BEST 10 BANGKOK MICHELIN STREET FOOD 2024 / Thailand Michelin Guide

Summary

Ce script présente une variété d'expériences culinaires à Bangkok, allant de restaurants cachés aux spécialités locales. Il décrit des plats emblématiques tels que le riz au porc croustillant, le bouillon de nouilles de riz, les desserts Khanom Bueang, et des spécialités de la mer. Les détails incluent des recommandations sur les horaires d'ouverture, les plats populaires, et des astuces pour éviter les files d'attente. Les descriptions mettent en avant la qualité et la diversité des aliments, ainsi que l'authenticité des recettes familiales et des plats locaux.

Takeaways

• 🕒 Les horaires d'ouverture varient selon les restaurants, allant de 7h30 à 23h30.
• 🍽️ Le porc croustillant est un plat célèbre dans un des restaurants, servi généralement avec du riz à nouilles.
• 🍖 Il est possible de commander le porc seul ou avec des accompagnements comme les nouilles ou les abats de porc.
• 🍜 Le restaurant propose également des nouilles de riz, dont la forme est plate et large, accompagnées d'un bouillon spécialisé.
• 🌶️ Le soupe au porc est légère et rafraîchissante, avec un accent sur le poivre, qui met en valeur les arômes naturels de la viande de porc.
• 🏠 Un restaurant caché dans une ruelle de Bangkok sert principalement une soupe à boulettes de poisson, ouvert de 10h00 à 17h00.
• 👤 Le personnel est accueillant et le restaurant est fréquenté par les habitants locaux et les célébrités, avec de nombreuses signatures à l'intérieur.
• 🍲 Les boulettes de poisson sont fraîches et riche en umami, et le choix des nouilles, des œufs ou des garnitures est personnalisable.
• 🍰 Un autre restaurant spécialisé dans le dessert Khanom Bueang, une galette sucrée typique de la cuisine thaïlandaise, est ouvert tardivement et attire beaucoup de monde.
• 🚗 Ce restaurant dessert est situé dans une zone résidentielle à l'écart des transports en commun, il est recommandé de réserver ou de prendre un taxi pour y accéder.
• 🦀 Certains restaurants proposent une variété de plats de fruits de mer, dont le porridge au crabe est une spécialité à ne pas manquer.
• 🏅 L'un des restaurants de nouilles est l'un des plus anciens de la région et a reçu le prix Michelin à plusieurs reprises, offrant un environnement propre et bien climatisé.
• 🍚 Le riz gluant au mangue est une spécialité d'un autre restaurant, préparé selon des méthodes traditionnelles et avec la possibilité de choisir la maturité du mangue.
• 🍳 Certains restaurants offrent des plats à base de crabe, comme l'omelette au crabe, qui sont populaires et nécessitent souvent de partager la portion.
• 🌿 Un restaurant 'caché' propose des spécialités locales, y compris des plats de 'cuisine de la jungle', avec des ingrédients inhabituels comme le sanglier sauvage et le crocodile.
• 🦐 Un autre restaurant spécialisé dans les fruits de mer propose des crabes et des crevettes cuits à la vapeur sur des nouilles de verre, qui sont très prisés mais valent le coup d'attendre.

Q & A

Quelle heure est-ce que le restaurant ouvre et ferme ses portes?

Le restaurant ouvre à 7h30 et ferme à 16h30.

Quel plat est célèbre dans ce restaurant?

Le porc croustillant est un plat très célèbre dans ce restaurant.

Comment est la texture du porc croustillant?

Le porc est croustillant mais également juteux.

Quels types de nouilles accompagnent le porc dans le restaurant?

Le porc est principalement servi avec une soupe de nouilles de riz plat et large, similaire à la macaroni.

Quel type de bouillon la soupe de nouilles de riz est-elle spécialisée avec?

Le bouillon est spécialisé avec du porc, de la volaille, de la sauce soja, etc., mais n'a pas de goût fort, il est très doux et pur.

Quelle est la spécialité de ce restaurant caché dans une ruelle de Bangkok?

Ce restaurant propose principalement une soupe de nouilles aux boulettes de poisson.

