجاج والتتبيلة الخاصة التي تحتوي على مكونات فريدة مثل الكاجو ودبس الفليفلة. كما يشرح كيفية إضافة التوابل والعصائر الطبيعية مثل البرتقال والليمون لتعزيز الطعم. يتضمن الفيديو أيضاً نصائح مهمة حول تحضير الشاورما على الفحم وتقديمها مع صوص خاص، مما يجعلها وجبة لا تقاوم. الشيف عمر يكشف أسرار تحضير الشاورما بطريقة احترافية تناسب المحلات والمطاعم.

Takeaways

😀 وصفة الشاورما في هذا الفيديو مستوحاة من خبرة الشيف عمر وتحتوي على مكونات سرية مثل الكاجو والتوابل الخاصة.
😀 الشاورما يمكن تحضيرها باستخدام صدر الدجاج المقطع لشرائح رقيقة لتحصل على طراوة وطعم أفضل.
😀 عند تحضير الشاورما، يتم استخدام مكونات مثل البابريكا، الكزبرة، الفلفل الأبيض، القرفة، جوزة الطيب، والزنجبيل للحصول على نكهة مميزة.
😀 لا يُنصح بوضع الثوم في التتبيلة لفترة طويلة لأنّه يمكن أن يعطي طعم غير مستحب إذا نُقع لفترة طويلة.
😀 الكاجو هو أحد المكونات السرية التي تم انتقادها في البداية ولكنها أصبحت الآن عنصرًا أساسيًا في معظم وصفات الشاورما.
😀 يتم تحسين نكهة الشاورما باستخدام عصير الليمون والبرتقال وقشرهما، مما يعزز المذاق ويزيد من الطراوة.
😀 إضافة اللبن إلى التتبيلة مفيد في الحفاظ على الدجاج في درجات الحرارة العالية ولكن في الأجواء الباردة يمكن الاستغناء عنه.
😀 يُفضل إضافة الزيت بعد التتبيل بدلاً من مزجه مباشرة مع التتبيلة لتجنب تكون طبقة عازلة.
😀 استخدام الدبس الأحمر والفلفل المشوي في صلصة الشاورما يعطي مذاقًا غنيًا ومميزًا.
😀 الشيف عمر يوضح أن الشاورما يمكن تحضيرها باستخدام طرق متعددة مثل الشوي أو القلي، وتعتبر جميعها لذيذة عند استخدام التتبيلة الصحيحة.
😀 الخبز المستخدم مع الشاورما يجب أن يكون محمصًا جيدًا للحصول على أفضل نكهة وقوام.

Q & A

ما هي مكونات التتبيلة الأساسية للشاورما في الفيديو؟
-مكونات التتبيلة الأساسية تشمل ملح، كزبرة يابسة، بابريكا، فلفل أبيض، هيل، قرفة، جوزة الطيب، زنجبيل، عصير ربع برتقالة، ربع ليمونة مع قشرها، ثوم، دبس فليفلة، وكاجو.
لماذا يتم استخدام الكاجو في تتبيلة الشاورما؟
-الكاجو يضيف نكهة مميزة للتتبيلة، وهو مستوحى من المطبخ الهندي حيث يتم استخدامه في تحضير دجاج البتر تشيكن، وقد أصبح إضافة شائعة في وصفات الشاورما.
ما هو سر استخدام الليمون والبرتقال في التتبيلة؟
-الليمون والبرتقال يضيفان حمضية تساعد على تطرية الدجاج وتعزيز النكهة، كما أن قشور الفواكه تساهم في إضافة عمق للنكهة.
هل يمكن استخدام اللبن في تتبيلة الشاورما في فصل الشتاء؟
-لا ينصح باستخدام اللبن في فصل الشتاء بسبب الطقس المعتدل، حيث يمكن استبداله بمقدار من الماء. لكن في الصيف، يُفضل استخدام اللبن لأنه يحافظ على الدجاج من البكتيريا ويعزز النكهة.
ما هي أهمية زيت الزيتون في تتبيلة الشاورما؟
-زيت الزيتون يساهم في منع التصاق الدجاج أثناء الطهي ويزيد من الطراوة والنكهة. كما يساعد في تطرية الدجاج مع المكونات الحمضية مثل الليمون.
هل من الضروري غسيل صدر الدجاج قبل تحضيره للشاورما؟
-لا يُنصح بغسيل صدر الدجاج لأنه يحتوي على مادة جيلاتينية، ويمكن تنظيفه باستخدام سكين بشكل بسيط إذا لزم الأمر.
ما هي الطريقة المثلى لتحضير الدجاج قبل الشوي؟
-يفضل تقطيع صدر الدجاج إلى شرائح رفيعة للمساعدة في تسويته بسرعة وتجنب جفافه. يمكن أيضًا طلب من الجزار أن يقوم بتقطيعه.
كيف يمكن تحضير الشاورما على الفحم؟
-يمكن تحضير الشاورما على الفحم باستخدام قطع دجاج متبلة، حيث يتم تسويتها على الجريل أو الفحم المباشر حتى تنضج تمامًا مع التحميص الجيد للقطع.
لماذا يعتبر الثوم في التتبيلة عنصرًا حساسًا؟
-الثوم لا يُفضل إضافته للتتبيلة إذا كان يتم تخزينها لفترة طويلة لأن طعمه يصبح غير محبب ويعطي طعمًا كريميًا غير مرغوب فيه.
ما هي فكرة صوص السقسقة الذي تم تحضيره؟
-صوص السقسقة يتكون من دبس الفليفلة، دبس البندورة، ثوم، وبعض التوابل مثل الكزبرة والليمون. وهو يُستخدم كصلصة مرافقة للشاورما لإضافة نكهة إضافية.