Fango, la coctelería de vanguardia ideada en Copenhague e inaugurada en Ávila

Summary

Dans cette vidéo, l'équipe présente Fango, un espace innovant dans un ancien moulin à farine à Ávila. Ce projet de restauration contemporaine vise à offrir des repas et des boissons de qualité, accessibles à tous, en mettant l'accent sur une expérience culinaire unique. Le menu propose des créations originales comme un sorbet à base de feuilles de figuier et une fleur de tournesol préparée comme une alcachofa. L'objectif est de marier gastronomie de haut niveau et convivialité, inspiré par les expériences des chefs dans des restaurants étoilés, tout en rendant la haute cuisine plus abordable et accessible.

Takeaways

• 😀 Le projet Fango se déroule dans un ancien moulin de farine situé en bordure de la rivière Adaja à Ávila.
• 😀 Fango combine un espace de restauration contemporaine avec un bar où la nourriture et les boissons ont une importance égale.
• 😀 L'objectif est de fournir à la ville un service de qualité à prix abordable, avec des plats et des boissons provenant de la haute gastronomie.
• 😀 L'équipe de Fango, composée de personnes talentueuses, inclut Ester, qui a une grande projection et un potentiel à offrir.
• 😀 Le projet a émergé après une rencontre entre les fondateurs, Carlos et Diego, dans un podcast, où ils ont discuté de leur vision commune.
• 😀 Fango souhaite rendre accessibles des expériences culinaires de haute qualité, influencées par des restaurants étoilés Michelin.
• 😀 Le concept de Fango se veut un lieu où les gens peuvent goûter des plats raffinés sans se ruiner, tout en découvrant des boissons originales.
• 😀 Le menu de Fango propose des créations uniques comme un dessert à base de feuilles de figuier et une petite fleur de tournesol préparée comme une artichaut.
• 😀 Le dessert au figuier comprend une glace faite de crème et de feuilles de figuier, avec une garniture de marmelade de figues au rhum épicé.
• 😀 Le plat à base de tournesol est préparé par blanchiment et confit dans de l'huile d'olive, puis garni de diverses herbes et de citron vert.

Q & A

Quel est l'objectif principal du projet Fango à Ávila ?

L'objectif principal de Fango est de proposer une expérience gastronomique accessible, où la nourriture et les boissons sont d'une qualité élevée, tout en restant abordables pour la population locale. Le projet vise à offrir un service à la ville et à utiliser des produits de qualité dans un cadre contemporain.

Quel est l'élément unique du concept de Fango par rapport à d'autres établissements ?

Fango se distingue par l'importance égale accordée à la nourriture et aux boissons. Le bar propose une offre équilibrée où chaque élément, que ce soit le menu ou les boissons, est traité avec la même attention, afin de fournir une expérience gustative complète.

Comment le concept de Fango a-t-il été initié ?

Le projet a été initié après que le créateur ait rencontré Carlos et qu'ils aient discuté du concept dans un podcast. Ce dernier a partagé son idée de Fango, qui visait à offrir des plats de qualité accessibles à tous, inspirés de son expérience dans des restaurants gastronomiques prestigieux.

Quelle est l'histoire du lieu où se trouve Fango ?

Fango est situé dans un ancien moulin à farine, qui appartenait autrefois à une usine de farine située sur les rives du fleuve Adaja à Ávila. Ce lieu historique est en cours de transformation pour accueillir le nouveau projet gastronomique.

Quel rôle joue Ester dans le projet Fango ?

Ester est une personne dotée d'une grande projection et de nombreux talents. Elle joue un rôle clé en apportant une vision créative et en contribuant à la réussite du projet Fango, qui a besoin d'un espace adapté pour exprimer tout ce potentiel.

Quel est l'impact de l'expérience gastronomique de Diego et du créateur de Fango sur le projet ?

L'expérience de Diego et du créateur dans des restaurants étoilés Michelin et gastronomiques est un élément crucial pour le développement du projet. Leur expertise leur permet de proposer des plats raffinés tout en rendant la gastronomie accessible et abordable pour tous.

Que représente l'élément de la 'copie' ou du 'contenant' dans le projet Fango ?

Le concept de Fango inclut l'idée de servir comme un 'contenant' ou une 'copie' qui rassemble tout, une métaphore pour un lieu où la nourriture et les boissons sont servies avec soin et attention. Cela reflète leur approche de créer un espace global pour une expérience culinaire unique.

Que peut-on attendre des plats proposés au menu de Fango ?

Le menu de Fango propose des plats innovants et créatifs, comme un gelato à base de feuilles de figuier et une petite fleur de tournesol cuite comme une artichaut, offrant des saveurs uniques qui varient selon les saisons et les ingrédients locaux disponibles.

Quel est le processus de création du gelato de feuilles de figuier présenté dans le menu ?

Le gelato de feuilles de figuier est préparé à base de crème et de feuilles de figuier, puis est farci d'une confiture de figues au rhum épicé. Ce dessert est un exemple de la façon dont Fango combine des techniques gastronomiques classiques avec des produits locaux et innovants.

Comment les ingrédients locaux influencent-ils le menu de Fango ?

Les ingrédients locaux jouent un rôle essentiel dans le menu de Fango. Par exemple, les herbes utilisées pour aromatiser les plats sont choisies en fonction de ce qui est disponible dans leur propre jardin. Cela permet d'intégrer une dimension saisonnière et locale aux créations culinaires.