Generalidades de Nutrición
Summary
TLDREn este video, la Licenciada Alejandra Herrera y la Licenciada Rocío Jiménez discuten la importancia de la nutrición en el Hospital Zambrano El Lyon. Explican los principios de una dieta saludable, incluyendo la calidad y cantidad de alimentos, y la actividad física. Detallan los macronutrientes esenciales y proporcionan consejos prácticos para una alimentación equilibrada. Utilizan herramientas visuales como el 'Plato del Buen Comer' y 'Cara del Buen Beber' para ilustrar la recomendación de consumir más verduras, frutas, cereales enteros y líquidos saludables, mientras se reduce el consumo de productos de origen animal y azúcares simples. Finalmente, abordan la hidratación y la actividad física como componentes claves de la salud.
Takeaways
- 😀 La sesión de nutrición fue llevada por la Licenciada Alejandra Herrera y la Licenciada Rocío Jiménez, quienes brindan consultas nutricionales en el Hospital Zambrano el Lyon de lunes a sábado de 9 a 13 horas, tanto presencial como virtualmente.
- 🌟 La Organización Mundial de la Salud define la salud como un estado de completo bienestar físico, mental y social, y no solo la ausencia de enfermedad.
- 🍎 Los hábitos alimenticios son fundamentales para el bienestar y salud, incluyendo las comidas diarias, consumo de frutas, verduras y agua, así como la actividad física y la salud mental.
- 🏋️ La alimentación saludable debe ser suficiente, inocua, completa, adecuada, variada y equilibrada para cumplir con los requerimientos energéticos y nutricionales de cada individuo.
- 🥗 Los macronutrientes principales son carbohidratos, proteínas y grasas, los cuales son necesarios en mayores cantidades y tienen funciones específicas en el cuerpo.
- 🥦 Se recomienda un consumo diario de 5 a 6 porciones de verduras y 1 a 2 porciones de frutas, optando por opciones frescas o congeladas en lugar de enlatadas para mantener una mayor fibra y menos sodio.
- 🥩 En el grupo rojo de productos de origen animal, se sugiere un consumo moderado de carnes, pollo, pescado, huevos y lácteos, enfocándose en opciones bajas en grasa y sodio.
- 🥛 La 'Cara del Buen Beber' es una herramienta utilizada para guiar la elección de líquidos, priorizando el agua, leche light y bebidas sin azúcar, y limitando el consumo de refrescos y jugos de fruta.
- 💊 Los micronutrientes, como vitaminas y minerales, son necesarios en menor cantidad pero son esenciales para el funcionamiento adecuado del cuerpo.
- 🚴 La actividad física es crucial para la salud, incluyendo ejercicios aeróbicos, de fuerza y flexibilidad, con recomendaciones específicas de frecuencia y duración.
Q & A
¿Qué es la definición de la salud según la Organización Mundial de la Salud mencionada en el guion?
-La salud es una condición de todo ser vivo que goza de un absoluto bienestar, tanto a nivel físico como mental y social.
¿Cuáles son los componentes clave del estilo de vida que afectan la salud según el guion?
-Los componentes clave incluyen las horas de sueño, las horas de pantalla, los hábitos alimenticios, el consumo de frutas, verduras y agua, así como la actividad física y la salud mental.
¿Qué principios guían una alimentación saludable según lo discutido en el video?
-Los principios incluyen que la alimentación debe ser suficiente, inocua, completa, adecuada, variada y equilibrada.
¿Cuáles son los macronutrientes necesarios para una dieta y cuál es su función principal?
-Los macronutrientes son carbohidratos, proteínas y grasas. Los carbohidratos son fuente de energía, las proteínas son para la síntesis de tejidos y las grasas son para el almacenamiento de energía.
¿Cómo se definen las porciones de alimentos en el 'Plato del Buen Comer' y cuál es su recomendación de consumo?
-En el 'Plato del Buen Comer', las verduras y frutas se recomiendan en verde, los cereales en amarillo y los productos de origen animal en rojo. Se recomienda consumir preferentemente muchas verduras y frutas, cereales en cantidad moderada y pocos productos de origen animal.
¿Cuál es la recomendación diaria de porciones para los cereales según el guion?
