PACKING DE PALTO

Summary

Este video describe el proceso completo de recepción, inspección, clasificación y embalaje de paltas para exportación. Abarca desde la llegada de los camiones, con estrictos controles fitosanitarios, hasta el embalaje de la fruta según los requisitos de cada cliente y destino. Se destaca el cumplimiento de los protocolos para mercados exigentes como China, Estados Unidos y Chile, donde se controla la calidad, el contenido de materia seca y se asegura el cumplimiento de la cadena de frío. Todo el proceso está orientado a garantizar la trazabilidad y la calidad del producto exportado.

Takeaways

• 😀 El área de recepción está sellada para evitar la contaminación y cumplir con los requisitos fitosanitarios de ENASA.
• 😀 Los camiones que llegan desde fuera de la zona de producción deben estar completamente sellados y acompañados de un inspector fitosanitario para verificar la carga.
• 😀 Se realiza un pesaje de las parihuelas con las javas para garantizar la trazabilidad y el control de calidad.
• 😀 La fruta que se exporta a destinos como China, Estados Unidos y Chile debe procesarse dentro de las 24 horas posteriores a la cosecha.
• 😀 Se realiza una inspección inicial de calidad para verificar la calibración y asegurar que la fruta esté libre de plagas como las queresas, especialmente para destinos exigentes.
• 😀 En el área de abastecimiento, la cosecha mecánica de la fruta en los viñedos facilita el proceso y reduce el tiempo y el personal necesario.
• 😀 La fruta pasa por un proceso de preselección para eliminar los frutos dañados o sobremaduros antes de ser lavados con agua clorada o detergente.
• 😀 El proceso de selección clasifica la fruta en categorías 1 y 2, con los productos de menor calidad siendo descartados o enviados a una segunda categoría.
• 😀 La fruta se empaqueta de acuerdo con las especificaciones del cliente, incluyendo el tipo de caja y el rango de peso por caja.
• 😀 Se realizan pruebas de materia seca en la fruta para asegurar que cumpla con los requisitos de SENASA, que exigen un porcentaje entre 21.5% y 29% para la exportación.
• 😀 El sistema de almacenamiento en frío se organiza con un protocolo FIFO (primero en entrar, primero en salir) para asegurar que los productos más antiguos sean los primeros en ser enviados.
• 😀 Los envíos a destinos como China, Japón, Estados Unidos y Europa siguen protocolos específicos y se mantienen en cámaras separadas para evitar la contaminación cruzada entre lotes de diferentes mercados.

Q & A

¿Cuál es la razón por la que se mantiene el área de recepción cerrada?

El área de recepción se mantiene completamente cerrada para evitar la contaminación y cumplir con los requerimientos de sanidad establecidos por ENASA, lo cual es esencial para asegurar la calidad de la fruta que llega a la planta.

¿Qué se requiere para abrir un camión que llega de fuera de la zona de producción?

Cuando los camiones provienen de fuera de la zona de producción, deben estar precintados y debe estar presente un inspector fitosanitario para verificar que el camión cumpla con las condiciones sanitarias necesarias para la descarga.

¿Cómo se asegura la trazabilidad de la fruta desde su llegada?

Cada camión que llega tiene una guía emitida de recepción, lo que permite identificar el lote y realizar un seguimiento de la fruta a lo largo del proceso, desde la recepción hasta su empaque.

¿Qué sucede con la fruta que llega de los viñedos en términos de selección y preselección?

La fruta que llega de los viñedos, que es cosechada mecánicamente, pasa por un proceso de preselección donde se retiran los frutos dañados, sobremaduros o deformados antes de ser sometidos al lavado.

¿Qué tipo de control de calidad se realiza en la planta?

En la planta se realiza un control de calidad inicial donde se inspecciona la fruta para asegurar que cumpla con los estándares fitosanitarios, como la ausencia de plagas y la correcta calibración de la fruta.

¿Qué sucede después de la selección de la fruta?

Tras la selección, la fruta pasa por un proceso de clasificación en el que se separan los calibres según su tamaño y calidad. Luego, se empacan en cajas específicas según el pedido del cliente y se paletizan para su transporte.

¿Cómo se distribuye la fruta en las cajas durante el proceso de empaque?

La fruta se distribuye en las cajas según su peso y tamaño, utilizando un sistema electrónico que asigna el rango de peso adecuado para cada caja. Las cajas pueden ser genéricas o de una marca específica, según lo solicitado por el cliente.

¿Cómo se asegura la calidad y el control de la fruta para las exportaciones a diferentes destinos?

Cada destino tiene protocolos específicos, como en el caso de China, donde se realiza una evaluación de plagas y se revisa un número determinado de frutos para asegurarse de que la fruta cumple con los requisitos fitosanitarios antes de ser aprobada para la exportación.

¿Qué es lo que se evalúa en los análisis de la fruta en relación a la materia seca?

Se evalúa el porcentaje de materia seca de la fruta, que debe estar dentro de un rango específico establecido por ENASA. Este análisis es fundamental para asegurar que la fruta cumpla con los requisitos de exportación, como para destinos como China.

¿Qué medidas se toman para mantener la fruta en condiciones adecuadas antes de la exportación?

La fruta se almacena en cámaras frigoríficas separadas por destino, donde se asegura que la temperatura se mantenga entre 5 y 6 grados Celsius para preservar la calidad. Además, se sigue un sistema FIFO (First In, First Out) para asegurar que la fruta más antigua sea la primera en ser enviada.