Quelle est l'heure d'ouverture de ce restaurant caché de Bangkok?

Le restaurant est ouvert de 10h00 à 17h00.

Quels sont les ingrédients de la bouillabaisse de crabe du restaurant?

La bouillabaisse de crabe est faite avec du riz cuit à la vapeur, de la sauce piquante et des légumes, et est garnie de crevettes pour un goût plus riche.

Quel est le plat le plus vendu de ce restaurant de desserts?

Le Khanom Bueang, un ancien dessert thaïlandais qui ressemble à une crêpe ou un pancake croustillant, est le plat le plus vendu.

Quelle est la meilleure façon de commander le Khanom Bueang pour éviter les files d'attente?

Il est recommandé de commander à l'avance pour éviter les longues files d'attente, parfois de plus d'une heure après l'ouverture.

Quels types de nouilles sont proposés dans le set spécial du menu?

Le set spécial propose deux types de nouilles : des nouilles normales et des nouilles de poisson, qui ont un goût de viande de poisson.

Quel est le plat emblématique que les clients devraient essayer dans ce restaurant de porc croustillant?

Le porc croustillant est le plat emblématique que les clients devraient essayer, bien qu'il soit également possible de commander le porc seul.

Quels types de nouilles peuvent être choisis dans le restaurant caché de Bangkok?

Les clients peuvent choisir la taille des nouilles, comme des nouilles épaisses ou fines, et des nouilles à l'œuf ou au poisson.

Quel est le dessert le plus apprécié au restaurant et comment est-il servi?

Le dessert le plus apprécié est le Khanom Bueang, servi avec de la crème de coco sucrée, des garnitures sucrées ou salées, et des copeaux de noix de coco.

Quel est le plat le plus vendu dans le restaurant de fruits de mer et comment est-il servi?

Le porridge de poisson est le plat le plus vendu, servi avec du sésame blanc pour un accent agréable, et le poisson utilisé est le gros poisson que les clients peuvent voir devant le restaurant.

Quelle est la spécialité de ce restaurant de nouilles Michelin étoilé?

Le restaurant propose des boulettes de poisson fraîches et savoureuses, faites de manière traditionnelle et sans MSG, qui ont été récompensées par Michelin pendant 4 ans consécutifs.

Quelle est la meilleure façon de commander le riz gluant au mangue dans ce restaurant?

Les clients peuvent choisir le degré de maturité du mangue et le niveau de sucres du lait de coco qui est servi sur le riz gluant.

Quel est le plat le plus populaire dans ce restaurant de cuisine locale et exotique?

La soupe de curry de la jungle est le plat le plus populaire, différent des currys thaïlandais standards avec des ingrédients de saison tels que le curcuma et la baie de dinde.

Quels sont les ingrédients inhabituels proposés dans ce restaurant de cuisine jungle?

Le restaurant propose des ingrédients inhabituels tels que le sanglier sauvage, le caiman, l'autruche, etc., qui peuvent être commandés en demandant au personnel.

Quel est le meilleur moment pour visiter le restaurant de fruits de mer si l'on veut éviter les files d'attente?

Il est recommandé d'arriver tôt, entre 16h00 et 17h00, pour éviter les files d'attente qui peuvent durer 1 à 2 heures.

Quel est le plat le plus apprécié dans ce restaurant de nouilles de crabe et de crevettes?

Les crevettes cuites à la vapeur sur des nouilles de verre sont le plat le plus apprécié, même si les sièges sont limités et que les clients peuvent devoir attendre.

Outlines

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🍜 Dégustation de nouilles à la viande de porc

Ce restaurant propose des nouilles de riz accompagnées de porc croustillant et juteux, souvent servi avec une soupe de nouilles. Les plats varient, allant de la viande de porc sans abats à des nouilles de riz à la sauce légère aux arômes de poivre. Les nouilles sont plates et larges, et la soupe est spécialement préparée avec du porc, de la volaille et de la sauce soja. Le porc absorbe la soupe, offrant différentes textures, tandis que les nouilles sont douces et bien accompagnées de la soupe épicée. Situé dans une ruelle de Bangkok, le restaurant est ouvert de 10h00 à 17h00 et propose également des soupes de nouilles aux boulettes de poisson.

