4. AMINOÁCIDOS ESENCIALES (NUTRICIÓN ORTOMOLECULAR)
Summary
TLDREste video ofrece una visión detallada sobre los aminoácidos esenciales y su importancia en la dieta para el correcto funcionamiento del cuerpo humano. Se destaca que estos aminoácidos, que el organismo no puede sintetizar, deben ser obtenidos a través de la alimentación. Se mencionan específicamente los aminoácidos esenciales como leucina, isoleucina, valina, metionina, fenilalanina, triptófano, entre otros, y se discute su presencia en alimentos de alto valor biológico como huevos, carne, pescado, leche, cereales como espelta, soja y quinoa. Además, se aborda la combinación de cereales y legumbres para complementar los aminoácidos y mejorar la calidad proteica de la dieta. Se concluye con la importancia de una ingesta diaria y distribuida de aminoácidos esenciales, con recomendaciones de entre 20 y 150 miligramos por cada kilo de peso y día, y una anticipación de un próximo video sobre grasas como una fuente energética de reserva.
Takeaways
- 💪 La frase clave del actor Night Jamón: "No entrenes para tener un mejor cuerpo, entrena para ser un mejor cuerpo".
- 🥚 Un cuerpo sano no solo depende de la actividad física sino también de la calidad proteica de los alimentos.
- 🌟 Los aminoácidos esenciales son necesarios para el correcto desarrollo de funciones en el organismo y deben ser obtenidos a través de la dieta.
- 🧬 Los aminoácidos esenciales incluyen leucina, isoleucina, valina, metionina, lisina, fenilalanina, triptófano, tryptofano, cisteína y arginina.
- 👶 Algunos aminoácidos son considerados esenciales en la infancia pero no en la etapa adulta, como la histidina.
- 🥚 La proteína de mejor calidad es la presente en el huevo, la albúmina, que contiene todos los aminoácidos esenciales y es fácilmente absorbida.
- 🥩 Otros alimentos ricos en proteínas de alto valor biológico son la carne, el pescado y la leche.
- 🌾 Algunos cereales como la espelta, la soja y el quinoa también son ricos en aminoácidos esenciales.
- 🍚 La combinación de alimentos, como el arroz con las lentejas, puede proporcionar una fuente completa de aminoácidos.
- 🥜 Los frutos secos son una fuente de proteínas, aunque pueden ser menos completas en cuanto a los aminoácidos esenciales.
- 🥦 Las verduras, hortalizas y frutas son consideradas una fuente mínima de proteínas.
- 📊 Las proteínas deben constituir entre el 12% y el 15% de las calorías totales en una dieta equilibrada.
- 📅 Se recomienda un consumo diario y distribuido de aminoácidos esenciales en lugar de concentrar su ingesta en días específicos.
- 📏 Los requerimientos diarios de aminoácidos esenciales varían entre 20 y 150 miligramos por cada kilo de peso y día.
Q & A
¿Qué significa la frase 'entrena para ser un mejor cuerpo' utilizada por el actor Jamón?
-La frase sugiere que el entrenamiento físico no solo busca mejorar la apariencia física, sino también mejorar la calidad biológica y funcional del cuerpo.
¿Por qué los aminoácidos esenciales son importantes para el cuerpo humano?
-Los aminoácidos esenciales son cruciales porque el cuerpo no puede sintetizarlos por sí solo y deben obtenerse a través de la dieta. Son necesarios para el correcto desarrollo de algunas funciones en el organismo.
¿Cuáles son los aminoácidos esenciales que deben obtenerse a través de la dieta?
-Los aminoácidos esenciales incluyen a la leucina, la isoleucina, la havalina (valina), la metionina, la lisina, la fenilalanina, el triptófano, la creonina, la histidina, la arginina y la tryptofano.
¿Por qué la arginina y la histidina se consideran a veces semi-esenciales?
-La arginina y la histidina se consideran semi-esenciales porque, aunque son importantes para el cuerpo, el organismo puede sintetizarlos en ciertas condiciones, dependiendo de la composición del resto de la dieta.
¿Cómo se define una proteína de alto valor biológico?
-Una proteína se considera de alto valor biológico si un alimento contiene todos los aminoácidos esenciales y en una cantidad considerable.
¿Por qué la proteína presente en el huevo es considerada de la mejor calidad?
-La proteína del huevo, específicamente la albúmina, es considerada de la mejor calidad porque contiene todos los aminoácidos esenciales para el hombre y se encuentra en una disposición y orden óptima para su absorción en el intestino.
¿Qué otros alimentos son ricos en proteínas de alto valor biológico?
