【知らないとヤバい】飲食独立１店舗目の失敗事例！単価の取れないカフェは絶対NG！vol…93

絶対に負けない飲食経営

11 May 202411:08

Summary

TLDRこのスクリプトは、独立経営者にとって最初の店舗を開く過程で直面する様々な課題について語っています。物件選びの難しさや資金調達の難関、さらには人材育成の重要性と、ビジネスを成功させるための視野の広さについて触れています。オーナーは、最初の店舗を出すことよりも、事業を大きく発展させることが目的だと強調し、その過程で心の余裕を持ち続けることが成功への鍵であると結論づけています。また、資金調達や人材育成、オペレーションの改善など、次のビジネスに向けた準備の重要性を語っています。

Takeaways

🚀 独立経営は非常に難しい。最初の1店舗を立ち上げる段階で大きなハードルがあるとされています。
💰 資金調達と物件選定は、独立経営の最初の大きな障害です。物件を決めなければ資金を借りることができないというジレンマに遭遇します。
📍 適切な物件選定が重要です。知り合いや他の経営者の紹介で確定的な物件を確保することが、成功への鍵となります。
📉 最初の失敗例として、資金が無駄になってしまうリスクがあります。物件選定が遅れると、会社の資金が減っていく可能性が高いです。
🤔 資金の余裕が心の余裕を表すとされています。資金の余裕があるほど、選択肢が増え、ビジネスの選択が広範囲にわたります。
🏠 不良な物件を選択しないように注意する必要があります。悪い物件で勝負するリスクは高く、最悪の状況を知ることが求められます。
💼 事業計画と資金調達は、独立経営の成功に不可欠です。プロフェッショナルでない場合でも、十分な計画が必要です。
👥 人を雇うことが奨励されています。自分自身で全ての仕事をこなすよりも、人を育てて次の店舗の店長にしていくことが望ましいとされています。
📈 オープレーションを良好に運営し、売上の規模感を把握することが重要です。300万円程度の出資金が最低限必要だとされています。
🚨 1店舗の成功に酔いしれず、事業全体を拡大していく視野を持つことが求められます。3店舗目を目指すことで、ビジネスを大きく進展させることができます。
☕️ カフェビジネスは避けるべきです。カフェはピークタイムが短く、競合が激しく、勝つことが難しい市場であるとされています。

Q & A

独立したばかりの経営者が直面する最も大きな課題は何ですか？
-独立したばかりの経営者が直面する最も大きな課題は、物件の選定と資金調達です。物件を決めなければ資金を借りることができないという鞄に篭もった状況に陥ります。
最初の店舗を開設する際の資金の使い道として、何が挙げられますか？
-最初の店舗を開設する際には、運転資金や初期投資 Kostenがかかります。また、物件の確保やリフォーム費用も必要とされます。
なぜ、悪い立地の場所でビジネスを成功させることは難しいと考えられますか？
-悪い立地の場所では、客足が集まらず、売上が上がらない可能性が高いためです。そのため、経営者には最悪のパターンを知ることが重要です。
創業時に失敗を避けるためには、どのようなアドバイスがありますか？
-創業時に失敗を避けるためには、知り合いの物件を活用したり、他の経営者の紹介を受けたりすることが有効です。また、資金の余裕を持ち、選択肢の間違いを避けることが大切です。
飲食業で成功するためには、どのような要素が必要です？
-飲食業で成功するためには、回転率の良い物件選び、適切な単価設定、集客力のある場所での運営、そしてSNSや広告を活用した宣伝が必要です。
カフェビジネスはなぜ難しいとされていますか？
-カフェビジネスは、ピークタイムが短く、営業時間が限られているため、安定した収益を得ることが難しいとされています。また、競合が激しい市場であり、大手に勝つのは困難です。
店舗を開設する際の資金の最低限の目安は何ですか？
-店舗を開設する際には、最低でも300万円程度の資金が必要です。これにより、人を雇って育て、売上を上げることができるでしょう。
店舗の規模感が小さい場合、どのような問題が発生しますか？
-店舗の規模感が小さい場合、席数が少なく、エリアが悪いため、売上が伸び悩む可能性があります。そのため、経営としては成り立ちません。
店舗を複数持つことの利点は何ですか？
-店舗を複数持つことで、リスクを分散し、経営の安定を図ることができます。また、人を育て、次の店舗の店長につなげることができ、ビジネスを大きくすることができます。
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経営者が自分のビジネスを大きくするためには、何が重要ですか？
-経営者が自分のビジネスを大きくするためには、1店舗目の成功に酔いしれず、事業全体の拡大を目指すことが重要です。また、心の余裕を持って人を育て、オペレーションを整えることが大切です。
銀行との関係を築くためのアドバイスは何ですか？
-銀行との関係を築くためには、銀行の親友を作ることです。また、次のビジネスのために資金調達を行う際に、銀行との信頼関係を構築することが重要です。

Outlines

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😀 独立経営の難しさと失敗例

第1段落では、独立経営の難しさと失敗例について語られています。物件選びの難しさや資金調達の難しさ、そして最初の店舗を借りることがどれだけハードルが高いかについて触れられています。また、悪い立地の場所で勝負をするか、良い立地の場所を確保するためにはどのような努力が必要かなど、独立経営における主要なポイントが説明されています。

05:02

😶 飲食店の経営と人材育成の重要性

第2段落では、飲食店の経営と人材育成の重要性が語されています。最初の店舗を立ち上げた経験から学んだことや、人材を雇うことの利点、そして売上の規模感について語られています。また、事業を大きくするためには、単に1店舗を出すことだけでなく、事業を広げることを目指すべきであり、その視野を狭くならないよう心がける必要があるとアドバイスされています。