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🎨 Autographes de célébrités et spécialités culinaires

Ce restaurant est fréquenté par les habitants locaux et décoré d'autographes de célébrités. Les boulettes de poisson et de crevettes sont des spécialités, et les clients peuvent personnaliser leurs plats avec des garnitures telles que des œufs brouillés et du fromage. Les nouilles sont disponibles en épaisseurs et en types variés. Une offre spéciale met en avant des nouilles normales et de poisson. Le dessert Khanom Bueang, une crêpe ou un gâteau sec typique thaïlandais, est vendu à partir de 18h30 jusqu'à 23h30. Le restaurant est situé dans une zone résidentielle et il est recommandé de réserver à l'avance ou d'arriver tôt pour éviter les files d'attente.

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🦐 Plats de fruits de mer et nouilles de poisson

Ce restaurant offre une variété de plats de fruits de mer, dont le porridge de poisson accompagné de sésame blanc, et le calamar grillé. Le poisson est tendre et délicat, et les sauces qui l'accompagnent sont à base de chili et de noix pour un goût acidulé ou aigre-doux. Le restaurant est également connu pour ses boulettes de poisson fraîches et sans MSG, et pour sa soupe Tomyum aux nouilles de poisson, qui allie saveurs sucrées, acides et épicées. Les clients peuvent déguster ces plats dans un environnement bien aéré et propre, décoré avec des autographes de célébrités.

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🍛 Plats épicés et traditionnels de la cuisine thaïlandaise

Ce restaurant, rénové ces 2-3 dernières années, propose une grande capacité et une carte diversifiée de plats épicés, allant de la viande de crabe en curry à la soupe épicée et aigre aux légumes et aux crevettes. Les plats sont élaborés selon une recette familiale de 80 ans, et le restaurant est situé à seulement 10 minutes à pied de Saranrom Palace. Parmi les spécialités figure le riz gluant au mangue mûre, cuisiné selon un processus méticuleux et traditionnel, avec la possibilité de choisir la maturité du mangue et le niveau de sucréité du lait de coco qui le parfume.

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🏵 Dîner renommé et plats de la jungle

Ce restaurant, ouvert de 8h30 à 15h30, a reçu de nombreux prix, y compris de Michelin, pour ses plats propres et sans prétention. Les plats, légèrement chers mais en grande quantité, peuvent être partagés pour réduire le coût par personne. Les clients peuvent observer les chefs en action grâce à la cuisine semi-ouverte. Les plats populaires incluent le riz frité aux crabes, le poêlée d'œufs au crabe unique et les plats épicés pour amateurs de saveurs fortes, tels que la cuisine de la jungle avec des ingrédients tels que le sanglier, le crocodile et l'autruche. Les plats peuvent varier et il est recommandé de vérifier l'existence de certains mets avec le personnel.

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🦀 Crabes et crevettes sur nouilles de verre

Ce restaurant spécialisé dans les fruits de mer, tels que les crabes et les crevettes sur nouilles de verre, est très populaire mais avec un nombre de places limité. Les clients peuvent attendre jusqu'à 2 heures pour une table, mais la qualité des produits frais et la saveur des plats en vaut la peine. Il est conseillé d'arriver tôt pour le dîner et de mélanger les nouilles avec le jus savoureux au fond de l'assiette pour une meilleure expérience gustative. Les crabes sont farcis et leurs chairs aérées, et les options de prise à l'emporter sont également disponibles pour éviter les longues attentes.

Keywords

💡Crispy pork

Crispy pork est un plat emblématique de ce restaurant, caractérisé par sa croustillant mais également juteux. Il est principalement servi avec une soupe de nouilles de riz, mais peut également être commandé individuellement. Le porc croustillant est un exemple de la façon dont la cuisine peut allier texture et saveur, et est un élément clé du thème culinaire du restaurant.