-Se recomienda de 7 a 8 porciones de cereales al día para un adulto promedio mexicano.
¿Cómo se sugiere mejorar la calidad de la alimentación con cambios simples en el guion?
-Se sugiere cambiar a alimentos integrales, como arroz integral y pan integral, y优先选择高纤维的谷物如granola, flex或燕麦,以及选择全麦面包代替白面包。
¿Cuál es la recomendación para el consumo de líquidos según la 'Cara del Buen Beber'?
-Se recomienda mantenerse en los primeros tres niveles de líquidos,优先选择水,其次是无糖咖啡或茶,和低脂牛奶或豆浆,限制含糖饮料和酒精的摄入。
¿Qué es la importancia de las grasas saturadas y por qué se recomienda limitar su consumo según el guion?
-Las grasas saturadas se encuentran principalmente en productos de origen animal y se recomienda limitar su consumo porque pueden aumentar la concentración de colesterol en la sangre, lo que puede llevar a enfermedades del corazón.
¿Cuáles son los tipos de actividad física recomendada y con qué frecuencia se deben realizar?
-Se recomiendan tres tipos de actividad física: aeróbica (30 minutos diarios o 150 minutos por semana), de fuerza (2 a 3 días por semana con 2 a 15 repeticiones) y de flexibilidad (2 a 3 días por semana con 10 segundos cada ejercicio).
Outlines
😀 Introducción a la Nutrición
La presentadora, Alejandra Herrera, y Rocío Jiménez, ambos licenciadas en Nutrición, inician una charla sobre nutrición en el Hospital Zambrano El Lyon. La consulta nutricional está disponible de lunes a sábado y se puede realizar tanto en persona como de forma virtual. La charla se centra en la definición de la salud según la OMS, que incluye bienestar físico, mental y social. Se discuten los componentes del estilo de vida, como sueño, uso de pantallas, hábitos alimenticios, consumo de frutas, verduras y agua, y actividad física. Además, se menciona la importancia de la salud mental, incluyendo autoestima y motivación. Se enfatiza la importancia de un equilibrio adecuado entre la calidad y la cantidad de los alimentos, junto con la actividad física, para lograr una salud completa.
🍽 Principios de una Alimentación Saludable
Se presentan cuatro principios clave para una alimentación saludable: suficiente, inocua, completa y adecuada. Se explica que la alimentación debe cumplir con los requerimientos energéticos, estar libre de patógenos, contener todos los macro y micronutrientes necesarios, y ser variada y equilibrada. Se destacan los beneficios de una alimentación saludable, como mantener un peso saludable, reducir riesgos de enfermedades, mejorar la función del sistema inmune y la digestión, y aumentar la energía y el bienestar. Se introducen los macronutrientes: carbohidratos, proteínas y grasas, y se describen sus funciones y fuentes en la dieta.
🥗 Herramientas para una Dieta Equilibrada
Se describen herramientas gubernamentales para promover una dieta equilibrada, como el 'Plato del Buen Comer', que utiliza colores para categorizar alimentos en verde (recomendados), amarillo (en moderación) y rojo (con cuidado). Se detallan las porciones recomendadas para cereales, leguminosas, frutas y verduras, y se aconseja la elección de opciones más saludables dentro de cada grupo, como pan integral en lugar de pan blanco. Se enfatiza la importancia de la variedad y la moderación en la dieta, y se proporcionan ejemplos de porciones para alimentos como carne, queso, papa y arroz.
💧 Hidratación y Actividad Física
Se discuten los líquidos recomendados para una hidratación adecuada, con un enfoque en el agua como la opción más saludable, seguida de leche light y leche de soya, café y té sin azúcar. Se advierte contra el consumo excesivo de bebidas con azúcar y alcohol. Se presentan las porciones recomendadas para alimentos como carne, queso, papa, arroz, frijoles y aderezos, y se aconseja la moderación en el uso de grasas saturadas y azúcares simples. Se aborda la importancia de la actividad física, incluyendo aeróbica, de fuerza y flexibilidad, y se sugiere un mínimo de 30 minutos diarios o 150 minutos por semana para mantener la salud.
