How the Tabasco Factory Makes 700,000 Bottles of Hot Sauce Per Day — Dan Does

Summary

Tabasco, la célèbre sauce piquante, est fabriquée depuis plus de 150 ans sur l'île Avery, en Louisiane. L'histoire de la sauce remonte à Edmund McIlhenny et la société reste entre les mains de ses descendants. Ce processus de fabrication unique implique la culture manuelle de poivrons, leur vieillissement pendant trois ans et un mélange avec du vinaigre. Les employés de Tabasco, passionnés et dévoués, s'assurent que chaque bouteille respecte la recette originale. Ce souci du détail et de la tradition a permis à la sauce de rester populaire et d'être un produit emblématique des États-Unis, respecté et aimé à travers le monde.

Takeaways

• 😀 Tabasco est une sauce emblématique fabriquée depuis plus de 150 ans à Avery Island, en Louisiane.
• 😀 La recette de Tabasco a été créée par Edmund McIlhenny, et l'entreprise est restée entre les mains de ses descendants.
• 😀 Tabasco a joué un rôle essentiel dans la popularisation des sauces piquantes aux États-Unis, bien avant l'invention des ailes de poulet buffalo.
• 😀 Le processus de fabrication de Tabasco n'a pas beaucoup changé depuis sa création, bien que quelques équipements modernes aient été ajoutés.
• 😀 La culture des piments Tabasco se fait principalement en Louisiane, mais aussi dans d'autres régions comme le Mexique et le Venezuela.
• 😀 Les piments sont récoltés à la main, ce qui est un travail très coûteux et peu efficace, mais essentiel pour garantir la qualité.
• 😀 Après la récolte, les piments sont transformés en une pâte de piment qui est vieillie pendant trois ans dans des barils en bois.
• 😀 Le processus de vieillissement de la pâte est crucial pour développer la saveur unique de la sauce Tabasco.
• 😀 La sauce est ensuite mélangée avec du vinaigre dans un rapport de 70/30 et vieillie pendant trois semaines pour atteindre son goût final.
• 😀 Le processus de fabrication de Tabasco est un véritable travail d'artisanat, avec un accent sur la qualité et la constance, ce qui est une des raisons de sa popularité mondiale.
• 😀 Tabasco est produit en grande quantité, avec des millions de bouteilles fabriquées chaque jour, mais la famille McIlhenny continue de maintenir les traditions de fabrication.
• 😀 Le personnel de l'entreprise est passionné par le respect de la recette originale et le maintien de la qualité exceptionnelle du produit.

Q & A

Quel est le lieu de production emblématique de la sauce Tabasco?

La sauce Tabasco est produite sur l'île Avery, une petite zone de terre située au sud de la Louisiane, entourée de bayous.

Depuis combien de temps la famille McIlhenny dirige-t-elle la production de Tabasco?

La famille McIlhenny dirige la production de la sauce Tabasco depuis plus de 150 ans, et chaque PDG de l'entreprise est un descendant direct d'Edmund McIlhenny.

Qu'est-ce qui rend la sauce Tabasco unique dans le domaine des sauces piquantes?

Tabasco est unique parce qu'elle a joué un rôle clé dans la standardisation, la fabrication et la distribution des sauces piquantes aux États-Unis, un marché qui n'existait pas avant la création de Tabasco.

Comment les poivrons sont-ils cultivés pour la sauce Tabasco?

Les poivrons Tabasco sont cultivés sur l'île Avery et dans d'autres régions, puis les meilleures graines sont envoyées dans des pays comme le Mexique et le Venezuela pour être cultivées à grande échelle.

Pourquoi la production de poivrons Tabasco est-elle considérée comme inefficace sur le plan financier?

Les poivrons Tabasco sont considérés comme inefficaces sur le plan financier car ils sont petits, difficiles à récolter et doivent être cueillis à la main, contrairement à d'autres variétés de poivrons plus rentables.

Quel est le processus de fabrication de la sauce Tabasco après la récolte des poivrons?

Après la récolte, les poivrons sont transformés en pâte de poivrons, qui est ensuite envoyée sur l'île Avery pour être mélangée avec du sel et vieillie pendant trois ans dans des fûts en bois.

Quel rôle joue le sel dans le processus de vieillissement de la sauce Tabasco?

Le sel sert à sceller le mash (mélange de poivrons et sel), en agissant comme une couche de protection, et aide à la fermentation pendant le vieillissement des poivrons.

Combien de temps les poivrons doivent-ils vieillir avant d'être transformés en sauce Tabasco?

Les poivrons doivent vieillir pendant trois ans dans des fûts en bois avant d'être mélangés avec du vinaigre pour créer la sauce Tabasco.

Qu'est-ce qui distingue la production de Tabasco par rapport à d'autres sauces piquantes?

La production de Tabasco se distingue par son processus de vieillissement unique, son contrôle rigoureux de la qualité des ingrédients et son engagement envers la tradition familiale depuis plus de 150 ans.

Quelle est l'importance de la mise en bouteille dans la production de Tabasco?

La mise en bouteille de la sauce Tabasco est un processus rapide et dynamique qui permet de produire jusqu'à 700 000 unités par jour, avec chaque bouteille portant l'héritage et la qualité de la marque.