💡Soupe de nouilles de riz

La soupe de nouilles de riz est le plat principal de ce restaurant. Les nouilles de riz sont décrites comme étant plates et larges, similaires à la macaroni. La soupe est spécialisée avec du porc, de la volaille et de la sauce soja, mais elle ne possède pas de goût fort, étant plutôt douce et rafraîchissante. Cette soupe est un exemple de la cuisine locale qui met l'accent sur la simplicité et la saveur naturelle des ingrédients.

💡Khanom Bueang

Khanom Bueang est un dessert traditionnel thaïlandais qui ressemble à une crêpe ou un pancake croustillant. Le dessert est dégusté avec de la crème de coco sucrée et des garnitures sucrées ou salées, ainsi que de la tranche de coco râpée. Khanom Bueang est un exemple de la diversité des desserts thaïlandais et est un point culinaire important dans le message du script qui met en avant la richesse de la cuisine locale.

💡Fish ball noodle soup

La soupe aux boulettes de poisson est un plat populaire dans un autre restaurant mentionné dans le script. Les boulettes sont fraîches et riche en umami, et peuvent être personnalisées avec des garnitures telles que des œufs brouillés ou du fromage. Ce plat illustre la variété des nouilles et des soupes dans la cuisine thaïlandaise et la manière dont elles peuvent être adaptées aux goûts individuels.

💡Autographes de célébrités

L'un des restaurants mentionnés dans le script est décoré avec de nombreux autographes de célébrités, indiquant la popularité et la renommée de l'établissement. Cela contribue au thème du script qui souligne l'attrait et la qualité des restaurants locaux, qui attirent non seulement les habitants mais aussi les personnalités publiques.

💡Michelin

Le guide Michelin est mentionné comme un prestigieux récompense pour la qualité culinaire d'un restaurant de nouilles. Cette mention souligne l'importance de la reconnaissance et de la réputation dans le monde de la gastronomie, et montre que les restaurants locaux peuvent atteindre des niveaux de qualité internationaux.

💡Cuisine de la jungle

La 'cuisine de la jungle' est un type de cuisine locale qui utilise des ingrédients inhabituels tels que le sanglier sauvage, le crocodile et l'autruche. Cette expression fait référence à la diversité et à l'originalité des ingrédients utilisés dans la cuisine thaïlandaise, et est un exemple de la façon dont le script explore les saveurs exotiques et moins connues.

💡Crab omelet

L'omelette au crabe est un plat spécifique mentionné dans le script, qui est très apprécié pour sa taille importante et la quantité de viande de crabe qu'elle contient. Ce plat est un exemple de la richesse et de la générosité des portions dans certaines cuisines thaïlandaises, et contribue au thème du script qui met en avant la diversité des plats locaux.

💡Mango sticky rice

Le riz collant au mangue est un dessert traditionnel thaïlandais, décrit dans le script comme étant méticuleux et traditionnel dans sa préparation. Ce dessert est un exemple de la façon dont les plats peuvent être adaptés aux préférences individuelles, offrant une variété de saveurs et de textures qui en font un choix populaire.

💡Semi-open kitchen

La cuisine semi-ouverte est mentionnée comme un aspect du restaurant, permettant aux clients de voir les chefs en train de préparer la nourriture. Cela renforce le thème du script qui met l'accent sur l'expérience culinaire et la transparence dans la préparation des aliments, renforçant la confiance et l'engagement des clients avec la nourriture qu'ils consomment.

💡Jungle curry soup

La soupe de curry de la jungle est un plat emblématique d'un restaurant, différent du curry thaïlandais standard en utilisant des ingrédients de saison tels que le racine de poulet et la baie de dinde. Cette expression illustre la complexité et la richesse des saveurs de la cuisine locale, et est un exemple de la manière dont le script explore les variations régionales et les spécialités culinaires.

Highlights

This shop is open from 7:30 to 16:30.

The crispy pork is a very famous item at this restaurant.

Mainly the restaurant serves the pork with rice noodle soup.

The broth is specialized with pork, chicken, soy sauce etc., but it doesn’t have a strong taste.

The rice noodle is soft and tender, and it's a good combination with the peppery soup and the toppings.

This shop is devoted to the dessert known as Khanom Bueang, an old Thai sweet that looks like a crispy pancake or crepe.