-Además del huevo, la carne, el pescado, la leche, algunos cereales como la espelta, la soja y el quinoa son ricos en proteínas de alto valor biológico, ya que contienen todos los aminoácidos esenciales.
¿Cómo pueden complementarse las proteínas de cereales y legumbres en la dieta?
-Los cereales como el arroz pueden ser deficitarios en lisina, mientras que las legumbres como las lentejas son deficitarias en metionina. Combinar el arroz con las lentejas proporciona ambos aminoácidos, mejorando la calidad proteica de la dieta.
¿Por qué las frutas, verduras y hortalizas se consideran una fuente mínima de proteínas?
-Aunque las frutas, verduras y hortalizas son importantes para una dieta saludable, son consideradas una fuente mínima de proteínas en comparación con otros alimentos como los cereales, las legumbres y los productos animales.
¿Qué porcentaje de las calorías en una dieta equilibrada deberían ser proteínas?
-En una dieta equilibrada, las proteínas deben constituir entre un 12 y un 15 por ciento de todas las calorías.
¿Cuál es la recomendación para el consumo diario de aminoácidos esenciales?
-Se recomienda un consumo diario y repartido de aminoácidos esenciales, con una ingesta de entre 20 y 150 miligramos de cada aminoácido por cada kilo de peso y día.
¿Qué macronutriente se discutirá en el próximo audiovisual y cuál es su principal función?
-El próximo audiovisual discutirá las grasas, que son un macronutriente insoluble en agua y que sirven como una muy buena fuente energética de reserva.
Outlines
🏋️♂️ Importancia de los aminoácidos esenciales en la dieta
El primer párrafo aborda la importancia de los aminoácidos esenciales para el cuerpo humano. Se destaca que estos compuestos no pueden sintetizarse por el cuerpo y, por lo tanto, deben ser obtenidos a través de la dieta. Los aminoácidos esenciales son cruciales para el correcto desarrollo de funciones corporales y son: leucina, isoleucina, valina, metionina, lisina, fenilalanina, triptófano, tryptofano, histidina y arginina. Se menciona que la calidad biológica de los alimentos proteicos depende de la presencia y cantidad de estos aminoácidos. La mejor calidad se encuentra en la albúmina del huevo, seguido de alimentos como carne, pescado, leche, cereales como espelta, soja y quinoa, y legumbres. Además, se discute la combinación de alimentos para complementar los aminoácidos que faltan en cada uno, como el arroz con lentejas. Finalmente, se menciona que los frutos secos son una fuente de proteínas, aunque menos completa, y se destaca la importancia de una dieta equilibrada donde las proteínas representan entre el 12% y el 15% de las calorías totales.
🥑 Consumo diario de aminoácidos y próximas lecciones sobre grasas
El segundo párrafo se enfoca en la recomendación de consumir una cantidad diaria y repartida de aminoácidos esenciales. Se sugiere que es mejor un consumo diario continuo en lugar de concentrarlo en días específicos. Se proporciona una idea de los requerimientos diarios de aminoácidos, que varían entre 20 y 150 miligramos por cada kilo de peso y por día. Además, se anuncia que en el próximo audiovisual se explorará el tercer macronutriente, las grasas, destacando su función como una excelente fuente de energía de reserva y su aspecto untuoso o aceitoso al ser insolubles en agua.
Mindmap
Keywords
💡aminoácidos esenciales
💡calidad biológica
💡alimento de alto valor biológico
💡combinación de alimentos
💡proteínas
💡dieta equilibrada
💡ingesta diaria
💡recomendaciones nutricionales
💡grasas
💡absorción intestinal
💡alimento vegetal
Highlights
La frase que me encanta del actor Night Jamón: 'No entrenes para tener un mejor cuerpo, entrena para ser un mejor cuerpo'
La estructura de un buen cuerpo proporciona no solo actividad física sino también calidad biológica
Los alimentos ricos en aminoácidos esenciales son de alta calidad biológica
Un aminoácido esencial es uno que el organismo no puede sintetizar por sí solo y debe obtenerlo a través de la dieta
Los aminoácidos esenciales son necesarios para el correcto desarrollo de algunas funciones en el organismo
Los aminoácidos esenciales son: leucina, isoleucina, valina, metionina, lisina, fenilalanina, triptófano, tryptofano, creonina, histidina, arginina
Glutamina y arginina son considerados semi esenciales dependiendo de los demás componentes de la alimentación
Glutamina es un aminoácido esencial en la infancia y no esencial en la etapa adulta
Un alimento que contiene todos los aminoácidos esenciales y en cantidad considerable tiene proteínas de alto valor biológico
La proteína de mejor calidad es la albúmina presente en el huevo
La albúmina del huevo contiene todos los aminoácidos esenciales y está en una disposición óptima para su absorción intestinal
