1. CONCEPTOS BÁSICOS DE ALIMENTACIÓN: MACRO Y MICRONUTRIENTES (NUTRICIÓN ORTOMOLECULAR)

ESCUELA ONLINE DE SALUD

16 Jan 201907:34

Summary

TLDREste video introductorio de una serie educativa sobre alimentación resalta la importancia de la dieta para la salud, basada en la medicina ortomolecular. Explica cómo los alimentos se transforman en nutrientes que nuestro cuerpo utiliza para energía, desarrollo y regulación. Se describen los macronutrientes (carbohidratos, proteínas, grasas) y micronutrientes (vitaminas, minerales), así como su clasificación según funciones energéticas, estructurales y reguladoras. Se enfatiza la importancia de una dieta equilibrada y variada, adaptada a las diferentes etapas de la vida para mantener un buen estado de salud.

Takeaways

🍽️ La frase 'somos lo que comemos' se relaciona con Hipócrates, quien enfatizó la importancia de la alimentación para la salud.
🧬 Los alimentos se descomponen en nutrientes que nuestro cuerpo utiliza para obtener energía y mantener sus funciones.
🍞 Los macronutrientes, que necesitamos en grandes cantidades, incluyen carbohidratos, proteínas y grasas, y se miden en gramos.
💊 Los micronutrientes, que necesitamos en pequeñas cantidades, incluyen vitaminas y minerales, y se miden en miligramos o microgramos.
⚙️ Los nutrientes se dividen en energéticos (carbohidratos y lípidos), plásticos (proteínas) y reguladores (vitaminas y minerales).
🍎 Existen seis grupos alimenticios: cereales/patatas/azúcar, alimentos grasos/aceites, carnes/pescados/huevos/legumbres/frutos secos, leche y derivados, verduras/hortalizas, y frutas.
❗ Algunos nutrientes no pueden ser sintetizados por el cuerpo y deben ser ingeridos a través de la dieta, llamados nutrientes esenciales.
🍼 La leche materna es el único alimento que contiene todos los nutrientes esenciales necesarios para el organismo.
📊 Cada etapa de la vida tiene necesidades alimenticias particulares, como la infancia que requiere más nutrientes para el crecimiento.
🔥 Las calorías de los alimentos se utilizan tanto para el metabolismo basal como para el crecimiento y la actividad física.

Q & A

¿A quién se le atribuye la frase 'somos lo que comemos'?
-La frase 'somos lo que comemos' se le atribuye a Hipócrates, aunque él dijo algo similar: 'que tu alimento sea tu medicina, y tu medicina sea tu alimento'.
¿Cuál es el objetivo principal del curso mencionado en el video?
-El objetivo del curso es enseñar conceptos fundamentales de alimentación, que formarán parte de futuros cursos basados en la medicina ortomolecular.
¿Por qué es importante conocer la composición de los alimentos?
-Es importante conocer la composición de los alimentos para poder elegir los más adecuados que promuevan un crecimiento y desarrollo óptimo en la infancia y mantengan un buen estado de salud en la edad adulta.
¿Qué ocurre con los alimentos en el organismo?
-Los alimentos son descompuestos y transformados en nutrientes, a partir de los cuales se obtiene la energía y materia que permite a las células funcionar correctamente.
¿Cuáles son los macronutrientes y cómo se miden?
-Los macronutrientes incluyen los hidratos de carbono, las proteínas y las grasas. Se necesitan en grandes cantidades y generalmente se miden en gramos.
¿Qué son los micronutrientes y en qué cantidades se necesitan?
-Los micronutrientes incluyen vitaminas y minerales, y se necesitan en pequeñas cantidades, medidos en miligramos o microgramos.
¿Qué son los nutrientes esenciales?
-Los nutrientes esenciales son aquellos que el organismo no puede sintetizar por sí mismo y deben obtenerse a través de la dieta.
¿Por qué es necesaria una dieta variada y equilibrada?
-Es necesaria porque no existe un único alimento que contenga todos los nutrientes esenciales, con la excepción de la leche materna, por lo que una dieta variada asegura la ingesta de todos los nutrientes necesarios.
¿Cómo varían las necesidades alimenticias en diferentes etapas de la vida?
-Las necesidades alimenticias varían según la etapa de la vida, por ejemplo, en la infancia se requiere una dieta que apoye el crecimiento y desarrollo acelerado de esta etapa.
¿Qué es el metabolismo basal y para qué utiliza el cuerpo las calorías?
-El metabolismo basal es el gasto de energía del cuerpo para mantener funciones vitales en reposo como la circulación, respiración y digestión. El cuerpo también utiliza calorías para el crecimiento y la actividad física.