The restaurant is open from 10:00 to 17:00, and the staff are very friendly.

This shop is open from 18:30 to 23:30.

The restaurant serves a wide range of seafood dishes.

The taste of the fish is mild and the fish is very tender.

This is one of the oldest noodle restaurants in this area, awarded by Michelin for 4 years consecutively.

The Tomyum Soup with fish noodle is sweet, sour, and a little bit spicy.

This restaurant has been renewed in the last 2-3 years, and the food menu is diverse.

This is the original shop for sticky rice with ripe mangoes, known for its meticulous and traditional cooking process.

The unique crab omelet is very popular and has a lot of crab meat inside.

This restaurant serves local cuisine, including Jungle cuisine with unusual ingredients like wild boar, crocodile, and ostrich.

The Jungle curry soup is the signature dish in the restaurant, featuring seasonal ingredients like fingerroot and turkey berry.

The steamed crabs and prawns on glass noodle are very popular, but the seats are limited.

The crabs have a lot of meat and are very fluffy.

Transcripts

This shop is open from 7:30 to 16:30.

The crispy pork is a very famous item at this restaurant.

The pork is crunchy, but it’s also juicy.

Mainly the restaurant serves the pork with rice noodle soup.

But some people order the pork as an individual order.

In the menu there are some dishes with pork offal.

If you are not familiar with it,

you can select without the offal.

The rice noodle soup is main item in this restaurant.

The shape of the rice noodle is flat and wide.

It is like macaroni.

The broth is specialized with pork, chicken, soy sauce etc.

But it doesn’t have strong taste.

It’s very mild and clean taste.

As an accent, you can taste the peppered flavor.

It makes you more taste the natural flavors of the pork meat.

In the soup the pork skin absorbs the soup and it become wet, not crispy anymore,

but it gets you different texture of the pork.

The rice noodle is soft and tender.

It doesn’t have strong taste much by itself,

but it’s good combination with the peppery soup and the toppings.

This is located in a Bangkok alley like hidden restaurant.

They serve mainly fish ball noodle soup.

The restaurant is open from 10:00 to 17:00.

The staffs are very friendly.

The noodle soup has enriched broth.

Local people come to visit this restaurant well.

And inside the restaurant you can find many autographs of celebrities.

So many people love this meal of this restaurant.

The fish ball is fresh and enriched with umami.

Shrimp ball is also another popular item.

You can customize the dish mainly with adding some toppings.

Like poached eggs, cheese, etc.

You can also choose the size of the noodles,

like thick or thin noodle, and egg or fish noodle.,

This is the special set from the menu.

In this pod, there are 2 kinds of noodles: Normal and fish.

The fish noodle tastes well as fish meat.

This shop is devoted to the dessert know as Khanom Bueang,

which is old Thai sweet and looks like crispy pancake or crepe.

This shop is open from 18:30 to 23:30.

We recommend you to come before the opening if possible.

Many people including local people come to buy this pancake right after the opening.

Sometimes people need to wait for more than 1 hour.

Advanced order might be good idea to avoid the long wait.

On the pancake, sweet coconut cream is pasted.

And sweet or salty topping is on the pancake.

Orange is sweet and brown is salty topping.

Shredded coconut is also added on the pancake.

The pancake base is very thin, but perfectly cooked.

The shop is not nearby the public transportation.

You might use taxi or relative transportation to come.

The shop is located in residence area.

Please don’t forget to secure the transportation when you get back.

It might be difficult to pick a taxi on the road at night.

These pancakes are crispy.

The combination of coconut cream, sweet egg floss and coconut slices is perfect.

The salty filing is different from the sweet one.

It is nice with sweetness and saltiness.

It would be good as small snack, not only dessert.

If you can, please eat right after you buy. You can enjoy the crunchy texture.

This restaurant serves a wide range of Sea food dishes.

You can choose ingredients to cook for your dish.

The fish porridge has good accent with white sesame.

This fish meat is the giant fish you saw in front of the restaurant.

The taste of the fish is mild and the fish is very tender.

The grilled squid is also succulent.

The attached sauces are chill-based (right) and sour-based with nuts (left).