Mindmap
Keywords
💡Nutrición
💡Macronutrientes
💡Balanza Dietética
💡Hidratación
💡Actividad Física
💡Azúcares Simples
💡Grasa Saturada
💡Portionado
💡Micronutrientes
💡Bienestar
Highlights
La consultoría nutricional del Hospital Zambrano El Lyon está disponible de lunes a sábado de 9 a 13 horas, con opciones presenciales y virtuales.
La definición de la OMS sobre salud incluye bienestar físico, mental y social.
El estilo de vida incluye horas de sueño, uso de pantalla, hábitos alimenticios, consumo de frutas, verduras, agua y actividad física.
La salud mental incluye aspectos como la autoestima y la motivación.
La alimentación saludable debe ser suficiente, inocua, completa, adecuada, variada y equilibrada.
Los macronutrientes principales son carbohidratos, proteínas y grasas.
Las frutas y verduras son fuente de carbohidratos y aportan vitaminas y minerales.
Los alimentos de origen animal como lácteos, carnes, aves y mariscos son fuente de proteína.
Las leguminosas como frijoles, lentejas y habas aportan hidratos de carbono y proteína, además de hierro.
El plato del buen comer es una herramienta para una alimentación equilibrada, con colores semáforos para categorizar alimentos.
Se recomienda consumir 7 a 8 porciones de cereales al día, optando por opciones integrales y ricos en fibra.
El consumo de 5 a 6 porciones de verduras al día es esencial, con una porción equivalente a una taza de verdura cruda.
Las frutas deben consumirse en una o dos porciones al día, con preferencia por fuentes enteras para conservar fibra.
Los productos de origen animal y lácteos deben consumirse en porciones moderadas, con énfasis en opciones bajas en grasas y sodio.
El consumo de semillas, nueces y legumbres es recomendable, con porciones equivalentes a media taza de frijoles o un puño de semillas.
Las grasas se deben consumir en porciones pequeñas, utilizando aceites vegetales para cocinar y limitando aditivos en ensaladas y verduras.
La herramienta 'cara del buen beber' clasifica líquidos en seis niveles, con agua y leche light como opciones más saludables.
El consumo de azúcares simples debe ser reducido al menos del 10% de las calorías totales diarias.
La hidratación es fundamental para el correcto funcionamiento del cuerpo, con recomendaciones de 2.7 a 3.7 litros de agua al día según el género.
La actividad física incluye aeróbica, fuerza y flexibilidad, con recomendaciones específicas para cada tipo.
Las consultas nutricionales se ofrecen en el Hospital Zambrano para brindar asesoramiento personalizado.
Transcripts
buen día bienvenidas hasta platicar
sobre las generalidades de nutrición
soy la licenciada alejandra herrera y
está aquí con nosotros también la
licenciada rocío jiménez les recordamos
que son bienvenidas a la consulta
nutricional en el hospital zambrano el
lyon tenemos disponibilidad de lunes a
sábado con horario de 9 a 1 de la tarde
y el formato puede ser ya sea presencial
o de forma virtual en caso de que no
pudieran acudir al hospital y pues bueno
vamos a comenzar con el tema del día de
hoy
siguiente slide por favor
el día de hoy vamos a estar platicando
sobre las generalidades de nutrición y
el equipo lo conforman la licenciada
rocío jiménez una servidora alejandra
herrera y las practicantes de nutrición
fernández lópez y fernando martínez que
son alumnas de la escuela de medicina
del tec de monterrey
de lleno en el tema me gustaría
compartirles la definición que nos da la
organización mundial de la salud sobre
qué es la salud y esta es una condición
de todo ser vivo que goza de un absoluto
bienestar y aquí observamos que es en
tanto a nivel físico como a nivel mental
y social
y bueno en este bienestar y salud
tenemos varios componentes está el
estilo de vida en el cual encontramos
las horas de sueño y las horas pantalla
los hábitos alimenticios que se componen
por las comidas que hacemos al día el
consumo de frutas verduras y agua
adecuados la actividad física que ésta
depende del tipo e intensidad de
actividad así como su frecuencia y por
último y no menos importante la salud
mental que en esta encontramos lo que es
la autoestima y la motivación
y bueno aquí en esta imagen observamos
que ambos componentes están en