Outlines

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🍽️ La importancia de la alimentación en nuestra salud

En este párrafo se destaca el papel fundamental de la alimentación para mantener una buena salud, citando la famosa frase atribuida a Hipócrates: 'Que el alimento sea tu medicina y la medicina sea tu alimento'. Se introduce el objetivo del video: aprender sobre conceptos fundamentales de la nutrición y su relación con la medicina ortomolecular. Además, se invita a los espectadores a quedarse para profundizar en el tema.

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🍎 Los tipos de nutrientes y sus funciones

Este párrafo explica cómo los alimentos son descompuestos por nuestro organismo en nutrientes, que proporcionan la energía y materia necesarias para las funciones celulares. Se detallan los macronutrientes (hidratos de carbono, proteínas y grasas), que se necesitan en grandes cantidades, y los micronutrientes (vitaminas y minerales), que se requieren en pequeñas cantidades. También se mencionan otros elementos importantes como el agua y la fibra. Además, se introduce la clasificación de los nutrientes en energéticos, plásticos y reguladores, según sus funciones en el organismo.

🍞 Clasificación de los alimentos según sus nutrientes

Aquí se explica cómo se pueden clasificar los alimentos en seis grupos principales según los nutrientes que predominan en ellos: cereales, patatas y azúcar; alimentos grasos y aceites; carnes, pescados, huevos, legumbres y frutos secos; leche y derivados; verduras y hortalizas; y frutas y derivados. Además, se menciona que algunos nutrientes pueden ser sintetizados por nuestro organismo, pero otros, conocidos como nutrientes esenciales, deben ser obtenidos a través de la dieta.

🍼 La necesidad de una dieta equilibrada

Este párrafo destaca que no existe un alimento único que contenga todos los nutrientes esenciales, a excepción de la leche materna. Por lo tanto, es esencial mantener una dieta variada y equilibrada. También se menciona que la alimentación debe adaptarse a cada etapa de la vida, como en la infancia, donde el crecimiento y desarrollo requieren una dieta específica. Se recuerda la importancia de los nutrientes energéticos, estructurales y funcionales, que son fundamentales para mantener el metabolismo basal y apoyar el crecimiento y la actividad física.

Mindmap

Keywords

💡Hipócrates

Hipócrates es conocido como el padre de la medicina. En el video se menciona una frase atribuida a él, 'Que tu alimento sea tu medicina y tu medicina sea tu alimento', la cual destaca la importancia de la alimentación para la salud. Aunque Hipócrates no dijo esta frase exactamente, el concepto central subraya cómo la nutrición puede prevenir enfermedades y promover el bienestar, que es un tema central del video.

💡Medicina ortomolecular

La medicina ortomolecular es un enfoque que busca la prevención y tratamiento de enfermedades mediante la optimización de los nutrientes esenciales. En el video, se menciona que los cursos futuros estarán basados en este tipo de medicina, lo cual refuerza el mensaje de que la alimentación adecuada es fundamental para mantener la salud.

💡Nutrientes

Los nutrientes son sustancias que el cuerpo necesita para funcionar correctamente. El video los divide en macronutrientes, como hidratos de carbono, proteínas y grasas, y micronutrientes, como vitaminas y minerales. La correcta elección de alimentos ricos en nutrientes es esencial para el desarrollo y la salud en todas las etapas de la vida.

💡Macronutrientes

Los macronutrientes son los nutrientes que el cuerpo necesita en grandes cantidades, como hidratos de carbono, proteínas y grasas. Estos proporcionan la energía y los materiales necesarios para el crecimiento y las funciones celulares. En el video, se mencionan como fundamentales para el correcto funcionamiento del organismo y se miden generalmente en gramos.