Otros alimentos ricos en proteínas de alto valor biológico son la carne, el pescado, la leche, la espelta, la soja y el quinoa
Los cereales y las legumbres complementan entre sí la mayoría de los aminoácidos esenciales cuando se consumen juntos
Los cereales como el arroz son deficitarios en lisina, mientras que las legumbres como las lentejas son deficitarias en metionina
Combinar arroz y lentejas proporciona lisina y metionina
Los frutos secos son ricos en proteínas pero son un poco más incompletos en cuanto a los aminoácidos esenciales
Las verduras, hortalizas y frutas son consideradas una fuente mínima de proteínas
Las proteínas deben constituir entre el 12% y el 15% de todas las calorías en una dieta equilibrada
Es preferible un consumo diario y repartido de aminoácidos esenciales en lugar de concentrar su ingesta en días concretos
Los requerimientos de aminoácidos esenciales varían entre 20 y 150 miligramos por cada kilo de peso y día
Transcripts
[Música]
ah
bienvenidos a escuela online de salud
una frase que me encanta del actor night
jamón
no entrenes para tener un mejor cuerpo
entrena para ser un mejor cuerpo
la estructura de un buen cuerpo te la va
a proporcionar no solo la actividad
física sino también la calidad biológica
proteica de los alimentos ingeridos
cuantos más aminoácidos esenciales
contengan estos alimentos más calidad
biológica
en este audiovisual estudiaremos los
aminoácidos esenciales y su presencia en
los alimentos si quieres aprender lo que
ya está aquí
conmigo
[Música]
i
un aminoácido esencial es aquel que el
organismo no es capaz de sintetizar por
sí mismo y por esto debe tomarlo
necesariamente desde el exterior a
través de la dieta
además son aminoácidos necesarios para
el correcto desarrollo de algunas
funciones en el organismo
los aminoácidos esenciales son
la leucina
la isoleucina
la havalina
la metionina
la piscina
la fenil a la niña
el triptófano
la creó ni ná
la disciplina y la arginina
estos dos últimos aminoácidos en la
disciplina y la arginina son esenciales
dependiendo del resto de componentes de
la alimentación así que realmente
realmente se consideran semi esenciales
en el caso de la disciplina es un
aminoácido esencial en la infancia que
pasa a ser no esencial en la etapa
adulta
también en la infancia un aminoácido que
no es esencial como la alanina podría
llegar a ser esencial pues en algunos
casos sus requerimientos pueden ser
mayores que su capacidad para sintetizar
lo
cuando un alimento posee todos los
aminoácidos esenciales y en una cantidad
considerable se dice que contiene
proteínas de alto valor biológico
la proteína considerada de mejor calidad
es la presente en el huevo la albúmina
esta proteína no solo contiene todos los
aminoácidos esenciales para el hombre
sino que además se encuentra en una
disposición y orden inmejorable para su
absorción en el intestino
otros alimentos que se consideran con
proteínas de alto valor biológico al
contener todos los aminoácidos
esenciales son la carne el pescado y la
leche así como algunos cereales como la
espelta soja y quinoa
y otros cereales y las legumbres además
de aportar mucha cantidad de proteínas
contienen casi todos los aminoácidos
esenciales complementándose entre sí
cuando se toman ambos a la vez
así por ejemplo los cereales como el
arroz son deficitarios en lisina
mientras que las legumbres como las
lentejas son deficitarias en metionina
al combinar el arroz con las lentejas
obtenemos la lisina de las lentejas y la
metionina del arroz
y otros alimentos ricos en proteínas
serían los frutos secos aunque en estos
las proteínas son un poquito más
incompletas por lo que respecta a los
alimentos de origen vegetal como
verduras hortalizas y frutas se las
considera como una fuente mínima de
proteínas
si bien en una dieta equilibrada las
proteínas deben constituir entre un 12 y
un 15 por ciento de todas las calorías
como podemos imaginar el consumo de
mínimas cantidades de aminoácidos
esenciales es necesario para el
mantenimiento de la vida las
recomendaciones establecen que es
preferible un pequeño consumo diario y
repartido de estos nutrientes antes que
concentrar su ingesta en días concretos
los requerimientos hablan entre 20 y 150
miligramos de cada aminoácido por cada
kilo de peso y día
en el próximo audiovisual estudiaremos
un grupo heterogéneo de sustancias que
se caracterizan por ser insolubles en
agua de aspecto untuoso o aceitoso y con
una principal función consistente en ser
una muy buena fuente energética de
reserva
me refiero al tercer macro nutriente
las grasas
si quieres aprenderlo ya sabes
sígueme
[Música]
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