equilibrio y es lo que nosotros
principalmente buscamos que todo lo que
ingerimos en el día todos los alimentos
sean la calidad y la cantidad suficiente
junto con la actividad física que
realizamos en el día pues para gozar de
una salud completa
muy bien y aquí tenemos algunos
principios en cuanto a cómo debe de ser
nuestra alimentación tenemos algunas
leyes que nos van a decir cómo deben ser
una alimentación para que sea saludable
ok
primero tenemos el principio del
suficiente que este significa que debe
cumplir con todos los requerimientos
energéticos para poder promover un
crecimiento o mantenernos en un estado
de salud adecuado otro es que sea inocua
esto significa que sea libre de
bacterias o microorganismos patógenos
que son aquellos que nos pudieran causar
alguna enfermedad
el tercero es completa y significa que
tiene el todos los macro y
micronutrientes que son necesarios para
mantenernos en un estado de salud
adecuado o en crecimiento en caso de que
estemos en etapas tempranas de la vida
el cuarto es adecuada este significa que
va de acuerdo al gasto energético que
cada persona tiene esto es individual
dependiendo de su edad de sus costumbres
de sus gustos y de lo que haga durante
el día
también debe de ser variada esto
significa que sea lo que incluya
diferentes alimentos dentro del mismo
grupo de alimentos que tengamos
distintas opciones durante el día para
escoger y equilibrada por último y este
se refiere a que mantiene un buen
balance entre la proporción de
macronutrientes que más adelante vamos a
ver a mayor detalle lo que significa
bueno y por qué es importante la
nutrición algunos de los beneficios de
llevar una alimentación saludable es
mantener un peso saludable reducir
riesgos de enfermedades e normalizar
valores de presión arterial buena
función del sistema inmune mejorar la
digestión mejorar la energía durante el
día y un sentimiento de bienestar
y bueno ya entrando más en el tema
conocemos como macronutrientes aquellos
grupos de alimentos que necesitamos en
mayor cantidad
estos son los carbohidratos los cuales
su principal función es ser fuente de
energía la proteína que principalmente
lo utilizamos para la síntesis de
tejidos y las grasas que su principal
función es el almacenamiento de energía
y bueno aquí en esta imagen observamos
los distintos grupos de alimentos en los
carbohidratos encontramos las frutas
alimentos como los los cereales la papa
aquí entra en este grupo de alimentos
luego vemos las proteínas que son los
alimentos de origen animal los lácteos
las carnes las aves los mariscos y vemos
que hay una combinación entre
carbohidratos y proteínas que en estos
pues encontramos los principalmente la
acción ominosas el frijol las lentejas
las habas y por último tenemos las
grasas que aquí encontramos el aguacate
los distintos aceites con los que se
puede cocinar y en una combinación de
proteínas y grasas están alimentos como
las semillas las nueces las almendras
entre otros
y estas dos son herramientas muy útiles
que utilizamos a nivel gubernamental de
a nivel ya más enfocado para brindarlo a
toda la población y los vamos a explicar
uno por uno
y aquí estamos viendo el plato del buen
comer que en este en este esquema pues
nos tratan de presentar este tipo de la
manera más amigable posible si se fijan
tiene un color como si fuera un semáforo
tenemos aquí
verde amarillo y rojo lo que significa
que lo que está en verde debemos de
consumirlo
pues de preferencia mucho ok
más verduras que frutas lo que está en
amarillo es ok si lo puedes consumir
pero sólo lo suficiente y cada persona
tiene los requerimientos personalizados
y diferentes
aquí como nos dijo ahorita fernanda en
los cereales
entran por ejemplo el pan pasta papas
galletas está el pan dulce también el
pan bolillo sopa tamal
y acá en el apartado rojo aparece
los alimentos de origen animal que se
recomiendan pocos porque en realidad no
necesitamos tanta proteína y nos puede
aportar más grasa de la deseada también
aquí tenemos las leguminosas que aparte
de aportarnos hidratos de carbono
proteínas nos aportan hierro que es
importante para nuestra alimentación
pero vamos a desmenuzar este plato para
poder entenderlo mejor