At this time unfortunately the crab porridge was sold out.

We wanted to order the crab porridge,

because it’s signature dish at this restaurant.

If you have a chance, please try it.

This is one of the oldest noodle restaurant in this area.

Michelin has awarded this restaurant for 4 years consecutively.

Inside the restaurant, it’s clean and well air-conditioned.

The fish meatball is fresh and tasty.

The fish balls are made the traditional way.

So it’s MSG-free fish ball.

Many people including children will be able to enjoy the fish meatball.

I ordered Tomyum Soup with fish noodle.

Tomyum Soup is sweet and sour with a little bit spicy.

The meatball is made by fish.

You can taste the fish well from the meatball.

The noodle is also made with fish.

But the taste is not so strong (fishy).

It’s thick and perfectly fit to the soup and meatball.

So please try to eat even though you are not familiar with fish noodle.

The fried fish skin is well-fried, so it’s crunchy.

It makes you eat a lot with a little bit saltiness.

This restaurant has been renewed in last 2-3 years.

The capacity is relatively large.

The food menu is diverse.

From adult to children, you can enjoy the dishes.

The taste of curry is relatively strong, but it’s perfectly matched with the crab.

The spicy sour soup and vegetables is tasty.

The prawn makes the soup more flavors.

This dish has a rich, creamy salted egg yolk and onion. They are matched with the fried squid.

The sea bass is well-fried and the meat of the bass has thickness.

This restaurant has run with 80-year-old family recipe.

The recipe has been passed down the generations.

From Saranrom Palace, it takes only 10 minutes to walk.

This is the original shop for sticky rice with ripe mangoes.

The cooking process is meticulous and traditional.

You can select the sweetness of the mango.

Even local people love this mango sticky rice.

You can select how the mango is ripped.

Coconut milk is on the top of the sticky rice.

The coconut milk is not too sweet, which is perfectly fitted to the sticky rice.

Many people admit this is the best desert in Bangkok.

The restaurant is very clean and no-fuss.

The restaurant have awarded a lot including Michelin.

The opening time is between 8:30 and 15:30.

Please don’t forget not to come for dinner.

The price of dishes are a little bit expensive.

But the volume of each dish is large.

So if you share the dishes, the cost is not so expensive per one person.

You can glimpse the chefs as they cook because of semi-open kitchen.

The fried rice has a lot of crabs with intensely flavored.

The volume of this dish has a lot.

If you share the dish, it would be good idea to enjoy the meal.

The unique crab omelet is very popular.

The size is very large. You might need to share this omelet, too.

It has a lot of crab meat inside the omelet.

This is like hidden restaurant for spicy lovers.

This restaurant serves local cuisine, including Jungle cuisine.

From the outside, you can feel the “Jungle” atmosphere of this restaurant.

This restaurant serves some unusual ingredients like wild boar, crocodile, ostrich, etc.

You can find these some items in the menu.

There are some dishes not in the English menu.

If you have something special to eat, you check the restaurant before you come.

and you have to ask the staffs about the availability with showing photo or something.

The Jungle curry soup is the signature dish in the restaurant.

It is different from the standard Thai curry.

It has more seasonal ingredients like fingerroot, turkey berry and countless others.

But you have to watch out the spicy ingredients like red chili.

Some herbs and spices are used well as seasoning.

Some spices make the catfish tasty and good matched to the curry flavor.

The frog is fried and flavored well. The sour and sweet sauce make this dish more tasty.

This restaurant serves mainly steamed crabs and prawns on glass noodle.

It is very popular, but the seats are limited.

Sometimes you might have to wait for 1 or 2 hours.

But it’s worth trying these dishes.

If possible, you have to come earlier for dinner like 16:00-17:00.

The mussels has no bitter taste because it’s very fresh.

The prawns are cooked well with steamed.

Please do not forget to stir the noodle to soak up the tasty juice.

There is in the bottom of the plate.

You can taste the juice with grass noodle, too.

In the juice there is a lot of coriander.

If you are not familiar with it, please adjust how you dip in the juice.

The crabs has a lot of meat and it’s very fluffy.

“To go” might be your alternative option to avoid long-waiting.