10:03

🤔 経営者としての姿勢と目標の設定

第3段落では、経営者としての姿勢と目標の設定について語られています。最初の店舗を出すことよりも、事業全体を大きく発展させることが目的でなければならないという考え方、また、経営者が人材を育てることの大切さが説明されています。経営者が利益を出すだけでなく、オペレーションを改善し、チームを作り上げることの重要性についても触れられています。

Mindmap

Keywords

💡独立

独立とは、自分自身でビジネスを始める行為を指します。ビデオでは、独立して店舗を開くための難しさやリスクについて語られており、独立はビデオの中心的なテーマの一つです。例えば、独立するためには物件の決定が必要であり、それが難しくなる理由として、資金調達の必要性とそのプロセスが説明されています。

💡物件選定

物件選定とは、ビジネスを始める際に適切な場所を選ぶプロセスを意味します。ビデオでは、物件選定が独立の難しさのひとつとなっており、良い物件を見つけることが成功への鍵であると強調されています。物件選定は、資金調達やビジネスの将来に直接的な影響を与えるため、重要性が高いとされています。

💡資金調達

資金調達とは、ビジネスを開始するために必要な資金を確保するプロセスを指します。ビデオの文脈では、独立を目指す人々が資金を調達する際の難しさと、そのプロセスがどのようにビジネスの成功に影響するかが語されています。資金調達は、物件選定と深く関わっており、多くの場合、物件が決まってから資金を調達する必要があるとされています。

💡失敗

失敗とは、ビジネスのプロセスで期待以上の結果を収めなかった場合を指します。ビデオでは、独立を目指す過程での失敗について触れられており、それは多くの人々が直面する問題であるとされています。特に、最初の店舗を開く際の失敗が、ビジネスの将来に大きな影響を与える可能性があると語られています。

💡売上

売上とは、ビジネスによって獲得される収益を意味します。ビデオでは、売上の重要性が強調されており、それはビジネスの成否を決める关键的な要素であるとされています。売上の規模感は、ビジネスの成長や成功を予測する際に重要な指標となります。また、売上の安定性は、ビジネスの持続可能性にも直接的な影響を与えます。

💡人材育成

人材育成とは、ビジネスで働く人々のスキルや知識を向上させるプロセスを指します。ビデオでは、人材育成がビジネスの成長に不可欠であるとされており、それは将来の店舗拡大や経営の安定につながる重要な要素であるとされています。人材を育てることにより、ビジネスは組織的に成長し、競争力を高めることができます。

💡創業融資

創業融資とは、新規事業を開始するために必要な資金を金融機関から借り入れるプロセスを意味します。ビデオでは、創業融資が独立を目指す人々にとっての重要な支援であり、資金調達のひとつの手段として語られています。ただし、融資によって生じる負債や返済負担もビジネスのリスクのひとつになるとされています。

💡経営

経営とは、ビジネスを組織的に運営し、目標を達成するためのプロセスを意味します。ビデオでは、経営者が直面する課題や、経営戦略の重要性が語られており、それはビジネスの成功に直接的に関与するとされています。経営者が持つ視野や計画性は、ビジネスの将来に大きな影響を与えるとされています。

💡市場調査

市場調査とは、ビジネスを始める前に、市場の需要や動向を研究するプロセスを指します。ビデオでは、市場調査が物件選定やビジネス計画に欠かせない役割を果たしているとされており、それがビジネスの成功を保証する鍵であるとされています。市場調査を通じて、適切なビジネス戦略を立て、リスクを最小限に抑えることができます。

💡競争

競争とは、同じ市場でビジネスを行う他の企業との対抗関係を意味します。ビデオでは、競争の激しさや、どのようにして競争から勝利するかについて触れられており、それはビジネスの成功に重要な要素であるとされています。競争を理解し、それに対応する戦略を持つことが、ビジネスを成功させるために必要であるとされています。

💡リスク管理

リスク管理とは、ビジネスを行う際に発生する可能性のあるリスクを予測し、対処するプロセスを意味します。ビデオでは、リスク管理がビジネスの持続可能性に重要な役割を果たしているとされており、それはビジネスを始める前に計画する必要があるとされています。リスク管理を適切に行うことで、ビジネスの不確定性を減らし、安定した成長を目指すことができます。

Highlights

独立経営は非常に困難であり、最初の店舗を借りることが一番難しいと述べています。

物件が決まらないと資金を借りることができないという問題があります。

仮契約を活用することが、不動産会社と協力する際の鍵です。

人材を募集している株式会社zotについて紹介しています。

最初の店舗を借りることがハードルが高いと語っています。

物件選びの間、資金がどんどん減っていくリスクについて警告しています。

知り合いの物件を利用することが、独立の成功率を上げる一つの方法です。

資金の余裕がないと選択肢が限られるため、注意が必要です。

悪い立地条件の店舗で勝つためには、勝ち方を見つける必要があります。

10年経っても見直される可能性があると述べています。

創業資金が少ないと、事業を始めるのが非常に困難だと警告しています。

最初の店舗を開設する際には、売上の見込みがあるかどうかを慎重に検討する必要があります。

創業融資の活用について触れており、事業計画の重要性を強調しています。

物件選定の目安として、回転率や集客力が重要な要素であると述べています。

飲食業のプロではない場合、場所の選定が難しい傾向にあると警告しています。

単価が重要であり、高単価で客数が少ない場合でも成り立つ可能性があると語っています。

カフェは厳しい業種であり、成功するためには特定の条件を満たす必要があると述べています。

スタートアップの規模感を上げるためには、人を雇って育てることが重要だとアドバイスしています。

売上の規模感がビジネスの成功にとって重要であり、適切な資金調達が必要です。

店舗を開設する際には、将来の拡大を念頭に置いて計画する必要があると強調しています。