empezamos con los cereales que es la
parte amarilla ok en un adulto promedio
un adulto mexicano promedio se
recomienda de 7 a 8 porciones al día y
una porción equivale a una rebanada de
pan o una tortilla de maíz entonces si
no comieran nada nada más que tortillas
te podrías comer hasta 7 u 8 tortillas
al día aunque una porción equivale a 2
tostadas horneadas 5 galletas marías
habaneras y un tercio de taza de arroz o
fideos pasta o avena ok entonces si
nosotros en una comida nos servimos un
poco de arroz más unas tortillas
entonces ahí ya estamos multiplicando
las porciones y lo ideal es que no nos
pasemos de 7 a 8 al día
y lo que se recomienda dentro de este de
este grupo
es ir cambiando poco a poco a la hora
por ejemplo de hacer el mandado
en lugar de comprar arroz normal hay que
comprarlo integral todo el pan que
compremos hay que cambiarlo a integral
porque así con estos sencillos cambios
vamos a mejorar la calidad de nuestra
alimentación sin necesariamente cambiar
todo lo que comemos
ok los cereales que tienen mucha azúcar
de preferencia hay que cambiarlos por
unos altos en fibra como el gran gran
flex o avena avena natural
en cuanto a tortilla en lugar de
tortilla de harina hay que cambiar la
tortilla de maíz o tostadas horneadas
papas si se puede comer nada más que a
la francesa no con una papa horneada o
hervida y las galletas que se
recomiendan son las que aparecen aquí
animalitos o las marías
y bueno ya en el grupo verde de las
verduras se recomienda un consumo de 5 a
6 porciones al día una porción equivale
a una taza de verdura cruda o media taza
de verduras cocidas y de igual manera
media taza de jugo vegetal así es como
vemos una porción de verduras
y en cuanto a las frutas se recomienda
un consumo de una o dos porciones al día
aquí en este grupo de alimentos una
porción equivale a una taza de jugo de
fruta una fruta mediana un cuarto de
taza de frutas deshidratadas y media
taza de frutas frescas o congeladas
y en lugar de consumir jugos naturales
pues lo podemos cambiar por una verdura
o fruta entera y así conservamos la
fibra que nos aporta el alimento y en
lugar de verduras enlatadas pues podemos
optar por verduras frescas o congeladas
pues tienen un menor contenido de sodio
principalmente o de conservadores que
utilizan los productores de estos
alimentos
y ahora en el grupo rojo de productos de
origen animal estos incluyen carne pollo
pescado huevos queso la porción
recomendada de estos presiones o menos
al día una porción equivale a 100 gramos
de carne una lata de atún o dos huevos y
aquí también se incluyen dos lácteos
bajos en grasas de 2 a 3 porciones al
día y una porción equivale a una taza de
leche o una taza de yogur
para elegir mejor en lugar de escoger un
jamón salchicha o mortadela se puede
elegir pechuga de pavo en grasa en sodio
carne de res útil preferir pescado y
pollo preferible queso panela cotayo
fresco en lugar de quesos amarillos y
yogurt light sabor natural en lugar de
yogurt de frutas
semillas nueces y legumbres la porción
recomendada es de 4 o 5 porciones a la
semana y una porción equivale a media
taza de frijoles o lentejas y un puño de
cacahuetes almendras o nueces
en cuanto a las grasas no se incluyen en
el plato ya que no se recomiendan añadir
extra pero se puede utilizar para
cocinar y una porción pues equivale a
una cucharadita de aceite vegetal un
tercio de boca de una cucharadita de
mayonesa light y se recomienda de unas
dos porciones al día
bueno y aquí tenemos la otra herramienta
que se utiliza mucho en consulta que es
la cara del buen beber si se fijan
tenemos seis niveles de líquidos
que van clasificados según su pues su
recomendación en el nivel 1 está el agua
agua potable purificada que se
recomienda mínimo 6 vasos al día o hasta
8 vasos al día algunos pacientes
requieren hasta 10 dependiendo de su
peso y de su actividad física en el
nivel 2
está la leche light o la leche de soya
esto se recomienda desde cero
tú puedes dejar de consumir este líquido
no pasa nada y se recomienda máximo dos
vasos en el nivel 3 está el café y té
sin azúcar después nos pasamos al nivel
4 con bebidas que no tienen calorías o
sea todos los refrescos like son los
