El cacao peruano está ganando reputación internacional

Summary

Lima a célébré la neuvième édition de son Salon du Cacao et du Chocolat, un événement international mettant en valeur la qualité du cacao péruvien et son impact socio-économique. Le salon a mis en lumière le travail des petits producteurs qui ont abandonné la culture de la coca pour se tourner vers la production de cacao, contribuant ainsi à la croissance de l'industrie chocolatée péruvienne. La Belgique, pays invité, a renforcé cette collaboration en soutenant la chaîne de production du cacao. Le chocolat péruvien, récompensé mondialement, continue de séduire les chocolatiers européens et de générer des opportunités pour les communautés rurales.

Takeaways

• 😀 Le *Salón del Cacao y el Chocolate* à Lima célèbre sa neuvième édition, mettant en avant la qualité du cacao péruvien et le développement de l'industrie du chocolat.
• 😀 L'événement attire une attention internationale, avec la Belgique comme pays invité, soulignant les relations solides entre le Pérou et la Belgique dans la production de chocolat.
• 😀 Le cacao est un produit clé pour les petits producteurs péruviens, qui cultivent principalement dans des communautés et coopératives des régions du Pérou.
• 😀 De nombreux producteurs ont cessé de cultiver la feuille de coca pour se consacrer à la culture du cacao, offrant ainsi une alternative au narcotrafic.
• 😀 Les producteurs péruviens cultivent maintenant du cacao biologique, certifié pour l'exportation vers les cinq continents.
• 😀 La Belgique soutient la chaîne de valeur du cacao au Pérou depuis plus de 50 ans, facilitant la transformation et la commercialisation du cacao en chocolat.
• 😀 Il existe plus de 47 variétés de cacao originaires du Pérou, dont la diversité est un atout majeur dans la production de chocolat de qualité supérieure.
• 😀 Le chocolat péruvien *Chatel* a remporté cinq médailles d'or au Salon du Chocolat de Londres en 2017 et a été reconnu comme le meilleur chocolat du monde.
• 😀 Le cacao péruvien est de plus en plus demandé à l'international, avec des chocolatiers européens cherchant à acheter du cacao de qualité provenant des coopératives locales.
• 😀 Le Pérou est devenu un leader mondial de la production de cacao, et de nombreuses nouvelles marques de chocolat émergent grâce à cet essor de l'industrie.
• 😀 Le cacao est non seulement un produit de luxe, mais il génère également des opportunités économiques et sociales pour les communautés rurales du Pérou.
• 😀 Le *Salón del Cacao y el Chocolate* est un vecteur important pour promouvoir les compétences et la pédagogie dans l'industrie du chocolat, offrant des formations pour les futurs entrepreneurs.

Q & A

Quelle est la principale mission du Salon du cacao et du chocolat de Lima ?

Le Salon du cacao et du chocolat de Lima vise à promouvoir la qualité du cacao péruvien et à soutenir l'industrie locale du chocolat en la faisant connaître à l'international.

Pourquoi le cacao péruvien est-il devenu un produit reconnu à l'échelle mondiale ?

Le cacao péruvien est reconnu pour sa diversité et sa qualité exceptionnelle, notamment grâce à des variétés uniques cultivées dans différentes régions du Pérou, ce qui a conduit à de nombreuses récompenses internationales.

Quel rôle joue la Belgique dans l'industrie du chocolat au Pérou ?

La Belgique, en tant que pays invité de cette édition du Salon, est un partenaire clé du Pérou depuis plus de 50 ans, soutenant les producteurs de cacao et les aidant à perfectionner la transformation du cacao en chocolat.

Comment le cacao péruvien a-t-il contribué à la transition des agriculteurs de la coca vers le cacao ?

De nombreux agriculteurs ont abandonné la culture de la coca, souvent liée au narcotrafic, pour cultiver du cacao, un produit plus viable et durable, contribuant ainsi à leur développement économique.

Quel est l'impact de la transition vers la culture du cacao sur les communautés péruviennes ?

La transition vers la culture du cacao a permis d'améliorer les conditions de vie des agriculteurs, en leur offrant une alternative lucrative à la culture de la coca et en renforçant l'économie locale.

Quel prix le chocolat péruvien a-t-il remporté en 2017 ?

Le chocolat péruvien 'Chatel' a remporté cinq médailles d'or au Salon du Chocolat de Londres en 2017 et a été reconnu comme le meilleur chocolat du monde.

Quelles sont les caractéristiques du cacao provenant de régions comme le Cusco et l'Ayacucho ?

Le cacao des régions de Cusco et d'Ayacucho est apprécié pour ses saveurs uniques et distinctives, ce qui le rend particulièrement recherché par les chocolatiers européens.

Quel est l'objectif des initiatives éducatives dans l'industrie du chocolat au Pérou ?

Les initiatives éducatives visent à former la prochaine génération de chocolatiers, pâtissiers et boulangers, tout en aidant les entreprises locales à se développer et à exporter leurs produits.

Comment les chocolatiers européens réagissent-ils à la qualité du cacao péruvien ?

Les chocolatiers européens sont de plus en plus intéressés par le cacao péruvien en raison de sa qualité exceptionnelle, et beaucoup cherchent à s'approvisionner directement auprès des coopératives locales pour leurs productions de chocolat haut de gamme.

Qu'est-ce qui distingue le chocolat péruvien sur le marché international ?

Le chocolat péruvien se distingue par l'utilisation de cacao d'origine unique, cultivé dans des conditions idéales, ainsi que par des procédés de fabrication qui mettent en valeur les saveurs naturelles du cacao.