💡Micronutrientes

Los micronutrientes, que incluyen vitaminas y minerales, son esenciales para el correcto funcionamiento metabólico, pero se necesitan en cantidades muy pequeñas. El video menciona cómo estos nutrientes ayudan a regular los procesos corporales y se miden en miligramos o microgramos. Aunque en menor cantidad, son cruciales para mantener la salud.

💡Nutrientes esenciales

Los nutrientes esenciales son aquellos que el cuerpo no puede sintetizar por sí mismo y deben obtenerse a través de la dieta. En el video se menciona que estos son fundamentales para la salud, ya que ningún alimento, excepto la leche materna, puede proporcionar todos los nutrientes esenciales necesarios para el organismo.

💡Calorías

Las calorías son la unidad de medida de la energía que los alimentos proporcionan al cuerpo. El video menciona cómo el cuerpo utiliza estas calorías para mantener las funciones vitales, como la respiración, y cómo la cantidad de energía requerida depende del nivel de actividad física. Una dieta equilibrada debe satisfacer estas necesidades energéticas.

💡Metabolismo basal

El metabolismo basal es la cantidad mínima de energía que el cuerpo necesita para mantener sus funciones vitales en reposo, como la circulación sanguínea y la respiración. En el video se menciona cómo el metabolismo basal influye en la cantidad de calorías que el cuerpo necesita diariamente, destacando la importancia de adaptar la dieta a las necesidades individuales.

💡Hidratos de carbono

Los hidratos de carbono son una fuente principal de energía para el organismo. En el video, se clasifican como macronutrientes energéticos y se menciona que el próximo audiovisual tratará sobre ellos en mayor profundidad, debido a su importancia en la dieta y en el aporte energético para las funciones vitales y el crecimiento.

💡Dieta equilibrada

Una dieta equilibrada es aquella que incluye una variedad de alimentos que proporcionan todos los nutrientes esenciales en las cantidades adecuadas. En el video, se resalta que una alimentación variada y equilibrada es fundamental para asegurar que el cuerpo reciba todos los nutrientes necesarios, especialmente aquellos que no puede producir por sí solo.

Highlights

La frase 'somos lo que comemos' es atribuida a Hipócrates, aunque él dijo: 'Que tu alimento sea tu medicina y tu medicina sea tu alimento'.

Este audiovisual es parte de una serie sobre conceptos fundamentales de alimentación, basados en la medicina ortomolecular.

Para una correcta alimentación, es imprescindible conocer la composición de los alimentos y elegir los adecuados para el crecimiento óptimo y el buen estado de salud.

Nuestro organismo descompone y transforma los alimentos en nutrientes, que proporcionan energía y materia para que las células funcionen correctamente.

Existen dos tipos principales de nutrientes: macronutrientes, que necesitamos en grandes cantidades (hidratos de carbono, proteínas, grasas), y micronutrientes, necesarios en pequeñas cantidades (vitaminas y minerales).

Los nutrientes se clasifican en tres categorías: energéticos (hidratos de carbono y lípidos), plásticos (proteínas) y reguladores (vitaminas y minerales).

En cada alimento predominan uno o varios nutrientes, lo que permite clasificarlos en seis grupos: cereales, grasas, carnes, lácteos, verduras y frutas.

Algunos nutrientes los podemos sintetizar en el organismo, pero otros, llamados esenciales, deben ser ingeridos a través de la dieta.

No existe un alimento que contenga todos los nutrientes esenciales, excepto la leche materna.

Es fundamental llevar una dieta variada y equilibrada para cubrir todas las necesidades nutricionales.

Cada etapa de la vida tiene necesidades nutricionales particulares, lo que requiere adaptar la dieta, como ocurre durante la infancia y la adolescencia.

Los nutrientes cubren tres tipos de necesidades: energéticas (hidratos de carbono y lípidos), estructurales (proteínas) y funcionales (vitaminas y minerales).

Los alimentos aportan energía o calorías, que el organismo utiliza para mantener el metabolismo basal, el crecimiento y la actividad física.

El grado de actividad física determina cuánta energía necesita el organismo.

En el próximo audiovisual se abordará el principal macronutriente para el aporte de energía: los hidratos de carbono.

Transcripts

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[Música]

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