jugos likes en el nivel 5 junto con las
bebidas alcohólicas está el jugo de
frutas aunque sean 100% naturales en el
nivel 6 están los refrescos y agua de
sabor se recomienda que para estar
saludable o ser saludable con tus
líquidos
pues se recomienda mantenerte en los
primeros tres niveles y tomar agua eso
si va de cajón para todos puedes tomar
leche hasta dos tazas o dos vasos y sin
y si quieres acompañar tus alimentos con
algo que tenga sabor puede ser algún té
o también café
es importante que es sin azúcar ok
y bueno aquí están algunas porciones de
alimentos esta vamos a abrir está
hablando de que una porción de carne es
igual a 100 gramos vamos a imaginarnos
como un casete como si fuera la palma de
la mano una porción de queso es más o
menos una caja de cerillos
una papa puede ser del tamaño de un
mouse de computadora un hot cakes del
tamaño de un dvd
la mantequilla que se recomienda es del
tamaño así de una estampilla
el arroz que podemos consumir es casi
igual a una pelota de béisbol acá están
los frijoles que puede ser este la forma
de un poco
y los aderezos que los ponemos en
ensaladas o vinagretas que van en las
verduras
se recomienda solo poner lo equivalente
a un vaso tequilera
y bueno aquí en esta parte hablamos de
los micronutrientes porque los
necesitamos en mucha menor cantidad a
comparación de los macronutrientes que
ya vimos que son los carbohidratos las
proteínas y grasas y aquí encontramos
también lo que son las vitaminas y los
minerales que pues hay en distintas
cantidades en los distintos grupos de
alimentos
y recapitulando los grupos de alimentos
tenemos los lácteos que son los
derivados de la leche que incluyen yogur
queso
frutas y verduras
los alimentos de origen animal que
incluye las carnes del pescador
son los aceites el coco las semillas la
mantequilla y cereales este puede ser el
pan la pasta el arroz más tortillas
ok ahora hablando un poquito sobre las
grasas saturadas estas son las que se
encuentran principalmente en los
productos de origen animal como por
ejemplo la mantequilla el queso la leche
entera la light no el helado la crema y
algunas carnes grasosas y por qué es
importante limitar el consumo de estas
grasas la principal razón es que aumenta
la concentración de colesterol en la
sangre y esto nos puede llevar a
contraer algunas enfermedades del
corazón entonces es importante que
limitemos el consumo y tratemos de
evitar estos productos que son altos en
grasas saturadas
y otro grupo de alimentos que también
debemos de cuidar son los azúcares
simples esta es la forma más simple de
los carbohidratos que ahorita nos
estuvieron platicando fernanda y tanto
en niños como en adultos la organización
mundial de la salud recomienda reducir
la ingesta de los azúcares a menos del
10 por ciento de las calorías totales
que consumimos en un día y cuáles son
algunos de los alimentos que son altos
en azúcares simples unos ejemplos son el
jugo de fruta los refrescos la miel
todos los cereales de caja que son no
azucarados la repostería como pasteles
panecitos pan dulce las galletas y
productos como dulces y chocolates
mantener una buena hidratación es
importante para ayudar a los riñones a
filtrar sus desechos mantener una
temperatura corporal normal y mantener
un funcionamiento normal del cuerpo se
recomienda aproximadamente 2.7 litros
para pérez y 3.7 litros para hombres
esto puede cambiar con el clima o con la
actividad física
y como último tenemos la actividad
física tenemos tres diferentes tipos el
aeróbico que puede incluir caminata
bicicleta
se recomiendan 30 minutos diarios o 150
minutos por semana la actividad de
fuerza se recomienda por lo menos 2 a 3
días por semana de 2 a 15 repeticiones y
la flexibilidad por lo menos 2 a 3 días
por semana y 10 segundos cada ejercicio
muy bien entonces esto fue el tema que
vimos el día de hoy esperamos que les
haya gustado cualquier duda que tengan
estamos a la pendiente por medio del
grupo de whatsapp estaremos la
licenciada rocío y yo contestando sus
dudas recuerden que las esperamos en
consulta cualquier día de la semana de 9
a 11 de 9 a una de la tarde en el
hospital zambrano
hasta luego
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