[TUTORIAL] Buenas Prácticas de Manufacturas | BPM-GMP
Summary
TLDREl vídeo explica las prácticas de manufactura para garantizar la calidad y la higiene de productos que afectan nuestra salud, como alimentos y medicamentos. Se destacan las medidas GMP y BPM, y se discuten los contaminantes biológicos, químicos y físicos. Se enfatiza la importancia de los procedimientos de limpieza y saneamiento, así como la higiene personal del personal, incluyendo el uso de cabello recogido, la higiene corporal y la prohibición de joyería. Se resalta la necesidad de informar al supervisor sobre cualquier condición de salud que pueda impedir la entrada a la planta.
Takeaways
- 👋 Bienvenida a una sesión sobre Buenas Prácticas de Manufactura (BPM) y su importancia en la calidad higiénica.
- 📋 Las BPM, o GMP en inglés, son medidas necesarias para garantizar la inocuidad de productos alimenticios y de salud.
- 🔬 Las BPM buscan asegurar que los productos sean seguros para el consumo o uso, como en el caso de frascos de medicamentos.
- 🧼 La limpieza en plantas procesadoras es clave para evitar la contaminación de los productos.
- 🦠 Los contaminantes biológicos incluyen bacterias, hongos y virus, y pueden propagarse si se mezclan utensilios de diferentes áreas.
- 🧪 Los contaminantes químicos pueden entrar en contacto con los productos accidentalmente y generar riesgos.
- 🔩 Los contaminantes físicos, como metales o vidrios, pueden dañar al consumidor.
- 🛡️ Los Procedimientos Operativos de Saneamiento (POES) ayudan a controlar los riesgos de contaminación en productos.
- 📄 Los planes POES deben estar escritos y disponibles en cada planta, detallando procedimientos, frecuencias y productos para la limpieza.
- 🚿 La higiene personal en estas plantas es fundamental: cabello recogido, sin joyas, manos limpias y uñas cortas.
Q & A
¿Qué son las BPM y GMP y qué importancia tienen en la producción de alimentos y medicamentos?
-Las BPM y GMP son las medidas y condiciones básicas necesarias para garantizar la calidad higiénica de ciertos productos como alimentos y medicamentos, así como objetos que incidan directamente en nuestra salud.
¿Cuál es el objetivo de las buenas prácticas de manufactura en las plantas procesadoras?
-El objetivo es garantizar que los productos sean inocuos y evitar la contaminación durante su producción.
¿Qué tipo de contaminantes debemos combatir en las plantas procesadoras?
-Los contaminantes biológicos como bacterias, hongos y virus, los químicos y los físicos como metales y vidrio.
¿Cómo pueden aparecer los contaminantes biológicos en las plantas procesadoras?
-Los contaminantes biológicos pueden aparecer al mezclar utensilios de limpieza de diferentes sectores.
¿Qué son los procedimientos operativos del saneamiento y limpieza y qué papel juegan en la producción de productos?
-Son los métodos y protocolos para controlar los riesgos de contaminación y asegurar la calidad de los productos.
¿Por qué es importante tener planes de limpieza y sanitización escritos y disponibles en las plantas?
-Los planes escritos facilitan la implementación de procedimientos estandarizados y evitan la contaminación de los productos.
¿Qué aspectos de la higiene personal son fundamentales en las plantas procesadoras?
-Es fundamental mantener el cabello corto o recogido, la higiene corporal diaria, no usar alhajas y mantener las manos y uñas limpias.
¿Qué se debe hacer si el personal tiene pequeñas lastimaduras o está enfermo?
-Debe cubrir las lastimaduras y informar al supervisor o encargado sobre su estado de salud para evitar la contaminación de los productos.
¿Por qué es importante comunicar cualquier consulta de salud al supervisor en las plantas procesadoras?
-Es crucial para evitar la propagación de enfermedades que podrían contaminar los productos y para recibir asesoramiento adecuado.
¿Qué se debe hacer con las uñas si están cortas y se presentan pequeñas lastimaduras?
-Se deben mantener las uñas cortas y en caso de tener pequeñas lastimaduras, deben estar cubiertas.
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